每個人都應該知道的飲食健康原則

內容概要

腦血管和心血管疾病已成為世界第二和第三大死亡原因，其危害之大不容忽視。　　高血壓和高血脂是致病的重要原因，許多因素可以影響您的血壓和血脂。本書詳細闡述了：飲食適當與否、有無規(guī)律運動、抽煙飲灑的習慣、體重的標準，甚至精神壓力的多寡等方面因素的利弊，幫助您更好地選擇和控制這些因素。 　　本書重點介紹的降壓降脂飲食法（DASH）是根據(jù)美國衛(wèi)生署贊助并由杜克大學醫(yī)學院等五所知名醫(yī)學中心聯(lián)合完成的大型研究成果寫成的。這套飲食方法，不但可以降血壓、降血脂、增進骨健康，而且與防癌協(xié)會及糖尿病協(xié)會的飲食建議也相符，同時還是真正的減肥良方。

作者簡介

林寶華，學歷：1978～1982 學士，臺灣大學農藝學系；1983～1986 碩士，美國德州大學奧斯汀分校（The University of Texas at Austin）營養(yǎng)系；1986～1990 博土，美國德州大學奧斯汀分校營養(yǎng)系
    經歷：1984～1986研究所助理，美國德州大學奧斯汀分校營養(yǎng)系；1986～1987助

書籍目錄

自序 健康亮了紅燈——一個真實的例子高壓高脂——文明病的指針 第一章　認識血壓和血脂，了解您的兩大健康指針  （一）高血壓是什么?   　　1.高血壓的后果  　　 2.如何治療高血壓   （二）高血脂   （三）中國人的高血壓和高血脂情形第二章　如何飲食才能降壓降脂　（一）降壓降脂飲食指南 　　1.降壓降脂飲食（DAsH）是怎么來的 　　2.降壓降脂飲食的降血壓效應 　　3.降壓降脂飲食的降血脂效應 　　4.這套降壓降脂飲食到底內容為何 ?。ǘ┲缓竽苄小敲次业降自摮允裁?　　1.五谷雜糧類 　　2.蔬菜類 　　3.水果類 　　4.乳制品類 　　5.雞、鴨、牛、羊、豬和魚肉 　　　6.果仁、種子和干豆類 　　7.油脂類 　　8.甜點類 　　9.飲料的選擇 　　10.您吃得太咸嗎 　　11.葡萄酒對心臟有益，能多喝些嗎 　　12.營養(yǎng)標示——幫助您做個聰明的消費者 　　13.我該吃多少熱量才恰當 　　14.我需要吃維生素嗎 第三章　體重、運動和其他影響血壓血脂的因素　（一）您的體重合乎健康的標準嗎 　　1.您的體重達到健康的標準了嗎 　　2.中年發(fā)福 　?。ǘ┠娴南霚p輕體重嗎 　　1.動機是關鍵，預防為上策，全在于您的選擇　　2.熱量密度 　　3.知彼知己，記錄飲食及運動　　4.您吃飽了嗎 　　5.減肥的特效飲食 ?。ㄈ┻\動 　　1.為什么要運動　　2.要運動多少才恰當呢 　　3.什么樣的運動才算數(shù) 　（四）抽煙 ?。ㄎ澹┚駢毫?第四章　決心、動機與成功　（一）改變行為的動力源?。ǘ┠纳钪匦脑谀睦铩。ㄈ┠繕伺c成功　（四）長期與健康生活習慣為伴附錄　附錄一：您的心血管健康嗎　附錄二：飲食記錄表

章節(jié)摘錄

　　健康亮了紅燈——一個真實的例子　　小陳是個成功的商人，今年45歲，生意忙碌，平時常吃應酬飯，身體狀　　況一向不錯，從來沒想過自己的健康會出問題。雖然這幾年，體態(tài)稍有發(fā)福　　的跡象，他也不太在意，可是健康的紅燈說亮就亮了。有一天，他正在開車　　時，突然右邊整條手臂發(fā)麻，失去大部分的感覺，不能隨意控制。他立即前　　往醫(yī)院檢查，之后證實是輕微的中風。因為醫(yī)治及時，他的右手已經基本恢　　復正常。但是，這個危險的經歷，讓小陳不得不思考，在人生往后的日子里　　，他該如何預防類似的或更嚴重的紅燈出現(xiàn)呢?　　當仔細檢查小陳的多項健康指標時，我們又發(fā)現(xiàn)了另一個不該忽視的警　　示，根據(jù)他的年齡（45歲）、性別（男）、抽煙習慣、總血膽固醇（225毫克／百　　毫升）、高密度脂蛋白膽固醇（39毫克／百毫升）和135毫米汞柱的收縮壓來估　　計（附錄一），他在未來十年內得心臟病突發(fā)的幾率約為25％。所幸的是，除　　了年齡和性別無法改變之外，其他幾項指標都可以通過調整飲食、運動和生　　活習慣來改善?！　⌒￡愂切疫\的，許多類似或比他更不幸的例子在我們周圍俯拾皆是。您　　的健康指針如何呢?您的身體亮過紅燈或黃燈嗎?許多人常是失去健康之后才　　知道珍惜。以中風為例，其后遺癥常常會影響患者本身的生活能力和品質，　　同時更牽連家人的生活品質。畢竟，長壽雖好，但與優(yōu)質人生相比，許多人　　寧愿選擇后者，若是可以的話，誰不愿兩者兼得呢?中國俗語說“留得青山　　在，不怕沒柴燒”，但愿讀者您有先見之明，及時做好預防的工作，使您不　　但留得住青山，更是留住一片好材林立的青山?！　「邏焊咧拿鞑〉闹羔槨　‰S著社會文明的進步，現(xiàn)代人的生活雖富足了，但健康也付出了不小的　　代價，像前面小陳的例子。心臟病和中風是許多發(fā)達國家名列前茅的死亡原　　因，美國每年有逾百萬的人因這類疾病而喪失生命，如果把這個數(shù)字想象成　　一次機毀人亡的墜機事件的話，就相當于一年365天中，每天最少有10次墜　　機事件，其影響之大實不容忽視?！　〗陙?，中國迅速發(fā)展，但國民健康似乎也在步這些國家的后塵，朝著　　同樣的后果靠近。然而，科學研究告訴我們，我們是可以要文明而不要文明　　病的。以心臟病和中風這兩大文明病為例，高血壓和高血脂是得病的重要?！　‰U因素，而許多因素可以影響您的血壓和血脂，包括飲食適當與否，有無規(guī)　　律運動，抽煙飲酒的習慣，體重情形，甚至精神壓力的多寡，都可能有利或　　有弊，就看您怎么選擇和控制這些因素?！　∮行┤顺３４嬗袃e幸的心理，覺得不太可能會出什么毛病吧，或者是對　　這些因素和健康的關系缺少基本的常識，怎么吃喝沒有顧忌，一切隨心所欲　　。如果好運氣加上好基因的話，也可能健康長壽。但是據(jù)統(tǒng)計，如果這些因　　素沒有控制好，得高血壓和高血脂及跟隨而來的心血管疾病的幾率是很高的　　。不可否認，遺傳基因對高血壓和高血脂，甚至得心臟病和中風可能有些影　　響，但它的影響遠遠不及上述的生活行為因素。何況目前的科技無法讓我們　　輕易改變生就而來的基因，但生活習慣方面的因素卻是在我們每個人掌握之　　中，就看您決定如何處置它們?！　∫虼?，本書的主要目的就是要針對這些因素，為您介紹美國最先進的有　　關營養(yǎng)和健康的科研成果。以飲食為主，以運動和其他生活習慣為輔，并按　　中國人熟悉的食品和方式，提供實用的原則和建議，期盼您能借此改善或維　　護您血壓和血脂的健康，以遠離心臟病和中風。

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