食物科學(xué)搭配與食療方

內(nèi)容概要

《食物科學(xué)搭配與食療方》(作者左小霞、張曄)中收錄了常見的、有較高營養(yǎng)價值的30多種食材，從食物的營養(yǎng)成分、功效與作用、日常吃法與搭配、不適合食用的人群等方面進行了全面的說明與分析，著重闡述其如何科學(xué)搭配和制作以及食用方法，還提供了美容養(yǎng)顏、強身健體的食療方。《食物科學(xué)搭配與食療方》內(nèi)容科學(xué)，通俗易懂，有較強的可操作性，適合廣大群眾閱讀。

作者簡介

張曄，中國人民解放軍總醫(yī)院第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、營養(yǎng)師。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進行大會交流或做專題發(fā)言。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民，造福社會，共發(fā)表專業(yè)論文10余篇，合作出版論著3部。
近年來，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極向人民群眾宣傳營養(yǎng)常識，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。
多次在全國婦聯(lián)、北京電視臺生活頻道、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，在全國各地多處營養(yǎng)課堂進行營養(yǎng)知識專題講座。 左小霞
中國人民解放軍總醫(yī)院第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師、營養(yǎng)科主任。畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)吉林軍醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士。
對于食療養(yǎng)生、營養(yǎng)保健以及特殊疾病的營養(yǎng)治療積累了較豐富的經(jīng)驗，對于飲食調(diào)配有較深的研究，積極倡導(dǎo)和推廣健康營養(yǎng)從每個家庭做起。多次參加全國、全軍的營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議。在《中華管理》、《中國臨床醫(yī)學(xué)》、《中國衛(wèi)生檢驗》、《百姓生活》等雜志發(fā)表40余篇文章。

書籍目錄

第一章  食物需要科學(xué)搭配
  一、食物科學(xué)搭配的重要性
  二、膳食搭配原則及技巧
  (一)膳食搭配的原則
  (二)主食搭配的技巧
  (三)副食搭配的技巧
  三、粗細搭配有助于合理攝取營養(yǎng)素
  四、食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學(xué)物質(zhì)
  五、食物的營養(yǎng)在于合理搭配與平衡
  六、科學(xué)搭配一日三餐
  七、食物搭配有講究
  (一)豆腐的搭配
  (二)畜肉類的搭配
  (三)禽肉類的搭配
  (四)水產(chǎn)類的搭配
  (五)肝類的搭配
  (六)蛋奶類的搭配
  (七)蔬菜類的搭配
  (八)堅果、水果類的搭配
  (九)其他食物的搭配
第二章  蔬果類食物的科學(xué)搭配和妙用
第三章  畜肉類、魚類食物的科學(xué)搭配和妙用
第四章  豆類及其他食物的科學(xué)搭配和妙用
第五章  美容養(yǎng)顏與強身健體食療方

圖書封面

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