納豆與心腦血管疾病

前言

現(xiàn)代人類社會文明的發(fā)展，經(jīng)歷了顯著的三個階段，從二十世紀初期開始了從物質(zhì)文明向精神文明發(fā)展的大跨越，從二十一世紀開始，全球性的開始了健康文明新時代，從經(jīng)歷了物質(zhì)文明時期、精神文明的跨越，到現(xiàn)在的健康文明發(fā)展，是整體社會積極發(fā)展的一個基本形態(tài)。    30多年前，世界衛(wèi)生組織明確了實現(xiàn)“人人享有衛(wèi)生保健”全球戰(zhàn)略目標的途徑和策略，為健康教育與健康促進事業(yè)的發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。30多年來，黨中央、國務(wù)院高度關(guān)注疾病預(yù)防和公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展，我國的醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)生了巨大的變化，人民群眾的健康水平得到了顯著的提高。健康是人類的一項基本需求和權(quán)利，也是社會進步的潛在動力和重要標志，是社會和諧的基礎(chǔ)。近年來，我國政府從可持續(xù)發(fā)展、關(guān)注民生、構(gòu)建和諧社會的高度，進行醫(yī)療保障制度改革、加強公共衛(wèi)生體系建設(shè)、重視健康教育與健康促進事業(yè)的發(fā)展，使“全民健康”精神在我國得以發(fā)揚光大。    但是，我們必須清醒的認識到，中國的疾病預(yù)防控制形勢依然十分嚴峻。各種老慢病、傳染病不斷出現(xiàn)擴大和傳播蔓延，威脅著人類的健康；與人們生活方式相關(guān)的各種慢性疾病發(fā)病率持續(xù)上升、伴隨人口老齡化和城市化進程而出現(xiàn)的健康問題日益凸顯，嚴重影響著我國人民生活質(zhì)量和健康素質(zhì)的進一步提高。    自20世紀80年代以來，針對心腦血管疾病領(lǐng)域的防治，人類的研究有了重大的突破，那就是日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)了納豆激酶的神奇溶栓效果。在此之后，全球范圍內(nèi)針對納豆產(chǎn)品的研究掀起了巨大的風(fēng)潮，隨著各個領(lǐng)域針對納豆產(chǎn)品的不斷深入研究，對于納豆產(chǎn)品在人類健康保健方面的用途，有了全新的、系統(tǒng)的認知，廣大的老百姓也對納豆有了最基本的認識。然而隨著納豆健康產(chǎn)品商業(yè)化的市場推廣，也讓眾多的老百姓對納豆產(chǎn)品的健康認知走入了很大的誤區(qū)。    什么是納豆？什么是納豆激酶，7納豆和納豆激酶的關(guān)系是什么？維生素K2在納豆產(chǎn)品中起到什么樣的作用？等等這些問題都是老百姓最關(guān)心的問題。甚至也有人會問到，什么樣的納豆才是最好的？納豆、納豆激酶從日本學(xué)者的重大發(fā)現(xiàn)，到現(xiàn)在全球性高科技的研究發(fā)展，已經(jīng)經(jīng)歷了30多年的時間，期間全世界科研領(lǐng)域?qū){豆產(chǎn)品的研究從未中斷過，特別是中國近20年的科技發(fā)展水平使納豆產(chǎn)品研發(fā)水平已經(jīng)趨居全球首位，遠遠超越了發(fā)現(xiàn)納豆激酶的日本學(xué)者的研究水平。    本書重點從心腦血管疾病的本源、納豆產(chǎn)品的相關(guān)真實內(nèi)容給讀者進行闡述。幾千年前，中國的豆豉傳到日本，逐步的演變到現(xiàn)在的納豆，從普通的食品到現(xiàn)在的健康保健品，都離不開在日本的認知和發(fā)展。但是，中國幾千年的發(fā)酵工藝及現(xiàn)代高科技研發(fā)工藝的結(jié)合，同時也是因為中國地大物博的天然環(huán)境，造就了納豆產(chǎn)品在中國的壯大發(fā)展。從中國起源、在日本得到認知和發(fā)展，現(xiàn)在又回歸到中國，納豆產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)的壯大，是納豆健康產(chǎn)品全球化發(fā)展的一個基本趨勢。特別是中國的臺灣，無論從納豆產(chǎn)品的深入研究、規(guī)?；a(chǎn)、全球?qū)＠夹g(shù)——豆餅共生復(fù)合發(fā)酵工藝，都奠定了在全球的納豆產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)領(lǐng)域獨一無二的領(lǐng)先地位，中國臺灣的納豆產(chǎn)品初級原料、提取原料遠銷歐美、日本、東南亞的大部分國家，是目前全球最大的納豆原料生產(chǎn)供應(yīng)地。從2011年的日本核輻射事件開始，中國臺灣的納豆產(chǎn)品更是暢銷全球。    在中國國內(nèi)的東北、華北等地納豆產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)也是具有了一定的規(guī)模，未來納豆產(chǎn)品在中國即將成為廣大老百姓的健康保健圣品。因此，如何正確認識納豆產(chǎn)品及相關(guān)健康知識，也是我們每一位健康從業(yè)者的心愿，同時衷心希望此書能夠給廣大的老百姓帶來健康的指引。    編者    2012年5月

內(nèi)容概要

郭衛(wèi)軍主編的這本《納豆與心腦血管疾?。杭{豆大健康的奧秘》重點從心腦血管疾病的本源、納豆對心腦血管疾病領(lǐng)域的防治作用以及如何正確認識納豆產(chǎn)品及其相關(guān)健康知識等內(nèi)容作了詳細的介紹?！都{豆與心腦血管疾?。杭{豆大健康的奧秘》內(nèi)容通俗易懂，適合于普通大眾及相關(guān)健康從業(yè)者閱讀使用。

作者簡介

陜西中醫(yī)學(xué)院學(xué)士學(xué)位，北京大學(xué)保健產(chǎn)業(yè)EMBA，中國保健協(xié)會高級營養(yǎng)保健師，中華國際醫(yī)療保健學(xué)會副理事長

書籍目錄

第一章 心腦血管疾病
 第一節(jié) 當前心腦血管疾病概況
 一、全世界每年死于心腦血管疾病者達1200萬
 二、我國每10秒就有一人死于心腦血管疾病
 三、我國每年心腦血管醫(yī)療費用1300億元
 第二節(jié) 不健康的生活方式導(dǎo)致心腦血管病高發(fā)
 一、我國心血管病危險因素的流行
 二、導(dǎo)致心腦血管疾病的主要不健康的生活習(xí)慣
第二章 心腦血管疾病概述
 一、什么是心腦血管疾病
 二、心腦血管疾病的形成及癥狀
 第一節(jié) 心腦血管疾病對人體的危害
 一、心腦血管疾病所帶來的危害
 二、心腦血管疾病的特點
 第二節(jié) 心腦血管疾病的發(fā)病原理及根源
 一、血栓和血管硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病的直接殺手
 二、血液垃圾是形成血栓和血管硬化的直接原因
 第三節(jié) 心腦血管疾病的常規(guī)治療方式
 一、治療方式
 二、常見治療手段的優(yōu)缺點
 三、心腦血管保健食品的使用
 第四節(jié) 心腦血管疾病的日常保健及預(yù)防
第三章 人類健康的新希望——納豆
 第一節(jié) 神奇的溶栓物質(zhì)——納豆激酶
 一、納豆激酶的發(fā)現(xiàn)
 二、什么是納豆激酶
 三、納豆激酶分子量與溶栓效果
 第二節(jié) 納豆激酶與傳統(tǒng)溶栓物質(zhì)之比較
 一、納豆激酶與傳統(tǒng)溶栓物質(zhì)之比較
 二、納豆激酶溶栓效果相關(guān)實驗
 第三節(jié) 納豆激酶的優(yōu)點與缺點
第四章 納豆與納豆激酶
 第一節(jié) 納豆激酶溶解血栓的能力卓越
 一、納豆激酶的溶栓效果
 二、在臨床使用比傳統(tǒng)血栓溶劑療效更好
 三、納豆激酶特殊的分子結(jié)構(gòu)決定了它強勁的溶栓能力
 四、可口服給藥的溶栓劑——納豆激酶
 第二節(jié) 納豆的適用性更廣
 一、納豆的營養(yǎng)價值
 二、納豆的生理功效
 三、納豆對引發(fā)心腦血管疾病的多種基礎(chǔ)疾病有良好的治療效果
 第三節(jié) 納豆激酶與維生素K
 一、什么是維生素K2？
 二、維生素K，在人體內(nèi)的作用、功效
 第四節(jié) 納豆與納豆激酶的辯證關(guān)系
 第五節(jié) 人體血液纖溶系統(tǒng)和凝血系統(tǒng)的平衡
第五章 納豆對多種疾病的防治效果
 一、大豆——“田地里的肉”
 二、納豆黏液與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的秘密
 三、納豆黏絲的秘密
 第一節(jié) 常吃納豆能預(yù)防、干預(yù)癌癥
 一、癌癥的由來
 二、納豆菌能殺死癌細胞
 三、活性氧是引發(fā)癌癥的導(dǎo)火線
 四、活性氧使脂質(zhì)發(fā)生過酸化反應(yīng)
 五、納豆能將活性氧無毒化
 六、納豆在漫長的歷史中培養(yǎng)出耐活性氧的特質(zhì)
 七、納豆中含有的皂苷具有抗癌作用
 八、納豆中含有的異黃酮能預(yù)防乳腺癌和前列腺癌
 第二節(jié) 用納豆的健康好處
 一、趕走骨質(zhì)疏松
 二、強大的抗菌作用
 三、控制便秘
 四、最優(yōu)健腦食品
 五、除去飲酒的害處
 六、精力增強營養(yǎng)品
第六章 納豆沿革史
 第一節(jié) 納豆的本源、發(fā)展和現(xiàn)狀
 一、納豆起源于中國
 二、納豆在日本蓬勃發(fā)展
 三、納豆在臺灣得以壯大
 第二節(jié) 納豆的生產(chǎn)工藝
 一、食品級新鮮納豆
 二、粗加工納豆粉
 三、精提取納豆制劑
附錄1 人工血栓平板溶栓試驗基本流程
附錄2 新型溶栓劑——納豆激酶
附錄3 保健食品、特膳食品的對比
 一、什么是保健品
 二、什么是保健食品
 三、什么是特膳食品
 四、特膳食品與保健食品的相同及差異
 五、健康產(chǎn)品實行特善食品和保健食品雙標準的意義
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   1.血管異常、病變是造成心腦血管疾病的必要條件 我們的血管壁凹凸不平，大量的油脂會黏附到血管壁上，血小板就會來修復(fù)血管壁，從而造成大量血小板的凝集，這已是心腦血管疾病的前兆。這時人體的血管壁越來越厚，管腔變得越來越狹窄，血液流動越來越慢，于是出現(xiàn)供血不足。 當腦部供血不足時，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、眼前發(fā)黑、視物不清、麻木等現(xiàn)象。心臟供血不足就會出現(xiàn)心區(qū)疼痛、憋悶等現(xiàn)象。人體有一定的自我調(diào)節(jié)能力，為了供應(yīng)肌體所需的血液，就會增加心臟收縮力度，使血壓升高，形成高血壓病。久而久之，就會引起心肌勞損，當心臟跳不動時就會心力衰竭。由于血管壁上堆積了大量的脂肪、游離鈣、血小板以及纖維蛋白等雜質(zhì)，真正的血管壁不能接觸到新鮮的血液，接收的營養(yǎng)越來越少，血管壁出現(xiàn)“粥樣硬化”、“玻璃樣變”，人就會怕碰怕摔，不小心就會有出血現(xiàn)象。 2.血管中的栓子，是心腦血管栓塞、冠脈堵塞的直接原因 從心腦血管疾病的發(fā)病機理上來看，栓子是導(dǎo)致心梗、腦梗、腦溢血等高危病癥的首要原因。心血管疾病患者的心臟內(nèi)壁或大動脈壁上，多附著小的栓子和動脈硬化的斑塊。這些贅生物極不穩(wěn)定，遇到心房顫動或者其他情況，就會脫落下來，沿著動脈流動到全身，當血管腔直徑小于栓子直徑時，栓子就會像塞子一樣堵住血管，使得血液無法流通。無法流通的血液極易凝固，會和附著在血管壁的栓子形成血栓，這時，急性動脈栓塞就形成了。 栓子一旦進入腦動脈，患者就極有可能突發(fā)缺血性中風(fēng)或腦溢血，其后果就是口眼歪斜、失語、意識障礙、半身不遂，甚至昏迷、死亡。從心臟脫落的栓子會隨著血液的流動，進入心臟冠狀動脈，嚴重時能引起急性心肌梗死。 3.血栓形成導(dǎo)致血管栓塞為最顯著表象 在活體的心腦血管內(nèi)，血液發(fā)生凝固或血液中某些有形成分析出、凝集形成固體質(zhì)塊的過程，稱為血栓形成（thrmnbosi）。所形成的固體質(zhì)塊稱為（thrombus）。與血凝塊不同的是，血栓形成是血液在流動狀態(tài)中由于的活化和凝血因子被激活而發(fā)生的異常凝固，其看上去像是布丁，上卻是用鑷子夾上去也很難切碎的堅硬物質(zhì)。血栓形成的條件目前 有以下三個。

媒體關(guān)注與評論

　　健康是人的第一財富。許多人不是死于疾病，而是死于無知。不要死于疾病，不要死于無知，“全球每年有1200萬人死于心血管病，只要采取預(yù)防措施，每年可減少600萬人死亡”?！　　袓u宏：世界衛(wèi)生組織前任總干事　　　　　　通過科普教育活動和科普叢書，積極傳播健康生活方式，弘揚中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，讓消費者理性認識、合理選擇、科學(xué)使用營養(yǎng)和保健食品。　　——徐華鋒：中國保健協(xié)會副理事長、秘書長　　　　　　盡管現(xiàn)在“健康第一”的觀念，已逐漸被人們認同。但真正落實在行動上，并取得良好效果者，為數(shù)甚少。許多人的生病與短命，主要在于對衛(wèi)生保健的無知，這是目前的現(xiàn)狀。因此，介紹一些通俗易懂又實用有效的保健知識與方法，十分重要?！　　趺羟澹涸醒氡＝【志珠L　　　　　　開展健康教育和健康促進，積極傳播科學(xué)的健康知識，倡導(dǎo)健康文明的生活方式，提高人民群眾的自我保健意識和技能，“不治已病治未病”，可以有效控制和減少疾病，實現(xiàn)人人享有健康長壽的美好目標，希望納豆營養(yǎng)健康食品能夠造福人類健康?！　　谳迹褐袊＝f(xié)會科普教育分會副會長、秘書長

編輯推薦

　　《全民健康生活方式科普叢書·納豆與心腦血管疾病：納豆大健康的奧秘》是一本關(guān)于納豆大健康知識的科普圖書，向從事健康產(chǎn)業(yè)研究的科學(xué)工作者們致敬，謹以本書獻給為健康事業(yè)而奮斗及渴望健康的朋友。

圖書封面

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