臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　《衛(wèi)生部“十二五”規(guī)劃教材：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第3版）》設(shè)有四章共二十七節(jié)。內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、健康人群的營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)與常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)。在第二版教材的基礎(chǔ)上，增加了部分新的內(nèi)容?！　　缎l(wèi)生部“十二五”規(guī)劃教材：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第3版）》本著結(jié)合國(guó)務(wù)院文件精神及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的最新進(jìn)展，全面提升高等醫(yī)學(xué)院校護(hù)理學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的整體護(hù)理知識(shí)水平，堅(jiān)持以基礎(chǔ)理論與臨床護(hù)理工作應(yīng)用技能相結(jié)合，便于護(hù)理學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的掌握和應(yīng)用而進(jìn)行重新修訂。

書(shū)籍目錄

第一章  營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
  第一節(jié)  能量
    一、概述
    二、人體的能量消耗
    三、來(lái)源與參考攝入量
  第二節(jié)  碳水化合物
    一、概述
    二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
    三、來(lái)源與參考攝入量
  第三節(jié)  蛋白質(zhì)
    一、概述
    二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
    三、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
    四、來(lái)源與參考攝入量
  第四節(jié)  脂類(lèi)
    一、概述
    二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
    三、來(lái)源與參考攝入量
  第五節(jié)  維生素
    一、概述
    二、脂溶性維生素
    三、水溶性維生素
  第六節(jié)  礦物質(zhì)
    一、概述
    二、常見(jiàn)重要礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
  第七節(jié)  水
    一、水的生理功能
    二、水的種類(lèi)
    三、水的需要量
  第八節(jié)  膳食纖維
    一、概述
    二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義
    三、來(lái)源與參考攝入量
第二章  健康人群的營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié)  膳食與營(yíng)養(yǎng)
    一、食物的分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及膳食結(jié)構(gòu)
    二、中國(guó)居民膳食指南及其應(yīng)用
  第二節(jié)  嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
  第三節(jié)  兒童的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
  第四節(jié)  青少年的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
  第五節(jié)  成年人的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
  第六節(jié)  老年人的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)：
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
  第七節(jié)  孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)
  孕婦的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
    乳母的營(yíng)養(yǎng)
    一、生理特點(diǎn)
    二、營(yíng)養(yǎng)需求
    三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)
第三章  臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
  第一節(jié)  營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)定
    一、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查
    二、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
  第二節(jié)  醫(yī)院膳食
    一、醫(yī)院常規(guī)膳食
    二、治療膳食
    三、試驗(yàn)膳食
  第三節(jié)  腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)
    一、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
    二、腸外營(yíng)養(yǎng)
第四章  常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié)  循環(huán)系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、高血壓病
    二、冠心病
  第二節(jié)  消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、胃炎
    二、消化性潰瘍
    三、膽囊炎與膽石癥
    四、肝硬化
    五、急性胰腺炎
  第三節(jié)  泌尿系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、腎炎
    二、腎病綜合征
    三、慢性腎衰竭
  第四節(jié)  血液和造血系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、貧血
    二、白血病
  第五節(jié)  內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、甲狀腺功能亢進(jìn)癥
    二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥
  第六節(jié)  代謝疾病、營(yíng)養(yǎng)疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、糖尿病
    二、血脂異常和脂蛋白異常血癥
    三、痛風(fēng)
    四、肥胖癥
    五、骨質(zhì)疏松癥
    六、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良癥
  第七節(jié)  感染性疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、病毒性肝炎
    二、結(jié)核病
    三、急性腸道傳染病
    四、獲得性免疫缺陷綜合征
  第八節(jié)  外科疾病與營(yíng)養(yǎng)
    一、圍手術(shù)期
    二、器官移植
    三、燒傷
    四、腸瘺
    五、短腸綜合征
    六、胃癱
  第九節(jié)  惡性腫瘤
    一、概述
    二、營(yíng)養(yǎng)治療
附錄
附表1 中國(guó)居民膳食能量與營(yíng)養(yǎng)素推薦攝人量表(RNIs)
附表2 常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表(食部每1OOg含量)
附表3 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量(DRIS)表
中英文名詞對(duì)照索引
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   2）母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：①母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、糖的比例適當(dāng)，易消化吸收：蛋白質(zhì)總量雖較少，但其中乳清蛋白多而酪蛋白少，易被消化吸收，且氨基酸組成平衡，牛磺酸含量較多，利于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育；母乳含不飽和脂肪較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，顆粒小，又含較多的脂解酶，有利于消化吸收；乳糖含量多。以2型乳糖為主，有利于乳酸桿菌生長(zhǎng)；淀粉酶多，有助于消化；母乳含鈣量雖不高，但鈣磷比例適宜，為2：1，易于吸收。②母乳喂養(yǎng)有益于母嬰健康。首先，母乳具有提高嬰兒免疫力的作用，可降低嬰兒患感染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)：母乳含有SWA、IgG、IgM、B及T淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和粒細(xì)胞，具有抗感染、抗過(guò)敏的作用；母乳含有比牛乳多的乳鐵蛋白，可抑制大腸桿菌和白色念珠菌的生長(zhǎng)，有抗感染的作用；母乳具有其他抗感染成分，如雙歧因子、溶菌酶等。其次，母乳喂養(yǎng)可以降低嬰幼兒非感染性疾病及慢性疾病的發(fā)生，還有利于防止兒童過(guò)敏性疾病的發(fā)生。母乳喂養(yǎng)可降低母親乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。③母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生，乳量隨小兒的生長(zhǎng)而增加，溫度及吸乳速度也較合適，幾乎為無(wú)菌食品。④母乳喂養(yǎng)有利于增進(jìn)母子感情，促進(jìn)母體的復(fù)原：通過(guò)嬰兒的吸吮，刺激催產(chǎn)素的分泌而引起子宮收縮，可促進(jìn)母體子宮的復(fù)原。

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