一學(xué)就會(huì)小炒王1588例

出版時(shí)間：2010-10 出版社：中國(guó)紡織作者：生活彩書(shū)堂編委會(huì)

內(nèi)容概要

本書(shū)為“生活彩書(shū)堂”叢書(shū)之一，將常吃常見(jiàn)常做的小炒類(lèi)菜肴一網(wǎng)打盡，包含1588道小炒的做法，圖文并茂、材料常見(jiàn)、做法詳細(xì)，指導(dǎo)讀者在家輕松烹飪。全書(shū)信息量大，可讀性強(qiáng)。10分鐘就能搞定的家?？斐?，餐廳點(diǎn)擊率最高的大眾炒菜，按食材分類(lèi)的各式營(yíng)養(yǎng)小炒，都會(huì)成為你手中的“拿手好戲”。

書(shū)籍目錄

第一章　人人都是妙王“妙”的分類(lèi)　　生炒　　熟炒　　滑炒　　清炒　　干炒　選對(duì)原料，做好佳肴　　一般蔬菜的選購(gòu)要領(lǐng)　　有機(jī)蔬菜的選購(gòu)與鑒別　　如何選擇污染少的蔬菜　　挑選蔬菜的注意事項(xiàng)　　蔬菜的烹調(diào)原則　　綠色蔬菜如何吃更有營(yíng)養(yǎng)　　巧辨病死畜禽肉　　巧辨注水豬肉　　巧辨注水雞肉　　如何挑選海產(chǎn)品　好味道，調(diào)料造　　調(diào)味的基本常識(shí)　　常見(jiàn)調(diào)料及其主要作用　　使用調(diào)料時(shí)的注意事項(xiàng)　妙菜秘笈快速學(xué)　　炒菜要用的基本刀法　　炒菜中的基本技能　　如何做炒菜最有營(yíng)養(yǎng)　　炒菜放鹽學(xué)問(wèn)大　　炒菜油溫不宜太高　　怎樣能使青菜保持嫩綠　　剁椒粉皮　　新淮揚(yáng)小炒　　酸辣圓白菜　　黃花菜炒肉　　植物四寶　　茄汁雞片　　荷蘭豆素腰花　　泡豇豆炒腐丁　　炒鮮奶　　彩椒魔芋　　衣家炒豇豆角　　炒豬肝　　炒鉻馇　　黃豆疙瘩絲　　蒜蓉油麥菜　　五彩魚(yú)皮絲　　腰花莧菜　　尖椒彩玉　　杭椒炒鵝肝　　海米炒瓠子　　清炒韭黃　　滑炒雞脆骨　　爆炒菊紅　　干炒扁豆　　蠶豆炒火腿　　……第二章  10分鐘就能搞定的家?？斐吹谌? 餐廳點(diǎn)擊率最高的大眾小炒第四章  最實(shí)惠的鮮蔬小炒第五章  最好吃的畜肉小炒第六章  最好吃的禽肉小炒第七章  最營(yíng)養(yǎng)的菌、豆、蛋類(lèi)小炒第八章  最美味的水產(chǎn)小炒

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《一學(xué)就會(huì)小炒王1588例》編輯推薦：小炒王中王，美味又健康。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(75)
勉強(qiáng)可看(548)
一般般(936)
內(nèi)容豐富(3882)
強(qiáng)力推薦(318)

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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)75條)

一直想買(mǎi)一本專(zhuān)門(mén)介紹炒菜的書(shū)，因種種原因看到的炒菜書(shū)都不咋地。前幾天在當(dāng)當(dāng)上見(jiàn)到了這本小炒王，就覺(jué)得眼前一亮，藍(lán)色的封面，清爽干凈，是我的最?lèi)?ài)!
而且最關(guān)鍵的是，這本書(shū)是按食材分類(lèi)的，正是我最想買(mǎi)又一直買(mǎi)不到的那種。最喜歡按食材分的了，省得老是為做什么菜而頭疼。這下子家里面有什么食材，就可以直接在書(shū)上面找到這個(gè)食材可以做出的菜肴，挑一個(gè)自己最喜歡的就可以，哈哈！
所以，俺當(dāng)即購(gòu)買(mǎi)了一本，今天收到書(shū)一看，設(shè)計(jì)得真是漂亮，而且還是銅版紙的，手感和視覺(jué)感受超好。內(nèi)容也超全，除了那些按食材分的菜譜，還全面介紹了炒菜的各種方法和技巧，而且在每道菜的下面都有烹飪和食用這道菜時(shí)的小竅門(mén)或是食用提示等，非常貼心，超超超喜歡這本書(shū)，俺也要當(dāng)小炒王。
雖然全部都是小炒，但沒(méi)有太多的時(shí)間去研究，但這書(shū)的質(zhì)量很好
超喜歡這本書(shū)的，照著做了幾個(gè)菜，都還不錯(cuò)哦，很適合我這種初學(xué)者，步驟很詳細(xì)，而且是按食材分類(lèi)的，很方便
呵呵，炒菜的好幫手，很不錯(cuò)的一本書(shū)
書(shū)的質(zhì)量很好，做法很簡(jiǎn)單，適合80后。很喜歡
全本都是彩頁(yè) 而且是根據(jù)食材分類(lèi)的非常方便
還不錯(cuò)，都是比較家常的小菜，內(nèi)容也較豐富
按照食材進(jìn)行的劃分，很實(shí)用的。
書(shū)的紙張很好，價(jià)格也不貴，書(shū)上的內(nèi)容介紹比較詳細(xì)，感覺(jué)實(shí)用性應(yīng)該比較強(qiáng)，雖然還沒(méi)有親自嘗試，但很期待。
菜的款式很多，很容易做，材料也很容易買(mǎi)，不錯(cuò)
這個(gè)本書(shū),對(duì)我的幫助很大,說(shuō)的很詳細(xì),也很容易學(xué)
很實(shí)用的書(shū)，已經(jīng)試著做了，很好
非常實(shí)用的一本書(shū)，根據(jù)菜來(lái)例出相應(yīng)的菜品，很方便
菜譜買(mǎi)來(lái)一堆，有些學(xué)著做了做，可惜做不出書(shū)上那種美味，慢慢學(xué)吧。
這本書(shū)全彩頁(yè)的，介紹的菜式簡(jiǎn)單，材料平常易見(jiàn)，很對(duì)得起這個(gè)價(jià)錢(qián)，很推薦
真的一千多例呢~~~好書(shū)
這書(shū)太贊了，我本來(lái)不會(huì)做飯，看了這本書(shū)居然奇跡般的學(xué)會(huì)了??！
這本書(shū)和一起買(mǎi)的另一本有點(diǎn)相似，不過(guò)還是有些內(nèi)容是不同的，書(shū)的質(zhì)量不錯(cuò)，紙張很好，內(nèi)容簡(jiǎn)單好學(xué)。
本以為是黑色印刷的，收到后發(fā)現(xiàn)是彩色銅版紙印刷，很滿(mǎn)意。每頁(yè)圖文并茂的3個(gè)菜品介紹。簡(jiǎn)單、實(shí)用。
寶貝很不錯(cuò)，都是彩圖，里面的內(nèi)容很詳細(xì)，每個(gè)過(guò)程都寫(xiě)的很具體~~~~~
值得信賴(lài)的一本書(shū)！
書(shū)的內(nèi)容很豐富，而且是全彩的，很實(shí)用，比想象中的要好。
書(shū)的內(nèi)容很不錯(cuò)，很有參考價(jià)值。
書(shū)收到了,媽媽很喜歡,之后本來(lái)就想買(mǎi)了,但一直沒(méi)貨,等好久了~全5分
非常值得，書(shū)的彩印很好，這個(gè)價(jià)格很便宜了
書(shū)質(zhì)量不錯(cuò)，
不會(huì)做菜，只是看看流些口水
書(shū)很便宜，很厚，而且是彩印的，滑面的，里面內(nèi)容很有用。
要做美食家，就看這本書(shū)。
喜歡這本書(shū) 里面都是彩頁(yè)的···學(xué)做菜看著都舒服
入手后仔細(xì)看了下，寫(xiě)得很詳細(xì)，但還沒(méi)嘗試過(guò)
全彩頁(yè)，過(guò)程不是很詳細(xì)，適合有一定做飯基礎(chǔ)的。
老婆一直在學(xué)烹調(diào)，來(lái)得正好！
圖片非常精美，看著就有食欲，有動(dòng)力去學(xué)
很好用.但是沒(méi)有學(xué).........
很全面的一本書(shū)，太喜歡了
湊單子挑的一本書(shū)，挺不錯(cuò)的
這本書(shū)覺(jué)得買(mǎi)的很值外皮很好內(nèi)容也很豐富，還沒(méi)細(xì)看，但是基本上都是不用太難的步驟就能學(xué)會(huì)的那種。
好，希望有用！
都是簡(jiǎn)單易上手的家常菜，紙張質(zhì)量很好
湊單買(mǎi)的，希望能學(xué)會(huì)幾個(gè)拿手菜
暫時(shí)還沒(méi)有看，很期待
容易操作，很實(shí)用。有彩圖，便宜，性?xún)r(jià)比高。
是同事買(mǎi)的,不知道怎樣,應(yīng)該還好.
給公司廚師買(mǎi)的，他很喜歡。很容易上手，對(duì)個(gè)人或家庭來(lái)說(shuō)也很容易上手。
整本的大彩頁(yè)~~內(nèi)容很全~~
編排合理，易操作，很實(shí)惠
非常好，推薦哦
還不錯(cuò) 但是個(gè)人感覺(jué)不是和北方人買(mǎi)。北方經(jīng)典菜都沒(méi)有
不錯(cuò)！( ^_^ )
是我所喜歡的
圖小，不全面
不錯(cuò) 非常喜歡?。?！
一起買(mǎi)了三本，最喜歡這本
這本書(shū)里面關(guān)于每一類(lèi)食材的相關(guān)做法都放在了一起，很好找，很方便
比如茄子:接著就都是關(guān)于茄子的菜；
挺好的，彩頁(yè)，當(dāng)然，買(mǎi)的基本都是彩頁(yè)
圖片漂亮，做法也不難，先留著，有時(shí)間再慢慢研究
挺好的，都是些簡(jiǎn)單菜式，不復(fù)雜，20分鐘絕對(duì)能開(kāi)飯~
全彩色的書(shū)，價(jià)錢(qián)便宜，內(nèi)容實(shí)用，如果第一章選料再詳細(xì)點(diǎn)更好。
買(mǎi)了還沒(méi)用上，被小姑子拿走了。應(yīng)該還不錯(cuò)，就是有些菜不是很適合平時(shí)吃，辣的太多了。
里面的內(nèi)容很實(shí)用，不過(guò)有些材料好像市面上很難買(mǎi)到?？傮w上是不錯(cuò)的
書(shū)好，實(shí)惠！
菜式很多，個(gè)人認(rèn)為太過(guò)一般，不夠詳細(xì)。
很詳細(xì)，菜樣挺多的。
內(nèi)容很詳細(xì)，適合我這種新手學(xué)習(xí)?。?/li>
菜式多，不知做什么的時(shí)候，翻翻看看，就會(huì)有一樣可做的菜了。
簡(jiǎn)單適用，一學(xué)就會(huì)
還沒(méi)細(xì)看，翻了一下，有些菜式還是可以的
很齊全，很喜歡
可是太復(fù)雜了
比較實(shí)用，印刷好。
印刷精美，價(jià)格實(shí)惠。
沒(méi)看幾次我太懶了懶得做飯
看了一些人的評(píng)論，以為不錯(cuò)，才來(lái)買(mǎi)，挺一般的，封面讓人特不舒服，像學(xué)生作文那類(lèi)的封面。內(nèi)容看著多，其實(shí)重復(fù)重疊的感覺(jué)也挺多。同一個(gè)炒菜換兩個(gè)配菜炒出來(lái)又叫一道菜。
質(zhì)量太差，書(shū)邊都沒(méi)裁整齊
里面菜式倒是不少但是寫(xiě)的不是很詳細(xì)
很容易學(xué)的。
確實(shí)不錯(cuò)的，事宜想入廚房的人士們
太簡(jiǎn)單了~~

一學(xué)就會(huì)小炒王1588例

用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)75條)

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