嬰幼兒飲食通

內(nèi)容概要

嬰幼兒飲食通，ISBN：9787504829504，作者：蔭士安編著

作者簡介

作 者 簡 介
蔭士安，1955年生，1982年獲
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，
1992年獲日本國立高知醫(yī)科大學(xué)醫(yī)
學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)為中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科
學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究
員、博士生導(dǎo)師、婦幼營養(yǎng)研究室
主任，并任中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)
專業(yè)委員會副主任。
承擔(dān)部級以上研究課題及國際
合作項目10多項，在國內(nèi)外發(fā)表論
文40多篇。從事的主要研究有國家
“七五”攻關(guān)項目――人體硒需要
量及安全攝人量范圍的研究，國家
“八五”攻關(guān)課題――孕婦營養(yǎng)與
新生兒、嬰幼兒生長發(fā)育關(guān)系的
研究，以及國家“九五”攻關(guān)課
題――營養(yǎng)因素對胎兒及兒童生長
發(fā)育影響的研究。研究成果曾獲國
家科技進步二等獎、衛(wèi)生部科技進
步一等獎及北京市衛(wèi)生局科技成果
一等獎。

書籍目錄

目錄
一、嬰幼兒期的生理特點
（一）嬰幼兒各年齡階段的劃分及生理特點
（二）嬰幼兒生長發(fā)育的特點
（三）正常小兒的體格發(fā)育標準
二、嬰幼兒期的營養(yǎng)需要
（一）各種營養(yǎng)素簡介
（二）嬰幼兒的推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量
（三）嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)優(yōu)劣的評價
三、食物的營養(yǎng)價值及合理加工方法
（一）食物的分類
（二）嬰幼兒食物的選擇原則
（三）合理加工和烹調(diào)食物
四、嬰兒期的合理喂養(yǎng)
（一）母乳喂養(yǎng)
1母乳的作用與營養(yǎng)
2母乳喂養(yǎng)的方法
3母乳喂養(yǎng)中常見的問題與解決辦法
（二）人工喂養(yǎng)
1鮮奶喂養(yǎng)
2乳制品喂養(yǎng)
3豆制代乳粉喂養(yǎng)
4各種谷類粉喂養(yǎng)
5人工喂養(yǎng)需要注意的地方
（三）混合喂養(yǎng)
1添加牛乳
2添加輔食
（四）家庭自制簡易嬰兒代乳食品
1家庭自制雞蛋稻米粉
2家庭自制豆蛋代乳粉
3家庭自制雞蛋代乳粉
4營養(yǎng)粉
五、嬰兒斷乳食品的添加及制作方法
（一）斷乳食品概述
（二）添加斷乳食品的原則和方法
1添加斷乳食品的原則
2添加斷乳食品的方法
3添加斷乳食品需要注意的事項
（三）家庭制作斷乳食品的方法
1谷類食物
2水果類食物
3蔬菜類食物
4蛋類食物
5魚、肉類食物
6豆類食物
7奶類食物
六、幼兒的膳食安排及食品制作
（一）1～3歲小兒的喂養(yǎng)方法
1小兒的營養(yǎng)需要特點
2小兒膳食要點
3小兒的膳食安排
41～3歲小兒一日食譜安排舉例
（二）3～6歲小兒的膳食安排
1營養(yǎng)需要及飲食特點
2一日食譜安排建議
33～6歲幼兒一日食譜安排舉例
（三）安排幼兒膳食注意事項
11～3歲幼兒膳食安排注意事項
23～6歲幼兒膳食安排注意事項
（四）幼兒膳食的基本要求
1平衡膳食
2合理烹調(diào)
3合理進餐
4培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
5營造幽靜的進餐環(huán)境
6注意飲食衛(wèi)生
七、幼兒期食譜
（一）幼兒期一般食譜舉例
（二）幼兒期常用主食制作方法舉例
（三）幼兒期特殊食譜制作舉例
1富含蛋白質(zhì)的食譜舉例
2補鈣食譜舉例
3預(yù)防和治療貧血食譜舉例
4富含碘的食譜舉例
5補充維生素A的食譜舉例
6補充維生素D的食譜舉例
7補充維生素B1的食譜舉例
8補充維生素B2的食譜舉例
9補充維生素C的食譜舉例
八、營養(yǎng)強化食品和營養(yǎng)補充品的使用
（一）營養(yǎng)強化食品及營養(yǎng)補充品概述
（二）幾類主要營養(yǎng)強化劑的應(yīng)用
（三）使用營養(yǎng)強化食品及營養(yǎng)補充品的注意事項
（四）幼兒營養(yǎng)缺乏病的判斷方法
附錄
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
二、簡易食物成分表

圖書封面

圖書標簽Tags

無

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