面點技術

內(nèi)容概要

　　本習題冊根據(jù)《面點技術（第二版）》教材編寫。習題冊的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結合，既可用于學生的課上練習和課下作業(yè)，也可供考核命題參考?！　”玖曨}冊由孫長杰，唐進編寫。

書籍目錄

第一章?面點制作基礎知識第二章?面團的成團原理、調(diào)制及運用第三章?制餡技術第四章?成形技術第五章?成熟技藝第六章?面點的組合運用

圖書封面

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