金陵瑣志九種/南京稀見文獻叢刊

前言

南京是我國著名的七大古都之一，又是國務(wù)院首批公布的24座歷史文化名城之一。有將近2500年的建城史，1700年的建都史，號稱“六朝古都”、“十朝故都”。南京的地方文獻是中華歷史文化資源的一個重要組成部分，是研究我國政治、經(jīng)濟、軍事、文化和民風民俗的重要資料。按照南京市委、市政府以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局的要求，配合經(jīng)濟發(fā)展與城市建設(shè)，深度挖掘歷史文化資源，做好歷史文獻整理出版工作，不僅有利于傳承、弘揚南京歷史文化，提升南京品位，擴大南京知名度，也有利于當前的物質(zhì)文明、精神文明、政治文明和社會文明建設(shè)。長期以來，南京地方文獻還沒有系統(tǒng)地整理出版過，大量的南京珍貴文獻散落在全國各地的圖書館和民間。許多珍貴的南京文獻被束之高閣，無人問津，有的隨著歲月的流逝而湮沒無聞。廣大讀者想要查找閱讀這些散見的地方文獻，費時費力，十分不便。為開發(fā)和利用好這一祖先留給我們的文化瑰寶，充分發(fā)揮其資治、存史、教化、育人功能，南京出版社聯(lián)合南京市鼓樓區(qū)地方志編纂委員會組成叢書編委會，組織了一批相關(guān)專家和人員。

內(nèi)容概要

《金陵瑣志九種》由《運瀆橋道小志》、《鳳麓小志》、《東城志略》、《金陵物產(chǎn)風土志》、《南朝佛寺志》、《炳燭里談》、《鐘南淮北區(qū)域志》、《石城山志》、《金陵園墅志》組成，內(nèi)容涉及山川、里巷、街衢、橋梁、寺廟、祠宇、園林的變遷，手工業(yè)的發(fā)展狀況以及風土人情的變化，是研究南京歷史和地名的重要鄉(xiāng)邦文獻。

書籍目錄

運瀆橋道小志鳳麓小志東城志略金陵物產(chǎn)風土志南朝佛寺志炳燭里談鐘南淮北區(qū)域志石城山志金陵園墅志本境動物品考

章節(jié)摘錄

豬肉，中國人貴賤之通食也。金陵南鄉(xiāng)人善豢之，軀小而肥，俗呼駝豬。歲暮始宰，以祀神、供賓客、給年用，非市中所常有。其皮厚肉粗，間雜以臭惡者，皆販自江北之豬，必稍稍飼之然后殺，始無此病。業(yè)此者謂之屠戶。日出時，踞厚木之大砧塊分之，懸諸鉤以俟買者，謂之案子。食時則徹去。取豚蹄、舌、尾、腸、肚人于釜熬，陳久之汁浸之，烹之列于案，謂之熟切。晚餐者資之?；蛴腥∪鈹?shù)片置諸小缶，入水滿之，不用鹽，納于爨火中與飯同熟，謂之罐肉。南門橋飯鋪中所具，以供往來行旅者也。羊有二種：綿羊大尾而肥；山羊駢角而擅，以連皮、剝皮分之。唯冬月始入市，他時則否。屠牛向有厲禁，回民每于下浮橋、七家灣等處竊賣之。皮則乘日未出時，在笪橋南交易，皮市街得名以此，今日評事，訛矣。私宰之律，近雖因外國人饋牢而弛然，居人食此者，卒鮮。鴨非金陵所產(chǎn)也，率于邵伯、高郵間取之。么鳧、稚鶩千百成群，渡江而南，闌池塘以畜之，約以十旬肥美可食。殺而去其毛，生鬻諸市，謂之水晶鴨；舉叉火炙，皮紅不焦，謂之燒鴨；涂醬于膚，煮使味透，謂之醬鴨；而皆不及鹽水鴨之為無上品也。淡而旨，肥而不濃，至冬則鹽漬日久，呼為板鴨。遠方人喜購之，以為饋獻。市肆諸鴨除水晶鴨外，皆截其翼、足，探其肫、肝，零售之名為四件。唯雞亦然。桶子雞者，冬日之珍肴也，味與初春鹽水鴨同。其腹中所有殖而沽之，日雜碎。

編輯推薦

《金陵瑣志九種(套裝全2冊)》是清末民初南京著名地方文史專家陳作霖、陳詒紱父子共同撰寫的有關(guān)南京歷史文化的重要鄉(xiāng)邦文獻?！督鹆戡嵵揪欧N(套裝全2冊)》為“南京稀見文獻叢刊”系列之一，全方位、多視角地展示南京文化的深層內(nèi)涵和豐富魅力；讀者對象是廣大知識分子、各級黨政干部以及具有中等以上文化程度的人；兼顧學(xué)術(shù)研究、知識普及于一體。

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