果品儲(chǔ)藏保鮮與氣象

內(nèi)容概要

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界上氣象災(zāi)害最嚴(yán)重的國(guó)家之一，每年因各種氣象災(zāi)害造成的農(nóng)作物受災(zāi)面積達(dá)5000萬(wàn)公頃，經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2000億元以上。隨著全球氣候變暖，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨著更大的自然風(fēng)險(xiǎn)?！　↑h的十七屆三中全會(huì)指出，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問(wèn)題關(guān)系黨和國(guó)家事業(yè)發(fā)展全局，并對(duì)加強(qiáng)農(nóng)村防災(zāi)減災(zāi)能力建設(shè)，加強(qiáng)災(zāi)害性天氣監(jiān)測(cè)預(yù)警，提高災(zāi)害處置能力和農(nóng)民避災(zāi)自救能力，開(kāi)發(fā)氣象預(yù)報(bào)預(yù)測(cè)和災(zāi)害預(yù)警技術(shù)，開(kāi)發(fā)利用風(fēng)能和太陽(yáng)能，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)能力建設(shè)等方面都作出部署，提出了明確要求。黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，自2004年以來(lái)已連續(xù)下發(fā)了五個(gè)關(guān)于“三農(nóng)”問(wèn)題的中央一號(hào)文件。2008年中央一號(hào)文件更明確提出，要充分發(fā)揮氣象為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的職能和作用。2008年6月23日胡錦濤總書(shū)記在兩院院士大會(huì)上也指出，要將災(zāi)害預(yù)防等科技知識(shí)納入國(guó)民教育，納入文化、科技、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，納入全社會(huì)科普活動(dòng)，提高全民防災(zāi)意識(shí)、知識(shí)水平和避險(xiǎn)自救能力?！　〗陙?lái)，中國(guó)氣象局聯(lián)合有關(guān)部門(mén)和單位始終堅(jiān)持做好面向農(nóng)村和農(nóng)民的氣象科普工作，積極動(dòng)員全部門(mén)力量，組織開(kāi)展各類(lèi)科普活動(dòng)，初步取得了良好的效果。面對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村改革發(fā)展的新形勢(shì)和新要求，氣象部門(mén)始終堅(jiān)持以新時(shí)期農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的實(shí)際需求為牽引，著力發(fā)展農(nóng)村公共氣象服務(wù)，充分發(fā)揮氣象預(yù)報(bào)預(yù)警、氣象防災(zāi)減災(zāi)、應(yīng)對(duì)氣候變化、氣候資源開(kāi)發(fā)利用等保障和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的職能和作用。在中國(guó)氣象局科普專(zhuān)項(xiàng)支持下，中國(guó)氣象學(xué)會(huì)和氣象出版社組織氣象科普專(zhuān)家編寫(xiě)了《農(nóng)村氣象防災(zāi)減災(zāi)科普系列叢書(shū)》，該套叢書(shū)針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的特點(diǎn)，圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，從氣象與農(nóng)村生產(chǎn)、生活的關(guān)系及影響出發(fā)，突出氣象服務(wù)與防災(zāi)的重點(diǎn)，以期把氣象防災(zāi)科普知識(shí)送到千家萬(wàn)戶(hù)，以增強(qiáng)農(nóng)民群眾防災(zāi)減災(zāi)意識(shí)，提高科學(xué)應(yīng)對(duì)各種災(zāi)害的能力。該叢書(shū)面向農(nóng)村、農(nóng)民群眾普及各類(lèi)氣象災(zāi)害常識(shí)和防御要點(diǎn)，針對(duì)性強(qiáng)、通俗易懂，將通過(guò)“農(nóng)家書(shū)屋”工程等渠道向全國(guó)發(fā)放。　　中國(guó)氣象局將不斷努力，在逐步增強(qiáng)廣大農(nóng)民群眾氣象防災(zāi)減災(zāi)、應(yīng)對(duì)氣候變化科學(xué)意識(shí)和提高農(nóng)民群眾氣象科學(xué)素質(zhì)等方面發(fā)揮氣象部門(mén)的應(yīng)有作用，為保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，為推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)、構(gòu)建和諧社會(huì)作出更大的貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

一、氣象條件、地理?xiàng)l件對(duì)果品儲(chǔ)藏的影響1．溫度對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響2．降水量對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響3．光照對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響4．霜凍災(zāi)害對(duì)果品儲(chǔ)藏有哪些影響，怎樣防御5．干旱對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響，如何防御6．什么是沙土、黏土、壤土，怎樣進(jìn)行簡(jiǎn)易判斷7．土壤條件對(duì)果品儲(chǔ)藏有哪些影響8．什么是土壤pH，對(duì)果品儲(chǔ)藏有什么影響9．什么是土壤有機(jī)質(zhì)，對(duì)果品儲(chǔ)藏有什么影響10．地形地勢(shì)對(duì)果品儲(chǔ)藏有哪些影響二、生產(chǎn)管理對(duì)果品儲(chǔ)藏的影響11．為什么有人說(shuō)套袋果實(shí)耐儲(chǔ)藏，而又有人說(shuō)套袋果實(shí)不耐儲(chǔ)藏；如何做好套袋工作12．果樹(shù)疏果對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有影響嗎，如何進(jìn)行疏果13．修剪措施對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響，修剪時(shí)要注意的事項(xiàng)有哪些14．施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的果品耐儲(chǔ)藏嗎15．病蟲(chóng)害防治對(duì)果品儲(chǔ)藏有哪些影響16．藥劑種類(lèi)、濃度和配制方法對(duì)果品耐儲(chǔ)性有哪些影響17．氮肥對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響，如何合理安排追施氮肥18．鉀肥對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響，如何合理安排追施鉀肥19．磷肥對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響，如何合理安排追施磷肥20．鈣對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有何影響21．如何根據(jù)果樹(shù)的需鈣特點(diǎn)合理施用鈣肥22．澆水多少對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響23．怎樣判斷果樹(shù)是否缺少氮、磷、鉀三、果品采后的呼吸作用對(duì)果品儲(chǔ)藏的影響24．果實(shí)儲(chǔ)藏過(guò)程中為什么要控制果實(shí)的呼吸作用25．如何能將有氧呼吸控制在最低水平又避免無(wú)氧呼吸的發(fā)生26．果實(shí)的田間熱和呼吸熱對(duì)果品儲(chǔ)藏有哪些影響四、果品特性與果品儲(chǔ)藏27．相同樹(shù)種不同品種間耐儲(chǔ)性有哪些不同28．樹(shù)齡和樹(shù)勢(shì)對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響29．結(jié)果部位對(duì)果實(shí)的耐儲(chǔ)性有什么影響30．果實(shí)大小與果實(shí)的耐儲(chǔ)性有何關(guān)系五、果品的采摘、包裝、分級(jí)與儲(chǔ)藏31．什么是果品的可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度……六、果品儲(chǔ)藏的技術(shù)措施參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、氣象條件、地理?xiàng)l件對(duì)果品儲(chǔ)藏的影響　　1.溫度對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響　　溫度不僅決定了果樹(shù)品種在當(dāng)?shù)氐倪m栽性，而且對(duì)果品的品質(zhì)和耐儲(chǔ)性也會(huì)產(chǎn)生不同的影響。例如一些晚熟耐儲(chǔ)品種，如果生長(zhǎng)地的有效積溫剛好達(dá)到最低要求，也就是果實(shí)在當(dāng)?shù)孛銖?qiáng)能夠成熟（當(dāng)?shù)氐挠行Хe溫可以通過(guò)向氣象部門(mén)咨詢(xún)或查閱當(dāng)?shù)氐目h志獲得），那么所產(chǎn)果品的耐儲(chǔ)性要低于高積溫產(chǎn)區(qū)的果品，主要原因是在內(nèi)含物上兩者差別明顯。此外生長(zhǎng)期溫度的不同也會(huì)在果品的耐儲(chǔ)性上有不一樣的反映。例如蘋(píng)果果實(shí)生長(zhǎng)季中溫度的高低，對(duì)蘋(píng)果果實(shí)的品質(zhì)及儲(chǔ)藏性影響極大。尤其是在6-9月份果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育期溫度，一般日溫高時(shí)（但不高于24。C）有利于光合作用，夜溫低時(shí)有利于物質(zhì)積累，在這種條件下，蘋(píng)果果實(shí)上色好，糖分高，硬度大，耐儲(chǔ)藏。若在該段時(shí)間氣溫過(guò)高，溫差較小，則不利于果實(shí)上色和優(yōu)良品質(zhì)的形成，肉質(zhì)疏松，香味差，耐儲(chǔ)性差，同時(shí)在儲(chǔ)藏期果實(shí)易發(fā)生生理病害。在果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中，過(guò)高的空氣溫度，不僅能引起蘋(píng)果、梨等的含糖量降低，而且能引發(fā)一些果實(shí)的病害，如蘋(píng)果炭疽病、輪紋病以及葡萄炭疽病、白腐病等，嚴(yán)重影響果品質(zhì)量及儲(chǔ)藏。而桃在夏季溫度高時(shí)，果實(shí)含糖量高，耐儲(chǔ)藏；夏季低溫高濕時(shí)，顏色和成熟度均差，不耐儲(chǔ)藏?！　∮捎诠麑?shí)的潛在耐儲(chǔ)性是在一定的生長(zhǎng)環(huán)境條件下形成的，所以果農(nóng)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏囟葪l件選擇適栽的、有利于儲(chǔ)藏的樹(shù)種和品種，不要盲目種植?！　?.降水量對(duì)果品的耐儲(chǔ)性有哪些影響　　降水量對(duì)果實(shí)耐儲(chǔ)性的影響主要體現(xiàn)在果實(shí)品質(zhì)和儲(chǔ)藏期病害兩個(gè)方面，降水量偏大的地區(qū)特別是在果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的后期出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間陰雨天時(shí)，會(huì)造成果實(shí)含糖量低，上色慢，成熟期延遲，果實(shí)硬度降低。采前偏大的降雨量還會(huì)造成果實(shí)含水量的猛增，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)裂果，此外果實(shí)含水量的增大會(huì)提高果實(shí)的呼吸速率，縮短果實(shí)的儲(chǔ)藏壽命。成熟期雨天偏多會(huì)引發(fā)田問(wèn)病害的發(fā)生，增加入庫(kù)果實(shí)所帶的病菌量，給果實(shí)儲(chǔ)藏形成潛在威脅?！　±绮汕敖涤晷纬傻某睗裉鞖鈺?huì)加重葡萄成熟期和儲(chǔ)藏期的病害，尤其是會(huì)給葡萄生產(chǎn)和儲(chǔ)藏造成嚴(yán)重?fù)p失的灰霉病，在這種情況下有利于病菌的快速發(fā)展和蔓延，從而增加帶菌的果實(shí)量，造成葡萄在儲(chǔ)藏期大量發(fā)病。因此采前多雨地區(qū)的葡萄最好不要用來(lái)儲(chǔ)藏?！　∵€有，降雨量的多少和降雨時(shí)問(wèn)，對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)及耐儲(chǔ)性影響極大。一般多雨年份，特別是秋季陰雨多，果實(shí)的含糖量低，味淡，顏色及香味差，成熟期晚，不耐儲(chǔ)藏，大國(guó)光、小國(guó)光、富士等一些品種，還易裂果腐爛。

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