中國雕王教您果蔬雕

內(nèi)容概要

　　食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產(chǎn)，是菜肴美化工藝的璀璨明珠。本書從工具、原料入手，由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術(shù)，書中的作品運用了多種技法和表現(xiàn)形式，融合了中華食雕的特點，充分展現(xiàn)了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工藝美術(shù)作品。作品用料精確，操作快速簡捷，將更多的工藝手法、藝術(shù)創(chuàng)意運用到食雕的實踐中，適合廣大食品雕刻愛好者賞鑒學(xué)習(xí)。　　　　本書從工具、原料入手，由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術(shù)，重點介紹以南瓜為原料的花卉、禽類、水族、哺乳動物、吉祥物五類作品的雕刻技法與作品賞析，此外還介紹了部分西瓜雕及泡沫雕作品?！　”緯晒┕叩窨虗酆谜唛喿x使用。

作者簡介

　　從事烹飪事業(yè)20余年，北京市優(yōu)秀教師，北京市最佳食品雕刻師，現(xiàn)任北京市藝沁學(xué)校副校長，多次獲得國內(nèi)、國際烹飪大賽雕刻金獎，并于2004年lO月被國際烹飪聯(lián)合會授予“中國雕王”的稱號。

書籍目錄

一、工具原料二、花卉作品雕刻(一)大麗花(二)月季花(三)菊花(四)荷花(五)牡丹(六)花卉雕刻作品欣賞1．木芙蓉2．戳刻牡丹3．大麗花4．大麗菊5．非洲菊6．火鶴芋7．轉(zhuǎn)菊8．金達來9．雛菊10．山丹丹(七)食品插花1．告別喧囂2．松下問老人3．相隨4．尋路5．海市蜃樓6．滿同春色7．云屏初綻三、禽類作品雕刻(一)雄雞(二)巨嘴鳥(三)仙鶴(四)禽類作品賞析1．決勝千里2．鳥語花香3．雄雞‘唱天下白4．官上加官5．喜事臨門6．群鶴祝壽7．和平鴿8．喜上心頭9．野鴨10．錦上添花四、水族作品雕刻(一)帆鰭魚(二)海馬(三)龍蝦(四)蟹(五)水族作品賞析1．福如東海2．年年有余3．快樂的海豚4．母子情5．相隨五、哺乳動物作品雕刻(一)蝙蝠(二)馬(三)羊(四)虎(五)哺乳動物雕刻作品鑒賞1．獅子戲球2．駱駝3．野象4．撲食5．猛虎下山6．猛虎上山7．猛虎撲食六、吉祥物雕刻(一)鳳凰(二)麒麟(三)吉祥動物雕刻作品鑒賞1．金龍出水2．四海騰蛟3．馱龍4．龍馬精神5．升龍6．麟風(fēng)呈祥7．龍騰虎躍8．百鳥朝風(fēng)9．龍頭風(fēng)10．龍舟11．瑤池赴宴12．爭威13．鸞風(fēng)合鳴14．梅風(fēng)圖15．豆情16．乾坤寶塔17．軼韻七、人物作品雕刻1．行者武松2．武圣關(guān)羽3．財神趙公明4．花和尚魯智深5．蟠桃賀壽6．濟公醉酒7．彌勒佛招財進寶8．飛天仕女9．降龍仕女10．花好月圓11．引風(fēng)仕女八、瓜雕(一)半圓環(huán)(二)寶劍環(huán)(三)窗戶環(huán)(四)基本圓環(huán)(五)圓內(nèi)分刀環(huán)(六)圓內(nèi)加刀環(huán)(七)基本雙環(huán)(八)虎鼎(九)瓜雕作品鑒賞1．組合環(huán)燈2．御果園3．圓內(nèi)加刀作品4．圓內(nèi)分刀作品(一)5．圓內(nèi)分刀作品(二)6．花熏燈7．基本雙環(huán)作品8．翩翩起舞9．牡丹燈九、泡沫雕1．龍行天下2．斗雞3．海底世界4．金剛撫琴5．帆鰭魚6．錦麟示瑞7．虎嘯山林8．二龍戲珠9．彌勒賜福

圖書封面

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