營(yíng)養(yǎng)湯煲2888例

出版時(shí)間:2012-1  出版社:輕工  作者:石玉發(fā)  頁(yè)數(shù):239  
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內(nèi)容概要

 10分鐘就能做好的簡(jiǎn)易家常湯,適合小伙慢燉的周末營(yíng)養(yǎng)湯,常見食材煲出的經(jīng)典美味湯,養(yǎng)肝保肝春季湯消暑祛火夏季湯,滋陰潤(rùn)肺秋季湯溫補(bǔ)暖身冬季湯,美容排毒湯,補(bǔ)氣養(yǎng)血湯,補(bǔ)腎壯陽(yáng)湯。

作者簡(jiǎn)介

  石玉發(fā),安徽省巢湖市人,高級(jí)烹飪師,擅長(zhǎng)制作粵菜、魯菜、官府菜等。曾擔(dān)任順風(fēng)餐飲管理有限公司廚師長(zhǎng)、俏江南餐飲有限公司廚師長(zhǎng)、北京龍脈宜和酒店廚師長(zhǎng)、浙江寧波龍灣酒店中餐廚師長(zhǎng)、北京紫金府酒家中餐主管等職位?,F(xiàn)任北京金泰萬(wàn)博苑餐飲管理有限公司萬(wàn)博苑食府行政總廚。

書籍目錄

Part 1 學(xué)習(xí)煲湯,從零開始
 湯的種類大集合
 煲湯方法大匯總
 煲湯工具全掃描
 煲湯調(diào)料大盤點(diǎn)
 煲湯食材的選擇與處理
 煲湯技巧大課堂
 跟隨季節(jié)來(lái)煲湯
 如何喝湯有講究
 常見高湯的熬制方法及其應(yīng)用
 煲湯細(xì)節(jié)需留意
 煲湯絕招全公開
 
Part 2 10分鐘就能做好的簡(jiǎn)易家常湯
 金針西紅柿湯
 咖喱菠菜湯
 胡蘿卜什錦素味湯
 風(fēng)情紅酒湯
 蘋果鮮蔬湯
 雞蛋海苔湯
 玉米筍蔬菜湯
 香蕉百合銀耳湯
 桂圓蓮子湯
 檸檬香菇湯
 金蒜莧菜湯
 苦瓜西紅柿湯
 絲瓜豆腐湯
 蘿卜荸薺湯
 鮮菇土豆湯
 雙菇黃瓜湯
 瑤柱菌湯
 什錦蛋花湯
 香菇油皮湯
 五菇湯
 蒜黃雞蛋湯
 皮蛋西藍(lán)花湯
 西紅柿蛋花湯
 珍珠翡翠湯
 筍絲蟹肉湯
 豆腐海鮮湯
 
Part 3 適合小火慢燉的周末營(yíng)養(yǎng)湯
 墨魚燉老雞
 蘿卜燉牛腩
 山藥燉排骨
 羅漢果燉豬蹄
 枸杞子瘦肉燉鵝腸
 啤酒燉牛肉
 海帶燉豆腐
 天麻燉豬腦
 沙鍋燉菜心
 香菜排骨湯
 海帶老鴨湯
 香菇肘花湯
 芝麻枸杞子烏雞湯
 紅棗魷魚排骨湯
 排骨竹筍湯
 魚羊燴鮮湯
 龍井雞湯
 人參附子雞湯
 豬蹄通草湯
 牛蒡排骨湯
 山藥豬排湯
 牛肉蘋果蘿卜湯
 土豆牛肉湯
 
Part 4 常見食材煲出的經(jīng)典美味湯
 構(gòu)杞子
 豬腰枸杞子湯
 枸杞子冬瓜湯
 百合
 百合瘦肉湯
 百合冬瓜蛤蜊湯
 蟹味百扇瘦肉湯
 黑木耳
 瘦肉海帶木耳湯
 木耳黃瓜湯
 枸杞子木耳萵筍湯
 銀耳
 銀耳杏仁蘋果湯
 銀耳紅棗木瓜湯
 香菇
 香菇雞湯
 茼蒿香菇銀魚湯
 瑤香菜湯
 豆腐
 咸肉豆腐筍片湯
 海味豆腐湯
 濃辣豆腐煲
 裙帶豆腐魚頭湯
 荸薺豆腐湯
 沙鍋魚子燉豆腐
 冬瓜
 冬瓜紅小豆湯
 冬瓜板鴨湯
 鳳爪冬瓜湯
 冬瓜香菇湯
 南瓜
 南瓜濃湯
 南瓜土豆湯
 玉米
 雞肉玉米湯
 玉米濃湯
 西紅柿
 西紅柿土豆湯
 西紅柿牛骨湯
 黃瓜
 肉片黃瓜湯
 香菜黃瓜姜湯
 紫菜黃瓜湯
 山藥
 桂圓山藥湯
 洋蔥
 芒果鱈魚湯
 西紅柿洋蔥湯
 白蘿卜
 蘿卜薏米黃花菜湯
 雞片西葫蘆湯
 大蝦白蘿卜湯
 紅棗
 花生牛腱肉棗湯
 紅棗栗子燉老雞
 花生木瓜煲雞爪
 青蘋果燉蘆薈
 絲瓜
 絲瓜瘦肉湯
 草菇絲瓜肉片湯
 絲瓜爆魚湯
 白菜
 豆泡燉白菜
 白菜豆腐辣醬湯
 菜心湯
 胡蘿卜、
 胡蘿卜羊肉湯
 冬筍胡蘿卜湯
 ……
Part 5 養(yǎng)肝保肝春季湯
Part 6 消暑去火夏季湯
Part 7 滋陰潤(rùn)肺秋季湯
Part 8 溫補(bǔ)暖身冬季湯
Part 9 美容排毒湯
Part 10 減肥纖體湯
Part 11 健脾養(yǎng)胃湯
Part 12 補(bǔ)腎壯陽(yáng)湯
Part 13 補(bǔ)氣養(yǎng)血湯
Part 14 補(bǔ)鈣壯骨湯
Part 15 補(bǔ)腦健腦湯
Part 16 延年益壽湯
Part 17 養(yǎng)心安神湯
Part 18 烏發(fā)因發(fā)湯
Part 19 護(hù)牙健齒湯
Part 20 除痘社痘湯
  

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè):插圖:料酒。大家都知道,料酒是一種常見的調(diào)味品,幾乎每家每戶的廚房中部有.在煲湯的過程中,料酒能起到去腥味的作用,還可以使食物保持新鮮。在煲魚、貝類、肉類湯的過程中,加點(diǎn)料酒,不但可以溶解一部分油脂,還可以增強(qiáng)湯品鮮香味。香油。香油是眾所周知的調(diào)味品,它是由白芝麻提煉而成的。湯品煲好后,滴入幾滴香油,可增加香味。姜汁。姜汁是以姜為材料壓榨而成的,常與蔥、蒜搭配使用,口味微辣,能起到去腥提香的作用。

編輯推薦

《營(yíng)養(yǎng)湯煲2888例》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)54條)

 
 

  •   姐姐坐月子,老媽每天都要為姐姐換著花樣煲湯喝,可換來(lái)?yè)Q去也總是那幾樣,老姐喝膩了,我這個(gè)經(jīng)常能夠沾光喝湯的小妹也喝膩了,這次買的《營(yíng)養(yǎng)湯煲2888例》這本書,這么多的湯煲例子肯定夠用了,買回來(lái)后,就急著讓老媽照著書里說(shuō)的步驟試了一下,果然不錯(cuò),湯做出來(lái)的味道很好,而且營(yíng)養(yǎng)也很全面,分門別類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,煲湯就能解決,不光姐姐月子期間可以喝,平常老媽也能為家人做營(yíng)養(yǎng)湯煲了,極力推薦《營(yíng)養(yǎng)湯煲2888例》這本書呦!
  •   看著封面就喜歡,翻開書簡(jiǎn)直叫驚艷,里面的圖片都很漂亮,看著都想喝。而且內(nèi)容超級(jí)全,有按食材分的,還有按功效分的,連適合平時(shí)做的和適合周末做的湯都分得很細(xì)致。非常非常實(shí)用,嗷嗷喜歡了!
  •   還不錯(cuò) 季節(jié)煲湯 滋補(bǔ)煲湯 美容煲湯 生活普通湯 種類多 配料也在市場(chǎng)都可以買到 但是講解的還不是很詳細(xì) 有點(diǎn)籠統(tǒng) 有的做飯基礎(chǔ)的建議購(gòu)買
  •   好多種湯,其中有不少素的湯,健康
  •   湯水的種類很多,初學(xué)者是能上手,簡(jiǎn)單易懂
  •   有了它我可以天天煲湯喝了,也不用下館子了,省了好多錢,煲湯還可以養(yǎng)生,對(duì)于抽煙很多的我來(lái)說(shuō),也可以補(bǔ)身體了。
  •   為了媽媽買的,做給媽媽喝的營(yíng)養(yǎng)寶典
  •   很好,適合家庭用。
  •   很好的一本書,內(nèi)容很全面,適合小白學(xué)習(xí)
  •   適合老媽在家里研究用,簡(jiǎn)單易學(xué)會(huì),家人有口福
  •   適合新手上路!
  •   很好 是銅版紙 彩頁(yè)很好看
  •   很好,內(nèi)容詳盡!
  •   好復(fù)習(xí)
  •   內(nèi)容不錯(cuò),彩圖吸引人
  •   其中所包含的內(nèi)容很全面,很喜歡!
  •   圖片精美,做法詳細(xì),值得購(gòu)買!
  •   內(nèi)容豐富,講解細(xì)致,即使是一位新手,按照這本書,也能做出一桌可口的佳肴。
  •   一本非常非常棒的煲湯指導(dǎo)書
  •   太夸張了,同樣的書籍比超市便宜一半呢,以后就認(rèn)當(dāng)當(dāng)了。
  •   好評(píng) 此書有2888道煲湯 很受用
  •   很實(shí)用啊。印刷也不錯(cuò)
  •   學(xué)會(huì)了煲湯,也就學(xué)會(huì)了養(yǎng)生,受益匪淺
  •   全彩頁(yè)印刷,非常精美,內(nèi)容很豐富,慢慢學(xué)習(xí)研究,很喜歡!
  •   都說(shuō)湯湯水水養(yǎng)人,所以特地買了這本書。就是想多學(xué)習(xí)些煲湯的方法,好在這個(gè)寒冷的冬天為家人煲一碗美味的湯。看了以后發(fā)現(xiàn)要做好一碗湯不容易呀。從煲湯容器、食材的選擇到煲的方法、火候都是一門大學(xué)問。需要不斷的學(xué)習(xí)、實(shí)踐。希望能趕緊做出美味的湯,給家人一份愛和健康。
  •   比較實(shí)用,湯的數(shù)量多,介紹不詳細(xì)。
  •   13塊多買的,是全彩銅版紙印刷的質(zhì)量很好,內(nèi)容也很豐富,可以試著做做
  •   不錯(cuò),值得一看,推薦啊
  •   基本夠用
  •   描述簡(jiǎn)單不過易懂
  •   小孩可以從中學(xué)到一些自救知識(shí),喜歡看
  •   本教程內(nèi)容豐富,落實(shí)需要相關(guān)部門通力配合,鑒于此,即日起取消雙休日,全力實(shí)踐教程內(nèi)容。
  •   圖文并茂不錯(cuò),不過細(xì)節(jié)最好可以加強(qiáng)點(diǎn)
  •   材料相對(duì)好找,不過煮法步驟過于簡(jiǎn)略
  •   描述得太簡(jiǎn)單了。不知道好還是不好。應(yīng)該詳細(xì)一點(diǎn)。。。
  •   內(nèi)容太多了,學(xué)不過來(lái)啦。很需要時(shí)間啊。
  •   還沒仔細(xì)看呢,書的質(zhì)量不錯(cuò),全是彩頁(yè),不知道自己做出來(lái)的有沒有圖片上那么贊~
  •   還好,學(xué)著煮,湯也好喝
  •   這本煲湯還可以吧,最起碼分類什么的很清楚,實(shí)用性比較強(qiáng)。
  •   沒看過,暫時(shí)沒問媽這書好不好!哈哈
  •   媽媽喜歡,很實(shí)用,謝謝
  •   挺好的,連菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都寫出來(lái)了。
  •   挺好,我很喜歡這本書。
  •   湯例還是很豐富的,可惜沒有食材的展示,也沒有相應(yīng)的養(yǎng)生功能介紹,稍顯簡(jiǎn)單(其中有四季湯的分類,還有湯的大致功效的模塊,所以還是比較粗略)。有成品的圖片,有食材、禁忌的貼心提示,這個(gè)還是可以的
  •   還行吧,就是有些食材不容易買到。作法介紹也有點(diǎn)太簡(jiǎn)單
  •   圖文并茂.是正品.對(duì)做菜有很大幫助
  •   平時(shí)就比較喜歡喝湯,也看過不少煲湯的呃書籍,但沒看過幾本順眼,要么操作復(fù)雜,要么內(nèi)容雜亂。倒是這本書比較好,分類明確,不但對(duì)應(yīng)著四季養(yǎng)生的特點(diǎn),而且還針對(duì)不同人群介紹多種營(yíng)養(yǎng)湯,補(bǔ)腦、補(bǔ)肝、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的都有,非常不錯(cuò)。
  •   很好的一本書啊。全介紹了煲湯的知識(shí),可以從零學(xué)起,像我這樣完全零基礎(chǔ)的人都能學(xué)會(huì)。而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單,對(duì)照書本準(zhǔn)備好材料,按照步驟來(lái)做就行。用多少食材,放什么調(diào)料,煲湯的時(shí)間、火候都介紹的非常清楚。
  •   正品,和超市里的一樣,不過還沒有時(shí)間研究。里面的湯是按功能分類的,很不錯(cuò),還講了一些煲湯的工具。
  •   東西正版,沒有損壞,橫好啦
  •   營(yíng)養(yǎng)煲湯2888例
  •   精美、精致還很實(shí)用的煲湯書
  •   學(xué)習(xí)炒菜啦
  •   煲湯教程
 

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