感官評定實踐

內容概要

　　感官評定是一個發(fā)展中的領域，它主要研究利用人來測量感官的感知及這種感知對食物和口味接受性的影響。自從《感官評定實踐》　(第二版)出版以來，感官評定有了很大的發(fā)展。新版提供了對這個領域全部現(xiàn)有的發(fā)展的關鍵評價．辨析了在商業(yè)中的學術領域的原理的影響及其在研究開發(fā)和應用之間關系?！　　陡泄僭u定實踐》一書主要供在食品、飲料、家庭用品、紙產品和香料生產中的感官專業(yè)人員、技術經理、產品專員和研究指導人員使用。在技術專員開發(fā)消費產品和增加產品市場份額的因素之間的相互關系方面．市場企劃活動、市場調研和廣告專員也能從本書中獲益?！　σ愿泄僭u定為職業(yè)的個人來講，他也能通過選擇性地閱讀本書而獲益。書中的引論章節(jié)提供了在感官評定在商業(yè)應用中總體觀點和特殊例子。而對于入門水平的專業(yè)人員或剛開始了解感官評定的人來說，書中關于各種測試方法中包含的那些信息是無價的。對于那些、有經驗的個人來講．他們要求是擴展他們的視野，書中關于測量、試驗策略和特殊問題的內容里包含了他們所要的信息。

作者簡介

作者：(美國)斯通

書籍目錄

寫在前面的話第1版序言第2版序言第3版序言作者介紹1.感官評定引論2.感官評定活動的組織與實施3.測量4.測試策略和實驗設計5.差別實驗6.描述實驗7.接受性測試8.特殊問題結語參考資料索引

編輯推薦

感官評定是一個發(fā)展中的領域，它主要研究利用人來測量感官的感知及這種感知對食物和口味接受性的影響。自從《感官評定實踐》  (第二版)出版以來，感官評定有了很大的發(fā)展。新版提供了對這個領域全部現(xiàn)有的發(fā)展的關鍵評價．辨析了在商業(yè)中的學術領域的原理的影響及其在研究開發(fā)和應用之間關系?！陡泄僭u定實踐》一書主要供在食品、飲料、家庭用品、紙產品和香料生產中的感官專業(yè)人員、技術經理、產品專員和研究指導人員使用。在技術專員開發(fā)消費產品和增加產品市場份額的因素之間的相互關系方面．市場企劃活動、市場調研和廣告專員也能從本書中獲益。 對以感官評定為職業(yè)的個人來講，他也能通過選擇性地閱讀本書而獲益。書中的引論章節(jié)提供了在感官評定在商業(yè)應用中總體觀點和特殊例子。而對于入門水平的專業(yè)人員或剛開始了解感官評定的人來說，書中關于各種測試方法中包含的那些信息是無價的。對于那些、有經驗的個人來講．他們要求是擴展他們的視野，書中關于測量、試驗策略和特殊問題的內容里包含了他們所要的信息。

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