江蘇小吃

內(nèi)容概要

江蘇小吃，以古色古香的格調(diào)，體現(xiàn)了6000年文明的風(fēng)采；以馥郁的鄉(xiāng)土韻味，透發(fā)著古老民族的淳厚的生活氣息；燦若繁星的每一品種，無不閃爍著勞動人民智慧的光華；以精美的色香味形，反映出中國烹調(diào)技藝的高超絕倫。此外，小吃所具有的主副兼?zhèn)洹I養(yǎng)合理、應(yīng)時應(yīng)節(jié)、食用方便、經(jīng)濟實惠、宜于貯存等優(yōu)點，都與人們生活息息相關(guān)。許多與小吃有關(guān)的歷史故事或民間傳說，都從不同角度反映了一個時代的歷史側(cè)面。每一款小吃既具有可食性，又是一件件工藝品、一首詩，也是反映當(dāng)時及當(dāng)今社會的一面鏡子。

書籍目錄

一、江蘇小吃的形成發(fā)展及特點 二、江蘇傳統(tǒng)小吃   （一）煮制品      1．悟熟藕      2．肴肉面      3．臘八粥      4．紅油爆魚面      5．刀魚面      6．烽酥豆糖粥      7．楓鎮(zhèn)大面      8．南蕩雞頭湯      9．鍋蓋面      10．五香茶葉蛋      11．無錫鮮肉餛飩      12．桂花夾心小元宵      13．五香豆      14．酒釀元宵      15．熏魚銀絲面      16．狀元豆      17．東臺魚場面   （二）蒸制品      18.凈素菜饅頭     19.桂花豆沙條頭糕      20.無錫小籠饅頭     21.青團     22.糯米燒賣     23.桂花糖年糕     ……  （三）烤烙制品   （四）炸煎制品   （五）其他類制品 三、江蘇新潮小吃   （一）煮制品  （二）蒸制品  （三）烤烙制品   （四）炸煎制品 主要參考書目 后記

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