四季營養(yǎng)配餐食譜

內(nèi)容概要

《四季營養(yǎng)配餐食譜》是一本適用性很強(qiáng)的配套食譜，全書分上、下篇。上篇——四季食譜，包括每周營養(yǎng)配餐和家宴食譜。每周營養(yǎng)配餐的編排做到食物多樣、品種豐富、原材料科學(xué)搭配和膳食營養(yǎng)平衡；家宴食譜選編了24套，每套按上席配餐和美食融為一體。下篇——食品制作，收集了900個(gè)食譜，按蔬菜上市的季節(jié)，食物營養(yǎng)相近和烹調(diào)方法類似來歸類，劃分為素菜、葷素菜、豆制品、畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類、蛋類、湯飲類、

書籍目錄

上篇――四季食譜
一、每周營養(yǎng)配餐
春季營養(yǎng)配餐（一菜）
夏季營養(yǎng)配餐（一菜）
秋季營養(yǎng)配餐（一菜）
冬季營養(yǎng)配餐（一菜）
二、家宴食譜
春季家宴食譜（4～5人）
夏季家宴食譜（4～5人?全素）
秋季家宴食譜（4～5人）
冬季家宴食譜（4～5人?清真）
下篇――食品制作
一、素菜類
辣搶油菜/燒青菜/油煙春筍/炸香椿魚
爆炒生菜/生煸豆苗/油爆荷蘭豆
脆炒荷蘭豆/炒鮮蘑/鮮蘑菜心
炒芹菜/香干芹菜/炒圓白菜/糖醋圓白菜
圓白菜燒面筋/炒筍絲/珊瑚菜花
番茄菜花/西藍(lán)花燒香菇/炒西葫蘆
炒莧菜/炒空心菜/炒土豆絲/土豆番茄
燒全素/炒蔥頭/炒柿子椒/虎皮青椒
燴豌豆/煸蠶豆/口蘑燒蠶豆/素炒四樣
炒茄絲/油燜茄子/拌茄泥/青椒香干炒毛豆
鹽水毛豆/麻辣蘆筍/香辣茭白/燜扁豆
干燒扁豆/糖醋藕片/香酥冬瓜/炒蘿卜
紅燒蘿卜塊/素炒雙脆/炒素什錦
蒜泥海帶絲/糖醋白菜/栗子燒白菜
腐竹燒白菜/熬白菜/奶汁白菜/奶油番茄
二、禽肉類……

圖書封面

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