飲水安全與健康知識(shí)問答

作者簡介

張嵐    研究員，中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所水質(zhì)安全監(jiān)測(cè)室主任，衛(wèi)生部涉水產(chǎn)品評(píng)審專家、衛(wèi)生部人才中心全國衛(wèi)生人才評(píng)價(jià)領(lǐng)域?qū)＜?、中國地理學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)地理專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)專家、中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)衛(wèi)生產(chǎn)品安全專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員、中國健康促進(jìn)基金會(huì)飲水安全與健康專項(xiàng)基金專家指導(dǎo)委員會(huì)委員。長期從事飲水檢驗(yàn)技術(shù)、飲水衛(wèi)生監(jiān)測(cè)技術(shù)等方面的研究工作，參與了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等6項(xiàng)國標(biāo)、部級(jí)規(guī)范及20余項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目的研究工作，先后獲得各類科技獎(jiǎng)項(xiàng)6項(xiàng)，發(fā)表論文?o余篇，出版專業(yè)著作9本。

書籍目錄

第1章 飲水與健康／1 1.1 什么是水？／2 1.2 水有幾種形態(tài)？／2 1.3 水有哪些性質(zhì)？／2 1.4 人為什么離不開水？／3 1.5 什么是體內(nèi)水平衡？／4 1.6 人體缺水會(huì)怎樣？／5 1.7 水是怎么分類的？／5 1.8 什么是飲用水？／6 1.9 如何評(píng)價(jià)飲用水的安全性？／7 1.10 水的安全性真的很重要嗎？／7 1.11 什么樣的水可以作為飲用水？／7 1.12 什么叫地方??？／8 1.13 與飲用水有關(guān)的地方病主要有哪些？／8 1.14 水中氟含量達(dá)到多少時(shí)可引起氟斑牙？／9 1.15 氟斑牙有什么危害，能治愈嗎？／9 1.16 氟骨癥的主要癥狀有哪些？／10 1.17 飲用水中砷含量超標(biāo)對(duì)人體有危害嗎？／10 1.18 什么是水俁病，發(fā)生的原因是什么？／11 1.19 什么是痛痛病，發(fā)生的原因是什么？／11 2.1 我國是個(gè)缺水國家嗎？／13 2.2 淡水里含有哪些物質(zhì)？／13 第2章 水的來源及供給／12 2.3 海水能用來做水源水嗎？／14 2.4 什么是地表水？／14 2.5 地表水的特點(diǎn)有哪些？／14 2.6 地表水是怎么分級(jí)的？／15 2.7 什么是地下水？／16 2.8 地下水的特點(diǎn)有哪些？／16 2.9 淺層地下水、深層地下水是怎么劃分的？／17 2.10 什么是泉水？／17 2.11 地下水是怎么分級(jí)的？／18 2.12 我國地表水和地下水的水質(zhì)怎么樣？／19 2.13 為什么說地下水的污染后果嚴(yán)重？／21 2.14 什么樣的水能用作飲用水的水源？／21 2.15 什么是飲用水的水源地？／22 2.16 如何保護(hù)飲用水的水源地？／22 2.17 如何劃定飲用水水源保護(hù)區(qū)？／23 2.18 地表水水源保護(hù)區(qū)有哪些衛(wèi)生要求？／24 2.19 地下水水源保護(hù)區(qū)有哪些衛(wèi)生要求？／25 2.20 什么樣水源比較好？／26 2.21 如何設(shè)置水源的取水點(diǎn)？／26 2.22 飲用水的供水方式有哪些？／27 2.23 什么是集中式供水？／27 2.24 什么是分散式供水？／28 2.25 什么是二次供水？／28 第3章 水污染及危害／29 3.1 什么是水污染？／30 3.2 水污染的主要來源是什么？／30 3.3 水污染可分為幾類？／30 3.4 水污染對(duì)人體健康有哪些危害？／33 3.5 什么叫介水傳染??？／34 3.6 介水傳染病是怎樣傳播的？／35 3.7 什么樣的傳染病可能與飲用水污染有關(guān)？／35 3.8 介水傳染病主要有哪些？／36 3.9 我國法定傳染病中可介水傳播的有哪些？／36 3.10 與飲水有關(guān)的化學(xué)中毒有哪些？／37 3.11 什么是水體富營養(yǎng)化？／38 3.12 湖泊水質(zhì)惡化的主要原因是什么？／38 3.13 飲用水被污染了怎么辦？／39 3.14 苦咸水是怎么回事？／39 3.15 洪澇災(zāi)害期間，如何保證家庭用水衛(wèi)生？／40 3.16 近年來發(fā)生的突發(fā)水污染事件有哪些？／41 3.17 突發(fā)水污染事件可導(dǎo)致的嚴(yán)重后果是什么？／43 第4章 水的凈化與處理／46 4.1 水廠是怎么凈化水的？／47 4.2 常規(guī)水處理工藝的目的是什么？／47 4.3 水處理中常用的混凝劑有哪些？／48 4.4 飲用水凈化中沉淀的方法有幾種？／49 4.5 飲用水消毒很有必要嗎？／50 4.6 有喝開水習(xí)慣的地區(qū)是不是就可以不消毒了？／50 4.7 飲用水的消毒方法有哪些？／51 4.8 我國的飲用水使用什么進(jìn)行消毒？／51 4.9 消毒劑對(duì)人體有害嗎？／51 4.10 消毒會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物嗎？／52 4.11 氯制劑的消毒機(jī)理是什么？／52 4.12 常用的氯制劑有哪些？其優(yōu)缺點(diǎn)是什么？／53 4.13 含氯消毒劑有哪些特點(diǎn)？／54 4.14 影響氯化消毒的因素有哪些？／54 4.15 氯化消毒副產(chǎn)物有哪些？／55 4.16 臭氧消毒的特點(diǎn)有哪些？／56 4.17 臭氧的消毒機(jī)理是什么？／57 4.18 臭氧消毒的副產(chǎn)物主要有哪些？／57 4.19 二氧化氯的消毒機(jī)理是什么？／57 4.20 二氧化氯消毒的特點(diǎn)是什么？／58 4.21 二氧化氯消毒會(huì)產(chǎn)生哪些副產(chǎn)物？／58 4.22 消毒副產(chǎn)物會(huì)影響人體健康嗎？／59 4.23 如何減少消毒副產(chǎn)物？／59 4.24 為什么水中要有一定的消毒劑殘留量？／60 4.25 評(píng)價(jià)飲用水消毒效果的常用指標(biāo)是什么？／61 4.26 分散式供水用什么消毒劑進(jìn)行消毒比較好？／61 4.27 遭受污染的水井如何清洗消毒？／62 4.28 什么時(shí)候需要采用飲用水深度處理？／62 4.29 飲用水深度處理工藝一般有哪些？／63 第5章 飲用水衛(wèi)生管理／64 5.1 衛(wèi)生部門在飲用水衛(wèi)生管理上的主要職責(zé)是什么？／65 5.2 衛(wèi)生部門實(shí)施飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理的依據(jù)有哪些？／65 5.3 衛(wèi)生部門在飲用水衛(wèi)生監(jiān)督中的具體任務(wù)是什么？／66 5.4 《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》是哪個(gè)部門頒發(fā)的？／68 5.5 違反《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》可實(shí)施的法律制裁有幾種？／68 5.6 《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》監(jiān)督管理的主要對(duì)象是什么？／69 5.7 我國是怎么對(duì)水廠實(shí)施衛(wèi)生管理的？／69 5.8 水廠供應(yīng)的飲用水應(yīng)符合哪些要求？／70 5.9 水廠衛(wèi)生許可證由什么部門頒發(fā)？有效期是多久？／71 5.10 除了頒發(fā)／換發(fā)衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生部門在水廠管理上還有哪些職責(zé)？／71 5.11 水廠內(nèi)有從事供水管理的專職人員嗎？／72 5.12 水廠內(nèi)哪些人員算直接從事供、管水的人員？／72 5.13 水廠內(nèi)的供水、管水人員有哪些衛(wèi)生要求？／72 5.14 患有什么疾病的人員不能從事供水、管水工作？／73 5.15 水廠必需要做水質(zhì)檢驗(yàn)嗎？／74 5.16 不具備水質(zhì)檢驗(yàn)條件的水廠就不進(jìn)行水質(zhì)檢驗(yàn)了嗎？／74 5.17 自建供水系統(tǒng)與市政供水系統(tǒng)可以連接嗎？／75 5.18 供水設(shè)施系統(tǒng)和排水設(shè)施系統(tǒng)能連接嗎？／75 5.19 分散式供水有哪些衛(wèi)生要求？／75 5.20 分散式供水取水點(diǎn)有什么要求？／76 5.21 二次供水設(shè)施的衛(wèi)生要求是什么？／76 5.22 為什么二次供水容易受到污染？／77 5.23 二次供水的儲(chǔ)水箱有什么衛(wèi)生要求？／77 5.24 二次供水的儲(chǔ)水箱需要定期清洗嗎？／78 5.25 水箱的管理人員需要進(jìn)行健康體檢嗎？／78 5.26 我國飲用水的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么？／79 5.27 我國現(xiàn)行的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？／79 5.28 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是哪個(gè)部門頒發(fā)的？／79 5.29 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的適用范圍是什么？／80 5.30 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的性質(zhì)是什么？／80 5.31 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有法律效力嗎？／81 5.32 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了哪些內(nèi)容？／81 5.33 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》在選擇水質(zhì)指標(biāo)時(shí)的主要依據(jù)是什么？／82 5.34 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》共有多少項(xiàng)指標(biāo)？／83 5.35 什么是水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)？／83 5.36 常規(guī)指標(biāo)需要全部進(jìn)行檢驗(yàn)嗎？／83 5.37 什么是水質(zhì)非常規(guī)指標(biāo)？／84 5.38 非常規(guī)指標(biāo)不如常規(guī)指標(biāo)重要嗎？／84 5.39 當(dāng)前飲用水安全最大風(fēng)險(xiǎn)來源于哪個(gè)方面？／85 5.40 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的微生物指標(biāo)有哪些？／85 5.41 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的消毒劑指標(biāo)有哪些？／86 5.42 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的毒理指標(biāo)有哪些？／86 5.43 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)有哪些？／87 5.44 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的放射性指標(biāo)有哪些？／87 5.45 怎么判定水是否被糞便污染了？／88 5.46 什么是余氯，國家對(duì)飲用水中余氯有什么規(guī)定？／89 5.47 為什么飲用水中要保證一定的余氯量？／89 5.48 飲水標(biāo)準(zhǔn)中為什么要對(duì)水質(zhì)的pH值提出要求？／89 5.49 水中酸堿度超標(biāo)說明了什么？／90 5.50 什么是水的硬度？／90 5.51 飲用水中硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)限值是多少？／91 5.52 飲用水鐵超標(biāo)有什么危害？／91 5.53 飲用水錳超標(biāo)有什么危害？／92 5.54 飲用水鉛超標(biāo)有什么危害？／92 5.55 飲用水六價(jià)鉻超標(biāo)有什么危害？／93 5.56 飲用水中檢出大腸菌群說明了什么？／93 5.57 飲用水的檢驗(yàn)方法有統(tǒng)一的要求嗎？／93 5.58 水質(zhì)清澈，還需化驗(yàn)嗎？／94 第6章 凈水器及管理／95 6.1 什么是凈水器？／96 6.2 凈水器是怎么分類的？／96 6.3 什么是礦化水器？／97 6.4 什么是反滲透處理裝置？／97 6.5 什么樣的凈水器屬于小型水質(zhì)處理器？／98 6.6 什么是大型水質(zhì)處理器？／98 6.7 水處理材料（凈水材料）包括哪些？／99 6.8 什么是與水接觸的主要材料？／99 6.9 凈水器應(yīng)該符合哪些衛(wèi)生要求？／100 6.10 凈水器衛(wèi)生許可批件由哪個(gè)部門頒布？／100 6.11 凈水器有哪些作用？／101 6.12 如何選購凈水器？／102 6.13 怎么判斷凈水器上衛(wèi)生許可批件的真?zhèn)文兀浚?03 6.14 想去除水垢應(yīng)該選擇什么類型的凈水器呢？／103 6.15 想去除水中的氯味兒應(yīng)該選擇什么類型的凈水器呢？／104 6.16 想去除水中的濁度應(yīng)該選擇什么類型的凈水器呢？／104 6.17 凈水器安裝調(diào)試好首次使用時(shí)應(yīng)注意什么問題？／104 6.18 每天該如何使用凈水器？／105 6.19 長時(shí)間不使用凈水器，再啟用凈水器時(shí)該怎么辦？／105 6.20 凈水器出水有異味怎么辦？／106 6.21 凈水器出水量降低該怎么辦？／107 6.22 使用帶有紫外線燈管的凈水器應(yīng)注意什么問題？／108 6.23 凈水器使用壽命有多長？／108 第7章 飲用水安全知識(shí)／110 7.1 如何初步判斷水質(zhì)的好壞？／111 7.2 為什么自來水有氯味？／111 7.3 自來水為什么會(huì)出現(xiàn)乳白色？／112 7.4 自來水為什么會(huì)發(fā)黃？／112 7.5 水有“軟”、“硬”之分嗎？／112 7.6 口感與水的軟、硬有關(guān)系嗎？／113 7.7 水壺中為什么會(huì)出現(xiàn)水垢？／113 7.8 有些水為什么是“咸”的？／114 7.9 有些水為什么發(fā)“苦”？／114 7.10 水為什么會(huì)有“臭雞蛋味”？／114 7.11 水為什么會(huì)有“杏仁氣味”？／115 7.12 有些水為什么有“澀味”？／115 7.13 水呈現(xiàn)黃色預(yù)示著什么？／115 7.14 哪里可以檢測(cè)飲用水的質(zhì)量？／116 7.15 飲用水出現(xiàn)異常情況該怎么辦？／116 7.16 龍頭水是否可以直接飲用？／117 7.17 家庭裝修中如何避免飲用水污染？／118 7.18 如何燒水才科學(xué)？／118 7.19 千滾水能喝嗎？／118 7.20 如何除去水壺和熱水瓶中的水垢？／119 7.21 “涼白開”有保存期嗎？／119 7.22 多飲水有什么好處？／120 7.23 飲水有最佳適宜的溫度嗎？／120 7.24 如何判斷是否缺水了呢？／121 7.25 正常人每天喝多少水合適？／121 7.26 怎么喝水更科學(xué)？／122 7.27 晨起一杯水有什么好處？／123 7.28 早晨起來喝哪種水好？／124 7.29 晨起第一杯水喝多少合適？／124 7.30 為什么早晨起床要先放掉一部分自來水再飲用？／125 7.31 為什么飯前、飯后不要大量飲水？／125 7.32 “邊吃飯邊喝水”好嗎？／126 7.33 如何讓飲水成為你正常生活的一部分？／126 7.34 每天睡前補(bǔ)水好不好呢？／126 7.35 夏季應(yīng)如何補(bǔ)水呢？／127 7.36 夏天在空調(diào)房間里應(yīng)該怎么喝水呢？／127 7.37 運(yùn)動(dòng)時(shí)怎樣補(bǔ)水最科學(xué)？／128 7.38 為什么在洗澡前要適量補(bǔ)水？／128 7.39 你是“等口渴再喝水”的人嗎？／129 7.40 痛風(fēng)病人需要怎么喝水？／129 7.41 哪些人群應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)水？／130 7.42 什么是中老年人重要的“三杯水”？／130 7.43 水喝多了真會(huì)中毒嗎？／131 7.44 如何避免水中毒？／132 7.45 人體水的供給，主要來源于哪些方面？／133 7.46 飲用什么水對(duì)身體最有好處？／133 7.47 什么是純水？／133 7.48 純水有哪些特點(diǎn)？／134 7.49 “水越純?cè)胶?，所以純水是最好的水”，這種說法對(duì)嗎？／134 7.50 長期大量飲用純水好嗎？／135 7.51 純水能澆花和養(yǎng)魚嗎？／135 7.52 什么是飲用天然礦泉水？／136 7.53 礦泉水有哪些特點(diǎn)？／136 7.54 礦泉水的水質(zhì)有要求嗎？／137 7.55 什么是礦物質(zhì)水？／137 7.56 礦物質(zhì)水和礦泉水是一回事嗎？／137 7.57 什么是山泉水？／138 7.58 山泉水是礦泉水嗎？／138 7.59 長期喝天然礦泉水好嗎？／138 7.60 蒸餾水是純水嗎？／139 7.61 市面上所謂的“健康水”對(duì)身體是否有特殊功效？／139 7.62 飲料能代替飲用水嗎？／139 7.63 小區(qū)內(nèi)自動(dòng)售水機(jī)的水安全嗎？／140 7.64 桶裝水安全嗎？／141 7.65 飲水機(jī)要定期清洗消毒嗎？／142 7.66 飲水機(jī)應(yīng)該怎么清洗消毒？／142 7.67 你知道瓶裝水底部數(shù)字的含義嗎？／143 7.68 節(jié)水小辦法有哪些？／144 附錄／146 一、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749―2006）／146 二、《生活飲用水水質(zhì)處理器衛(wèi)生安全與功能評(píng)價(jià)規(guī)范》——一般水質(zhì)處理器／160 三、《生活飲用水水質(zhì)處理器衛(wèi)生安全與功能評(píng)價(jià)規(guī)范》——反滲透處理裝置／165 四、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》／171

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   5.45 怎么判定水是否被糞便污染了？ 判斷水體可能被糞便污染的指示菌有總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌?！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749—2006）中對(duì)這三種指標(biāo)均做了限值要求。 作為糞便污染的指示茵，大腸埃希氏菌檢出的意義最大，其次是耐熱大腸茵群，總大腸菌群檢出的衛(wèi)生學(xué)意義更差一些。因此，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749—2006）中要求100mL水樣不得檢出大腸埃希氏菌，并注明：若檢出總大腸茵群，須進(jìn)行耐熱大腸菌群或大腸埃希氏菌檢測(cè)。若水樣中檢出耐熱大腸菌群或大腸埃希氏茵，說明水質(zhì)可能受到嚴(yán)重污染，必須采取相應(yīng)措施。 5.46什么是余氯，國家對(duì)飲用水中余氯有什么規(guī)定？ 余氯是指氯投入水中后，除了與水中微生物、有機(jī)物、無機(jī)物等作用消耗一部分氯外，還剩余氯的量。我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：集中式給水出廠水余氯應(yīng)不低于0.3mg／L，管網(wǎng)末梢水不低于0.05mg／L。 5.47 為什么飲用水中要保證一定的余氯量？ 為了有效抑制配水管網(wǎng)中細(xì)菌（如大腸桿菌）等微生物繁殖而影響供水水質(zhì)，必須保證自來水在到達(dá)用戶時(shí)存有一定的余氯量。 5.48飲水標(biāo)準(zhǔn)中為什么要對(duì)水質(zhì)的pH值提出要求？ 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749—2006）中pH值定為6.5～8.5。pH值標(biāo)準(zhǔn)的制定主要是考慮到管道的影Ⅱ向。pH值過低會(huì)腐蝕管道，過高容易結(jié)垢。pH值對(duì)人體健康的影響沒有太大的直接關(guān)系，現(xiàn)在歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是6.5～9.5，比我國還寬泛，在這個(gè)范圍里，都認(rèn)為對(duì)人體健康沒有影響。 5.49水中酸堿度超標(biāo)說明了什么？ 天然水的酸堿度（pH值）一般在7.2～8.5之間。當(dāng)大量酸性或堿性廢水排入水體時(shí)，水的pH值可發(fā)生明顯變化；當(dāng)水體受大量有機(jī)物污染時(shí)，可使水的pH值降低；當(dāng)水中含有豐富的藻類時(shí)，pH值往往會(huì)升高。 5.50什么是水的硬度？ 硬度是指溶于水中的鈣、鎂鹽類的總含量。水的硬度會(huì)影響人的健康，世界衛(wèi)生組織的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告顯示，心血管病的發(fā)病率與汞的硬度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。 5.51飲用水中硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)限值是多少？ 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749—2006）規(guī)定，飲用水中硝酸鹽（以N計(jì)）的限值為10mg／L，當(dāng)受到地下水源的水質(zhì)限制時(shí)限值為20mg／L。如果發(fā)現(xiàn)水中含有過量的硝酸鹽，應(yīng)立即停止使用被污染的飲用水，這對(duì)嬰幼兒、哺乳期的母親、孕婦及某些老年人來說是至關(guān)重要的。

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