美食養(yǎng)生館

內容概要

一碗營養(yǎng)美味的養(yǎng)生靚湯，不僅是養(yǎng)生充饑食物，更是一份“家”的溫暖，是對家人的呵護與關愛。
《湯煲養(yǎng)生大全(珍藏版)》由朱太治、雙福等編著，邀請知名營養(yǎng)專家審定推薦養(yǎng)生湯煲近140道，包括畜禽肉湯、河海鮮湯、蔬菜湯、蛋奶湯、甜品湯，將養(yǎng)生湯煲全收錄，內容全面，步驟詳細，方便讀者學習制作。
《湯煲養(yǎng)生大全(珍藏版)》圖片精美實用，步驟采用全圖解的方式詳解制作過程，讓讀者一看就會，一學就會。并將“養(yǎng)生功效”“生活小妙招”完全剖析，既增加讀者對養(yǎng)生知識的了解與使用，又避免了制作失誤，確保讀者成功地煲出每一碗養(yǎng)生靚湯。
書后附送湯煲養(yǎng)生速查表，方便讀者針對自身需要查找使用。

作者簡介

青島市海慈醫(yī)療集團營養(yǎng)科副主任，青島市藥膳研究會秘書長，山東省營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員。

書籍目錄

Part1 大廚的煲湯秘籍
　煲好湯，鍋先行
　煲好湯的重點
　煲好湯的小技巧
　煲湯注意事項
　煲湯常用湯料
Part2 香濃·調養(yǎng)·畜禽肉湯
　芋頭鴨肉湯
　蘿卜豬蹄湯
　銀杏薏米豬肚湯
　枸杞土豆排骨湯
　玉米豬蹄小排湯
　紅棗小排蓮藕湯
　油菜血旺肉丸湯
　蔥香蘿卜蹄筋煲
　香菇牛肉丸湯
　淮山羊肉湯
　黨參枸杞雞湯
　蓮藕鮮雞湯
　烏雞雙菇湯
　酸蘿卜鴨架湯
　栗棗鴨湯
　山藥排骨湯
　豬骨雞爪花生湯
　板栗玉米排骨湯
　玉米冬瓜土雞湯
　蘋果雪梨排骨湯
　黃瓜肉片湯
　番茄牛肉湯
　薏米羊肉湯
　栗子煲老鴨湯
　牛百葉蘿卜湯
　薏米百合瘦肉湯
　大骨什錦湯
　木瓜海帶烏雞湯
　參棗豬肝湯
　羊肉海參湯
　黃豆花生豬蹄湯
　香菇土雞湯
　銀耳枸杞雞肉湯
　番茄百合豬肝湯
　蘋果銀耳瘦肉湯
　木瓜瘦肉蘋果湯
　枸杞排骨湯
　龍眼肉煲豬心
　酸菜肚片湯
　苦瓜雞湯
　羅宋湯
　干貝百葉湯
　菠菜粉絲湯
Part3 鮮美·滋補·河海鮮湯
　魚頭豆腐湯
　鱈魚蘭花湯
　茶香雞汁魚煲
　肉丸大蝦冬瓜湯
　芹香蝦肉濃湯
　番茄土豆鮮湯
　白蘿卜魚頭湯
　蛤蜊大醬湯
　海蛤墨魚湯
　番茄鱔魚湯
　蛋奶鯽魚湯
　香菇鯽魚湯
　鯽魚粉絲湯
　鯽魚燉豆腐
　鯽魚紅豆湯
　木耳蓮藕鯽魚湯
　金針蛤蜊湯
　蛤蜊燉土豆
　蛤蜊冬瓜湯
　蘿卜鱸魚湯
　魷魚螺肉湯
　銀芽海帶湯
　川芎白芷魚頭鍋
　奶湯鱸魚
　鮮蝦豆腐湯
　娃娃菜蝦湯
　大醬鮮蔬鍋
Part4 清爽·家?！な卟藴?br />　南瓜奶油湯
　香菇豆腐湯
　豆腐火腿湯
　茯苓豆腐湯
　山藥枸杞湯
　什錦素湯
　絲瓜香菇湯
　銀耳冬瓜湯
　百菇湯
　番茄蔬菜湯
　金針豆腐湯
　土豆小白菜湯
　番茄豆腐湯
　白菜豆腐湯
　香菇青菜湯
　蘿卜油菜湯
　奶香蔬菜濃湯
Part5 香醇·柔滑·蛋奶湯
　五彩蛋花湯
　紫菜蛋花蝦皮湯
　榨菜肉絲蛋花湯
　牛奶蘑菇湯
　百合桂圓煲雞蛋
　番茄蛋花湯
　酸辣蛋花湯
　蘿卜絲蛋花湯
　百合雞蛋湯
　金針蛋花湯
　玉米蛋花湯
　珍珠奶露
　牛奶雞蛋蓮子湯
　蜜奶芝麻羹
　雜果羹
　玉米牛奶湯
　牛奶菜心湯
　西蘭花鴿蛋湯
　韭菜蛋花豆腐湯
Part6 甜潤·溫馨·甜品湯
　紅棗銀耳湯
　姜蜜飲
　雪梨百合紅棗湯
　雙豆百合湯
　黑木耳大棗湯
　銀耳杏仁雪梨湯
　蓮子百合豆沙湯
　黑豆桂圓紅棗湯
　鳳凰粟米羹
　薏仁蜂蜜水
　紅棗百合雪耳湯
　銀耳蓮子木瓜湯
　百合燉雪梨
　木瓜杏仁湯
　橙子蘋果湯
　芒果紫米甜湯
　羅漢果蓮藕湯
　荸薺百合湯
　花生芋頭甜湯
　養(yǎng)顏蘆薈湯
　紅豆薏仁蓮子湯
　綠豆銀耳湯
　紅薯南瓜糖水
　山楂糕冰糖銀耳湯
　番茄蜜汁雪梨湯
　蘋果蘆薈湯
　木瓜燉牛奶
　鵪鶉蛋西米羹
　白果紅茶汁
　橄欖燉黃桃
　淮山蓮子紅豆湯
　西米香蕉羹
附錄 對癥養(yǎng)生湯煲速查

章節(jié)摘錄

版權頁：煲好湯，鍋先行沙鍋沙鍋有非常好的保溫性，特別適合小火慢燉，用沙鍋煲出的湯香美濃郁，能更好地保存食材的原汁原味。使用沙鍋煲湯，要注意以下幾點。●沙鍋第一次使用時，最好煮次稠米稀飯。這是起到堵塞沙鍋的微細縫隙，防止?jié)B水的作用?！裼蒙冲仧跞狻緶?、煮餛飩時，要先往沙鍋里放水，再把沙鍋置于爐子上。●注意不要干燒，沙鍋由土制成，嚴禁干燒。另外在還很熱的時候用水洗，將會容易壞裂?！裣村仌r盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否干燥。每次使用以前，須先揩干沙鍋外面的水。煮的時候，鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。電燉鍋電燉鍋的工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到一定的程度時，即不再上升，一直保持在一個穩(wěn)定的溫度。它的操作非常簡單，一旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電。電燉鍋的使用方法如下所示?！鹣葘⒐β收{節(jié)開關揮動至“關”擋，接上電源，此時電源指示燈不停，將形狀按至“高擋’、‘自動擋”或“保溫”之任一擋位，工作指示燈亮，表示各功率擋位能正常工作?！饘⒁獰踔蟮氖澄锓湃腚姛蹂伳憙?，加入適量的水（最多不要超過八分滿），再將電燉鍋膽連同食物放入鋁鍋內，蓋上鍋蓋?！鸶鶕澄镄再|及燉煮要求調整功率擋位，“保溫”檔用于煮熟后保溫食物；“高擋”能較快煮熟食物，適合于難煮爛的食物；“自動擋”介于“保溫”與“高擋”之間，能根據溫度變化自動調節(jié)功率。

編輯推薦

《美食養(yǎng)生館:湯煲養(yǎng)生大全(圖解養(yǎng)生珍藏版)》編輯推薦：一碗營養(yǎng)美味的養(yǎng)生靚湯，不僅是養(yǎng)生充饑食物，更是一份“家”的溫暖，是對家人的呵護與關愛。營養(yǎng)專家審定推薦，最值得珍藏的美食養(yǎng)生書！

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