農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》重點闡述應(yīng)用微生物生態(tài)學(xué)原理從自然界中篩選優(yōu)秀菌株配伍生產(chǎn)有用產(chǎn)品的新型農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工的各項實用技術(shù)及其前景，為農(nóng)副產(chǎn)品當(dāng)?shù)丶庸ぎ?dāng)?shù)厣堤峁┬碌耐緩?。在人們崇尚天然、生態(tài)、保健的今天，此類產(chǎn)品（包括口服液飲料、酒、酒精能源、食醋、醬油、檸檬酸、生物肥料、殺蟲劑、蛋白飼料等）具有較強的市場競爭力。由于品種和工藝多種多樣，既適用于大型工業(yè)化流程，也適用于傳統(tǒng)作坊式工藝，故可由不同層次不同興趣的人們因地制宜采用?！掇r(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》也可供高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)師生及其他有關(guān)專業(yè)科技人員參考應(yīng)用。

作者簡介

　　郭維烈研究員，男，漢族，歸國華僑，廣東潮汕人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院首屆生。世界華人重大學(xué)術(shù)成果獲得者。多年從事微生物研究、生產(chǎn)和應(yīng)用工作，對微生物育種及發(fā)酵技術(shù)等有很多建樹。特別擅長于研究和篩選不同的微生物組合來生產(chǎn)有用產(chǎn)品。他大力倡導(dǎo)利用微生物生態(tài)學(xué)原理選育優(yōu)秀天然菌株配伍來生產(chǎn)人類有用產(chǎn)品，并已做出突出成績。論著甚多，曾在《中國科學(xué)》、《科學(xué)通報》、《微生物學(xué)雜志》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》等刊物發(fā)表論文與譯文七十多篇，在多家出版社出版論著六部（一部為合著）。主持研究國家、省、地級科研課題十多項，獲多項成果或發(fā)明專利，被數(shù)個國際學(xué)術(shù)組織聘為研究員。他多次向上級提出利用微生物技術(shù)發(fā)展經(jīng)濟的建議，得到國家、地方領(lǐng)導(dǎo)人的重視，分剮給予批示或約見。他曾被寫成“菌迷”專題編入省委組織的由農(nóng)業(yè)出版社出版的《綠野奇勛》一書中。被遴選入國家科委《國家級科技成果研究功臣》錄。

書籍目錄

第一章 微生物概述及與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系第一節(jié) 微生物概述一、微生物研究歷史二、各類微生物形態(tài)特征與應(yīng)用三、微生物的特點四、微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)五、微生物生長所需環(huán)境條件第二節(jié) 微生物與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系第二章 用水產(chǎn)品原料生產(chǎn)新型高級海洋多肽類產(chǎn)品第一節(jié) 海洋生物資源概述第二節(jié) 利用微生態(tài)學(xué)原理篩選適于水產(chǎn)品生物處理發(fā)酵的配伍菌株一、微生物間的關(guān)系二、微生態(tài)的應(yīng)用三、平板點種法篩選配伍菌株的研究四、適于處理水產(chǎn)品發(fā)酵配伍菌株的特點五、配伍菌株的安全性試驗第三節(jié) 用魚蝦原料生產(chǎn)WE系列等海洋多肽類高檔產(chǎn)品營養(yǎng)保健品一、用魚鰾（魚肚）原料生產(chǎn)WE1號高級多肽類產(chǎn)品二、魚鱗的開發(fā)利用三、墨魚黑囊、魚頭、魚骨、魚雜等的開發(fā)利用第四節(jié) 利用牡蠣等貝類原料生產(chǎn)WE1號-e系列產(chǎn)品第五節(jié) 利用海藻類原料生產(chǎn)WE1號-I系列產(chǎn)品第六節(jié) 海洋化妝品研究開發(fā)49第三章 WL生物型口服液和飲料第一節(jié) 天然食品和綠色生物工程食品第二節(jié) WL配伍菌株的特點和安全性一、特點二、安全性第三節(jié) WL生物型口服液產(chǎn)品舉例一、 A號口服液二、 B號口服液第四節(jié) WL飲料舉例一、 WL果蔬飲料二、WL真菌蛋白飲料第四章 微生態(tài)法加工中藥材第一節(jié) 引言第二節(jié) 藥食同源和生命伴侶第三節(jié) 生命伴侶A--靈芝神露的開發(fā)應(yīng)用 一、配伍菌株篩選與生產(chǎn)二、工藝流程三、生產(chǎn)中注意問題四、產(chǎn)品成分分析五、毒性分析及衛(wèi)生檢測六、藥理實驗研究七、臨床觀察試驗第四節(jié) 生命伴侶B--黃精口服液第五節(jié) 生命伴侶C--黑糯枸杞露第六節(jié) 中藥材生物食品調(diào)味添加劑和禽畜生長促進劑的研究第七節(jié) 小結(jié)第五章 天然原料直接釀制低度酸甜休閑型保健酒和酒精生物能源的開發(fā)第一節(jié) 指示菌法篩選新型低度營養(yǎng)保健休閑型酒生產(chǎn)菌株的方法一、材料和方法二、結(jié)果分析第二節(jié) 優(yōu)良菌株882發(fā)酵條件分析一、材料和方法二、結(jié)果分析第三節(jié) 優(yōu)良菌株882酶性質(zhì)及動力學(xué)研究一、材料和方法二、結(jié)果分析第四節(jié) 產(chǎn)品A--春砂玉液一、菌種與原料二、分析三、工藝流程四、砂仁用量五、酵母種類六、還原糖變化七、發(fā)酵過程變化八、產(chǎn)品分析第五節(jié) 產(chǎn)品B--家香天純一、發(fā)酵情況二、發(fā)酵過程成分變化三、家香天純產(chǎn)品成分分析四、家香天純企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 五、幾點體會第六節(jié) 酒精生物能源開發(fā)第七節(jié) 利用882菌株生料釀造食醋及醋酸飲料一、利用882生產(chǎn)低度酒二、醋酸菌的培養(yǎng)三、生料造醋工藝四、注意事項五、醋酸飲料第六章 微生物蛋白原料釀制新型醬油一、菌類選擇二、WQ蛋白原料生產(chǎn)三、3.042米曲霉生產(chǎn)四、魯氏酵母生產(chǎn)五、制曲六、低鹽速釀工藝第七章 淀粉渣原料固體發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸一、工藝流程二、斜面菌種培養(yǎng)三、生產(chǎn)種的生產(chǎn)四、固體發(fā)酵五、影響檸檬酸產(chǎn)量的幾個因素六、檸檬酸菌種簡易選育技術(shù) 七、檸檬酸渣生產(chǎn)生物蛋白飼料第八章 環(huán)保型生物肥料的開發(fā)第一節(jié) 復(fù)合菌肥一、復(fù)合菌肥生產(chǎn)工藝流程二、菌種的生產(chǎn)三、復(fù)合菌劑的生產(chǎn) 四、復(fù)合菌肥的生產(chǎn) 五、分級和保存六、施用方法七、注意事項第二節(jié) 抗生菌肥料一、5406涇陽鏈霉菌生物學(xué)特性二、生產(chǎn)工藝三、5406刺激性粗粉制法 四、5406菌肥和刺激性粗粉測定法五、菌肥生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個問題六、菌肥施用方法的探討第九章 無公害生物混合殺蟲劑的生產(chǎn)和應(yīng)用 一、蘇云金桿菌類殺蟲菌一般生物學(xué)特性二、生產(chǎn)工藝三、殺蟲菌生產(chǎn)中應(yīng)注意的問題四、殺蟲菌劑質(zhì)量檢查五、殺蟲菌使用方法及注意事項第十章 渣粕類原料生產(chǎn)4320系列生物蛋白飼料第一節(jié) 用薯渣等原料生產(chǎn)4320菌體蛋白飼料第二節(jié) 用玉米淀粉渣原料生產(chǎn)4320-15菌體蛋白飼料第三節(jié) 用果渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料第四節(jié) 蛋白草粉第五節(jié) 用甘蔗渣發(fā)酵強化基質(zhì)蛋白飼料 第六節(jié) 用甜菜渣生產(chǎn)4320-894菌體蛋白飼料第七節(jié) 用豆渣生產(chǎn)4320-4714菌體蛋白飼料第八節(jié) 用茶子餅渣生產(chǎn)4320-921菌體蛋白飼料第九節(jié) 用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生產(chǎn)4320-931菌體蛋白飼料第十節(jié) 用葛根渣、莖、葉等生產(chǎn)生物蛋白飼料第十一節(jié) 其他第十一章 展望和探索一、發(fā)酵設(shè)備的改進 二、發(fā)酵參數(shù)的控制三、固體發(fā)酵工藝的研究和開發(fā)附錄附錄一 氨基酸的味感附錄二 一些常用的化驗技術(shù)參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章　微生物柵述及與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系　　第一節(jié)　微生物概述　　一、微生物研究歷史　　植物、動物和微生物三大生物群構(gòu)成地球生物圈，其中分布最廣、數(shù)量最多的是微生物。相對來說，人們對它們的了解遠遠不及對植物和動物的了解。雖然古代人們從實踐中已感到地球除了肉眼看得見的植物和動物以外，還存在另外的生物，但缺乏直接的材料和證據(jù)，直到16世紀(jì)荷蘭人列文虎克（Leeuwenhock）發(fā)明了一架放大200～300倍的顯微鏡，才驚奇地從污水、牙垢、有機物中看到這種能運動的，被他稱為“微動體”的小家伙，從而揭示了微生物的新天地。法國人巴斯德（Pasteur）的研究奠定了微生物學(xué)的基礎(chǔ)。他的貢獻涉及工業(yè)、農(nóng)業(yè)、+醫(yī)藥等行業(yè)。在工業(yè)方面，他對當(dāng)時歐洲的重要經(jīng)濟支柱——釀酒業(yè)的貢獻是史無前例的。他闡明果子酒的釀造是微生物作用的發(fā)酵過程，而不是由于發(fā)酵而產(chǎn)生微生物。他發(fā)現(xiàn)酒的變質(zhì)、變酸是由于雜菌污染形成的，他把含雜菌的酒通過60°C低溫處理殺滅了不耐熱的微生物，這就是著名的巴斯德滅菌法，這個滅菌法直至現(xiàn)在還被廣泛應(yīng)用。巴斯德通過多種研究后指出，不同的發(fā)酵是由不同的微生物進行的，沒有微生物則發(fā)酵無法進行。他的這個觀點是放之四海而皆準(zhǔn)的真理，其意義和價值是永恒的。　　繼巴斯德之后幾百年，各國科學(xué)家對微生物的研究取得了豐碩的成果。其實人類就是生活在“微生物的海洋”里，直至現(xiàn)在人們也無法準(zhǔn)確知道地球上微生物的數(shù)量，所有的數(shù)字都是估測值。由于微生物類群龐雜、種類繁多、形態(tài)多樣、變異頻繁，因而人們對其研究的深度和廣度遠遠不及對動物和植物的研究。一般來說，微生物包括原生動物、單細胞藻類、真菌、細菌、放線菌、立克次體和病毒（包括噬菌體）等。隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)和生物工程技術(shù)的迅猛發(fā)展，用基因重組的方法還可以創(chuàng)造出更多的新種類。目前研究較多并在生產(chǎn)上得到實際應(yīng)用的是一些細菌、放線菌和真菌類中的霉菌、酵母等。除病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)外，它們大多是體積很小的單細胞生物。它們只有在普通光學(xué)顯微鏡甚至電子顯微鏡下才能看清楚。當(dāng)它們在瓊脂培養(yǎng)基上形成菌落時，肉眼可見到黏糊狀、粉狀、絨毛狀的樣子。

編輯推薦

　　浩瀚的微觀世界中蘊藏很多優(yōu)秀的菌株組合，它們是自然界漫長進化過程中形成的天然配伍，其形式復(fù)雜，數(shù)目繁多，只要找到一組優(yōu)秀組合，就可能是一個新產(chǎn)品、新工藝、新專利問世，它們是自然界給人類留下的尚未充分挖掘的隱性財富。作者依此提倡“利用微生物生態(tài)學(xué)原理，從浩瀚微生物世界中篩選無毒優(yōu)秀菌株配伍生產(chǎn)人類有用產(chǎn)品”。 《農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》所列各項技術(shù)和產(chǎn)品就是上述理念的結(jié)晶，相信它們會為國家四個現(xiàn)代化建設(shè)和小康社會的創(chuàng)建貢獻力量，希望有志于此的企業(yè)和個人共同努力，把這項事業(yè)做大做強，以便讓隱性財富造福社會，造福人類。

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