農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》重點(diǎn)闡述應(yīng)用微生物生態(tài)學(xué)原理從自然界中篩選優(yōu)秀菌株配伍生產(chǎn)有用產(chǎn)品的新型農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工的各項(xiàng)實(shí)用技術(shù)及其前景，為農(nóng)副產(chǎn)品當(dāng)?shù)丶庸ぎ?dāng)?shù)厣堤峁┬碌耐緩健Ｔ谌藗兂缟刑烊?、生態(tài)、保健的今天，此類產(chǎn)品（包括口服液飲料、酒、酒精能源、食醋、醬油、檸檬酸、生物肥料、殺蟲(chóng)劑、蛋白飼料等）具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于品種和工藝多種多樣，既適用于大型工業(yè)化流程，也適用于傳統(tǒng)作坊式工藝，故可由不同層次不同興趣的人們因地制宜采用。《農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》也可供高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)師生及其他有關(guān)專業(yè)科技人員參考應(yīng)用。

作者簡(jiǎn)介

　　郭維烈研究員，男，漢族，歸國(guó)華僑，廣東潮汕人，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院首屆生。世界華人重大學(xué)術(shù)成果獲得者。多年從事微生物研究、生產(chǎn)和應(yīng)用工作，對(duì)微生物育種及發(fā)酵技術(shù)等有很多建樹(shù)。特別擅長(zhǎng)于研究和篩選不同的微生物組合來(lái)生產(chǎn)有用產(chǎn)品。他大力倡導(dǎo)利用微生物生態(tài)學(xué)原理選育優(yōu)秀天然菌株配伍來(lái)生產(chǎn)人類有用產(chǎn)品，并已做出突出成績(jī)。論著甚多，曾在《中國(guó)科學(xué)》、《科學(xué)通報(bào)》、《微生物學(xué)雜志》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》等刊物發(fā)表論文與譯文七十多篇，在多家出版社出版論著六部（一部為合著）。主持研究國(guó)家、省、地級(jí)科研課題十多項(xiàng)，獲多項(xiàng)成果或發(fā)明專利，被數(shù)個(gè)國(guó)際學(xué)術(shù)組織聘為研究員。他多次向上級(jí)提出利用微生物技術(shù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的建議，得到國(guó)家、地方領(lǐng)導(dǎo)人的重視，分剮給予批示或約見(jiàn)。他曾被寫(xiě)成“菌迷”專題編入省委組織的由農(nóng)業(yè)出版社出版的《綠野奇勛》一書(shū)中。被遴選入國(guó)家科委《國(guó)家級(jí)科技成果研究功臣》錄。

書(shū)籍目錄

第一章 微生物概述及與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系第一節(jié) 微生物概述一、微生物研究歷史二、各類微生物形態(tài)特征與應(yīng)用三、微生物的特點(diǎn)四、微生物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)五、微生物生長(zhǎng)所需環(huán)境條件第二節(jié) 微生物與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系第二章 用水產(chǎn)品原料生產(chǎn)新型高級(jí)海洋多肽類產(chǎn)品第一節(jié) 海洋生物資源概述第二節(jié) 利用微生態(tài)學(xué)原理篩選適于水產(chǎn)品生物處理發(fā)酵的配伍菌株一、微生物間的關(guān)系二、微生態(tài)的應(yīng)用三、平板點(diǎn)種法篩選配伍菌株的研究四、適于處理水產(chǎn)品發(fā)酵配伍菌株的特點(diǎn)五、配伍菌株的安全性試驗(yàn)第三節(jié) 用魚(yú)蝦原料生產(chǎn)WE系列等海洋多肽類高檔產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)保健品一、用魚(yú)鰾（魚(yú)肚）原料生產(chǎn)WE1號(hào)高級(jí)多肽類產(chǎn)品二、魚(yú)鱗的開(kāi)發(fā)利用三、墨魚(yú)黑囊、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)雜等的開(kāi)發(fā)利用第四節(jié) 利用牡蠣等貝類原料生產(chǎn)WE1號(hào)-e系列產(chǎn)品第五節(jié) 利用海藻類原料生產(chǎn)WE1號(hào)-I系列產(chǎn)品第六節(jié) 海洋化妝品研究開(kāi)發(fā)49第三章 WL生物型口服液和飲料第一節(jié) 天然食品和綠色生物工程食品第二節(jié) WL配伍菌株的特點(diǎn)和安全性一、特點(diǎn)二、安全性第三節(jié) WL生物型口服液產(chǎn)品舉例一、 A號(hào)口服液二、 B號(hào)口服液第四節(jié) WL飲料舉例一、 WL果蔬飲料二、WL真菌蛋白飲料第四章 微生態(tài)法加工中藥材第一節(jié) 引言第二節(jié) 藥食同源和生命伴侶第三節(jié) 生命伴侶A--靈芝神露的開(kāi)發(fā)應(yīng)用 一、配伍菌株篩選與生產(chǎn)二、工藝流程三、生產(chǎn)中注意問(wèn)題四、產(chǎn)品成分分析五、毒性分析及衛(wèi)生檢測(cè)六、藥理實(shí)驗(yàn)研究七、臨床觀察試驗(yàn)第四節(jié) 生命伴侶B--黃精口服液第五節(jié) 生命伴侶C--黑糯枸杞露第六節(jié) 中藥材生物食品調(diào)味添加劑和禽畜生長(zhǎng)促進(jìn)劑的研究第七節(jié) 小結(jié)第五章 天然原料直接釀制低度酸甜休閑型保健酒和酒精生物能源的開(kāi)發(fā)第一節(jié) 指示菌法篩選新型低度營(yíng)養(yǎng)保健休閑型酒生產(chǎn)菌株的方法一、材料和方法二、結(jié)果分析第二節(jié) 優(yōu)良菌株882發(fā)酵條件分析一、材料和方法二、結(jié)果分析第三節(jié) 優(yōu)良菌株882酶性質(zhì)及動(dòng)力學(xué)研究一、材料和方法二、結(jié)果分析第四節(jié) 產(chǎn)品A--春砂玉液一、菌種與原料二、分析三、工藝流程四、砂仁用量五、酵母種類六、還原糖變化七、發(fā)酵過(guò)程變化八、產(chǎn)品分析第五節(jié) 產(chǎn)品B--家香天純一、發(fā)酵情況二、發(fā)酵過(guò)程成分變化三、家香天純產(chǎn)品成分分析四、家香天純企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 五、幾點(diǎn)體會(huì)第六節(jié) 酒精生物能源開(kāi)發(fā)第七節(jié) 利用882菌株生料釀造食醋及醋酸飲料一、利用882生產(chǎn)低度酒二、醋酸菌的培養(yǎng)三、生料造醋工藝四、注意事項(xiàng)五、醋酸飲料第六章 微生物蛋白原料釀制新型醬油一、菌類選擇二、WQ蛋白原料生產(chǎn)三、3.042米曲霉生產(chǎn)四、魯氏酵母生產(chǎn)五、制曲六、低鹽速釀工藝第七章 淀粉渣原料固體發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸一、工藝流程二、斜面菌種培養(yǎng)三、生產(chǎn)種的生產(chǎn)四、固體發(fā)酵五、影響檸檬酸產(chǎn)量的幾個(gè)因素六、檸檬酸菌種簡(jiǎn)易選育技術(shù) 七、檸檬酸渣生產(chǎn)生物蛋白飼料第八章 環(huán)保型生物肥料的開(kāi)發(fā)第一節(jié) 復(fù)合菌肥一、復(fù)合菌肥生產(chǎn)工藝流程二、菌種的生產(chǎn)三、復(fù)合菌劑的生產(chǎn) 四、復(fù)合菌肥的生產(chǎn) 五、分級(jí)和保存六、施用方法七、注意事項(xiàng)第二節(jié) 抗生菌肥料一、5406涇陽(yáng)鏈霉菌生物學(xué)特性二、生產(chǎn)工藝三、5406刺激性粗粉制法 四、5406菌肥和刺激性粗粉測(cè)定法五、菌肥生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題六、菌肥施用方法的探討第九章 無(wú)公害生物混合殺蟲(chóng)劑的生產(chǎn)和應(yīng)用 一、蘇云金桿菌類殺蟲(chóng)菌一般生物學(xué)特性二、生產(chǎn)工藝三、殺蟲(chóng)菌生產(chǎn)中應(yīng)注意的問(wèn)題四、殺蟲(chóng)菌劑質(zhì)量檢查五、殺蟲(chóng)菌使用方法及注意事項(xiàng)第十章 渣粕類原料生產(chǎn)4320系列生物蛋白飼料第一節(jié) 用薯渣等原料生產(chǎn)4320菌體蛋白飼料第二節(jié) 用玉米淀粉渣原料生產(chǎn)4320-15菌體蛋白飼料第三節(jié) 用果渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料第四節(jié) 蛋白草粉第五節(jié) 用甘蔗渣發(fā)酵強(qiáng)化基質(zhì)蛋白飼料 第六節(jié) 用甜菜渣生產(chǎn)4320-894菌體蛋白飼料第七節(jié) 用豆渣生產(chǎn)4320-4714菌體蛋白飼料第八節(jié) 用茶子餅渣生產(chǎn)4320-921菌體蛋白飼料第九節(jié) 用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生產(chǎn)4320-931菌體蛋白飼料第十節(jié) 用葛根渣、莖、葉等生產(chǎn)生物蛋白飼料第十一節(jié) 其他第十一章 展望和探索一、發(fā)酵設(shè)備的改進(jìn) 二、發(fā)酵參數(shù)的控制三、固體發(fā)酵工藝的研究和開(kāi)發(fā)附錄附錄一 氨基酸的味感附錄二 一些常用的化驗(yàn)技術(shù)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　微生物柵述及與農(nóng)業(yè)生態(tài)和生產(chǎn)的關(guān)系　　第一節(jié)　微生物概述　　一、微生物研究歷史　　植物、動(dòng)物和微生物三大生物群構(gòu)成地球生物圈，其中分布最廣、數(shù)量最多的是微生物。相對(duì)來(lái)說(shuō)，人們對(duì)它們的了解遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)植物和動(dòng)物的了解。雖然古代人們從實(shí)踐中已感到地球除了肉眼看得見(jiàn)的植物和動(dòng)物以外，還存在另外的生物，但缺乏直接的材料和證據(jù)，直到16世紀(jì)荷蘭人列文虎克（Leeuwenhock）發(fā)明了一架放大200～300倍的顯微鏡，才驚奇地從污水、牙垢、有機(jī)物中看到這種能運(yùn)動(dòng)的，被他稱為“微動(dòng)體”的小家伙，從而揭示了微生物的新天地。法國(guó)人巴斯德（Pasteur）的研究奠定了微生物學(xué)的基礎(chǔ)。他的貢獻(xiàn)涉及工業(yè)、農(nóng)業(yè)、+醫(yī)藥等行業(yè)。在工業(yè)方面，他對(duì)當(dāng)時(shí)歐洲的重要經(jīng)濟(jì)支柱——釀酒業(yè)的貢獻(xiàn)是史無(wú)前例的。他闡明果子酒的釀造是微生物作用的發(fā)酵過(guò)程，而不是由于發(fā)酵而產(chǎn)生微生物。他發(fā)現(xiàn)酒的變質(zhì)、變酸是由于雜菌污染形成的，他把含雜菌的酒通過(guò)60°C低溫處理殺滅了不耐熱的微生物，這就是著名的巴斯德滅菌法，這個(gè)滅菌法直至現(xiàn)在還被廣泛應(yīng)用。巴斯德通過(guò)多種研究后指出，不同的發(fā)酵是由不同的微生物進(jìn)行的，沒(méi)有微生物則發(fā)酵無(wú)法進(jìn)行。他的這個(gè)觀點(diǎn)是放之四海而皆準(zhǔn)的真理，其意義和價(jià)值是永恒的。　　繼巴斯德之后幾百年，各國(guó)科學(xué)家對(duì)微生物的研究取得了豐碩的成果。其實(shí)人類就是生活在“微生物的海洋”里，直至現(xiàn)在人們也無(wú)法準(zhǔn)確知道地球上微生物的數(shù)量，所有的數(shù)字都是估測(cè)值。由于微生物類群龐雜、種類繁多、形態(tài)多樣、變異頻繁，因而人們對(duì)其研究的深度和廣度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)動(dòng)物和植物的研究。一般來(lái)說(shuō)，微生物包括原生動(dòng)物、單細(xì)胞藻類、真菌、細(xì)菌、放線菌、立克次體和病毒（包括噬菌體）等。隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)和生物工程技術(shù)的迅猛發(fā)展，用基因重組的方法還可以創(chuàng)造出更多的新種類。目前研究較多并在生產(chǎn)上得到實(shí)際應(yīng)用的是一些細(xì)菌、放線菌和真菌類中的霉菌、酵母等。除病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)外，它們大多是體積很小的單細(xì)胞生物。它們只有在普通光學(xué)顯微鏡甚至電子顯微鏡下才能看清楚。當(dāng)它們?cè)诃傊囵B(yǎng)基上形成菌落時(shí)，肉眼可見(jiàn)到黏糊狀、粉狀、絨毛狀的樣子。

編輯推薦

　　浩瀚的微觀世界中蘊(yùn)藏很多優(yōu)秀的菌株組合，它們是自然界漫長(zhǎng)進(jìn)化過(guò)程中形成的天然配伍，其形式復(fù)雜，數(shù)目繁多，只要找到一組優(yōu)秀組合，就可能是一個(gè)新產(chǎn)品、新工藝、新專利問(wèn)世，它們是自然界給人類留下的尚未充分挖掘的隱性財(cái)富。作者依此提倡“利用微生物生態(tài)學(xué)原理，從浩瀚微生物世界中篩選無(wú)毒優(yōu)秀菌株配伍生產(chǎn)人類有用產(chǎn)品”。 《農(nóng)副產(chǎn)品微生態(tài)法深加工》所列各項(xiàng)技術(shù)和產(chǎn)品就是上述理念的結(jié)晶，相信它們會(huì)為國(guó)家四個(gè)現(xiàn)代化建設(shè)和小康社會(huì)的創(chuàng)建貢獻(xiàn)力量，希望有志于此的企業(yè)和個(gè)人共同努力，把這項(xiàng)事業(yè)做大做強(qiáng)，以便讓隱性財(cái)富造福社會(huì)，造福人類。

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