農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論

內(nèi)容概要

　　進(jìn)入21世紀(jì)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題是中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作中的一個(gè)重大問(wèn)題。隨著農(nóng)產(chǎn)品供求基本平衡，豐年有余，人民生活水平日益提高，農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出，成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展亟待解決的主要矛盾之一。由于農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用，農(nóng)產(chǎn)品的不科學(xué)收獲，工業(yè)“三廢”和城市垃圾的不合理排放，以及市場(chǎng)準(zhǔn)人制度沒(méi)有建立和市場(chǎng)監(jiān)督管理不嚴(yán)等，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重，因食用有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品引發(fā)的人畜中毒事件，以及出口農(nóng)產(chǎn)品及加工品因農(nóng)(獸)藥殘留超標(biāo)被拒收、扣留、退貨、索賠、終止合同、停止貿(mào)易交往的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

書(shū)籍目錄

第一章  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念第一節(jié)  公共名詞術(shù)語(yǔ)第二節(jié)  專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)名詞第三節(jié)  專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃和措施概念術(shù)語(yǔ)第二章  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理政策導(dǎo)向一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的總體思路二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要環(huán)節(jié)與保障體系建設(shè)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作推進(jìn)的主要措施第二節(jié)  無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃一、關(guān)于對(duì)公害的認(rèn)識(shí)二、關(guān)于無(wú)公害的現(xiàn)實(shí)選擇三、關(guān)于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的命名及內(nèi)涵四、“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的提出及其主要內(nèi)容第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理理論與原則一、基本理論二、基本原則第四節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析概要一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析相關(guān)概念二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析發(fā)展背景三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析的重要性四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析現(xiàn)狀第五節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法制建設(shè)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)方面的法律法規(guī)二、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境管理方面的法律法規(guī)三、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理方面的法律法規(guī)四、農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售管理方面的法律法規(guī)五、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理方面的法律法規(guī)第三章  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略一、發(fā)展現(xiàn)狀二、存在的主要問(wèn)題三、推進(jìn)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想四、戰(zhàn)略任務(wù)第二節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則一、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的理論基礎(chǔ)二、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的現(xiàn)實(shí)條件三、標(biāo)準(zhǔn)體系存在的主要問(wèn)題四、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的基本原則五、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的基本框架六、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則實(shí)施的基本途徑第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)框架一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)涵與特征二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)框架第四節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)進(jìn)展一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的歷程二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)成效三、當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的工作重點(diǎn)第五節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與推廣一、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣的目的意義二、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣的前置條件三、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣的政策導(dǎo)向四、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣的模式參考五、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣的保障措施第六節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)保障措施一、現(xiàn)狀與問(wèn)題二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)保障措施第七節(jié)  CAC、OIE、IPPC等國(guó)際組織相關(guān)知識(shí)及規(guī)范介紹一、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）二、國(guó)際獸疫局（OIE）三、國(guó)際植物保護(hù)公約（IPPC）四、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織／農(nóng)產(chǎn)食品委員會(huì)（ISO／TC34）第四章  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)思路與原則一、體系建設(shè)的進(jìn)展情況二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的思路原則三、體系建設(shè)推進(jìn)措施第二節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)進(jìn)展一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的主要內(nèi)容二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)現(xiàn)狀三、我國(guó)各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)狀況四、當(dāng)前農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的基本特點(diǎn)第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)考核與管理一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建立二、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的審查認(rèn)可和考核認(rèn)定三、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的管理第四節(jié)  國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系概況一、美國(guó)二、英國(guó)三、加拿大四、韓國(guó)第五章  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制及認(rèn)證體系第一節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證政策導(dǎo)向一、新時(shí)期發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的重要意義二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展方向和推進(jìn)重點(diǎn)三、發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的政策導(dǎo)向四、發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的保障措施第二節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證基本類(lèi)型及產(chǎn)生背景一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證產(chǎn)生背景及基本類(lèi)型二、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證產(chǎn)生背景及基本類(lèi)型第三節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證推進(jìn)模式及推進(jìn)措施一、結(jié)合我國(guó)農(nóng)業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)支持主流認(rèn)證形式二、科學(xué)把握各種認(rèn)證關(guān)系，實(shí)施分類(lèi)指導(dǎo)三、積極構(gòu)建推進(jìn)認(rèn)證的政策、法律保障和良好環(huán)境四、積極開(kāi)展國(guó)際交流，并爭(zhēng)取國(guó)際認(rèn)可五、構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證良性發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制第四節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的發(fā)展現(xiàn)狀二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證發(fā)展態(tài)勢(shì)第五節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證管理規(guī)范一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證管理規(guī)范二、綠色食品認(rèn)證管理規(guī)范三、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理規(guī)范第六節(jié)  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志二、綠色食品標(biāo)志三、有機(jī)食品標(biāo)志第七節(jié)  HACCP、GMP、GAP發(fā)展態(tài)勢(shì)一、HACCP體系的發(fā)展態(tài)勢(shì)二、GMP的發(fā)展態(tài)勢(shì)三、GAP體系的發(fā)展態(tài)勢(shì)第八節(jié)  GAP、HACCP和GMP實(shí)施與示范一、我國(guó)GAP、HACCP和GMP實(shí)施與示范工作的開(kāi)展二、實(shí)施示范效果三、實(shí)施與示范存在的主要問(wèn)題四、示范應(yīng)用前景第九節(jié)  國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的產(chǎn)生與發(fā)展一、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證產(chǎn)生的背景二、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證發(fā)展歷程及基本類(lèi)型三、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的成功做法與特點(diǎn)附錄附錄一  相關(guān)法律法規(guī)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法中華人民共和國(guó)漁業(yè)法中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例獸藥管理?xiàng)l例飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例基本農(nóng)田保護(hù)條例農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定程序無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序綠色食品標(biāo)志管理辦法綠色食品認(rèn)證程序附錄二  質(zhì)量體系948項(xiàng)目考察團(tuán)的出國(guó)考察報(bào)告日本、韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)認(rèn)證體系考察報(bào)告法國(guó)、德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的主要做法及啟示關(guān)于赴美國(guó)、加拿大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制管理技術(shù)體系的考察報(bào)告泰國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理及對(duì)蝦養(yǎng)殖行為守則

章節(jié)摘錄

　　第一章　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念　　第一節(jié)  公共名詞術(shù)語(yǔ)　　1．質(zhì)量指產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度。按照《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》（GB／Tl9000--2000）規(guī)定，質(zhì)量是指一組固有的可區(qū)分的特征，滿足明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望?！　?．質(zhì)量體系指為實(shí)施質(zhì)量管理的組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)、程序過(guò)程的資源?！　?．質(zhì)量管理體系  在質(zhì)量方面指揮和控制組織建立方針和目標(biāo)，并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)相互關(guān)聯(lián)和相互作用的一組要素。　　4．質(zhì)量控制體系  質(zhì)量管理體系的一部分，致力于滿足質(zhì)量要求?！　?．質(zhì)量保證體系  質(zhì)量管理體系的一部分，致力于提供質(zhì)量要求會(huì)得到滿足的信任。　　6．審核為獲得審核證據(jù)（與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息）并對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，以確定滿足審核準(zhǔn)則（用作依據(jù)的一組方針、程序或要求）的程度所進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過(guò)程?！　?．危害農(nóng)產(chǎn)品中潛在的將對(duì)人類(lèi)、動(dòng)植物健康或環(huán)境產(chǎn)生不良效應(yīng)的生物、化學(xué)或物理性因子或條件?！　?．風(fēng)險(xiǎn)將對(duì)人類(lèi)、動(dòng)植物健康或環(huán)境產(chǎn)生不良效應(yīng)的可能性和嚴(yán)重陛，這種不良效應(yīng)是由農(nóng)產(chǎn)品中的某種危害所引起的?！　?hellip;…

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