貪吃

內(nèi)容概要

作者追溯了“貪吃”這一觀念是如何沿著我們關(guān)于拯救與詛咒、健康與疾病、生命與死亡的思想而發(fā)展演化的。在中世紀(jì)，“貪吃”是一種深刻的精神上的事務(wù)，而今天，“貪吃”已從一種罪孽變成了一種疾病――它是被妖魔化的膽固醇和紅肉造成的恐怖

作者簡介

弗朗辛·珀絲（Francine Prose）端出一桌關(guān)于美味的一宗罪——貪吃——令人驚異的宴席，充滿機(jī)智詼諧并引人入勝的觀察。她追溯了貪吃的觀念是如何沿著我們關(guān)于拯救與詛咒、健康與疾病、生命與死亡的思想而發(fā)展演化的。珀絲為我們提供了一頓鮮活的“自助餐”，從奧古斯丁的《

書籍目錄

編者的話前言第一章　貪吃是罪嗎？第二章　罪惡的報應(yīng)第三章　罪惡的真正報應(yīng)第四章　貪吃的偉大時刻參考書目關(guān)于作者

章節(jié)摘錄

　　第一章　貪吃是罪嗎？　　太頻繁，太精致，太奢侈，太貪婪，太多。按照羅馬教皇格雷戈里——七宗罪說法的開創(chuàng)者——的說法，這是貪吃自我展示，或者反之，自我隱藏的五種狀態(tài)，用特大份的食物、昂貴的美味佳肴、餐間誘人的點心作為陷阱的誘餌?！　∮袝r提前了需要的時間，有時尋覓昂貴的肉類；有時要求講究地烹調(diào)食物，有時過量地攝取食物，有時無節(jié)制的食欲驅(qū)使我們犯罪?！　∈聦嵣希窭赘昀锏恼f法——或多或少在日常生活中——描繪的就是我們大多數(shù)人吃東西，或者說想吃東西、計劃吃東西的方式。被這位六世紀(jì)的羅馬教皇視為罪人之特點的這五個預(yù)警性信號中，其實只有兩個——“太貪婪”和“太多”——我們現(xiàn)在還繼續(xù)把它們與貪吃聯(lián)系在一起。對昂貴的肉類和講究烹飪的渴望真的是反上帝的罪惡嗎？是一種應(yīng)該立即把我們打入第三層地獄度過生生世世的罪惡嗎？如果貪吃真的是一種罪，那么我們當(dāng)中有誰不是負(fù)罪之身呢？　　就像它的姐妹——淫欲，貪吃反映了一種對生活必需和享樂二合一的復(fù)雜態(tài)度。不像其他幾宗罪，淫欲和貪吃跟維持個人生存和種族繁衍的行為密不可分。為了生存，一個人必須吃飯；如果性欲永遠(yuǎn)不允許釋放，那么種族大概也要滅絕了。除了承認(rèn)并接受這些不言而喻的現(xiàn)實外，宗教別無選擇?！　○囸I和性欲都是人類最基本的本能，因而，哪怕是教父——那些永不知疲倦地與生理沖動進(jìn)行抗?fàn)幍挠率總儭膊坏貌怀姓J(rèn)淫欲和貪吃應(yīng)該另當(dāng)別論，而不能用教導(dǎo)給信徒對付驕傲、嫉妒、貪婪這些惡魔的方式來一并對待。4世紀(jì)的修道士、神學(xué)家約翰·卡西安明智地將這些自然傾向——貪吃和淫欲——看作需要綜合治療的疾病?！　〗鉀Q貪吃和淫欲問題的傳統(tǒng)方法表明，只有當(dāng)我們允許自己放松去充分享受肉體之樂時才有罪惡的因素介入。只要我們不喜歡它，我們就可以吃東西、發(fā)生性行為。恰如真正的信徒面對的挑戰(zhàn)是不體驗肉體之樂就完成生殖繁衍，那么不去品味我們的食物而吃應(yīng)該是可能的。因此貪吃這一概念要考慮到我們生存需要的限度，并努力將每天必需的最低熱量與渴望、執(zhí)迷或享樂這些不純凈的影響區(qū)別開來。淫欲也好，貪吃也罷，更多的是動機(jī)而不是行為，是欲望而不是滿足，是一種強(qiáng)制而不是沖動。　　4世紀(jì)的“沙漠教父”本都的埃瓦格里烏斯——他在荒野里實行的禁欲養(yǎng)生法同時是對貪吃之罪的抵抗，并且是花相當(dāng)?shù)臅r間來冥想其性質(zhì)的機(jī)會——也許對這宗罪下了一個最全面的定義，不像羅馬教皇格雷戈里的那樣合乎邏輯和成為體系，但是更富激情、更讓人震撼：　　貪吃是淫欲之母，惡念之源，齋戒之怠，妨礙苦行，威脅道義，是對食物的想象，對調(diào)味品的描述，放縱的雄馬駒，無節(jié)制的狂怒，疾病的藏身之所，對健康的忌妒，（身體）通道的阻礙，對內(nèi)臟的折磨，過度的傷害，淫欲的幫兇，智力的污染，使人身體衰弱，難以入睡，乃至陰憂地死亡。　　多個世紀(jì)過去了，隨著猶太教與基督教文化對于肉體享樂固有的、本質(zhì)的懷疑不斷地增加和強(qiáng)化，這宗罪惡的重點、中心和特性都發(fā)生了變化。只有以它最新的表現(xiàn)形式（當(dāng)代人對超重、脂肪和發(fā)胖的恐懼），貪吃才得以與任何享樂之念劃清界限?！　≈皇亲罱膸资昀?，清教徒主義的殘余（與資本主義利益密切合作）輕巧地將欲望與滿足等同地拎了出來，代之以人類可以喜歡吃的觀念和我們吃主要是因為難以抗拒的沖動、疾病、自毀、自殺的愿望，為了回避熟人和社交等等。隨著我們文化關(guān)注的焦點從宗教、上帝和來生轉(zhuǎn)移到對健康的執(zhí)迷并延伸成為奢望青春永駐、長生不老，貪吃者不再需要害怕一個懲罰性的來生，但是卻更害怕死亡本身了——由于過度、不節(jié)制和懶散的自我放縱造成的夭折。　　貪吃的超級英雄們——從高康大到“鉆石”吉姆·布萊迪——已經(jīng)屬于遙遠(yuǎn)、愚昧、落后的過去。他們的繼承人——今天的大食客們——誦常被視為怪物或自閉者，或者在更普遍的層面上，被視為平常的失敗者、不適應(yīng)環(huán)境的人和不幸的家伙。有時，這些超級肥胖者（從這些人身上我們看到，如果我們不留意社會規(guī)范的提示和我們自己搖擺不定的超我，可能會發(fā)生在我們身上的可怕景象）會在晚問新聞和穿插在黃金時段的節(jié)目中出現(xiàn)。經(jīng)常出現(xiàn)的情況是，這些“新聞”故事關(guān)注的是一些倒霉的男男女女，他們因為長得太胖，以至于不招來一隊木匠拓寬門道就再也出不了門。　　公眾喜歡或是鄙視那些男女歌星、影星們增重或減肥的公開展示。麗莎·明奈利于2002年春季結(jié)婚時，新聞媒體廣泛報道這位新娘為了準(zhǔn)備婚禮整整減了90磅?，F(xiàn)在，如果你超重，似乎只意味著你對食物的味道有熱情。　　然而，由于對體重和體脂肪的細(xì)微增長的痛恨，文化關(guān)心的是挑選出最時尚的飯店和最新的舶來材料。這導(dǎo)致那些富有而苗條的年輕人常常吃少得可憐卻貴得荒唐的食物；更糟的是那些年輕女性，她們對偌大的社會傳遞出來的相互矛盾的信息覺得難以領(lǐng)會是可以理解的，而這都要歸因于眾多常見的飲食無度情況的發(fā)展?，F(xiàn)在普遍公認(rèn)的（至少是在大眾意識里）是那些不加節(jié)制的食客，那些當(dāng)代饕餮們有一些明顯的“問題”，諸如自輕自賤或以前的陋習(xí)，對某些無盡的空虛感，他們試圖用縱情吃大量不健康的、增肥的食物去填滿?！　”M管有欠缺且片面，暴食是心理混亂的癥狀這樣一種觀念，跟貪吃應(yīng)該歸為違反神律的罪惡這個看法比較起來（至少在世俗意識中），似乎更合乎邏輯，更容易理解。究竟是誰第一個斷定了貪吃是罪？在針對這宗特殊罪惡的討論中一再出現(xiàn)，又在情理之中的問題是：除了貪吃者本人，還有誰受害？無可否認(rèn)的是，貪吃的行為以及給身體帶來的后果可能會非常惹人討厭，但這宗罪一點兒也不像，比如說更令人厭惡、更可恥的懶惰、貪婪和嫉妒那么缺乏美感。貪吃也不像驕傲和暴怒有那么明顯的危險性，后兩者很容易導(dǎo)致傾軋、暴力和社會混亂。　　你可以想象在一個相當(dāng)悠閑、相當(dāng)安全的環(huán)境里，教父們不得不做出選擇，決定七宗罪里應(yīng)該包括哪些內(nèi)容。驕傲和暴怒一定是顯而易見的候選對象。嫉妒和淫欲會造成混亂，接踵而至的就是死亡。但到底是誰會遭受到損害，如果在那忘我的短暫一瞬，我們吃下了第二甚至第三個山核桃餡餅？　貪吃是如何不僅成為一宗罪惡，而且還成為最重大的罪惡之一，與墮落和道德敗壞聯(lián)系在一起，成為一種導(dǎo)致其他罪惡的罪，一種走向更深重罪惡的“入門”之罪的呢？圣奧古斯丁提出——沒有做太多的解釋——貪吃導(dǎo)致諂媚?？赡芩氲降氖侨藗冋f那些奉承的謊言是為了獲得一份邀請，能夠坐到揮霍無度、豐盛美味的餐桌旁?！　「爬ǖ卣f，早期神學(xué)家就貪吃的毒害性的論證主要有兩類，有兩套不相互排斥的論據(jù)?！　ω澇缘氖滓磳σ庖娛?，對普通感官，尤其是對味覺的崇拜使我們的注意力從神圣的東西上轉(zhuǎn)移，取代了對上帝的崇拜。在布道和告誡中不斷出現(xiàn)的反對貪吃的話是將肚腹比喻成上帝，比喻為敬畏和禮拜的對象。圣保羅在他給羅馬人的使徒書中談到了這個問題（《圣經(jīng)·新約·羅馬書》，16：17—18）：“弟兄們，那些離間你們，叫你們跌倒，背乎所學(xué)之道的人，我勸你們要留意躲避他們。因為這樣的人不服侍我們的主基督，只服侍自己的肚腹。用花言巧語誘惑那些老實人的心。”在給腓力比人的使徒書中他又再次談到了這個話題（《圣經(jīng)·新約·腓力比書》，3：18—19）：“因為有許多人行事，是基督十字架的仇敵。我屢次告訴你們，現(xiàn)在又流淚地告訴你們。他們的結(jié)局就是沉淪，他們的神就是自己的肚腹，他們以自己的羞辱為榮耀，專以地上的事為念?！薄　〉诙桌碚撌秦澇允刮覀兎潘删瑁魅趿宋覀兊牡赖路婪?，從而為放蕩和墮落開了道；在“貪吃”這個詞不僅僅指過度進(jìn)食（今天我們大多數(shù)人就是這么理解的），還包括酗酒在內(nèi)的若干世紀(jì)里，這個理由似乎特別有說服力。在圣巴西勒看來，貪吃與淫欲之間的聯(lián)系是相當(dāng)直接的，就像“通過味覺的品嘗一它總是把人由吞咽誘向貪吃，身體肥胖起來，身體內(nèi)軟軟的體液也無法控制地涌動，因而興奮起來，導(dǎo)向了性交的狂熱?！薄　≡诹信e理由證明貪吃應(yīng)該被列入不可饒恕的罪行當(dāng)中，是一宗導(dǎo)致其他罪惡的罪惡時，阿奎那列舉了暴食可能繁衍出來的“六個女兒”：“過度、不適宜的享樂、粗魯、不潔凈、饒舌和愚笨遲鈍的心?！北黄毡檎J(rèn)同的是，過度放縱為淫欲、暴怒和懶惰大開方便之門。換言之，當(dāng)我們酒足飯飽，當(dāng)我們已經(jīng)把自己吃成一種有意識——或者無意識——的狀態(tài)時，我們已經(jīng)不會進(jìn)行理性的思考，而是開始按照內(nèi)心而不是外人看來更好的方式行事，“六個女兒”就在我們的行為舉止當(dāng)中突然出現(xiàn)了。　　根據(jù)一個廣為人知的中世紀(jì)傳說，隱士貝弗利的約翰接受上帝的考驗，上帝派了一個天使強(qiáng)迫約翰在酗酒、強(qiáng)奸或謀殺這三宗罪惡里進(jìn)行選擇。可能跟其他任何人一樣，隱士合乎情理地選擇了酗酒。但這一選擇或許不那么合乎情理，因為事實很快就證明，在喝醉后無知無覺、不省人事的狀態(tài)下，他強(qiáng)奸并殺害了自己的妹妹。　　在喬叟的筆下，那個虛榮、品行不端、頑固不化、性欲旺盛的赦罪僧所講的故事，理論上是用來說明貪婪（這大概是唯利是圖的赦罪僧直接體驗到的一項罪行）是一切罪惡之源的。但事實是，貪婪只是這個故事黑暗中心的真正罪惡的一種副產(chǎn)品，而這宗罪惡，當(dāng)然就是貪吃。　　部分是講故事，部分是說教，部分是對布道的拙劣模仿，赦罪僧責(zé)難的、過分激昂的叫喊是貪吃的“女兒們”一種內(nèi)心無法擺脫的、讓人毛骨悚然的感情喚起，吃喝會導(dǎo)致的暴力和無序的恐慌。如此，它跟貝弗利的約翰的故事就很相似：殘忍地證明了看似無辜的貪吃實為遠(yuǎn)遠(yuǎn)更為邪惡的罪惡之母。它如一次急行軍，一次穿越過去，穿越反對暴飲暴食的普遍爭論，讓人喘不過氣來的旅行，在喬叟的時代，幾個世紀(jì)前的責(zé)罵無疑仍不絕于耳，而這些責(zé)罵都出自與赦罪僧或多或少相似的真人?！　∩庾锷墓适率加趯Ψㄌm德斯一群年輕浪蕩子的描繪：暴食者和酗酒者，異教徒，酒館的?？?，妓女和舞女的主顧們，他們的工作無非是：　　魔王的使者來吹燃起欲火，　　飲食和男女本是同伴；　　我有圣書可以證明，　　酒醉癲狂乃是荒淫無度的勾當(dāng)。　　赦罪僧中斷了他的敘述，說起了圣經(jīng)典故。他引述了羅得的故事：因為喝得太多，羅得完全沒有注意到他和自己的兩個女兒睡在了一起；他還說到了希律王的罪行，在喝醉的情況下，他在旁人的勸說下砍下了施洗約翰的頭顱。為了更好地說明，并進(jìn)一步整理論據(jù)支持他的觀點，他又引經(jīng)據(jù)典，拋出了塞涅卡對于區(qū)分醉漢與瘋漢之難的評論?！　≈链耍庾锷畈欢嘁呀?jīng)忘記了那三個法蘭德斯的飲酒狂歡者，他的敘述就這樣變成了某種說教，這說教將會讓那些喜愛美酒佳肴的聽眾們相信，他們不可救藥地需要通過購買赦罪僧的圣物來赦免自己的罪惡。他的布道就像一首詠嘆調(diào)，音調(diào)不斷地上升，變成一系列漸強(qiáng)音、省略符和徹底的詛咒：啊，可詛咒的飲食過度，它是我們?nèi)祟悏櫬涞钠鹪??！　∩庾锷∪A的繞行很快地把他帶回到亞當(dāng)和夏娃那里，如果堅持禁食，他們還會幸福地生活在伊甸園里，但因為他們的貪吃，因為吃了禁果，他們被驅(qū)逐出了伊甸園?！芭?，人們?nèi)绻肋^度的飲食能引起多少疾病，他們在進(jìn)食的時候就會略加節(jié)制了。呀，為了那短短的食道，柔嫩的口腔，東南西北的人們，在空中、地面或水里，都為著飲食奔走勞動！”赦罪僧在此又引用了圣保羅的話，然后驟升到對身體肥胖的痛斥：“啊，肚袋呀！啊，臭皮囊，內(nèi)中藏滿了污糞！你在兩端都發(fā)出同樣的臭聲……”赦罪僧就這樣說個不停，描繪著典型的醉漢（丑陋、口氣刺鼻、面目可憎），直到講到阿提拉之死的故事才住了口。阿提拉“死于羞辱，那時他正酒后沉睡，鼻中流血”。在對賭博和詛咒這兩項罪行進(jìn)行了簡短的冥想之后，赦罪僧重新拾起了他敘述的線索?！　》ㄌm德斯的三個醉漢聽到了喪鐘敲響的聲音，但顯然他們醉得太厲害沒有分辨出來，他們問那是什么。當(dāng)被告知那是“死亡”在幫手“瘟疫”的幫助下，正在附近快速前進(jìn)時，他們立誓要找到并殺掉“死亡”。他們一路跌跌撞撞前行，遇到一位神秘的長者，指點他們來到一棵樹下，他說在那兒他們會找到“死亡”的。但他們找到的不是“死亡”，而是八蒲式耳金幣。他們（醉醺醺地）決定待在樹下等到夜幕降臨，這樣他們就能神不知鬼不覺地把金幣安全運走。他們派當(dāng)中最年輕的那個去鎮(zhèn)上再買些食物和美酒回來?！　∧贻p人走后，留下的兩個人密謀等他回來就殺掉他，如此這般他們就能得到更多的金子。不幸的是，他們年輕的朋友也已經(jīng)想到這個主意，他帶回來的是下好了毒的幾壺酒。等他們殺死自己的朋友，舉杯慶賀的時候，毫無疑問那毒酒是致命的。因此他們終究還是找到了“死亡”，而且在這個過程中他們經(jīng)受了所有罪惡——憤怒，背叛、愚蠢、驕傲、貪婪，最后是謀殺——而這一切的根源都是不可饒恕的貪吃之罪，是酗酒和放縱?！　疼艑ω澇哉吆惋嬀瓶駳g者的刻畫跟出現(xiàn)在14世紀(jì)的另一部作品，威廉·蘭格倫的《農(nóng)夫皮爾斯》中對貪吃的描繪并無二致：　　他還奉送饕餮和詛咒等特權(quán)，　　如整天在酒店喝得爛醉如泥，　　散布流言蜚語，專揭旁人隱私；　　并在齋戒期間破規(guī)暴食狂飲，　　然后閑坐啜茗，直至瞌睡降臨，　　如城里豬玀般圈養(yǎng)，享用軟席，　　直到懶惰和昏睡陡增其肋肉；　　最后絕望把他催醒，但卻無可救藥　　行將就木之際，靈魂已墮地獄?！　≡凇缎Хɑ健罚↖mitation ofChrist）里，托馬斯·坎佩斯甚至更簡潔地概括了這個問題：“當(dāng)肚子里裝滿了美酒佳肴都快脹爆了的時候，墮落就來敲門了。”所以很自然，當(dāng)我們?yōu)樨澇运?，舉止行事都跟代表著貪吃之罪的動物——豬——一模一樣時，我們就不可能讓上帝長駐心間，不可能讓我們最終的歸宿甚至是我們?nèi)祟惖奶煨曰蛘叩赖仑?zé)任長駐心間。

媒體關(guān)注與評論

　　貪吃文化與美食文化易大經(jīng)	新京報　　三聯(lián)書店“七宗罪”系列叢書里，只有《貪吃》(李玉瑤譯，三聯(lián)書店2007年12月版)和《嫉妒》的作者稍微熟悉(也是目前僅出的兩本)。后者即寫了《勢利：解讀當(dāng)代美國上流社會》的美國作家愛潑斯坦，此書前年翻譯出版，有精通英文的讀者捉了不少誤譯，而珀絲女士的上一本書，《西西里的傳說》(河北教育，2006)，在我讀來也頗吃力，誤譯與否倒不敢說。那是美國國家地理雜志召集各國作家撰寫的“我心中世界上最美麗的地方”主題征文活動．這套“七宗罪”亦有較強(qiáng)的主題性。驕傲、貪婪、淫欲、嫉妒、貪吃、暴怒和懶惰，這是西方人熟知的七宗罪．七位作家的專題撰文．不僅是要理清各個主題在西方歷史上的形態(tài)，而且要澄清它們是如何從道德等精神層面的負(fù)擔(dān)，轉(zhuǎn)而滲入現(xiàn)代人生活的方方面面--沒有比吃更能說明這種轉(zhuǎn)變了，某種程度上甚至是自相矛盾的轉(zhuǎn)變。珀絲女士從西方經(jīng)典中探討貪吃的歷史含義，中世紀(jì)的西方人會因為吃了額外的羊排或第二碗米飯而驚醒、而悔恨，在現(xiàn)代社會卻是因為多吃了一匙奶油蛋糕(當(dāng)然，往往是女士、而引起悔恨，而決非因為　　“貪吃乃反上帝的罪行”這一理念?！　≡跇O度強(qiáng)調(diào)健康和苗條的社會審美規(guī)范下．貪吃的罪惡表現(xiàn)在身體上--而且如此明顯。珀絲女士關(guān)注到了現(xiàn)代社會大把大把的肥胖人士。對食物的極端迷戀與對身體的極端恐懼，這兩者雖矛盾卻共存。說起來，“七宗罪”的原罪色彩跟西方人的宗教信仰有極大關(guān)系．　　中國人雖把嗜吃者形容為饕餮、老饕，卻并不包含批判意識，頂多有一些針對奢靡浪費的道德譴責(zé)罷了，反而會與美食家畫上等號。到今天，關(guān)于飲食文化，中國人的書里津津樂。道的比較多。相比西方人的“貪吃”，中國人的字典里，這個詞語確實少了一些反對、自省的東西。好在珀絲女士探討的肥胖、健康等問題與其說是西方人的不如說是現(xiàn)代人的，這一點在諸如人體使用手冊等等養(yǎng)生書的暢銷上、在一些固執(zhí)得很可愛的習(xí)慣上--比如謝絕內(nèi)臟--得到體現(xiàn)?！　　捌咦谧铩眳矔抵v座，由紐約公共圖書館和牛津大學(xué)出版社共同推出，叢書編者埃爾達(dá)．羅托爾在“編者的話”中披露初衷：“不管這七種罪惡對你而言是僅僅代表了人類最常見的弱點，還是代表了更為嚴(yán)重的精神上的墮落，它們都會激發(fā)想象并促使人們?nèi)栆粋€無法回避的問題：什么是你身上最致命的罪惡呢?”對于中國讀者而言，這樣的自問是否也如對待貪吃之罪一樣只是隔岸觀火、好看而已呢?換句話說．假如也有人來寫寫中國人的貪吃傳統(tǒng)，會不會帶來一些“拿來主義”的反省?畢竟，現(xiàn)代病是不分國籍的庶幾能解出動物內(nèi)臟的毒素、基層干部喝酒喝成烈士之謎吧?　　《貪吃》和《嫉妒》都是活潑可愛的好書，只是行距未免太寬，薄薄的百余頁，又要精裝，說起來也只能怨紙張漲價?關(guān)于河北教育出版社那套“我心中世界上最美麗的地方”叢書，預(yù)告的六種之中我只讀過兩種，除了珀絲女士的《西西里的傳說》．美國詩人默溫的《五月之詩》值得一讀。

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