西風東漸

前言

　　這本書的兩位作者中，趙爽是我的研究生，碩士論文以《“紅樓夢模式”在近代的流變》為題。蘇生文則出身于專治中國近代史的王曉秋兄門下。沒有詢問過他們相戀的經(jīng)過，但依據(jù)中國“文史不分家”的傳統(tǒng)?？傆X得蘇、趙二人的結(jié)合是相當理想的婚姻形態(tài)。從學術層面上說?？梢苑Q為“文學與史學的聯(lián)姻”。我的這個感覺后來證明果然不錯?！　《说某醮温?lián)袂出場，是在1998年秋。那時，我和陳平原約集了幾個學生一起寫作《觸摸歷史——五四人物與現(xiàn)代中國》，其中比較難處理的反映官方態(tài)度的“內(nèi)外交困”一組文字，便全部分配給他倆負責。更因蘇生文有在中國歷史博物館工作之便，為全書搜集照片的工作也自然著落在他身上，該書于五四運動八十周年之際出版后，從內(nèi)容到形式。均獲得廣泛好評。只是我對他們至今仍深懷歉意，因為在《觸摸歷史》內(nèi)封的撰稿人名單中。

內(nèi)容概要

我們的前人創(chuàng)造了無與倫比的燦爛文化，春秋戰(zhàn)國的諸子哲學、漢魏六軔的豐碑巨制、韓柳歐蘇的大塊文章、明清之際的人生畫卷，無不表現(xiàn)廠對社會閩家的情懷，對宇宙世界的期待。千占風流人物的搏斗，相互輝映，激蕩交融，造成了光華燦爛的中國，博大久遠的中華民族傳統(tǒng)。這套文庫力求以歷史的高度，把悠久而燦爛的中華文化放到整個人類文明的背景中審視，向您展示五千年文化的各個方面。

書籍目錄

序 夏曉虹緒論：西方物質(zhì)文明與晚清民初的中國社會  (一)從視洋物為“奇技淫巧”到“仿洋改制”  (二)從“最惡洋貨”到“以洋為尚”  (三)“文明排外”與“逆流而上”  (四)馀論一、“素裙革履學歐風”——中國近代服飾的變遷  (一)“辮落歡呼齊拍手”  (二)“天足跚跚海樣妝”  (三)“時樣新裝稱柳腰，中西合璧市招搖”  (四)“記得改元初變故，革鞋氈帽遍華街”二、明清來華西方人吃什么三、近代國人對西方飲食文化的認識  (一)“番鬼的脾氣兇殘是因為他們吃這種粗鄙原始的食物”  (二)“菜牛．吃了是不作孽的”  (三)番菜：“烹飪之法，不中不西”  (四)西餐：“高檔”、簡潔和“文明”  (五)“以格致之理，推求養(yǎng)生”  (六)“吾國人茍能與歐美人同一食品，自不患無強盛一日”  (七)馀論四、石頭與木頭——對中西建筑文化的比較認識  (一)“這個國家實在沒有任何堪與其人民和文明相稱的建筑”  (二)“中國人對我們的印象，相當于我們對這些建筑物印象的十倍”  (三)“在那樹木蓊郁之中，露出紅樓一角，這種環(huán)境是何等幽雅而有詩意”  (四)馀論五、近代交通工具與“男女之大防”的突破  (一)相遇于途的“危險記憶”  (二)“危險記憶”的延續(xù)  (三)“男女雜坐不以為嫌”六、鐵路與中國近代的旅游業(yè)  (一)“日行千里”成為現(xiàn)實  (二)“游鐵路”成為旅游新項目  (三)旅游目的地得到開發(fā)  (四)團體旅游成為可能  (五)馀論七、交通近代化與公共秩序  (一)鄉(xiāng)與城  (二)“私”與“公”  (三)舊與新  (四)弱與強  (五)華與洋  (六)馀論后記

章節(jié)摘錄

　　在微量元素方面，牛奶是鈣質(zhì)的最優(yōu)來源，西方人每天都喝牛奶而國人基本不喝，所以國人所得的鈣質(zhì)比西方人少?！　】傊?，國人從食物中所獲得的熱量、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素均不如西方人，所以體質(zhì)也理所當然不如西方人。究其原因，最主要的是因為國人以素食為主，而西方人以肉類、牛奶為主。因此，吳憲主張國人應該改善自己的膳食結(jié)構，增加動物性營養(yǎng)的攝入，特別是多喝以往國人不愛喝的牛奶。兒童、產(chǎn)婦尤應如此?！　　稜I養(yǎng)概論》還運用人類學家的調(diào)查結(jié)果，來旁證葷食優(yōu)于素食，人類學家通過對非洲兩個條件相近的部落的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用牛奶、肉類為主的部落明顯要比食用谷類、水果為主的部落在高度、體重和膂力上占有優(yōu)勢，而且身體也健康得多?！　∮捎诂F(xiàn)代營養(yǎng)學理論是在不斷發(fā)展的。從現(xiàn)在來看。吳憲的理論在某些方面可能是過時的，但我們不應該忽視這樣一個基本前提：吳憲所處的時代和現(xiàn)在大不相同，當時的社會狀況是國人普遍營養(yǎng)不良、動物性營養(yǎng)的攝人普遍不足，與現(xiàn)在許多人營養(yǎng)過剩、動物性營養(yǎng)攝人過多的情況完全不同。因此，在當時的社會狀況下，吳憲的營養(yǎng)學理論是有針對性的，對提高國人的健康水平無疑是有幫助的。

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