西餐烹調(diào)成功精典

內(nèi)容概要

西餐烹調(diào)丙級技術(shù)士技能檢定學(xué)術(shù)科全攻略301組、302組、303組製作過程詳細圖解
本書是由多位具有乙、丙級證照之專業(yè)名師，以評審及授課的評分標(biāo)準(zhǔn)，歷經(jīng)半年，鑽研而出的，雖比其他友書略慢出版，但為後起之秀，尚祈各位先進給予肯定與支持，並請不吝指正。
內(nèi)容除了是依據(jù)中部辦公室公告的參考資料為題材外，也包含了學(xué)、術(shù)科試題資料，尤其在術(shù)科方面，更是依編者在此行業(yè)中，三十年的經(jīng)驗，所撰寫出來的。 
餐飲廚藝是一門藝術(shù)。了解餐飲文化與學(xué)習(xí)餐飲烹調(diào)是同等的重要。本書共計教授60道西餐菜色；對於西餐烹調(diào)概論、烹調(diào)食材的選用、烹調(diào)過程之注意事項均有詳盡解說及介紹。
本書在編寫每道菜的配方表，都經(jīng)過多次的製作和計算，準(zhǔn)確度非常高，適合自修使用也適合被選用為西餐烹調(diào)教科書。其章節(jié)設(shè)計，內(nèi)容與難度深淺，均依學(xué)校學(xué)期授課架構(gòu)來編排，授課教師可依課程級別、時數(shù)及長度來調(diào)整使用。相信如能細心研讀本書，並多次的練習(xí)製作，將必達所願。

圖書封面

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