天然菌種麵包

內(nèi)容概要

　　近年流行天然食品，由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做出的麵包風(fēng)味各異，由蘋果發(fā)酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發(fā)酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發(fā)酵液製作咖啡菌種麵包，3大分類21種名店麵包，獨(dú)門秘方全收錄！　　現(xiàn)代人不斷追求精緻美味的飲食，但也終於發(fā)現(xiàn)過度調(diào)理的飲食對(duì)健康的影響，近年來，以健康為概念的生機(jī)飲食逐漸受到重視，人們開始找回過去原始、純粹的味覺，這樣的風(fēng)氣也吹到烘培上，運(yùn)用最簡(jiǎn)單的裸麥、麵粉，加上對(duì)身體有益的天然菌種，製作出滿溢自然風(fēng)味的菌種麵包，在享受美味之餘，同時(shí)也照顧身體的健康?！　√烊痪N麵包有什麼樣的魅力，在麵包界掀起健康的炫風(fēng)，自然發(fā)酵的菌種，溫柔的養(yǎng)出充滿生命力的麵糰，加入滿滿的甘蔗、蕃茄、玄米……，衷心地品嚐來自大地的味道，作者堅(jiān)持著自己的理念，投入大量的心血，製作出各式各樣的天然菌種麵包，開啟健康與美味的新國(guó)度。

作者簡(jiǎn)介

　　黃紹樺　　現(xiàn) 任：「臺(tái)北馥敦大飯店 麵包部技師」、「皇后烘焙歐法麵包 烘焙講師」學(xué)經(jīng)歷：「日本東京製果學(xué)校 短期研習(xí)班結(jié)業(yè)」、「HACCP食品危害分析證書」「臺(tái)北柏拉弗餐廳 麵包部技師」、「新竹RT雅特烘焙屋 麵包部技師　　李永評(píng)　　現(xiàn)任：「萊爾富國(guó)際股份有限公司麵包部襄理」、「皇后烘焙有限公司技術(shù)顧問」著作：「亞洲手工麵包」、「歐洲手工麵包」證照　　證照：烘焙食品乙級(jí)技術(shù)士檢定合格、中式麵點(diǎn)乙級(jí)技術(shù)士檢定合格門市服務(wù)乙級(jí)技術(shù)士檢定合格、HACCP食品安全管制系統(tǒng)研討證書　　經(jīng)歷：「中華民國(guó)92國(guó)慶國(guó)宴麵包主廚」、「第11任總統(tǒng)就職國(guó)宴麵包主廚」 黃葉嘉 JEFF 現(xiàn)任 皇后烘焙有限公司 總經(jīng)理學(xué)歷 紐西蘭基督城 Avonmore Teriary Academy Hospitality Food and Beverage Service 畢業(yè)紐西蘭國(guó)際證書 Barista 證書 Customer Service 證書 Hospiyality Operations 證書 HACCP 食品危害分析證書 Licence Controller Qualification 證書經(jīng)歷 臺(tái)北海洋技術(shù)學(xué)院 咖啡監(jiān)評(píng)臺(tái)北市立福安國(guó)民中學(xué) 烘焙班老師 Hotel Grand Chancellor Food & Beverage Scenic Circle Hotel house keeping Holiday Inn Food & Beverage

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