三人套餐

內(nèi)容概要

內(nèi)容簡介：
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃、帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。 趕快來學(xué)幾道美味時尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！
內(nèi)容節(jié)選：
烹調(diào)秘訣集
要做好一道菜，可以用最簡單的方式完成：新鮮的材料、用適合的烹調(diào)法及恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，就能變化出美味的佳肴。每一篇的結(jié)尾，就讓我們復(fù)習(xí)一下這一個篇章中需要注意的秘訣吧！
★材料的選買
選購新鮮肉類時，應(yīng)挑選肉呈現(xiàn)淡粉紅色且富有彈性的，較為新鮮。以下就排骨、牛肚的選買做說明。
排骨是從豬的頸部尾端一大塊肩胛骨及下方的肉所切割出來的。在調(diào)理的時候，通常會先炸至香酥熟透，然后再做調(diào)味變化，比如椒鹽排骨、糖醋排骨、豉汁排骨等，采買的時候不防多買一點(diǎn)，然后用熱油炸熟，再平均分出每天所需用的分量，冷凍保存，每天取出一份調(diào)理，非常方便快速。
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目　錄：
導(dǎo)讀
肉類篇
椒鹽排骨
客家小炒
糖醋里脊
九轉(zhuǎn)肥腸
五更腸旺
三杯雞
辣子雞丁
銀芽雞絲
黑椒牛骨仔
蔥爆牛肉
椒麻牛肚絲
沙茶羊肉
烹調(diào)秘訣集
海鮮篇
茄汁魚片
豉汁鮮蚵
果律蝦球
豆酥鱈魚
滑蛋蝦仁
宮保雙魷
清蒸鱸魚
豆瓣鯉魚
烹調(diào)秘訣集
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作者簡介

作者簡介：
柯俊年，從小便與傳統(tǒng)臺灣古早味為伍。當(dāng)兵時期因擔(dān)任伙房廚師之故，便與士官長學(xué)習(xí)內(nèi)地各地之地方菜，結(jié)婚后因娶日本人為妻，便常前往日本，并在日本居留期間與當(dāng)?shù)孛朗逞芯考覍W(xué)習(xí)日本、法國、意大利等治療飲食廚師，著作有《健康漂亮坐月子》、《女必養(yǎng)生新煮張》等也在《快樂廚房》雜志發(fā)表不同主題的食譜單元，并經(jīng)常受邀參加廣播及電視美食節(jié)目的表演，如中廣晨光序曲、東森食全食美、超級美食王等節(jié)目。

圖書封面

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無

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