廣東靚湯

出版時間:2007-5  出版社:廣東科技出版社有限公  作者:莊漢城  頁數(shù):216  

內(nèi)容概要

  廣東靚湯遐邇聞名并且深受人們的喜愛,煲湯和飲湯已經(jīng)成為廣東人飲食文化的重要組成部分。  廣東靚湯是由不同原料通過合理的搭配、科學的處理和精心烹調(diào)而成的;在春、夏、秋、冬四季之中,它既能滿足男、女、老、幼的營養(yǎng)、保健和美容之需,又能作為請客和自奉的最佳飲品?! ”緯紫冉榻B了廣東靚湯的特點、烹調(diào)方法和常用的烹飪原料,并且選擇了不同季節(jié)的不同原料組合和運用不同烹調(diào)方法制作的各種湯例,借以幫助讀者領(lǐng)悟廣東靚湯的技術(shù)。  本書可以作為各界人士研究廣東飲食文化和學習烹制廣東靚湯的藍本。

書籍目錄

一、廣東湯的特點 1.湯的功效多樣,深得人心 2.湯的用料廣泛,搭配合理 3.湯的烹調(diào)講究,形式多樣二、廣東湯的烹調(diào)方法 (一)熬?。ǘ╈摇。ㄈ酢。ㄋ模荨。ㄎ澹Z?。L (七)氽?。ò耍┣迦⑶锛眷n湯?。ㄒ唬酢。ǘ╈摇。ㄈ荨。ㄋ模Z (五)滾?。┵邸。ㄆ撸┣逅摹⒍眷n湯?。ㄒ唬酢。ǘ╈摇。ㄈ荨。ㄋ模Z?。ㄎ澹L?。┵邸。ㄆ撸┣甯戒?/pre>

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用戶評論 (總計11條)

 
 

  •   不錯喲,以后做湯不愁了
  •   不錯,發(fā)貨也蠻快
  •   湯品種很多,但是如果有每種湯的功效會更好
  •   用來煲湯參考,簡單易用,生活更方便。
  •   這個書我是幫媽媽買的,連同春秋篇一起。湯的品種都挺多的,解說也比較簡練,唯一不足的就是沒有寫出湯的功效,以致只知道味道、知道如何制作,但要從功效上選擇今天煲啥湯就無從下手了,希望新版能改進一下。
  •   沒有它的姐妹篇寫得好
  •   此書只是介紹了一些湯的做法,沒有說明湯的作用,對身體有何好處,適合什么人喝。這樣的書完全是報章文章的摘抄而已,缺少技術(shù)含量。
  •   好像不怎么樣,還是有彩圖的好吧
  •   這個 買回來也沒看 里面不是 彩色的 沒食欲
  •   沒有彩圖,只是大量的簡單食譜的結(jié)集為書,無精美可言。要知道,在廣東傳統(tǒng)飲食文化里,食物相互有相克相生之說,不見得所有食材可自由組合搭配成湯品,但這本書就貌似是這樣無序混搭湯品食譜大全的代表。買了佘志強《今日靚湯》系列,雖所列湯品種類不多,個個都數(shù)經(jīng)典,堪稱廣東湯品的代表之作。時常結(jié)合天氣試做比照,領(lǐng)悟日漸深已。而這本書早被我束之高閣。
  •   身同感受,圖畫可愛,故事也挺搞笑。
 

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