德國老啤酒主義

內(nèi)容概要

同樣地處歐洲的德國人，卻截然于法國人。他們以理性著稱，嗜肉食、-香腸和啤酒。理性的德國人在美食面前卻充滿了激情，他們把嗜好發(fā)揮到極致，香腸有幾十種，啤酒更是多達幾百種，其境界簡直類似信奉一種主義。

作者簡介

作者：(日)大島慎子 譯者：趙有為

書籍目錄

春天是享用蘆筍的季節(jié)德式蛋糕    ——酷罕和托特德國的常備食品    ——香腸、馬鈴薯、乳酪制品解讀餐廳的菜單有媽媽味道的大鍋菜世界上最香醇的德國咖啡旅館的早餐談啤酒德式春卷和文化比較十個城市的餐廳推薦名單    法蘭克福／慕尼黑    杜塞道夫／魏瑪    斯圖加特／萊比錫    柏林／紐倫堡    巴登-巴登／德累斯頓復活節(jié)的羊肉大餐葡萄酒是德國的飲食文化德國的歷史風味萊    ——騎士餐沒有馴鹿和煙囪的圣誕節(jié)婚禮用的香檳漢堡魚品乃天下極品寒冷天的最佳伙伴    ——燒酒和格律酒到法蘭克福機場買菜文化差異與家庭派對

章節(jié)摘錄

書摘在比小餐館稍微高級一點的餐廳，被帶領(lǐng)入座后，侍者會詢問你要喝什么餐前酒。譬如說地方性的餐廳，其自釀的餐前開胃酒，是以水果酒加入氣泡葡萄酒，充滿著有趣的鄉(xiāng)土風味。    甜點方面大多以冰淇淋和冰糕(sherbet)為主，另外還有叫作古露茲的甜點，作法是把水果煮成糊狀再放上香草口味的鮮奶油，其中最好吃的是用覆盆子作成的古露茲，酸甜爽口。    點冰淇淋的同時，要詢問一下量的多寡，因為菜單上的混合冰淇淋往往有各種口味，而且分量驚人，有時上面也添加有鮮奶油。對日本人而言，會太多而吃不完。所以最好先偷瞄一下鄰桌的人，看看分量的多少，或是只點一客香草冰淇淋。假如不想加鮮奶油也要事先告知。    我每次一定會叫的是“香草冰淇淋加覆盆子醬(Vanilleeismit Himbeeren)”，在此特別推薦。德國的水果，像草莓、覆盆子、蘋果等，都擁有豐富的季節(jié)性香味。菜單上若也有蘋果時，也可試試蘋果類的甜點。    在日本的話，不僅可以在百貨公司挑選自己喜歡的小吃，不管是想吃壽司或是蕎麥面，都可以依照自己的心情去選擇不同的餐廳，而在歐洲去餐廳吃的都是西餐，最好事先想好要吃魚或肉，否則拿著看不懂的菜單，不僅耗費時間，也愈讀愈糊涂了。可以向侍者詢問“今日特餐”，再選擇肉或魚，這樣出錯的可能性大概就很少了。    當你感覺已經(jīng)吃不下，而主菜或沙拉又一道道上來時，必須要有斷然拒絕的勇氣。用餐時要對提供服務的侍者以“Dank”來表達感謝，若能以簡單的贊美詞“Sehr Gut(美味好吃)”，則相互之間的溝通會更好。    P32-33

編輯推薦

　　旅行到一個新的地方，最容易進入當?shù)匚幕?，就是飲食?但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，意大利菜好吃還是法國菜好吃?日本料理精致還是中國菜講究?我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優(yōu)越感。我們以自己舌尖的標準來評判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂吃嗎?英國人真的只有炸魚和薯條嗎?我們能充分體會小酒館里的炸魚和薯條嗎?我們想要從飲食了解文化，有時候是最地球村的，有時候又是最有國界的?！　∽尡緯鴰ьI(lǐng)我們一起尋找不同氣味的美食，體驗不同文化的美食，追尋不同地域的美食。

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