意大利饕餮之旅

內(nèi)容概要

一提起意大利，人們的腦海中即刻會浮現(xiàn)出“藝術(shù)”兩字。這個文藝復興的發(fā)源地，保留了最本色的西餐，被賦予最溫馨的評價——“媽媽的味道 ”。就像藝術(shù)追求的是本質(zhì)，意大利飲食文化已經(jīng)更為活化地顯現(xiàn)了意大利 人的藝術(shù)。     旅行到一個新的地方，最容易進入當?shù)匚幕?，就是飲食?但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，意大利菜好吃還是法國菜好吃?日本料理精致還是中國菜講究?我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優(yōu)越感。我們以自己舌尖的標準來評判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂吃嗎?英國人真的只有炸魚和薯條嗎?我們能充分體會小酒館里的炸魚和薯條嗎?我們想要從飲食了解文化，有時候是最地球村的，有時候又是最有國界的。 讓本書帶領我們一起尋找不同氣味的美食，體驗不同文化的美食，追尋不同地域的美食。

作者簡介

作者：(日)花園理惠 譯者：趙有為

書籍目錄

第一章  開飯啰!第二章  條條大“水”通羅馬第三章  提伯里——羅馬之胃  ★羅馬風的佛跳墻第四章  淺談深奧的意大利葡萄酒第五章  橄欖與葡萄酒之鄉(xiāng)——托斯卡納的家庭派對  ★托斯卡納鄉(xiāng)村風味的烤面包第六章  漫談深奧的意大利乳酪第七章  情人專屬的威尼斯第八章  探尋奇幻松露的溫布里亞之旅第九章  “無所不能”的酒吧第十章  流行之都——米蘭的瘦身飲食  ★猶太風味的朝鮮薊  ★米蘭豆腐第十一章  意大利式的“甜蜜生活”第十二章  吃在那不勒斯，死而無憾矣!  ★紅蛤蜊第十三章  西西里的“浩瀚之藍”  ★海膽意大利面第十四章  姆媽第十五章  就因為是意大利人吧!

章節(jié)摘錄

書摘流行之都——米蘭的瘦身飲食    我在米蘭有位相識七年的朋友羅密歐，他以前在日本是位極出名的模特兒，一頭及肩隨意披散而柔順的金發(fā)，一雙勾魂攝魄的藍眼睛，身高一九。厘米，有如雕像般俊俏的面孔，就像日本少女漫畫中的男主角般脫離現(xiàn)實的美少年。性格上他兼具知性與幽默，為人溫文儒雅，似乎上帝把所有的優(yōu)點都集中在他身上了。    幾年前羅密歐取得物理治療師的執(zhí)照，現(xiàn)在他在醫(yī)院、診所、塑身美容中心等處，從事指導病理治療、保健按摩與教授飲食控制等等。    大約兩年前，他在米蘭近郊開設一家美容中心，強調(diào)自然療法，并采取東方哲學的靈感，更深層地思索美與健康、心靈與肉體內(nèi)外兼具密不可分的關(guān)系。    在他開業(yè)大約半年左右，我正巧要為雜志取材來到米蘭，當時正是氣候宜人的初夏，我有一個星期沒有其他計劃，原本想到克莫湖去度假，而羅密歐向我適時提出邀請：“到我家來住吧!我家離米蘭市或克莫湖都不遠，于大自然環(huán)繞之中，風景優(yōu)美。而且我的父母親也要我邀你來玩!”    我在孩童時，曾因車禍傷及右腳，現(xiàn)在只要走太多路就會突然抽筋。羅密歐知道我有此毛病，更是極力邀我到他家作休養(yǎng)和保健。    我由羅密歐的美貌和儒雅推測，他必定有“氣質(zhì)高雅、容貌艷麗的母親，以及如達·芬奇般博學，并對其要求嚴格的父親”，想到要去拜訪如此“超脫現(xiàn)實的上流世家”，內(nèi)心開始忐忑不安起來。    但是大門打開時，我著實吃了一驚。他的雙親都屬于典型的南方意大利人，直爽坦率絲毫不矯飾，完全是個溫馨的普通家庭。他的母親因長年學習瑜珈，所以對東方的事務非常感興趣。他的父親則和一般印象中的意大利人大相徑庭，是一位相當沉默寡言、但臉上總是浮現(xiàn)著慈藹笑容的父親。    羅密歐家的飲食也和一般的意大利家庭迥然不同。身為日本人，尤其又是女性的我，當一看到擺設在桌上的菜肴，非常高興。因為都是營養(yǎng)均衡、計算過卡路里的健康食品。偶爾還會有令人懷念的日本食物豆腐、醬料、醬油，以意大利的烹調(diào)形態(tài)出現(xiàn)在餐桌上。    一般意大利人與美國人或法國人所不同的是，他們大部分只吃意大利菜，并且抱有比你意料中還要保守的態(tài)度，在尚未嘗試吃之前就加以排斥。但是這也不是絕對的事，比如對于經(jīng)常旅行海外、探險心旺盛的人，或者適應力強的年輕女性，以及對東方文化懷有憧憬的人(除了哲學、宗教、美術(shù)之外，近來還有空手道、花道，電視及電影中也播映日本卡通，也有人由喜歡日本漫畫轉(zhuǎn)而喜歡日本)，大家對日本料理的評價頗高。特別是大城市中的日本餐廳，這幾年知名度節(jié)節(jié)上升。大型的超市中，很容易就能買到醬油。而豆腐和醬料屬于天然食品，可以在健康食品店中找得到，此類店里通常也賣海帶、海苔及漬梅干；但是均屬于舶來品，價格不菲……     在羅密歐家里大快朵頤的菜肴中，令我印象深刻的有豆腐炒香料藥草，作法是加人迷迭香(有強化肝臟、膽囊、腸機能及防止老化功能)和鼠尾草(意大利名為Salvia)(有調(diào)節(jié)荷爾蒙、抑制黏膜發(fā)炎的功能)，少許的大蒜，最后淋上醬油和橄欖油所成的美食。藥草的香味可以引起食欲，稱得上是一道低卡路里健康營養(yǎng)的菜。此外還有北意大利人餐桌上不可少的蔬菜湯和猶太口味的朝鮮薊。朝鮮薊以具有強化肝臟的功能而聞名，漢方藥店賣有朝鮮薊的抽取液，因飲酒過量或壓力導致肝臟疼痛時，用適量的水稀釋抽取液飲用，有助于肝功能的恢復。    飯后的閑話家常時間，羅密歐一家人喝的不是咖啡，而是日本煎茶，大伙兒一邊慢慢啜飲著煎茶，一邊看電視上意大利的喜劇泰斗“多多”正用那不勒斯腔搞笑。偶爾羅密歐的父親會看看我問道：“剛才他說的笑話，你聽得懂嗎?”    “茶”足飯飽，羅密歐笑得很開心，此時時鐘指著晚上十點，“還來得及看十點半的電影，我們到米蘭市區(qū)去吧!”他如此建議。    我們把車停在主教堂附近的收費停車場，因為是周六晚上，米蘭的鬧市區(qū)已沒有停車位。趕到主教堂側(cè)邊的電影院時已十點四十分，電影卻仍未開演，羅密歐跑去買了包爆米花。    終于電影院暗了下來，開始放映電影。由于是一部懸念劇，頗多殘酷血腥的畫面，戲院內(nèi)“Mamma mia(我的媽啊!)”(指圣母瑪利亞!和Oh!God!天啊!同為驚嘆詞)此起彼落，整座電影院倒像是菜市場了。電影放映途中，羅密歐也數(shù)次對我說話，前后左右吱吱喳喳個不停，“女主角好美啊!”“男主角最后死掉了喔!”等評論劇情之聲不絕于耳……接著到了中場休息時間。    意大利的電影中場一定有休息時問，對外國人來說，并不喜歡如此，特意而來就是要看電影，中途停頓豈不是很掃興嗎?但是這里畢竟是歌劇之國，中場休息已成慣例。這段期間賣冰淇淋的小販穿梭其問，站起來伸展筋骨的人也有。五至十分鐘之后，電影再次開演，笑聲及拍手聲如雷響起。    最后布幔在“bravo！(棒極了!)”的歡呼聲中緩緩落下時，已經(jīng)超過十二點半了。然后循夏夜的往例，兜風三十分鐘才踏上歸途，舊市區(qū)街上的男女老幼也漸漸散去，各自踏上歸途。    我和羅密歐又到附近一家他朋友所經(jīng)營的BAR中再喝了杯冰桃子茶后才回家。車子一上高速公路，他說：“明天去克莫湖吧!”毫無疑問，因為看到車道旁的“克莫二十公里”指標，才使他腦海浮現(xiàn)現(xiàn)在提出的這個點子。大部分的意大利人都是用這種方式來決定事情的。雖然喜歡擬訂周詳?shù)挠媱?，卻往往不去執(zhí)行，而把突發(fā)奇想擺在最優(yōu)先的順序。他靈光一閃直呼“buona idea(好主意)”。    遠離米蘭市區(qū)后，空氣變得清新，夜空里星星明晰可見的數(shù)目也愈來愈多。明天想必是個艷陽天吧!我心想著到克莫湖應可乘船游湖吧!    “泳衣帶了沒有?”羅密歐問道。    “si!certo！(當然噦!)”    P78-84

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