紀(jì)茗

內(nèi)容概要

文化，直白地說(shuō)就是生活的方式，文化滲透于生活之中。茶文化簡(jiǎn)單些說(shuō)，即是人們喝茶品茗的方式、習(xí)俗和個(gè)中的情趣與感悟。    茶文化是一種大眾生活文化、雅俗共賞，少長(zhǎng)咸宜，香播九州。社會(huì)各個(gè)階層、不同職業(yè)人群都有各自的喝茶品茗方式，他們又各自以所擅長(zhǎng)的文學(xué)藝術(shù)手段，記錄或抒發(fā)自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，于是就有了茶詩(shī)、茶聯(lián)、茶諺、茶歌舞及茶事散文、小說(shuō)、戲曲和影視等。喝茶本身所需的名茶、清泉、美器自不必說(shuō)，更融進(jìn)了諸多的文學(xué)藝術(shù)元素。    這些喝茶品茗的方式、習(xí)俗、情趣和感悟，卻似散落的珠子或碎片，經(jīng)意者見之，有心者覓之。茶文化就像一根柔弱而又強(qiáng)韌的細(xì)絲，將散落的珠子串聯(lián)起來(lái)，又像一只變幻又規(guī)范的拼盤，將看似無(wú)意義的碎片組成有意義的拼圖。

書籍目錄

序一 阮浩耕序二 于冠西飲茶思源  傳說(shuō)中的神農(nóng)與茶  茶之始其字為荼  藥用羹飲先秦茶  崇儉尚樸魏晉茶  走向繁榮唐代茶  奢華富麗宋代茶  返璞歸真明清茶茶葉成分  茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分  茶葉中的藥用成分茶的品類  澄碧青翠的綠茶  艷如胭脂的紅茶  銀芽閃亮的白茶  多彩綺麗的烏龍茶  清香幽雅的花茶  色澄香高的黃茶  滋味濃釅的緊壓茶  新型便捷的速溶茶茶的名品  西湖龍井  碧螺春  君山銀針  武夷巖茶  蒙頂茶  黃山毛峰  普洱茶  六安瓜片  祁門紅茶  自毫銀針  顧渚紫筍  徑山香茗  平水珠茶  天目青頂  泉崗輝白  雁蕩白云茶  江山綠牡丹  瀑布仙茗  普陀佛茶  惠明茶  天尊貢芽  婺州舉巖  華頂云霧  敬亭綠雪  瑞草魁  九華毛峰與黃石毛峰  涌溪火青  松蘿茶  太平猴魁  廬山云霧  狗牯腦茶  井岡翠綠  攢林云尖  麻姑茶  雙井綠茶  周打鐵茶  山谷翠綠  新江羽絨茶  九龍茶  東固龍舞茶  瑞州黃檗茶  南岳云霧  高橋銀峰  溈山白毛尖  碣灘茶  五蓋山米茶  桂東玲瓏茶  河西園茶  官莊毛尖  南京雨花茶  龜山巖綠  隆中茶  遠(yuǎn)安鹿苑  仙人掌茶  信陽(yáng)毛尖  峨眉竹葉青  峨眉峨蕊  文君嫩綠  天山綠茶  南安石亭綠  白牡丹

章節(jié)摘錄

書摘清香幽雅的花茶    花茶是我國(guó)的特種名茶之一，它既保持濃醇的茶味，又有清新馥郁的花香，兩美兼?zhèn)?，別具風(fēng)韻。我國(guó)古時(shí)早有引花香以益茶味的制法，遠(yuǎn)在1000多年前的宋代，就有在上等綠茶中加入龍腦香的飲法，雖然還不能稱為花茶，但在茶中和以香料，以增加茶葉香味，意義與花茶相似。用鮮花窖制花茶的制法，大約始于明代。明錢椿年在《茶譜》中就有橙茶、蓮花茶、桂花茶、萊莉花茶等的記載，其制作方法幾乎已類似現(xiàn)代花茶制法，他說(shuō)：“木犀、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開時(shí)，摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶，花多則太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美，三停茶葉一?；ㄊ挤Q。假如木犀花，須去其枝蒂及塵垢蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)柘倒?，入鍋重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙干收用。諸花仿此?！泵鞔幕ú杓庸すに?，已為以后逐步發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代花茶加工工藝奠定了基礎(chǔ)。    花茶的種類很多，根據(jù)茶坯的不同，可分為炒青花茶、烘青花茶、紅茶花茶、烏龍花茶等；根據(jù)所取香花的不同，可分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、柚子花茶、玳玳花茶和桂花茶、玫瑰花等。茉莉花茶常以烘青作茶坯，因此稱萊莉烘青；玫瑰花常以紅茶作茶坯，因此叫做玫瑰紅茶。    花茶的香氣高低，與配用香花的數(shù)量有關(guān)，又取決于窖花的次數(shù)。所謂窖花，就是把鮮花和茶坯拼和在一起，在花香充分被茶坯吸收后，再把茶與花篩分開來(lái)，然后烘干。    P20插圖

編輯推薦

茶文化是一種大眾生活文化，雅俗共賞，少長(zhǎng)成宜，香播九州。社會(huì)各個(gè)階層、不同職業(yè)人群都有各自的喝茶品茗方式，他們又各自以所擅長(zhǎng)的文學(xué)藝術(shù)手段，記錄或抒發(fā)自己的茶情、茶趣和茶中的感悟，《中國(guó)茶文化叢書》將這些散落的茶文化的串聯(lián)起來(lái)。這套叢書并非嚴(yán)肅的專著，而是融學(xué)術(shù)性于知識(shí)性、趣味性、文學(xué)性之中，其宗旨是介紹茶文化的有關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，提高人們的生活情趣。本書是系列之一，內(nèi)容有茶的起源傳說(shuō)、茶葉成分、茶的品類、茶的名品等。

圖書封面

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