鮮切蔬菜加工及流通

內(nèi)容概要

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。《新農(nóng)村建設(shè)系列科技叢書》的出版發(fā)行是順應(yīng)歷史潮流，惠澤廣大農(nóng)發(fā)，落實(shí)新農(nóng)村建設(shè)部署的重要措施之一。讓我們以肩負(fù)起歷史的使命，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以科技創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新為動(dòng)力，與時(shí)俱進(jìn)、開拓進(jìn)取，為社會(huì)主久新農(nóng)村建設(shè)提供強(qiáng)大的支撐和不竭的動(dòng)力。

作者簡介

吳繼紅，女，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授，博士，碩士生導(dǎo)師。近年來主持和承擔(dān)農(nóng)業(yè)部、科技部、商務(wù)部多項(xiàng)省部級課題；在國內(nèi)外專業(yè)核心期刊發(fā)表論文40余篇；主要編寫的書籍有《溫帶與亞熱帶果蔬汁制造》、《果蔬制品的安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制》、《糧食制品的安

書籍目錄

一、概述?。ㄒ唬r切蔬菜的定義及特點(diǎn)?。ǘr切蔬菜加工的意義　（三）鮮切蔬菜加工的發(fā)展趨勢?。ㄋ模┪覈r切蔬菜加工業(yè)存在的問題二、鮮切蔬菜加工對原料的要求?。ㄒ唬┢贩N要求　（二）蔬菜品種的選擇三、鮮切蔬菜加工技術(shù)?。ㄒ唬r切蔬菜加工工藝?。ǘr切蔬菜加工的設(shè)備?。ㄈr切蔬菜加工包裝技術(shù)?。ㄋ模r切蔬菜加工及品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)?。ㄎ澹r切蔬菜加工實(shí)例四、鮮切蔬菜的流通?。ㄒ唬┝魍ǖ囊饬x　（二）蔬菜流通設(shè)備附錄一 蔬菜系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）附錄二 凈菜馬鈴薯系列產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)附錄三 凈菜芹菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)

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