飯店職業(yè)形象

內(nèi)容概要

如果你在與旅游飯店業(yè)有關(guān)的任何領(lǐng)域工作，那么，本書就是為你而寫的。飯店業(yè)不僅是一種專業(yè)，而且是一種生活方式。它是種富有挑戰(zhàn)而令人激動(dòng)的職業(yè)，它不僅牽涉到技能，而且與你的整個(gè)身體有關(guān)。在一個(gè)飛速發(fā)展的全球化社會中，我們不僅需要跟上最新技術(shù)的發(fā)展，還必須適合具有多元文化背景的顧客及同事的行為方式。飯店業(yè)中的第一印象至關(guān)重要。人們相遇是短暫的，而影響卻是持久的。你的外表、你的話語、你的表達(dá)方式以及做事方式，都對與你一道工作的人以及你的取務(wù)對象，有著顯著影響。    請你以開放的思路閱讀和學(xué)習(xí)本書。你最初可以集中注意適合于你現(xiàn)職的那幾章。如果你還是學(xué)生，那么，本書將成為讓你帶著工具進(jìn)入飯店業(yè)的路線圖，這些工具將使你進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的途徑變得簡捷。

作者簡介

作者：（美國）麥克爾

書籍目錄

前言第一章  第一印象  當(dāng)我們理解了我們的著裝和外表對別人會有多大影響時(shí)，我們就會知道更加仔細(xì)地挑選自己每天要穿著什么衣服來面對世界。第二章  飯店人的職業(yè)著裝  要達(dá)到優(yōu)秀的職業(yè)形象，就應(yīng)有挑選衣服的藝術(shù)，即衣服與我們身體特征相得益彰。第三章  飯店業(yè)中男士的職業(yè)著裝  今天，男士的套裝都是令人舒適而精巧裁剪的，不再像從前那種枯燥乏味的樣子了。第四章  飯店業(yè)中女士的職業(yè)著裝  當(dāng)我們想到穿著優(yōu)良的女性飯店業(yè)專業(yè)人士時(shí)，“適宜”是出現(xiàn)在腦海中的一個(gè)關(guān)鍵詞；還有，在挑選布料、款式、花色、配件飾物以及把它們配在一起的技巧方面，要注意一些細(xì)節(jié)。第五章  飯店業(yè)中的隨意的日子嗎  服裝是專業(yè)外表當(dāng)中的一個(gè)關(guān)鍵因素，丟失了這種可以當(dāng)作強(qiáng)有力視覺工具的東西，就可能對你不利。第六章  通用標(biāo)準(zhǔn)  關(guān)于修飾的指導(dǎo)方針——已經(jīng)被全界大多數(shù)飯店業(yè)組織所接愛，被當(dāng)作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的方式，得到所有的顧客和賓客賞識——不管他們來自哪里。第七章  按種類穿衣服  如果你的襯衫是長袖的，襯衫袖子在外套上衣袖子下面露出了1/8英寸到1/4英寸了嗎？第八章  飯店業(yè)：你的所言和所行  如果你真的想傳達(dá)出為賓客服務(wù)的真誠愿望及許諾，就必須使自己全身心投入到相互交往當(dāng)中——用體態(tài)、面部表情、身體位置、動(dòng)作、手勢、嗓音音調(diào)以及態(tài)度投入其中。第九章  職業(yè)禮節(jié)：令人愉快的最低標(biāo)準(zhǔn)  你懂得如何在一些社交及公務(wù)場合行為得當(dāng)嗎？這些場合對于飯店業(yè)專業(yè)人員來說都是家常便飯——無論是在辦公室，社交聚會、餐桌旁，還是使用電訊設(shè)備或者在寬大的房間里。第十章  選擇制服的藝術(shù)  面料、顏色、款式和配飾——這些元素還象征著責(zé)任、放務(wù)和職位。

章節(jié)摘錄

書摘我們身體的姿勢——我們站立、走路及坐下的方式——即刻就把信息傳達(dá)給他人。筆直挺立的身體，傳達(dá)的是一種有能力、自豪及自信的信息。如果我們的雙肩塌下，我們所傳達(dá)的就是一種脆弱的信息，在大多數(shù)人的腦海中，這種樣子都與變化無常、心神不安及慵懶相關(guān)聯(lián)。高昂著頭筆直地朝前走，所傳達(dá)的信號是你擁有自己的空間，而且你有權(quán)在那里。拖著腳步低著腦袋走的人，發(fā)出的是沮喪的信號。輕松而大方地走動(dòng)，筆直地站立和坐著，以及輕松地起立和坐下，這些都有利于塑造朝氣蓬勃的形象，塑造充滿活力和剛強(qiáng)的形象。我母親就是體態(tài)生氣勃勃的一個(gè)例子。她都70多歲了，走路和站立還像年輕女子一樣。她說過，她年輕時(shí)學(xué)會了怎樣把一本電話簿放在頭頂上并在屋子里來回走動(dòng)，這樣練習(xí)使自己挺起頭來走路。即使今天，如果我們家族的什么人懶散地站著、坐著，母親都要告誡說：“親愛的，挺直了!”    朱利葉斯·法斯特(Julius Fast．)在其所寫的書《潛臺詞——使身體語言在工作場所發(fā)揮作用》(Subtext—Making Body IJanguageWork in the Workplace)中說，女士需要認(rèn)識到支撐自己上半身的方式。把雙肩朝前傾斜，胸部往里收并收成最小的，潛在的意思是“我為自己的身體感到羞恥”，這樣就不可能表現(xiàn)得自信和確定。我們提醒參加我們研討會的一些女士說，如果她們站立時(shí)斜靠著什么東西，那么，她們就喪失了90％的力量。對于男子來說，身體的中間部分是脆弱的區(qū)域。當(dāng)一個(gè)男人收緊腹部并把腹部肌肉往里收，他所傳達(dá)的強(qiáng)烈信息是“我覺察到你的存在了”。    保持良好的體態(tài)要下些工夫，但為了使自己顯得更加機(jī)靈、熱切和精力充沛，這是必要的。這樣，還會使你有精力、有體力來從事像你所從事的這種要求嚴(yán)格的工作。站立時(shí)，要把身體的重量平衡在重心上；雙腳穩(wěn)穩(wěn)落在地面上，雙腿略微分開，雙臂從身體兩側(cè)筆直垂下，放松而不僵直。胸部挺出，頭抬直但松弛，雙眼平視，下巴低下，腹部往里收。這種體態(tài)使我們保持了警覺，并時(shí)刻準(zhǔn)備著滿足賓客的需求和愿望，所以，是向他們表達(dá)了尊敬之意。P95

編輯推薦

這是本內(nèi)容涉及旅游飯店業(yè)的職業(yè)形象的所有方面，包括外表、修飾、著裝、制服、形體語言、話語交流、對客關(guān)系以及行業(yè)禮儀的書籍。如果你是從事旅游飯店服務(wù)類的任何領(lǐng)域的工作，那你就有必要看看此書了?；蛟S你過于繁忙，但不用擔(dān)心，本書已經(jīng)考慮到此問題，它將使你的閱讀任務(wù)更加容易。

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