餐飲管理

內(nèi)容概要

本書首次全面探討了現(xiàn)代餐飲企業(yè)餐飲產(chǎn)品的構(gòu)成與評價屬性，便于學(xué)習(xí)者有效把握餐飲業(yè)激烈競爭的方向；也較全面地描述了現(xiàn)代餐飲企業(yè)的九大管理職能，并細致地將餐飲日常管理內(nèi)容與現(xiàn)代餐飲市場營銷、人力資源管理、信息管理、戰(zhàn)略管理以及財務(wù)管理及衛(wèi)生安全管理等內(nèi)容有機結(jié)合，便于讀者能深入淺出地學(xué)習(xí)。

書籍目錄

第一部分
餐飲管理總論
第一

圖書封面

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