生物化學(xué)

內(nèi)容概要

生物化學(xué)是高等學(xué)校生物類、農(nóng)學(xué)類、食品類、藥學(xué)類等專業(yè)開設(shè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。《生物化學(xué)》由王允祥、李峰主編共十二章，主要介紹了生物化學(xué)的基本理論及主要研究技術(shù)的基本原理，包括生命有機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素與輔酶、脂類等生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；生物能量(ATP)的生成方式、生物大分子前體的代謝途徑與調(diào)控；遺傳信息的儲存、傳遞與表達(dá)。同時概要地介紹了當(dāng)代生物化學(xué)科學(xué)研究中發(fā)展起來的新理論、新成果。
《生物化學(xué)》是在全國十幾所應(yīng)用型本科院校的共同努力下編寫而成的，內(nèi)容簡明，文字精練，篇幅適當(dāng)，可供本科院校生物類、農(nóng)學(xué)類、食品類、藥學(xué)類等專業(yè)的師生、科研院所科研人員和企事業(yè)單位的工程技術(shù)人員等使用，也可供其他相關(guān)專業(yè)的師生參考。

書籍目錄

第1章 緒論
第2章 蛋白質(zhì)
第3章 核酸
第4章 酶學(xué)
第5章 維生素與輔酶
第6章 生物能學(xué)和生物氧化
第7章 糖代謝
第8章 脂類代謝
第9章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝
第10章 核酸代謝
第11章 蛋白質(zhì)的生物合成
第12章 物質(zhì)代謝的調(diào)控
主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：進(jìn)行酶的分離純化時，避免酶變性而失去活性是確定選擇方法的基本出發(fā)點。凡是用以預(yù)防蛋白質(zhì)變性的措施通常也都適用于酶的分離純化工作。如防止強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫和劇烈攪拌等；低溫操作；所用的提取的化學(xué)試劑要不使酶變性；操作中加入緩沖溶液等。酶是生物活性物質(zhì)，在提純時必須考慮盡量減少酶活力的損失，因此，幾乎全部操作需在低溫下進(jìn)行。為防止重金屬使酶失活，有時需在抽提溶劑中加入少量的EDTA螯合劑；為防止酶蛋白中的巰基被氧化失活，需在抽提溶劑中加入少量的巰基乙醇。在整個分離提純過程中不能過度攪拌，以免產(chǎn)生大量泡沫，使酶變性。在酶的分離純化過程中，可以通過監(jiān)測酶的總活力和比活力來跟蹤酶的動向，在分離提純過程中，必須經(jīng)常測定酶的比活力，以指導(dǎo)提純工作的正確進(jìn)行，提高酶的回收率；同時也可對設(shè)計的方法是否高效合理進(jìn)行評價，有利于方法的改進(jìn)完善。2酶分離純化的基本步驟生物體內(nèi)的酶根據(jù)其在體內(nèi)作用的部位，可分為胞外酶及胞內(nèi)酶兩類。胞外酶易于分離，如收集動物胰液即可分離出其中的各種蛋白酶及酯酶等。胞內(nèi)酶存在于細(xì)胞內(nèi)，必須破碎細(xì)胞才能進(jìn)行分離。分離純化步驟如下。（1）選材：應(yīng)選擇酶含量高、易于分離的動、植物組織或微生物材料作為原料。（2）破碎細(xì)胞：動物細(xì)胞較易破碎，通過一般的研磨、勻漿器、組織搗碎機(jī)等就可以達(dá)到目的；細(xì)菌細(xì)胞具有較厚的細(xì)胞壁，較難破碎，需用超聲波、壓榨機(jī)、溶菌酶、溶壁酶、某些化學(xué)試劑（如甲苯、曲拉通、吐溫）或反復(fù)凍融等方法來實現(xiàn)；植物細(xì)胞因為壁較厚，也較難破碎，可用果膠酶等來實現(xiàn)。

編輯推薦

《生物化學(xué)》是全國應(yīng)用型本科院?；瘜W(xué)課程統(tǒng)編教材之一。

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