芋頭雕/經(jīng)典食雕

內(nèi)容概要

　　中國(guó)是世界四大文明古國(guó)之一，中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。而食品雕刻又是中國(guó)烹飪藝術(shù)的重要組成部分。　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高。食品雕刻在我國(guó)的烹飪藝術(shù)中也備受青睞。　　近年來(lái)，隨著食品雕刻藝術(shù)的不斷發(fā)展。食雕的書(shū)籍層出不窮，風(fēng)格技法多種多樣。在食雕界已經(jīng)出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的繁榮景象。但大多數(shù)的書(shū)籍多以鑒賞為主，制作步驟甚少，對(duì)于食雕學(xué)習(xí)者，尤其是初學(xué)者來(lái)說(shuō)實(shí)為一大遺憾。因此，我們幾位志同道合的朋友共同創(chuàng)作完成了此書(shū)，以補(bǔ)初學(xué)者之憾?！　　督?jīng)典食雕：芋頭雕》以芋頭為原料，輔以面塑、糖藝、瓊脂雕、巧克力雕等技法，力求給廣大食雕愛(ài)好者以耳目一新的感覺(jué)。

作者簡(jiǎn)介

宋常宏，1980年出生，江蘇省南京市人。高級(jí)美工師，食雕及面點(diǎn)講師，南京小卒子廚藝創(chuàng)始人之一。 1998年入廚，曾在北京等地多家大型酒店、賓館擔(dān)任美工師，從事食品雕刻及店內(nèi)裝飾工作，參加過(guò)多項(xiàng)國(guó)際大賽并獲獎(jiǎng)，其技藝得到了許多廚藝界前輩與同行的認(rèn)可與贊賞，在與前輩及同行的交流中，食雕技藝日趨成熟。為了更好的與同行們交流切磋技藝，和朋友們創(chuàng)辦了小卒子廚藝工作室。工作室的座右銘是：“生有涯，而藝無(wú)止境”。讓我們攜起手來(lái)，為繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化而共同努力吧!

書(shū)籍目錄

作者介紹前言Part 1 食品雕刻概述　一、食品雕刻的作用　二、食品雕刻常用的原料　三、食品雕刻常用的工具Part 2 整體制作篇　一、花卉　　1　荷花　　2　月季花　　3　牡丹花　　4　向日葵　　5　花瓶　二、昆蟲(chóng)　　1　斗蛐蛐　　2　蟈蟈　　3　蝴蝶　　4　螳螂　三、建筑　　1　塔　　2　園林一景　四、魚(yú)蟹　　1　鯉魚(yú)　　2　熱帶魚(yú)　　3　金魚(yú)　　4　深海獵手　　5　碧海旗魚(yú)　　6　蟹　五、飛禽　　1　鴛鴦　　2　覓食　　3　錦雞 　　4　哺育　　5　鶴　　6　比翼雙飛　　7　母愛(ài)　　8　農(nóng)家鵝趣　　9　雄風(fēng)萬(wàn)里　　10　白孔雀　　11　富貴鳳凰　六、地面動(dòng)物　　1　松樹(shù)精靈　　2　兔 　　3　多管閑事　　4　牛 　　5　爭(zhēng)斗　　6　力拔山兮　　7　豹 　　8　捕食　七、神話傳說(shuō)　　1　快樂(lè)米奇　　2　北靈玄武　　3　鹿麟　　……Part 3 局部制作篇Part 4 精品賞析篇

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

中國(guó)是世界四大文明古國(guó)之一，中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。而食品雕刻又是中國(guó)烹飪藝術(shù)的重要組成部分。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高。食品雕刻在我國(guó)的烹飪藝術(shù)中也備受青睞。近年來(lái)，隨著食品雕刻藝術(shù)的不斷發(fā)展。食雕的書(shū)籍層出不窮，風(fēng)格技法多種多樣。在食雕界已經(jīng)出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的繁榮景象。但大多數(shù)的書(shū)籍多以鑒賞為主，制作步驟甚少，對(duì)于食雕學(xué)習(xí)者，尤其是初學(xué)者來(lái)說(shuō)實(shí)為一大遺憾。因此，我們幾位志同道合的朋友共同創(chuàng)作完成了此書(shū)，以補(bǔ)初學(xué)者之憾。本書(shū)以芋頭為原料，輔以面塑、糖藝、瓊脂雕、巧克力雕等技法，力求給廣大食雕愛(ài)好者以耳目一新的感覺(jué)。

圖書(shū)封面

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