隱藏的美味(深度探索法國美食文化風(fēng)景)

出版時(shí)間:2004-04  出版社:河北教育出版社  作者:彭怡平  
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內(nèi)容概要

在世間,僅有兩件事能激起我們五種官能的反應(yīng),一是愛情,另一個(gè)則是美食。對(duì)法國這個(gè)愛好者享樂的拉丁民族國家來說,日復(fù)一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉(zhuǎn),已成為一種生活方式與人生哲學(xué),畢竟,人世中還有什么比這兩者能激起我們的快感呢?法國的廚師們將大自然賜與人類的食物,以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒,和眾人一起分享這場(chǎng)注重精神及感官的饗宴。還有什么能比探訪法國美食文化風(fēng)景、發(fā)掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢?

作者簡(jiǎn)介

彭怡平:
臺(tái)灣大學(xué)歷史系畢業(yè)。后就讀于巴黎第一大學(xué)電影電視系博士先修班。通曉英、法、日、德、拉丁文,喜愛美食,熱愛電影,欣賞藝術(shù),崇尚施行冒險(xiǎn),是精力旺盛的電影美食工作者。
曾以法文創(chuàng)作長(zhǎng)篇?jiǎng)”尽短珮O》,拍攝過記錄片《巴黎的中國新年》,并以美食為主題創(chuàng)作了四個(gè)短篇?jiǎng)”尽K奈淖旨皵z影作品,發(fā)表了《To'Go》、《聯(lián)合文學(xué)》、《世界地理》、《時(shí)報(bào)周刊》、《電影欣賞》等雜志,及《中國時(shí)報(bào)》、《聯(lián)合報(bào)》、《中央日?qǐng)?bào)》等報(bào)。
著有《隱藏的美味》、《名廚的畫像》、《開麥拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。

書籍目錄

推薦序 完整認(rèn)識(shí)法國菜/嚴(yán)長(zhǎng)壽
作者序 夢(mèng)想的完成
第一篇 法國料理的藝術(shù)
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會(huì)上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術(shù)
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角面包
第二篇 改變法國料理的廚師們
美食外交官――馬里一安托南?卡雷姆
(Marie-Antonin Careme)
廚師中的國王一奧古斯特?埃斯科菲耶
(Auguste Escoffier)
留名美食界的料理大師
一一普羅斯珀?蒙塔內(nèi))
料理藝術(shù)的革新者
―保羅?博庫斯(Paul Bocuse)
崇尚簡(jiǎn)單的自然主義者
―費(fèi)爾南?普安(Fernand Point)
四蘊(yùn)育自人生經(jīng)驗(yàn)的料理
― ―二次大戰(zhàn)后法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺(tái)――咖啡館
(Cafd)
吃的“新”生活哲學(xué)
一速食餐廳(Restauration Rapide)
洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館
― ―酒吧間(Bistrot)
熱鬧喧騰的不夜城
― ―啤酒店舊。
......

圖書封面

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