我們身邊的化學(xué)知識

內(nèi)容概要

化學(xué)是物理學(xué)的一個分支?；瘜W(xué)是一門十分有趣的學(xué)科。學(xué)好化學(xué)的重要性就在于它的許多原理在其他學(xué)科中都用得到，包括天文學(xué)、地質(zhì)學(xué)、數(shù)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、植物學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、電子學(xué)、物理學(xué)，甚至美術(shù)?；瘜W(xué)的一些基本原則是：注意安全，精確測量，采用科學(xué)的操作方法與評價方法，注意因果關(guān)系，以及寫出實驗結(jié)果的書面報告。

作者簡介

作者：(美國)伯內(nèi)特(Bob Bonnet) (美國)科恩(Dan Keen) 譯者：徐建 栗小平

書籍目錄

實驗項目1 加壓之后  加壓對物質(zhì)的影響2 一排檸檬汁 真的檸檬還是人造食用香精？3 聞一聞沒事嗎  氣味和“扇嗅”的奧秘4 這就是石蕊！ 制作pH(酸/堿)試紙5 酸黃瓜 這種化學(xué)變化叫腌制6 牛奶壞了嗎？ 不品嘗味道可測試牛奶是否發(fā)酵7 越少反而越濃 蒸發(fā)可以使?jié)庖哼M一步濃縮！8 烹飪中pH值的變化 烹飪對 pH值的影響9 一直往上沖 堿和酸的反應(yīng)10 我們喜歡溶液  了解基本的化學(xué)術(shù)語11 滾開，討厭的霉菌！ 食品添加劑可延長面包的保鮮期12 截獲的碳  燃燒的化學(xué)反應(yīng)13 時間抹去了圖釘?shù)牧凉?測試金屬的氧化時間14 一片白斑 綠色植物和光合作用15 汽水砰的一聲跑了出來 減少軟飲料中的碳酸氣16 還能通電！ 檢則特質(zhì)的導(dǎo)電性17 我們怨恨污染 水可以稀釋污染，但不能清除污染18 不是糖漿的問題  粘度的概念19 煮雞蛋的小行家 測量雞蛋的吸熱反應(yīng)20 一個燭光的光強度 理解放熱反應(yīng)……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：Overview Sometimes a cooking or a bak-ing recipe will call for "just a pinch" of an inredient, or says to "season to taste".Such amounts are not precise （not "quanti-fied", or exactly measured）. In science,however, and especially in chemistry, it is important that meausrements be exact and accurate so that results can be replicated （done again and again with the same result by others）.We can show the importance of quan-tiffed meausrement by using a recipe for baking oldfashioned sugar cookies. To do this we'll need three batches of cookies.For one batch, we'll follow the instructions using the exact measurements of the basic recipe. For the second batch, we'll use much less flour than the recipe calls for,and we'll make the third batch using far too much flour. Ask an adult to help you measure the ingredients accurately. For safety, alzoays have an adult present when working around an oven or stove.

編輯推薦

《我們身邊的化學(xué)知識(英漢對照?雙語讀物)》為美國中學(xué)生科學(xué)實驗活動之一。

圖書封面

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