時尚冰點

內(nèi)容概要

全書包括冰淇淋制作基礎知識，果凍、刨冰和冰糕，香草、巧克力和咖啡冰淇淋，水果和堅果冰淇淋，脫脂奶油和低脂冰淇淋等5部分內(nèi)容。詳細介紹冰淇淋制作的各個環(huán)節(jié)，包括果汁、蛋卷筒、藍子和點綴物、裝飾小品等方面的制作技巧，具體介紹了幾十種流行冰淇淋的配方和制作方法，均附有精美圖片。

書籍目錄

一 冰淇淋制作基礎知識
1 必要的設備
2 基本配料
3 制作冰淇淋的準備
4 冰塊準備程序
5 冰淇淋和果凍
6 香料
7 模具使用
8 分層與波紋
9 冰淇淋硬糖
10 籃形、餅干形和蛋卷冰淇淋
……
二 果凍、刨冰和冰糕
……
三 香草、巧克力和咖啡冰淇淋
……
四 水果和堅果冰淇淋
……
五 脫脂奶油和低脂冰淇淋
……

圖書封面

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