茶樓經(jīng)營與管理

內(nèi)容概要

　　《茶樓經(jīng)營與管理》主要從茶樓的前期開發(fā)、茶樓的人力資源、茶樓物流以及生產(chǎn)和服務(wù)管理等角度入手，揭示了茶樓經(jīng)營管理的規(guī)律，包括管理活動中的計(jì)劃，組織、實(shí)施、控制與創(chuàng)新等特殊規(guī)律?！恫铇墙?jīng)營與管理》的出版為茶樓經(jīng)營管理者掌握茶樓運(yùn)營與管理的基本規(guī)律，進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范的管理，開拓視野，深挖潛力，提高茶樓的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競爭力，提供了科學(xué)而系統(tǒng)的指導(dǎo)和參考。

書籍目錄

第一篇 茶樓的前期開發(fā)管理第一章 茶樓的開發(fā)管理第一節(jié) 茶樓的選址第二節(jié) 茶樓的市場調(diào)查與分析第三節(jié) 茶樓的顧客分析第二章 茶樓的布局與設(shè)計(jì)第一節(jié) 品茶環(huán)境分析第二節(jié) 茶樓的面局第三節(jié) 茶樓的室內(nèi)設(shè)計(jì)第二篇 茶樓的人力資源管理第三章 茶樓員工招聘第一節(jié) 茶樓員工招聘工作的準(zhǔn)備第二節(jié) 茶樓員工招聘的途徑第三節(jié) 茶樓員工招聘面試與測驗(yàn)第四節(jié) 茶樓員工的錄用第四章 員工培訓(xùn)與管理第一節(jié) 用茶樓的經(jīng)營理念培訓(xùn)員工第二節(jié) 茶樓員工的服務(wù)能力培訓(xùn)的基本內(nèi)容第三節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的程序第四節(jié) 茶樓員工培訓(xùn)的方法與技巧第五章 茶樓員工的管理第一節(jié) 茶樓員工的規(guī)范管理第二節(jié) 茶樓工作人員的組織第三節(jié) 員工的配備與班次的安排第三篇 茶樓的特流管理第六章 茶葉的采購與儲存第一節(jié) 茶葉第二節(jié) 茶葉的質(zhì)地第三節(jié) 茶葉的選購第四節(jié) 茶的儲存與保鮮第七章 茶具的采購與管理第一節(jié) 茶具概述第二節(jié) 各種茶具的品質(zhì)特點(diǎn)第三節(jié) 茶具的選購和配置第四節(jié) 茶人的整修保養(yǎng)第八章 茶點(diǎn)的采購與配置第一節(jié) 茶點(diǎn)概述第二節(jié) 茶與風(fēng)味小吃的搭配。第四篇 茶樓的生產(chǎn)經(jīng)營管理第九章 茶樓的生產(chǎn)服務(wù)管理第一節(jié) 茶葉在沖泡過程中的變化第二節(jié) 泡茶用水的管理第三節(jié) 茶藝的基本技術(shù)要領(lǐng)第四節(jié) 不同茶類茶葉的沖泡與品飲方法第十章 茶樓的營銷第一節(jié) 茶樓定價(jià)第二節(jié) 環(huán)境與服務(wù)推銷

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