家常湘菜-地方特色家常菜系列

內(nèi)容概要

湖南菜簡稱湘菜，主要由湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)三大流派組成。湘菜習(xí)慣用干椒、豆鼓調(diào)味，故菜肴大多具有鮮辣、干香的特點(diǎn)。湖南民間喜歡制作熏、臘食品，熏魚、熏肉風(fēng)味別致，用來作配料，鮮香宜人。 本書例舉了76種各色家常湘菜，通過精美清晰的圖片及通俗易懂的文字，向廣大家庭、烹飪愛好者及專業(yè)廚師提供參考和使用。

書籍目錄

瑤家牛晶凍  泡蘿卜薰臘卷  茄汁羊尾  花仁小魚干  冬菜蠶豆米  油酥紅蝦  花釀冬筍  湘式三杯鴨  臘腸炒野酸筍  干蒸柿子椒  田園蘿卜丸子  湘西咸蛋竹筒肉  農(nóng)家辣子雞  毛氏紅燒肉  辣妹子魚串  寧鄉(xiāng)口味兔  臘肉田螺煲  臘味鱔魚缽  雪花魚羹  肉松橄欖四季豆  蒜仔牛蛙缽子  酸菜煎豆腐  瀏陽蒸雙臘  蝦仁雞油燴絲瓜  蘿卜絲氽鯽魚  酸甜紅泡椒  湘陰米粉蒸肉  沅江百花鱖魚  荷香蒸牛蛙  竹筒糯米蒸排骨  豉椒炒苦瓜  雙冬燜蹄方  肉末尖椒空心菜梗  家常茄魚  三湘蒸魚肚檔  香椿煎蛋  灌湯橄欖薯球  紫蘇煮白蛙  紙包段骨  紅煨狗肉  芙蓉鴛鴦蝦  白椒炒豬肚  黑啤水魚缽子  香辣雞肫串  尖椒小白菜肉絲  蕪荽煎臭豆干  瀟湘撕牛肉  蓮茸南瓜餅  鮮魚生菜湯  三椒肉末炒粉絲  豉椒燒劃水  海棠八寶飯  春韭薰豆干  面包海鮮卷  蝦松生菜包  辣椒炒油渣  鄉(xiāng)巴佬土雞缽  曾公三合湯  蘿卜干炒臘湯  湘芋煨牛腩  什錦素燴  酸辣牛百葉  花茹無黃蛋  油辣包菜卷  鍋?zhàn)欣弊郁~  湘式響油鱔糊  運(yùn)托八鮮  砂鍋河蝦燉蘿卜  火焙小魚  家鄉(xiāng)炒銀魚干  洞庭荷香雞  曾公雪菜燉黃鱔  剁椒蒸魚頭  尖椒▲江鯉  豉汁蒸排骨  子姜剁辣椒  蜜汁湘蓮  洞庭魚米香

圖書封面

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