藍(lán)帶甜點(diǎn)師的百變吐司

前言

推薦序：面包，是上帝恩賜的禮物創(chuàng)意是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚脑亍Ｊ澜珥敿?jí)大廚的創(chuàng)意美食，會(huì)給我們帶來極其美妙的味覺體驗(yàn)。美瑞的甜點(diǎn)，是她熱情的靈魂所創(chuàng)造出來的藝術(shù)。我們這些朋友與親人，很有幸可以品嘗到那些獨(dú)一無二又難忘的美味?，F(xiàn)在，感謝美瑞愿意奉獻(xiàn)出她多年心血的結(jié)晶，讓大家可以親手將普通的吐司做出令人驚艷的變化，在居家生活中就可以享受到那上帝恩賜的禮物。愿我們能一直被她那份對(duì)食物的愛與熱情所眷顧。粉絲摯友西華飯店總經(jīng)理夏基恩 Achim v． Hake作者序：寫在玩吐司前面這是一本吃吐司的書，也是一本玩吐司的書。我愛吐司，相比有人愛做吐司來說，我愛的主要是吃？？吐司和我的生活密不可分，對(duì)我來說吐司適合出現(xiàn)在任何時(shí)刻。周末，睡到近午時(shí)起床，穿著睡衣，打著赤腳，溜進(jìn)廚房，打開冰箱，取出冰冰涼涼的牛奶，不一會(huì)兒，兩片熱騰騰的吐司也從烤箱跳了出來，把法國奶油丟到面包上，奶油瞬間熔化，再用湯匙挖出罐內(nèi)的手工果醬，滑潤細(xì)致的奶油與酸酸甜甜的果醬在口中合奏著“交響曲”，再來一杯現(xiàn)打的果汁，休閑的一天就從美味的早午餐開始了！商務(wù)午餐的最好選擇莫過于鮮綠生菜、切片西紅柿與火腿的搭配，做成簡(jiǎn)單又方便的三明治。英式下午茶的三明治，有平衡甜點(diǎn)的功能。在稍有饑餓感時(shí)，咬一口黃瓜鮪魚三明治，不但別有樂趣而且回味無窮。只要一餓，哪怕是半夜三更，腦袋總會(huì)閃過想吃吐司的念頭。吐司還可以烤干變成脆脆的面包干，是沙拉與湯料的好搭檔。任何一種吐司都可以玩。讓我們一起吃面包，做面包，玩面包吧！于美瑞

內(nèi)容概要

來自法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院的著名甜點(diǎn)師于美瑞，將精心研學(xué)和積累的烘焙知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)結(jié)集成書，與大家分享吃吐司、玩吐司的歡樂。本書介紹了13款咸、甜醬汁，21款早午餐的三明治，13款豐盛的驚喜土司盒，9種DIY的創(chuàng)意吐司，另外還教你怎樣玩轉(zhuǎn)吃剩的吐司，做出花樣百變的美食。

作者簡(jiǎn)介

于美瑞，臺(tái)灣著名的果醬與甜點(diǎn)女王，美食暢銷書作家。學(xué)歷法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院大證書畢業(yè)（甜點(diǎn)與料理雙修），法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院專業(yè)甜點(diǎn)與料理畢業(yè)，巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學(xué)院法式藝術(shù)甜點(diǎn)畢業(yè)，巴黎貝魯維美食學(xué)校小西點(diǎn)與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式咸派修業(yè)。經(jīng)歷臺(tái)北君品酒店西廚房，臺(tái)北君品酒店點(diǎn)心房，法國巴黎艾瑞克凱瑟（Eric Kayser）面包店甜點(diǎn)實(shí)習(xí)，法國巴黎麗池飯店點(diǎn)心房實(shí)習(xí)，法國巴黎安吉莉娜（Angelina）咖啡甜點(diǎn)實(shí)習(xí)，法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)院擔(dān)任料理與甜點(diǎn)助手。

書籍目錄

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章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：  

后記

學(xué)習(xí)做一片吐司或許人生中會(huì)有許多意想不到的成就，其實(shí)也都是由學(xué)習(xí)而來，就像學(xué)習(xí)做面包一樣，有了土法煉鋼的基礎(chǔ)，之后熟練掌握按部就班的制作程序，再學(xué)隨時(shí)應(yīng)付變化多端的面團(tuán)，雖然看似每天重復(fù)一樣的勞動(dòng)，實(shí)際確是天天面對(duì)不同的挑戰(zhàn)，一點(diǎn)都馬虎不得，松懈不得，否則怎能做出好面包來？吐司是餐飲之本，從早餐吐司、中餐三明治到下午茶點(diǎn)心，還有晚餐、宵夜，吐司把每一個(gè)時(shí)刻的角色都扮演得恰如其分。人與吐司很像，有些人是三明治，對(duì)世界充滿好奇，喜歡不斷學(xué)習(xí)；有人是紅豆、葡萄吐司，永遠(yuǎn)有著令人羨慕的好人緣；有人甘愿做個(gè)循規(guī)蹈矩的上班族，就像白吐司；還有人野心勃勃，到處闖蕩，一心想成為探險(xiǎn)家如同丹麥吐司。不管你是哪一種“吐司”，想成為一片好的“吐司”，都需要熱情、耐心和不怕失敗的精神。并非人人都能成為“吐司之王”，但我們要學(xué)習(xí)一片有用的吐司，保持樸實(shí)謙卑、低調(diào)自持的態(tài)度，以及雪中送炭、與世無爭(zhēng)的品格，在需要的時(shí)候撫慰人心，我正在努力試試看！

編輯推薦

《藍(lán)帶甜點(diǎn)師的百變吐司》編輯推薦：亞馬遜中國果醬類圖書銷售第一名，作者于美瑞最新力作！讓這位富有創(chuàng)意、誠意和心意的超人氣甜點(diǎn)師帶你玩轉(zhuǎn)美味吐司吧！書中圖片精美，步驟詳細(xì)，食材和步驟經(jīng)過多次驗(yàn)證，精準(zhǔn)、科學(xué)，易懂易學(xué)。如果你只會(huì)用吐司蘸果醬，那就out了！跟著大師玩吐司，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來吐司也可以煎、可以烤，配水果、配鮮奶、配蔬菜、配紅茶，甚至還能做出餅干和吐司火鍋哦！絕對(duì)讓你大開眼界，連小編都忍不住想一試身手呢。《藍(lán)帶甜點(diǎn)師的純手工果醬》作者于美瑞最新力作！圖片精美，步驟詳細(xì)，食材和步驟經(jīng)過多次驗(yàn)證，精準(zhǔn)、科學(xué)，易懂易學(xué)。

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