經(jīng)典飲食掌故

內(nèi)容概要

　　無(wú)尾螺螄、陸稿薦、鎮(zhèn)江肴肉 、三鮮蓮花酥、砂鍋燉驢肉 、“流蜞蛋”與“泥釘凍”、南通甜炒面、烏鎮(zhèn)姑嫂餅 、周寧魔芋糕、煎餅卷大蔥、云夢(mèng)魚(yú)面等。

作者簡(jiǎn)介

競(jìng)鴻，本名趙洪林，筆名喬桑，先后畢業(yè)于東北師范大學(xué)、吉林大學(xué)中文系。多年從事新聞出版和高校教學(xué)工作，獲編審、教授職稱。著作有《中外探險(xiǎn)奇觀》、《毛澤東生平實(shí)錄》、《一言難盡美國(guó)人》、《說(shuō)南道北》等多部。主編《新往詳解蒙學(xué)全書(shū)》，《金唐詩(shī)精華》、《全唐詩(shī)佳

書(shū)籍目錄

神話傳說(shuō) 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)  取火始祖  飲食文明開(kāi)拓者  天下第一食蟹人  湘妃糕  天下第一羹  龍須糕  桂花鮮栗羹  蟹黃湯包  龍女斛珠  金剛肚臍  芋艿頭  無(wú)錫肉骨頭  火踵神仙鴨  生爆鱔卷  紹興香糕  小擔(dān)蒸子糕  無(wú)尾螺螄  陸稿薦  鎮(zhèn)江肴肉    三鮮蓮花酥  砂鍋燉驢肉   “流蜞蛋”與“泥釘凍”  南通甜炒面  烏鎮(zhèn)姑嫂餅    周寧魔芋糕  煎餅卷大蔥  云夢(mèng)魚(yú)面    刀削面  清明烏稔飯  過(guò)橋米線  蛇饃  鍋塌  福州春卷    孝感麻糖  烘糕  潮汕棵仔脯  端午節(jié)吃透糖  茯苓糕  鎮(zhèn)江伙面  黏耗子    楓橋白湯面  青團(tuán)  西湖藕粉  太湖銀魚(yú)  神菜  鎮(zhèn)江的佛跳墻      ……皇宗貴族 玉盤珍饈文臣武將 美食佳肴才子佳人 活色生香能工巧匠 青史名揚(yáng)名店名人 相得益彰

章節(jié)摘錄

那一年，乾隆皇帝扮作客商模樣，到浙江金華府去游玩。突然在金華北郊遇盜，隨從全部失散。他只身一人，心慌意亂地在山路上逃命，結(jié)果迷失了方向?；纳揭皫X，前有強(qiáng)人，后無(wú)救兵，乾隆越想越怕。正無(wú)奈何間，卻聽(tīng)見(jiàn)樹(shù)叢后邊有開(kāi)門的聲音。乾隆回頭一望，原來(lái)不遠(yuǎn)處有間草房，屋前有個(gè)農(nóng)婦正在整理柴火。乾隆三步兩腳走了過(guò)去，向農(nóng)婦招呼道：“大嫂，我經(jīng)商路過(guò)貴鄉(xiāng)，不料在林中遇到強(qiáng)人，只身逃到此地，請(qǐng)大嫂行個(gè)方便?！蹦寝r(nóng)婦朝乾隆上下打量一番，看看確是個(gè)生意人，猶豫一下說(shuō)：“既然這樣，不嫌臟就進(jìn)屋吧?！鼻∽哌M(jìn)屋里，驚魂稍定；卻感到又冷又饑，身上不住發(fā)抖。那農(nóng)婦看他這副樣子，甚為不安。心想：這人有點(diǎn)兒文質(zhì)彬彬，想來(lái)從未經(jīng)得風(fēng)浪，這次必定大受驚嚇。我既然讓他進(jìn)屋，進(jìn)屋便是客，總得燒些點(diǎn)心泡碗茶，讓他吃了壓壓驚。于是請(qǐng)他坐下，自己到灶邊去生火燒水。等水開(kāi)了，又到屋后摘來(lái)十多個(gè)八角刺的嫩頭，用雙手輕輕搓了幾下，放入碗內(nèi)，舀一勺滾水泡了下去。然后捧給乾隆說(shuō)：“客人，荒山野嶺，這也算不上什么茶，你就將就一下吧?！鼻『攘藥卓冢X(jué)得身子暖和起來(lái)，不再打戰(zhàn)了。仔細(xì)看看碗里，碧綠青翠，一股清香沖上鼻子。于是慢慢地細(xì)品茶味，稱贊說(shuō)：“哎呀大嫂，我走南闖北，吃過(guò)多少天下名茶，即使是‘蛾眉云霧’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！”那農(nóng)婦聽(tīng)了心里好笑：這八角刺滿山都有，是什么稀罕東西！如今這客人卻夸它比“西湖雨前”還好，這又從何說(shuō)起！她接著又想：現(xiàn)在茶是對(duì)付過(guò)去了，但點(diǎn)心尚無(wú)著落，正為難時(shí)，忽聽(tīng)得灰塘邊草窩里一只孵著的母雞，“咯咯”叫了幾聲。她心里一亮，對(duì)了，窩里還有八個(gè)孵雞蛋，索性不孵算了，就燒給客人吃吧。于是蹲下身去，撿出八只孵雞蛋放進(jìn)鍋里。

后記

四年前，《北方飲食掌故》、《南方飲食掌故》二書(shū)問(wèn)世后，市場(chǎng)反映很好，印刷了兩次，很快脫銷了，說(shuō)明人們?cè)谏钤絹?lái)越好的同時(shí)，也越來(lái)越注重飲食文化，人們?cè)敢庠诓栌囡埡蟀阉鳛檎勝Y而津津樂(lè)道。近年，各地許多口耳相傳的傳說(shuō)得以在更大范圍被人們知曉，有關(guān)部門和有心人也比較注意這種民風(fēng)民俗資料的收集整理，有鑒于此，才有了這本《經(jīng)典飲食掌故》。其中大部分是新近發(fā)現(xiàn)的資料，其次是盡可能的把那些已經(jīng)廣泛流傳的資料去粗取精、去偽存真，這是編輯本書(shū)的初衷。參加編寫和惠賜資料的有：胡靜如、無(wú)畏、錢桂華、秦壽容、金農(nóng)、國(guó)兵、蘇華、俞麗君、友仁、俞官文、茅伯銘、孫業(yè)章、馬金鵬、破曉、丁寒、崔化文、范靖國(guó)、白劍波、徐常波、張南、勁輝、許永強(qiáng)、杜洪、葉春生、宋小春、李思等。由于種種原因，個(gè)別作者尚未能聯(lián)系上。

編輯推薦

《經(jīng)典飲食掌故》由百花文藝出版社出版。

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