吃經(jīng)

前言

古本“笑林廣記”上有一則故事，說兩個窮人在一起做夢，一個問：“將來有一天，你當皇帝了，你打算做啥？”“我要吃飽了睡，睡醒了吃。”“你真是呆子！”發(fā)問的人說：“要是我的話，我要吃了又吃，哪有時間睡覺?。　睂τ谔焯斐燥栵埖娜藖碚f，上面的對話是個笑話，可是對許多“窮措大”來說，天底下再沒有比吃更重要的事情了；也因此，閩南人才會說“吃飯皇帝大”。如果人民沒飯吃，皇帝的位子就坐不穩(wěn)，饑民造反是唐朝滅亡的原因之一，是明朝滅亡的原因之一，理由在此。對中國人來說，天天能吃飽真是件不容易的事情，所以人們相見時總關(guān)切地互問：“吃了沒？”因為人口眾多而可耕地有限，中國人才什么都吃，吃蝗蟲、吃蝎子、吃龍虱、吃蛇、吃蠶蛹，……就為了把肚子填飽。中國人食材之廣泛博雜，絕對是世界之冠，不信的話，請看本書“吃異味”一篇。

內(nèi)容概要

　　古本“笑林廣記”上有一則故事，說兩個窮人在一起做夢，一個問：將來有一天，你當皇帝了，你打算做啥？我要吃飽了睡，睡醒了吃。你真是呆子：發(fā)問的人說：要是我的話，我要吃了又吃，哪有時間睡覺啊！

作者簡介

殷登國，筆名商都，1950年生于臺北，祖籍江蘇揚州，臺灣大學歷史系畢業(yè)，現(xiàn)旅居加拿大。平日喜歡閱讀，舉凡歷史、文學、筆記小說、民俗掌故、美術(shù)方面。均廣泛涉獵，著作等身。我社曾己出版過殷登國先生著作《人之大欲》、《中國的花神與節(jié)氣》。并即將推出《東西文物趣談》和《草木蟲魚新詠》等。

書籍目錄

從名廚談起從菜名談起吃御食吃鰣魚吃酒席吃酒吃茶吃鴉片吃素吃豆腐吃粥吃河豚吃生鮮吃老虎(老虎也吃人)吃鹿吃豬吃活味吃臭味吃異味吃人肉吃應節(jié)菜吃粽子吃冰吃補腌魚肉腌寒菜

章節(jié)摘錄

插圖：齊桓公從此對易牙另眼相看，極為寵幸；易牙為了滿足齊桓公挑剔的胃口，甚而把自己的大兒子殺死，蒸了給齊桓公吃，桓公吃了嘆為“天下至美之味”，吃人肉在古代中國并不是一件稀罕的事，一遇到戰(zhàn)亂饑荒，饑民為了活下去，“易子而食，析骸而炊”的事情經(jīng)常發(fā)生；并且易牙不殺別人的小孩、殺自己的小孩煮肉給桓公吃，說起來，也還算有些良心。但是，齊桓公似乎并不是一個“每餐非人肉不飽”的君主，易牙也用不著靠泯滅天良以殺子來諂媚桓公，所以當時的宰相晏子在臨終前就警告桓公說：“易牙連自己的骨肉都能下毒手殺死，他什么事做不出來呢？”要桓公別太親昵易牙；但是桓公并沒有聽從。后來桓公死了，易牙果然和豎刁、開方等人一同造反作亂，使齊國大亂了好一陣子。易牙行徑雖然令人發(fā)指，但是烹飪技術(shù)的確是一流的，所以孟子曾說：“至于味，天下期于易牙?！钡矫鞒瘯r，還有一本專談烹飪技術(shù)的書，取名為《易牙遺意》呢！宋朝時，下層社會的人家不重生男重生女，生下女兒后，按照她的容貌才干，刻意加以培養(yǎng)，有的學歌舞、有的學縫紉、有的學烹飪，以備將來到大戶人家里做事賺錢，學烹飪的特稱為“廚娘”，她們的手藝頗佳，工資也極為昂貴。南宋廖瑩中《江行雜錄》上有個故事說：有位京官退休返鄉(xiāng)后，很不習慣鄉(xiāng)下的飲食，他很懷念昔日曾在京師某大官家的筵席上，所吃到廚娘燒的菜。于是他決定雇請一位廚娘到家里做菜，拜托京師里的朋友替他物色。正好有位廚娘從一戶大富人家解職，這位退休的京官聞訊之后，立刻請他來家里。他看廚娘年方二十，生得美麗大方，舉手投足之間也非常有氣質(zhì)，心里很滿意，立刻請她辦一桌簡單的筵席，以便招待四、五位好友。

編輯推薦

《吃經(jīng)》由百花文藝出版社出版。

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