出版時(shí)間:2012-2 出版社:印刷工業(yè)出版社 作者:凹凸 頁數(shù):243
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前言
在中國,辦事吃飯是常事,中國古代的圣賢早就說過:“民以食為天。”吃飯,不僅是人類生存的第一需要,還是一種生活方式。對(duì)于請(qǐng)客吃飯的社交功能,錢鐘書就曾著文寫道:“吃飯有許多社交的功用,譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等。社交的吃飯種類雖然復(fù)雜,性質(zhì)極為簡單。把飯給有飯吃的人吃,那是請(qǐng)飯;自己有飯可吃而去吃人家的飯,那是賞面子。交際的微妙不外乎此?!辈妥朗菓?yīng)酬交際的重要媒介,更是廣交朋友的好地方,它不僅能快速縮短賓主之間的距離,有助于消除誤解摩擦,而且可以擴(kuò)大視野和圈子。 吃飯并不難,但應(yīng)付飯局就不是一件易事了,因?yàn)椴妥廊鐟?zhàn)場,餐飲無小事,宴請(qǐng)中的任何一個(gè)細(xì)節(jié)都不容忽視,無論是作為宴會(huì)的主辦人還是被請(qǐng)之人,無論是點(diǎn)菜還是用餐,無論是吃菜還是喝酒,無論是中餐還是西餐,都有一套我們不能忽視的規(guī)矩和禮儀,簡單說來,我們可概括為以下幾個(gè)方面。 點(diǎn)菜。畢竟宴請(qǐng)的中心是吃飯問題,但“眾口難調(diào)”,在眾人出席的飯桌上,不同的人有不同的飲食習(xí)慣、飲食禁忌、飲食偏愛等,因此,我們點(diǎn)菜需要顧及桌旁的每個(gè)人,只有這樣,才能盡量做到讓眾人皆滿意。 飯桌話題的選擇。我們不可能無緣無故請(qǐng)客吃飯,也不可能無緣無故參加別人的飯局,任何一頓飯,都或多或少有其緣由:慶祝升職加薪,婚喪嫁娶,求人辦事等。但無論如何,請(qǐng)客吃飯只是方式方法,飯桌上的交流與溝通,才是重中之重。為了在飯局上不被“冷落”造成話不投機(jī),我們就需要善選話題。 飯桌上的喝酒問題。中國人常說:“無酒不成席”“酒逢知己千杯少”。把酒言歡是加深感情、建立友誼的必要手段。中國人喝酒,喝的不僅僅是酒,更是一種意境。中國人常常在推杯換盞之間,達(dá)成我們喝酒的目的。于是,中國人的飯局上,勸酒與推酒就成了必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容。 有時(shí)候,我們會(huì)遇到考驗(yàn)中國人禮儀的重要場合——吃西餐。西餐與中餐有著極為不同的格調(diào),西餐在很大程度上講是吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。然而,這幅看似簡單的油畫,卻暗藏整套繁雜的西餐禮儀,只有掌握好這些禮儀和規(guī)矩,才能盡顯我們得體的舉止與優(yōu)雅的姿態(tài),獲得共同進(jìn)餐者的認(rèn)同。 飯局中的最后一個(gè)環(huán)節(jié),就是結(jié)賬問題。吃飯就得付賬,這是毋庸置疑的問題,但由誰付賬,怎樣付賬,就需要引起我們的注意了。正確的結(jié)賬方法是,用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí),我們要利用服務(wù)人員經(jīng)過身邊的機(jī)會(huì),輕聲喚住他,很有禮貌地告訴他:“請(qǐng)幫我們結(jié)賬?!比绻粫r(shí)沒有服務(wù)人員走近,不妨耐心地多等一兩分鐘。此外,除非餐廳有特別的規(guī)定,否則,一般來說,應(yīng)該坐在自己位子上結(jié)賬,因?yàn)榕艿焦衽_(tái)前面掏出錢來結(jié)賬,既不雅觀,也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。當(dāng)然,結(jié)賬規(guī)則遠(yuǎn)非只有以上幾條??傊?,只有大方結(jié)賬,才能留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象。 當(dāng)然,要讓一頓飯吃得賓主盡歡,酒足飯飽后達(dá)到宴請(qǐng)的目的,還有更多需要注意的問題和諸多的潛規(guī)則等待你去體味。 在推行市場經(jīng)濟(jì)、社會(huì)趨向多元化的今天,吃飯作為一種重要的、在中國尤被發(fā)揚(yáng)光大的交際方式,被賦予了更為廣泛與復(fù)雜的成分。本書正是從實(shí)用性出發(fā),針對(duì)現(xiàn)實(shí)的飯局應(yīng)酬中常見的某些問題,結(jié)合實(shí)際案例,為更多被飯局規(guī)則困擾的朋友們提出具體的解決方案,實(shí)用性強(qiáng),隨學(xué)隨用。本書可以幫助你在現(xiàn)代社會(huì)的飯局上如魚得水,輕松達(dá)到宴請(qǐng)的目的! 編者 2011.12
內(nèi)容概要
掌握飯局之道,助你事業(yè)亨通 運(yùn)用飯局策略,成就社交達(dá)人。 讓你迅速了解飯局里的規(guī)則與潛規(guī)則,傳授給你各式飯局的應(yīng)酬技巧,讓你在赴宴中輕松應(yīng)酬,各種場合都能脫穎而出! 為你全面剖析了一個(gè)飯局背后的種種心思,呈現(xiàn)了從置宴、邀請(qǐng)到赴宴的全過程,細(xì)微之處的規(guī)則都能讓你有據(jù)可循?! 讹埦值囊?guī)則與潛規(guī)則》精心挑選了各種飯局的實(shí)例,教會(huì)你如何解決飯局中的各種禮儀,解決飯局中的棘手問題,從容在飯局中促成大事。
作者簡介
凹凸,資深圖書策劃人,職業(yè)作者。其文筆細(xì)膩、深邃,分析透徹、精煉,注重從現(xiàn)實(shí)生活中吸取靈感。出版《玩的就是心理》《善待自己每一天》等多部作品。
書籍目錄
第一章 飯局心思,請(qǐng)客背后的故事最多
第二章 巧設(shè)飯局,成功的安排令你事半功倍
第三章 邀約有道,讓你的飯局高朋滿座
第四章 “光彩”赴宴,打造出飯局上的出眾形象
第五章 點(diǎn)菜心機(jī),讓菜吃在口里卻留在心里
第六章 飯局有“禮”,做到位方能令賓客滿意
第七章 善選話題,飯桌上的言談要有心計(jì)
第八章 強(qiáng)化情誼,飯桌自有情分在
第九章 觥籌交錯(cuò),勸酒與拒酒自有妙招
第十章 活躍氣氛,尷尬與愁緒迅速化云煙
第十一章 “別有用心”,飯局上如何搞定“特別”的人
第十二章 結(jié)賬規(guī)則,不要在最后時(shí)刻前功盡棄
第十三章 西餐禮儀,不一樣的進(jìn)餐更要講規(guī)矩
第十四章 商務(wù)宴請(qǐng)、促成生意與合作的開始
第十五章 涉外用餐,用“大國風(fēng)范”征服對(duì)方
第十六章 細(xì)節(jié)禁忌,別讓一點(diǎn)兒小事影響大局
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 最常見最有深意的交際形式——請(qǐng)客吃飯 中國有句古話:“民以食為天。”吃飯,不僅是人類生存的第一需要,還是一種生活方式。吃飯是中國最常見而普遍的交際方式,上至京城都市,下至窮鄉(xiāng)僻壤,除了吃飯,有時(shí)找不到第二種交際方式。 話說整部《西游記》其實(shí)就是一場飯桌社交的“惡果”史。 孫悟空經(jīng)過幾番周折,終于獲得了天庭的一個(gè)不痛不癢的官——“弼馬溫”,便以為自己是神仙了,但后來,他聽說西王母舉辦蟠桃盛宴沒有邀請(qǐng)他,于是沖冠一怒,大鬧天宮,最終被壓在五指山下。 而在西王母看來,自己大宴眾仙,孫悟空官職低微,不請(qǐng)也罷。孫悟空來到天上本來也很知足了,不料,安逸的生活讓他的自尊心暴漲。如今被王母娘娘排除在蟠桃盛宴這個(gè)飯桌社交之外,于是他反了,亂瑤池,踢丹爐,拉起了“齊天大圣”大旗。 雖說后來如來佛出手降伏了孫悟空,但孫悟空在西去的路上仍反復(fù)找眾仙的麻煩。這些不正是一場不周到的飯桌外交帶來的惡果嗎?可見,請(qǐng)客吃飯的重要性已經(jīng)在中國人的思想里根深蒂固。 的確,請(qǐng)客吃飯是最常見、最有深意的交際形式,它在交際中的作用一般有以下幾個(gè)方面。 1.拉近與陌生人間的距離 飯桌是一個(gè)中介,通過飯桌社交的洗禮,原來的陌生人就可以變成熟人、朋友。一般來說,三杯水酒下肚,自然就會(huì)變生為熟,這是飯桌社交最強(qiáng)大的功能。 的確,在中國,似乎很少有單純工作意義上的業(yè)務(wù)關(guān)系,多如牛毛的飯桌社交早已給業(yè)務(wù)關(guān)系摻入了友情甚至類似親情的感情。盡管這種關(guān)系很可能只維持短暫的時(shí)間,但對(duì)于為了種種目的必須要打交道的陌生人來說,這種通過飯局進(jìn)行的情感洗禮必不可少。 旅居中國五年的敘利亞人卡利姆如是說:“在中國做生意與在別處做生意的不同是,在別處,即使不是朋友也可以把生意做好,但要在中國做好生意,必須跟別人成為朋友。一旦你跟中國人成了朋友,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們是很善良、不自私的,只要你有求于他們,他們都會(huì)盡量幫忙。” 2.交流信息 誠然,當(dāng)今社會(huì),隨著信息技術(shù)和大眾傳媒的發(fā)展,信息傳播的方式已經(jīng)日趨多樣化和現(xiàn)代化,但盡管如此,它們依然不能代替在飯桌上交流信息的普遍性和重要性。而且,在餐桌上交流的信息往往更生動(dòng)、給人的印象更深刻、更富有啟發(fā)性。比如,近代四川茶館首先突出了“交流信息”的作用。川人進(jìn)茶館,不僅為飲茶,更為獲得精神上的滿足,客人會(huì)把自己的新聞告訴別人,又從他人那里獲得更多的新聞與信息。四川茶館的第一功能是“擺龍門陣”,一個(gè)大茶館便是個(gè)小社會(huì)??梢姡?qǐng)客吃飯能夠擴(kuò)大視野和圈子。 3.協(xié)調(diào)人際關(guān)系 餐桌是人際關(guān)系的潤滑劑和調(diào)節(jié)器。由于餐飲禮儀的基本原則是敬人律己、真誠友善,因而它能聯(lián)絡(luò)人們之間的感情,架設(shè)友誼的橋梁,協(xié)調(diào)各種人際關(guān)系,營造和諧友善的社交氛圍,也有助于建立和發(fā)展人與人之間相互尊重和友好合作的新型關(guān)系。在餐桌上,即使人與人之間發(fā)生了某種不快、誤會(huì)和碰撞,只要通過一句禮貌用語、一個(gè)禮儀形式,便會(huì)化干戈為玉帛,重新獲得彼此的理解和尊重。
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《飯局的規(guī)則與潛規(guī)則》精心挑選了各種飯局的實(shí)例,教會(huì)你如何解決飯局中的各種問題,讓你身臨其境進(jìn)行實(shí)踐。
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