畜產(chǎn)品消費(fèi)轉(zhuǎn)型與生產(chǎn)調(diào)控問(wèn)題研究

前言

　　序言　　目前我國(guó)正處在食物消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由以植物性食物為主向動(dòng)植物性食物并重的方向發(fā)展，消費(fèi)方式也從以戶(hù)內(nèi)消費(fèi)為主向戶(hù)內(nèi)外消費(fèi)，成品、半成品消費(fèi)并存的多元化方式轉(zhuǎn)變。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的日益完善，中國(guó)的食物消費(fèi)市場(chǎng)格局從賣(mài)方市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)，居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化必然影響生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。畜產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)將產(chǎn)生哪些影響？目前的畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)存在哪些問(wèn)題？如何調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)以適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化？要回答這些問(wèn)題，必須對(duì)我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入系統(tǒng)的分析?！　”緯?shū)首先分析了21世紀(jì)前后我國(guó)城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征及趨勢(shì)。從消費(fèi)量上看，目前，豬肉在肉類(lèi)中所占比重已逐年降低，牛羊肉以及家禽消費(fèi)所占比重則呈上升趨勢(shì)，但人均豬肉消費(fèi)量高于牛羊肉以及禽肉，豬肉仍是我國(guó)特別是農(nóng)村地區(qū)的主要肉類(lèi)來(lái)源；禽蛋消費(fèi)在我國(guó)已接近飽和，其消費(fèi)量的增長(zhǎng)主要靠人口的自然增長(zhǎng)；由于長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)奶產(chǎn)品認(rèn)識(shí)存在偏差及收入因素的制約，奶類(lèi)消費(fèi)量一直處于較低的水平，近幾年奶類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距?！　⌒螽a(chǎn)品消費(fèi)方式的改變主要表現(xiàn)為在外飲食消費(fèi)支出的增長(zhǎng)。通過(guò)估算，我們發(fā)現(xiàn)城鎮(zhèn)居民人均豬肉戶(hù)外消費(fèi)支出明顯大于其他畜產(chǎn)品，增長(zhǎng)速度最快的是禽肉，禽蛋的增長(zhǎng)速度最慢。同時(shí)在外飲食畜產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)顯著的地域差異特征。

內(nèi)容概要

本書(shū)首先分析了21世紀(jì)前后我國(guó)城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征及趨勢(shì)。本書(shū)以飼料轉(zhuǎn)化率自然科學(xué)領(lǐng)域的研究為背景，從宏觀角度構(gòu)建了飼料轉(zhuǎn)化率影響因素系統(tǒng)，采用層次分析法和專(zhuān)家調(diào)查法相結(jié)合的分析方法對(duì)各影響因素進(jìn)行重要性排序。通過(guò)分析，我們發(fā)現(xiàn)畜禽系統(tǒng)本身的因素對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率影響最大，其次為飼料系統(tǒng)和管理系統(tǒng)。畜種結(jié)構(gòu)、飼料營(yíng)養(yǎng)配制、疫病防治3個(gè)因素對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率的影響最大，權(quán)重均超過(guò)10％，其次是飼料加工及貯藏、良種率、畜群結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)環(huán)境4個(gè)指標(biāo)的權(quán)重均超過(guò)5％，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率也有較大的影響。

作者簡(jiǎn)介

李瑾，女，1978年1月出生于湖北省襄樊市。2002年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，獲碩士學(xué)位，2008年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，獲農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理博士學(xué)位?，F(xiàn)在北京農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究中心工作，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村信息化、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)等方面的研究工作。先后主持、參加國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家社科基金、國(guó)家科技支撐計(jì)劃以及部委委托課題20余項(xiàng)，在核心期刊發(fā)表論文22篇，其中2篇被EI收錄，參編著作4部。

書(shū)籍目錄

1　導(dǎo)論　1.1　選題背景　1.2　研究目的和意義　1.3　國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀　1.4　研究框架和研究方法　1.5　創(chuàng)新點(diǎn)和有待進(jìn)一步研究的問(wèn)題2　我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特征及趨勢(shì)　2.1　家庭內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)　2.2　在外飲食畜產(chǎn)品消費(fèi)　2.3　畜產(chǎn)品消費(fèi)影響因素　2.4　收入對(duì)畜產(chǎn)品消費(fèi)的影響3　畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體狀況分析　3.1　生產(chǎn)與消費(fèi)之間的關(guān)系探討　3.2　畜牧業(yè)發(fā)展階段劃分及特征分析　3.3　畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀　3.4　生產(chǎn)結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題　3.5　畜產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不適性4　畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)影響因素分析　4.1　自然資源是結(jié)構(gòu)調(diào)整的基礎(chǔ)　4.2　社會(huì)發(fā)展是結(jié)構(gòu)調(diào)整的動(dòng)力　4.3　科技進(jìn)步是結(jié)構(gòu)調(diào)整的支撐條件5　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)證研究　5.1　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理論基礎(chǔ)　5.2　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整原則　5.3　畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整　5.4　畜牧生產(chǎn)的區(qū)域布局　5.5　小結(jié)6　影響飼料轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素分析　6.1　幾個(gè)基本概念　6.2　飼料轉(zhuǎn)化率研究概述　6.3　飼料轉(zhuǎn)化率影響因素分析　6.4　影響飼料轉(zhuǎn)化率各因素的重要性分析7　消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷與畜牧業(yè)生產(chǎn)變革——美國(guó)、日本經(jīng)驗(yàn)借鑒　7.1　美國(guó)　7.2　日本　7.3　對(duì)我國(guó)的啟示8　結(jié)論和政策建議　8.1　研究結(jié)論　8.2　政策建議參考文獻(xiàn)附錄

章節(jié)摘錄

　　1.1.1.3戶(hù)外消費(fèi)以及加工食品需求顯著增加　　隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的婦女參加工作，從事家務(wù)的機(jī)會(huì)成本越來(lái)越高。在外就餐、冷凍食品、加工成品、半成品受到了人們的普遍青睞。我國(guó)的食物消費(fèi)方式正在由傳統(tǒng)的家庭加工自給向購(gòu)買(mǎi)半成品、成品甚至直接戶(hù)外消費(fèi)的方向轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年城鎮(zhèn)居民人均在外餐飲支出達(dá)到878元，比1992年的70元增長(zhǎng)了12倍，同時(shí)在外用餐支出占食物總支出的比重也由8％增長(zhǎng)到20.6％。農(nóng)村居民人均在外飲食支出2008年為209元，盡管與城鎮(zhèn)居民相比還有較大差距，但與2002年的90元相比也有了顯著增長(zhǎng)，占食品支出的比重也由10.6％提高到13.6％。2008年，我國(guó)人均年餐飲消費(fèi)支出超過(guò)11505己，人均年餐飲消費(fèi)額每年以15％以上的速度增長(zhǎng)，而廣東、北京、上海等大中城市的人均年餐飲消費(fèi)額是全國(guó)平均水平的4-5倍?！　?.1.2生產(chǎn)效率低下，畜牧業(yè)發(fā)展面臨資源瓶頸　　近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的成就，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，在總量上實(shí)現(xiàn)了供求平衡，豐年有余。與此同時(shí)，畜牧業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位也發(fā)生了根本的變化。我國(guó)畜牧業(yè)總產(chǎn)值已從1978年的209.3億元增長(zhǎng)到2008年的20 583.6億元，年增長(zhǎng)率達(dá)16％，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重也由1978年的15％提高到2008年的35.5％。然而我們也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到我國(guó)的畜牧業(yè)真正開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期是20世紀(jì)80年代，到目前為止僅有20余年的時(shí)間，在很多方面與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有著相當(dāng)大的差距，這種差距尤其是表現(xiàn)在生產(chǎn)效率上?！　?hellip;…

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