這樣吃最健康

前言

現(xiàn)在，很多人開始關(guān)心自己的生活質(zhì)量，開始注重自己的健康，他們經(jīng)常光顧健身房、醫(yī)院等地，甚至為了健康一擲千金。難道除了這些就沒有更好的辦法留住健康嗎？回答是肯定的，而且也很簡單，那就是食物！    食物是人體營養(yǎng)最主要的來源?，F(xiàn)在，人們也越來越認(rèn)識到健康飲食的重要性，在豐富的食物面前，我們有了不知該如何選擇的煩惱，我們所關(guān)心的不再是“今天你吃了沒有”或者“今天你吃什么”，而是“今天你怎么吃”或者“怎么吃才對身體好”。于是，“如何吃”、“如何吃得好”開始成為時尚潮流。均衡、合理的飲食不僅可以確保我們擁有一個健康的身體，還能對我們身體的種種不適和潛在疾病起到輔助治療的作用，有時可能比藥物更有效。因此，現(xiàn)代人的飲食追求是：不僅要吃得舒服，更要吃得健康、吃得明白、吃得有效。    醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說：“你的食物就是你的醫(yī)藥?！比艘簧娘嬍晨偭考s60噸，如此大量的食物足以在一定程度上改變?nèi)说慕】底呦?。如果我們能建立起以合理膳食為基礎(chǔ)的健康生活方式，食物就可以成為預(yù)防疾病的最好藥物。正所謂：“醫(yī)食同源，藥食同用?！?   我們應(yīng)該把注意力集中于飲食調(diào)養(yǎng)方面，用食物補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)和改善機體的生理功能，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，增強機體的抗病能力和對環(huán)境的適應(yīng)性，減少或抑制致病因子對身體的傷害，達(dá)到預(yù)防疾病或促進(jìn)病體康復(fù)的目的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為充，氣味合而服之，以補精氣”的說法，這充分說明了飲食養(yǎng)生的重要性。食物就是人們最根本的養(yǎng)生手段，是人類的養(yǎng)生之本。    其實，只要你做個有心人，在飲食方面稍加留意，健康就會陪伴你一生。本書旨在引導(dǎo)讀者用自然療法代替昂貴醫(yī)療，用食物代替藥物，通過合理膳食獲得健康。    在這里，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)最為尋常的食物所蘊涵的鮮為人知的功效。各種食物有什么不同的營養(yǎng)？哪一種吃法最適合你？不同的季節(jié)你該吃些什么？愛美的你想要魅力四射該選擇哪些食物……這些問題都可以從本書中找到答案。如果你想吃得營養(yǎng)又健康，成為自己生活中的營養(yǎng)師和醫(yī)師，那么請你翻開此書，相信它能帶給你最實用、最健康的飲食幫助，擁有它將會使你一生受益！

內(nèi)容概要

東西方醫(yī)學(xué)在很多方面存在著分歧，但在食物與健康的關(guān)系上，觀點卻驚人的一致。我國古代典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》與西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底都認(rèn)為，正確的食補能決定一個人一生的健康，這也是長壽最根本的奧秘。
本書《這樣吃最健康(每天一堂健康飲食課)》系統(tǒng)闡釋了這個觀點．并用簡單易操作的事例讓讀者快速掌握健康長壽的方法，讓您不僅吃得舒服，更吃得健康、吃得明白、吃得有效。
《這樣吃最健康(每天一堂健康飲食課)》由趙廣娜編著。

書籍目錄

第一篇  藥補不如食補
  第一章  觀念變一變，健康長又長
    吃得健康，你才會健康
    平衡膳食是關(guān)鍵
    中國特色的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)
    飲食新觀念：新鮮蔬果助健康
  第二章  做個營養(yǎng)健康人
    營養(yǎng)是生命和健康的根基
    三大營養(yǎng)素給生命和健康供熱
    走進(jìn)熱鬧的維生素家庭
    礦物質(zhì)，人體不可或缺的營養(yǎng)素
    水與膳食纖維：人體的“清道夫”
    營養(yǎng)失衡應(yīng)對癥下藥
    健康飲食講究四平衡
  第三章  食物是最好的營養(yǎng)倉庫
    營養(yǎng)來自每天的飲食
    “好色”是獲取健康的明智之舉
    食物的“性”、“味”兩部曲
    食物相克，營養(yǎng)受損
    這么吃毀了健康能怨誰
第二篇  營養(yǎng)來自最常見的食物
  第一章  最養(yǎng)人的食物要數(shù)五谷雜糧
    “代參湯”——粟米
    “粗糧中的保健佳品”——玉米
    “世界禾本科植物之王”——薏米
    “神米”——黑米
    “通便減肥良方”——燕麥
    “心臟病良藥”——大麥
    “綠色的牛乳”——黃豆
    “豆類之冠”——黑豆
    “心之谷”——赤小豆
    “八谷之中，唯次為良”——芝麻
    “食用要物”——綠豆
    “土人參”——紅薯
    “糧菜佳品”——芡實
  第二章  蔬菜為你的健康保駕護(hù)航
    “中國人參”——山藥
    “地下蘋果”、“第二面包”——馬鈴薯
    “菜中皇后”——洋蔥
    “初春第一菜”——韭菜
    “紅色牛排”——辣椒
    “菜中之王，能治百病”——卷心菜
    “磷中首富”——蠶豆
    “植物肉”——豆腐
    “君子菜”——苦瓜
    “冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”——蘿卜
    “冬日白菜美如筍”——大白菜
    “特殊補品”——蔥
    “天然抗生素”——大蒜
    “上帝食品”——蘑菇
    “菌中之冠”——銀耳
    “素中之葷”——黑木耳
    “魔力食品”——魔芋
  第三章  果品中的營養(yǎng)你不可缺
    “水果皇后”——草莓
    “天然藥庫”——柿子
    “一個榴蓮兩只雞”——榴蓮
    “天然維生素C丸”——棗
    “長壽食品”——山楂
    “智慧之果”——香蕉
    “果中皇后”——山竹
    “大夫第一藥”——蘋果
    “百益之果”——木瓜
    “21世紀(jì)最佳保健果品”——桑葚
    “十佳食物之一”——橘子
    “熱帶水果之王”——芒果
    “百果之宗”——梨子
    “維C之王”——獼猴桃
    “堅果之王”——榛子
    “干果之王”——栗子
    “益智果”——核桃
    “長生果”——花生
  第四章  肉禽蛋水產(chǎn)是健康的加油站
    “無鴿不成宴，一鴿勝九雞”——鴿肉
    “天上吃龍肉，地下吃驢肉”——驢肉
    “肉中驕子”——牛肉
    “動物人參”——鵪鶉肉
    “葷中之素”——兔肉
    “婦科圣藥”——烏雞
    “理想的營養(yǎng)庫”——雞蛋
    “一盤蟹，頂桌菜”——螃蟹
    “家魚之首”——鯉魚
    “狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”——狗肉
    “要想長壽，常吃羊肉”——羊肉
    “喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”——鵝肉
    “小暑黃鱔賽人參”——鱔魚
    “魚類軟黃金”——鰻魚
    “神賜魔食”——牡蠣
第三篇  食物巧搭配，營養(yǎng)翻翻倍
  第一章  蔬菜中的黃金搭檔與
    聚頭冤家
    黃瓜
    西紅柿
    菠菜
    土豆
    胡蘿卜
    南瓜
    冬瓜
    香菜
    蘑菇
  第二章  水果中的黃金搭檔與
    聚頭冤家
    西瓜
    菠蘿
    柚子
    葡萄
    桃
    檸檬
    荔枝
    木瓜
  第三章  肉禽蛋奶中的黃金搭檔與
    聚頭冤家
    豬肉
    牛肉
    羊肉
    雞肉
    鴨肉
    雞蛋
    牛奶
  第四章  水產(chǎn)中的黃金搭檔與
    聚頭冤家
    鯽魚
    鯉魚
    帶魚
    黃鱔
    蝦
    螃蟹
  第五章  飲品調(diào)料中的黃金搭檔與
    聚頭冤家
    茶
    蜂蜜
    豆?jié){
    紅糖
    醋
    味精
    蔥
    生姜
    蒜
第四篇  四季補得好，勝過仙丹妙藥靈芝草
  第一章  春暖花開來食補
    春季肝值班，要好好養(yǎng)護(hù)它
    春天生機勃勃就要注意養(yǎng)氣
    吃好喝好讓身體與萬物一起復(fù)蘇
    春季多吃蜂蜜能提高免疫力
    春季食補養(yǎng)生重點大薈萃
    春季食補有良方
  第二章  夏日當(dāng)頭忙食補
    夏季降火可千萬別過火
    夏季酷熱，飲食細(xì)節(jié)要講究
    飲食清淡才能輕松過仲夏
    夏季心火旺盛，應(yīng)重養(yǎng)心調(diào)神
    夏季新陳代謝快，水分要跟得上
    夏季食補有良方
  第三章  秋風(fēng)送爽宜食補
    秋季分階段養(yǎng)生才是正道
    秋千勿躁，滋陰潤燥
    秋涼食補，脾胃先行
    如何讓呼吸道感染繞道跑
    秋季潤肺生津，食物來幫忙
    秋季食補有良方
  第四章  冬掛冰凌巧食補
    冬季養(yǎng)陰滋補，應(yīng)從飲食入手
    三九補一冬，來年無病痛
    冬季喝對湯可防各種疾病
    冬季宜多食用偏溫?zé)嵝缘氖澄?br />    冬食棗，防衰老
    冬季想要身體壯，堅果可不能少
    冬季食補有良方
第五篇  不同年齡段，不同的食補方案
  第一章  孩子是塊寶，成長最重要
    嬰兒如何選好“第一餐”
    營養(yǎng)過剩不利于嬰幼兒健康
    三歲前多給孩子補補腦
    要想小兒安，三分饑和寒
    水是孩子最好的飲料
    營養(yǎng)好了，孩子怎么還貧血
    要增強孩子的體質(zhì)，首推食粥
    春天給孩子吃梨，仿佛給他萌發(fā)的
    生氣潑冷水
    孩子一定要少吃桂圓和蝦
    孩子的飲食要健康多樣
    損腦食品應(yīng)盡量少給孩子吃
  第二章  青少年營養(yǎng)食補少不了
    腦功能優(yōu)劣80%取決于營養(yǎng)
    從各種食物中尋找“腦白金”
    十種完美食物讓大腦恢復(fù)活力
    吃這些你的大腦會遲鈍
    補腦套餐及時給孩子的
    大腦補充能源
    只要這么吃，不怕考不好
    運動過后把消耗的全補回來
    不想戴眼鏡就找營養(yǎng)物質(zhì)來幫忙
  第三章  人到中年當(dāng)大修
    六種食物強壯中年人的身體
    補充三大維生素，中年身體又逢春
    “挑食”讓中年易患疾病遠(yuǎn)離你
    節(jié)制飲食就不怕中年肥胖了
    中年防腦衰老，就得吃對了
  第四章  最美不過夕陽紅
    老年人補養(yǎng)身體到底應(yīng)該補什么
    最簡單的植物、動物類食物是最佳的長壽食品
    軟爛精細(xì)食物并不適合老年人
    老人飲食遵照“3+3”原則
    老年人一日四餐，吃得飽又吃得好
第六篇  特別的食補養(yǎng)生方案給特別的你
  第一章  常見的幾種體質(zhì)的養(yǎng)生法
    血虛體質(zhì)養(yǎng)生法
    氣虛體質(zhì)養(yǎng)生法
    陰虛體質(zhì)養(yǎng)生法
    陽虛體質(zhì)養(yǎng)生法
    痰濕體質(zhì)養(yǎng)生法
    淤血體質(zhì)養(yǎng)生法
    陽盛體質(zhì)養(yǎng)生法
    氣郁體質(zhì)養(yǎng)生法
  第二章  男人氣須浩，健康食補要記牢
    吃好喝好，亞健康全沒了
    男人，你要吃好，才會更健康
    房事過度食幫忙
    蜜月新郎以食補氣
    吃對食物，降低香煙危害
    七種敗“性”食物可別多吃
  第三章  不同工作人群的營養(yǎng)策略
    體力勞動者
    每天面對電腦的IT族
    白領(lǐng)
    常以車代步的司機朋友
    加班熬夜的夜貓族
    噪聲環(huán)境下的工作者
    經(jīng)常出差的“行走路人”
    運動員的20種“強力劑”
    防治教師職業(yè)病
第七篇  小兒女人如花如夢，讓女人快樂地吃出美與健康
  第一章  小兒女人孕期的營養(yǎng)顧問
    眾多營養(yǎng)元素使孕婦擁有健康新生兒
    適合孕婦的營養(yǎng)食物有哪些
    七大最佳食物對母體和胎兒有益
    準(zhǔn)媽媽飲食原則：品種多樣化，缺啥補啥
    水、新鮮的空氣和陽光是孕期最好的營養(yǎng)素
    產(chǎn)婦宜用的五種天然滋補品
    月子里吃這些可不行
    產(chǎn)后飲食，有三點要記牢
  第二章  小兒會吃的女人才能肌如凝脂
    讀懂食物中蘊藏的美顏精華
    合理的飲食讓你做“無斑女人”
    食物是祛皺最好的“化妝品”
    根據(jù)膚質(zhì)巧飲食，肌膚才能越發(fā)靚麗
    吃出女人肌膚的水嫩白皙
    從餐桌上尋找美白護(hù)膚品
    從食物中攝取全面的營養(yǎng)，滋潤優(yōu)雅雙手
  第三章  小兒魔鬼身材的飲食秘訣大揭秘
    巧選食物，給你一個魔鬼身材
    不可不減的內(nèi)臟脂肪
    用迷人的體香來“招蜂引蝶”
    打造完美胸部的不老術(shù)．
    含鉀量多的水果能使腿部變苗條
    改變飲食，不做“小腹婆”
  第四章  小兒吃出讓人羨慕又嫉妒的秀發(fā)
    給足營養(yǎng)，“枯木”也能“逢春”
    烏黑靚麗的迷人秀發(fā)需要的營養(yǎng)物質(zhì)
    主食吃得少，頭發(fā)白得快
    維生素讓秀發(fā)飄起來
    水果養(yǎng)出美麗秀發(fā)
  第五章  小兒輕松打造明眸皓齒的美女
    “美眉”怎能沒有美眉
    水墨明眸的美女其實可以吃出來
    讓眼睛水汪汪的玉米
    吃掉討人厭的“黑眼圈”
    這樣吃讓你牙好胃口好
    健康飲食讓你笑可露齒
    牙齒潔白更添姿色
第八篇  常見疾病食來補
  第一章  內(nèi)科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    冠心病
    高血壓
    低血壓
    高脂血癥
    消化性潰瘍
    胃炎
    腹瀉
    便秘
    感冒
    支氣管炎
    肺炎
    哮喘
    膀胱炎
    糖尿病
    肥胖癥
    骨質(zhì)疏松癥
  第二章  外科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    乳腺增生
    骨質(zhì)增生
    頸椎病
    關(guān)節(jié)炎
    腰椎間盤突出癥
    腰肌勞損
    脂肪肝
    膽囊炎
    胰腺炎
    痔瘡
    泌尿系統(tǒng)結(jié)石
  第三章  五官科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    慢性鼻炎
    咽炎
    口腔潰瘍
    牙痛
  第四章  兒科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    小兒感冒
    小兒腹瀉
    小兒營養(yǎng)不良
    小兒貧血
    小兒遺尿
    小兒盜汗
    小兒百日咳
    小兒肥胖癥
    小兒厭食癥
    小兒乳食不消
  第五章  婦科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    月經(jīng)不調(diào)
    痛經(jīng)
    流產(chǎn)
    經(jīng)期前綜合征
    陰道炎
    子宮肌瘤
    女性性冷淡
    女性更年期綜合征
  第六章  男科疾病患者的膳食營養(yǎng)
    前列腺炎
    陽痿
    遺精
    早泄
    性欲低下
  第七章  手術(shù)病人的營養(yǎng)飲食
    重視手術(shù)病人營養(yǎng)，事半功倍
    手術(shù)后不能盲目進(jìn)補
    手術(shù)患者進(jìn)補高蛋白奶粉好嗎
    手術(shù)患者該服哪類口服營養(yǎng)補充品
    外科手術(shù)前要注意的營養(yǎng)飲食原則
    各種心臟手術(shù)前的營養(yǎng)攝入和調(diào)理
    胃切除手術(shù)后病人的飲食調(diào)治
    膽結(jié)石手術(shù)后的營養(yǎng)調(diào)理原則
    痔瘡手術(shù)前后病人的飲食調(diào)理

章節(jié)摘錄

吃得健康，你才會健康    健康的四大基石是“合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡”，而排在首位的“合理膳食”，其重要性是不言而喻的。天然均衡的飲食包含了人類生命所需的42種營養(yǎng)素。人工合成的食物雖包括各種各樣的合成營養(yǎng)素，但營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如天然的食物。    俗話說得好，“民以食為天”，飲食是人類生存繁衍、維護(hù)個體健康的基礎(chǔ)。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)圣典《本草綱目》中記載了1892種藥物，食物就占500余種，歷代各類綜合性著作中多有食藥同源的記載，許多《本草綱目》中所介紹的藥物就是人們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見的天然食物。隨著對傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的研究，我們發(fā)現(xiàn)，食物是目前地球上最多樣且最完整的營養(yǎng)來源。天然的食物為人們提供了每日必需的營養(yǎng)素，如果加以合理利用，可以均衡人體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，排除人體內(nèi)的毒素，提高人體的免疫力。    通過食物來調(diào)養(yǎng)身心、預(yù)防疾病、延年益壽等，在古代就很盛行。藥學(xué)家孫思邈十分重視食養(yǎng)，他平時愛吃淡食，較少吃肉，還經(jīng)常服用蜂蜜、蓮子、山藥、芝麻、牛乳等，這些對他的長壽都有助益。另外，他還極力主張飲食清淡，注意節(jié)制，細(xì)嚼慢咽，食不過飽。他在總結(jié)自己的進(jìn)食經(jīng)驗時寫道：“清晨一碗粥，晚飯莫教足。飲酒忌大醉，諸疾自不生。食后行百步，常以手摩腹?！痹谒磥?，飲食須有所節(jié)制，不可吃得過飽。應(yīng)該做到少吃多餐，“覺肚空，即需素食，不得饑”。    “吃”是生活層面的，但又是心理層面和文化藝術(shù)層面的；“吃”要吃出熱卡和營養(yǎng)，但還要吃出生活的情趣和家庭融融的樂趣；“吃”要吃出口位，但還要吃出品味，吃出享受，吃出健康?！梆B(yǎng)生之道，莫先于食”，利用食物的營養(yǎng)可以防治疾病，改善生命質(zhì)量，延長壽命。所以我們應(yīng)該好好地吃，挑對的吃，要相信：健康，是吃出來的。    平衡膳食是關(guān)鍵    人們每天必須從食物中攝取各種營養(yǎng)素，以促進(jìn)生長、發(fā)育和生殖。人體所需的各種營養(yǎng)素不下數(shù)十種，缺一不可，但多了也不好。再者，大自然提供的食物品種千萬，但就每種食物所含的營養(yǎng)素而言，差異極大。如何從各種食物中得到每天所需的營養(yǎng)素，這就是平衡膳食的主要內(nèi)容。    具體而言，所謂平衡膳食，是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機體需要保持平衡。平衡膳食不僅能滿足機體的各種生理需要，也能預(yù)防多種疾病的發(fā)生，是人類最合理的膳食。    平衡膳食需具備以下兩個特點：    1.膳食中應(yīng)該有多樣化的食物    人們知道，人體需要多種營養(yǎng)素，如果只吃一兩種或少數(shù)幾種比較單調(diào)的食物，就不能滿足人體對多種營養(yǎng)素的需要，長期吃較單調(diào)的膳食對生長發(fā)育和身體健康是不利的。各種食物中所含的營養(yǎng)素不盡相同，只有吃各類食物，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的要求。    2.膳食中各種食物的比例要合適    人的身體需要多種營養(yǎng)素，而各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮作用又是互相依賴、互相影響、互相制約的。如人體需要較多的鈣，而鈣的消化吸收必須有維生素D參與完成。維生素D是脂溶性維生素，如果腸道里缺少脂肪，它也不能很好地被腸道吸收，只有在吃維生素D的同時，吃一定數(shù)量的脂肪，維生素D才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必須有膽汁才能發(fā)揮作用，膽汁是肝臟分泌的，要使肝臟分泌膽汁，又必須保證蛋白質(zhì)的供給。    那么，蛋白質(zhì)、脂肪、糖這三大營養(yǎng)素又是怎樣相互作用的呢？如果人攝入的糖和脂肪不足，體內(nèi)的熱量供應(yīng)不夠，就會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來釋放熱量，以補充糖和脂肪的不足。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的“建筑材料”，體內(nèi)缺少了它，會嚴(yán)重影響健康。如果在攝入蛋白質(zhì)的同時，攝入足夠的糖和脂肪，就可以減少蛋白質(zhì)的分解，而充分利用它來修補和建造新的細(xì)胞和組織。由此可見，各種營養(yǎng)素之間存在著非常密切的關(guān)系，為了使各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)充分發(fā)揮作用，不但要注意各種營養(yǎng)素齊全，還必須注意各種營養(yǎng)素比例適當(dāng)。    中國營養(yǎng)協(xié)會提供了食物的金字塔：食物金字塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。金字塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300～500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500克和l00～200克；魚蝦、畜禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃l25～200克(魚蝦類50克，畜禽肉50～100克，蛋類25～50克)；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。    P2-4

媒體關(guān)注與評論

五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為充，氣味合而服之，以補精氣。    ——《黃帝內(nèi)經(jīng)》        你的食物就是你的醫(yī)藥。    ——醫(yī)學(xué)之父  希波克拉底

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均衡、合理的飲食是健康體魄的根基，而適當(dāng)?shù)氖澄镅a養(yǎng)也能起到醫(yī)藥的作用，緩解我們身體的種種不適，祛除潛在的疾病，起到輔助治療的作用。食物有時甚至比藥物更有效，也更安全。    由趙廣娜編著的《這樣吃最健康(每天一堂健康飲食課)》告訴你——最健康、最營養(yǎng)的膳食運動；各種食物的“性格密碼”；12項最簡單易學(xué)的食物搭配法則；138個療效卓著的食補方；65套不同人群適用的完美菜單。

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