食物營養(yǎng)與食療寶典

內(nèi)容概要

本書由大陸，港臺(tái)兩岸三地著名營養(yǎng)食療專家集體撰寫，是一部涉及到265種常用食物的生物特性，營養(yǎng)成分、食療功效、現(xiàn)代研究、食療驗(yàn)方、食療應(yīng)用、食療禁忌方面的融科學(xué)性。知識(shí)性、實(shí)用性、權(quán)威性為一體的“寶典”。本書內(nèi)容新穎、操作性強(qiáng)，突出了保健作用，文字通俗易懂，深入淺出，并配以食物照片?？蓾M足不同職業(yè)、不同文化層次讀者的需求，使讀者能看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上，可謂“一書在手，飲食不愁”。是東西南北中各地區(qū)每個(gè)家庭的必備書、枕邊書，也可作為營養(yǎng)師、藥膳師、中西醫(yī)臨床醫(yī)師、廚師的必備參考書。

作者簡介

謝英彪，南京中醫(yī)藥大學(xué)三附院教授、主任醫(yī)師?，F(xiàn)任國際藥膳食療學(xué)會(huì)副會(huì)長兼江蘇分會(huì)長，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營養(yǎng)藥膳專家分會(huì)常務(wù)理事。主編出版食療藥膳著作百余部，獲相關(guān)科技進(jìn)步獎(jiǎng)10余項(xiàng)，多次應(yīng)邀赴港臺(tái)、日本講學(xué)，榮獲“全國百名中醫(yī)藥科普專家”稱號(hào)。

書籍目錄

一、糧食類　粳米　秈米　糯米　玉米　粟米　黑米　高梁米　薏苡仁　小麥　大麥　蕎麥　燕麥　莜麥　黃豆　黑大豆　赤小豆　綠豆　花生　芝麻　向日葵子　紅薯　馬鈴薯二、果品類　山楂　梨子　蘋果　香蕉　楊梅　無花果　杏子　李子　桃子　橘子　柑子　橙子　柚子　金橘　柿子　椰子　梅子　櫻桃　枇杷　草莓　葡萄　獼猴桃　荔枝　芒果　石榴　菠蘿　刺梨　沙棘　菠蘿蜜　檸檬　桑葚　菱角　西瓜　甘蔗　橄欖　佛手　紅棗　桂圓　白果　枸杞子　核桃仁　栗子　蓮子　羅漢果　松子　芡實(shí)　香榧　榛子三、蔬菜類　大白菜　青菜　芹菜　菠菜　韭菜　卷心菜　蕹菜　芥菜　雪里蕻　萵苣　茼蒿　生姜　蔥　洋蔥　大蒜　黃花菜　蕪菁　慈菇　芋艿　山藥　魔芋　竹筍　蘆筍　百合  蘿卜　……四、菌藻類五、水產(chǎn)類六、家禽類七、畜肉類八、調(diào)料類九、其它類

章節(jié)摘錄

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