海底撈你學不會

用戶評論 (總計176條)

•   用信任經(jīng)營 用真心服務(wù)
  ——讀《海底撈 你學不會》
  一提到火鍋你會想到什么？沒錯，是海底撈。就在最近的一兩年來，在網(wǎng)絡(luò)上，報刊雜志上，人們口中，頻繁出現(xiàn)一個詞，海底撈。在我的世界里，海底撈好像一夜之間頻繁出現(xiàn)在各種媒體上，它被描繪成神一般的存在，有人甚至說，人類已經(jīng)阻止不了海底撈了。雖然僅僅是火鍋這種低技術(shù)含量的行業(yè)，不如有些主題餐廳那樣獨具特色，也不如五星酒店那樣奢華高檔，但它畢竟成功了，在那小小的火鍋連鎖店里，感人的小故事層出不窮， 這使體驗海底撈成為了一種另類的時尚。海底撈不僅引來了社會各界的廣泛關(guān)注，成了許多領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究的典型案例，更難得的是，它為火鍋這個有一定歷史的東西賦予了新的內(nèi)容，它的實質(zhì)是一種古樸的沉淀，但它又在業(yè)界特立獨行，獨具一格的理念成了它新鮮的血液，讓火鍋再一次成為了時尚。不錯，海底撈賣的是服務(wù)。
  今年十一，我也特地去北京體驗了一把海底撈，但作為一個顧客，所見所聞畢竟有限，相信許多人一定和我一樣，覺得海底撈充滿神秘。2009年，黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧” 成為《哈佛商業(yè)評論》中文版，進入中國八年來影響最大的案例。海底撈火了，自然而然便成了炙手可熱的話題。一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈。就在這時，黃鐵鷹老師的《海底撈 你學不會》這本書，為我揭開了海底撈神秘的面紗。這本講述海底撈火鍋店的企業(yè)文化和經(jīng)營理念的書并不像其它學術(shù)案例書籍一樣枯燥乏味，全都是深奧的學術(shù)知識，恰恰相反，它是由一個個感人至深的小故事構(gòu)成的，正是這一個個小故事，深入簡出，恰到好處地揭示了海底撈得以成為中國餐飲業(yè)新生力量的原因，和董事長張勇那種獨特的“確立服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，秉承服務(wù)至上，顧客至上的理念，以創(chuàng)新為核心，提倡個性化的特色服務(wù)。將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，為顧客提供貼心，溫心，舒心的服務(wù)，在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式。”讀完整本書，真的讓我對平時屢見不鮮的服務(wù)有了新的認識和看法。
  大致根據(jù)這本書的章節(jié)，我按照我自己的理解，把書的內(nèi)容打亂合并，先后分以下幾個方面談?wù)勎易约旱目捶ā?br /> 海底撈——家一般的溫暖
  張勇曾說過，“錢這個東西，天上掉不下來，地下也長不出來，只能從顧客口袋中掏出來。我們怎么掏？靠好的服務(wù)！什么是好的服務(wù)？就是讓顧客滿意。什么是更好的服務(wù)？就是讓顧客感動。怎樣才能讓顧客感動？就是要超出顧客的期望，讓顧客感到意外，讓他們在這里享受到在其他餐館享受不到的服務(wù)。這樣，我們與其他點的差別才會顯示出來，于是，當顧客想吃火鍋時，才能想到我們。如果客人覺得吃得開心，就會夸你味道好；如果覺得你冷淡，就會說難吃；服務(wù)會影響顧客的味覺！”那么好的服務(wù)從何而來呢？是條條框框的規(guī)章制度？或者是張勇一個人的發(fā)號施令？不，都不是，海底撈的員工都知道，“客人是一桌一桌抓的?！痹诒緯杏羞@樣一段話，“海底撈的店長，不同于一般快餐店的店長。他們不僅僅要執(zhí)行海底撈總部的流程和制度，還有打敗對手的使命。打敗對手的最有效策略，往往來自于第一線的創(chuàng)造?！倍谝痪€的創(chuàng)造是什么，是與客人直接接觸的一線服務(wù)員觀察客人的點點滴滴，從而創(chuàng)造出來的，比如一塊眼鏡布，一個手機袋等等，這些雖然是不經(jīng)意的小東西，但有時卻是客人最需要的，而一線服務(wù)員最知道客人想要什么。在這樣的服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)員的數(shù)量不在少數(shù)，學歷高的也大有人在，為什么海底撈這些來自農(nóng)村的員工們，能夠不斷推陳出新，成為海底撈的特色，這與張勇獨特的管理模式下形成的員工對企業(yè)強烈的歸屬感以及員工對企業(yè)的忠誠度有著密切的關(guān)系。
  “我覺得人心都是肉長的，你對人家好，人家也會對你好，只要想辦法讓員工把公司當成家，員工就會吧心放在顧客身上”這是海底撈創(chuàng)始人張勇的原話，多么直白而樸實的道理，但這也正是海底撈的聰明之處，他是把海底撈的每個員工真正當做家人來對待的，給員工租和城市人一樣的正規(guī)樓房，有空調(diào)，暖氣，電視，電腦，書籍，有配置的專人給員工打掃衛(wèi)生，換洗被單，員工們享受的實際上是星際服務(wù)，逢年過節(jié)慰問員工的同時還能想到員工的父母，每月給中層干部的父母發(fā)放補助，并且優(yōu)秀員工的家人有機會參加公司組織的旅游，許多的人性化的措施能夠落到實處并且一如既往，員工身上高成本投入的同時其實換來的是員工對企業(yè)的感恩，認同，歸屬感，就像家一般的感覺。心里學揭示，當人用心的時候，大腦才能創(chuàng)造，當心里沒有負擔后，大腦的創(chuàng)造力最強，人做事一定是先用心，后動腦，心指揮腦袋。而海底撈最聰明的一點是雇傭了一個人最值錢的地方——“大腦”，所以從員工身上爆發(fā)出來的工作激情和無窮的創(chuàng)造力才是海底撈的財富！
  回歸本職，是每一位管理者希望員工能做到的，而海底撈提供的一些“變態(tài)”服務(wù)，正體現(xiàn)了海底撈員工的素質(zhì)，他們那種發(fā)自內(nèi)心的想做好自己本職工作的欲望。海底撈的員工有以自己的名義為顧客打折免單送東西的權(quán)利，他們良好的服務(wù)態(tài)度，轉(zhuǎn)動腦筋讓顧客滿意的積極做法，都是想要更好的完成自己工作，在普通的崗位上，他們同樣能做出創(chuàng)新，做出令人稱贊的口碑。把員工當人看，是海底撈最大的創(chuàng)新，但這似乎又不是其成功的全部，更重要的，其實是信任。
•   2009黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧” 成為《哈佛商業(yè)評論》中文版，進入中國八年來影響最大的案例， 一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈?？墒屈S鐵鷹卻認為，海底撈你學不會。《海底撈你學不會》告訴你，為什么海底撈得以成為中國餐飲業(yè)的新生力量？為什么一句“把人當人對待”成為海底撈的成功要訣？[1]
•   2011年，餐飲行業(yè)注定要被人們高度關(guān)注。先是食品添加劑問題成為全民公敵，人人喊打，成為灰溜溜的過街老鼠，終于引來國家食品安檢部門的一紙公告，明確了食品添加劑的控制標準和使用范圍，算是為全民義憤活動填上了結(jié)束語；后是在七月的味千拉面高鈣骨湯事件，因企業(yè)吹牛過頭難以自圓其說，致使公眾一致聲討，曾經(jīng)的美好印象成為明日黃花，味千（中國）控股總市值在兩周內(nèi)快速縮水65億港元。企業(yè)經(jīng)營理念和運營方法，日益成為關(guān)乎全民健康與企業(yè)發(fā)展的熱點問題。
  在一波又一波的輿論焦點熱浪中，介紹四川火鍋名店海底撈的圖書《海底撈你學不會》引起了人們的廣泛關(guān)注。在北大客座教授黃鐵鷹的眼里，海底撈的運營理念、方法、模式近乎完美，更因為海底撈的老板是張勇，別的企業(yè)家不具備張勇的DNA，所以他認為別人學不會。
  黃鐵鷹的這個觀點，頓時激起了好多人的好奇心。就連黃鐵鷹曾經(jīng)的老板寧高寧也忍不住站起來反駁：“海底撈是學得會的，有什么學不會？”
  曾經(jīng)為多家企業(yè)做過管理咨詢和培訓(xùn)的管理實戰(zhàn)專家楊鐵鋒是最執(zhí)著的反對者之一，他說：“視角不同，觀點不同。如果從旁觀者的角度看，也許學不會；但如果從實戰(zhàn)的角度看，肯定學得會?！庇谑?，他僅僅用了一個多月的時間，就寫出來了另一種視角的《海底撈你學得會》。
  《海底撈你學得會》立意高遠，格調(diào)雍容，以扎實穩(wěn)妥的理論功底為基礎(chǔ)，全面深入地解剖海底撈火鍋店的模式、定位、產(chǎn)品、價格、績效、文化、服務(wù)、品牌，按照企業(yè)必備的“創(chuàng)富系統(tǒng)”，立體解構(gòu)海底撈的各種創(chuàng)富要素，讓讀者“知其然，也知其所以然”。
  與大多數(shù)海底撈的研究者不同，楊鐵鋒的目的是“透過現(xiàn)象看本質(zhì)”。例如，楊鐵鋒認為，海底撈創(chuàng)富的真功夫并不是眾所周知的“變態(tài)”服務(wù)和系統(tǒng)完備的“福利待遇”，而是它的站在現(xiàn)代商業(yè)前沿的免費商業(yè)模式。這個模式體現(xiàn)了海底撈老板張勇的超前經(jīng)營理念，以超出尋常的攻擊力，幫助海底撈擊敗競爭對手，贏得顧客的認同，從而獲得明顯高出同行的超額利潤。有了利潤，才能夠大把花錢，大碗喝酒，大口吃肉，大大方方地解決員工的薪金水平和福利待遇。否則神馬都是浮云。
  有善念、喜善行的企業(yè)家不僅僅是張勇一人。有很多人都希望在經(jīng)營成功之后去幫助更多的人。但是，問題就在這里，“成功”是一道坎。沒有經(jīng)營上的成功，用什么去幫助更多的人呢？
  這就是對待同一個問題，究竟是看表面還是看本質(zhì)的區(qū)別。如果說，《海底撈你學不會》是從關(guān)愛出發(fā)，揭示了老板與員工之間的魚水關(guān)系；那么《海底撈你學得會》則是追尋財富產(chǎn)生和發(fā)酵的來龍去脈，全程解讀財富創(chuàng)造機制，讓旁觀者結(jié)合自己從事的行業(yè)，印證財富的種子、培育、生產(chǎn)、分配和集聚，讓更多的人走上發(fā)財致富之路。通俗地講，《海底撈你學不會》闡述了企業(yè)通過分錢調(diào)動員工積極性的意義，而《海底撈你學得會》解決了賺錢才能分錢的途徑，從財富增值上考慮，《海底撈你學得會》更具有參考價值。
  難怪素以嚴謹著稱的《哈佛商業(yè)評論》（中文版）也對作者的自由來稿青睞有加，很快便以“海底撈的商業(yè)模式：厚利和消費者心理把握”為題，對《海底撈你學得會》中的有些觀點進行介紹。能夠使財富增值，這樣的分析對誰都具有充分的誘惑力。
  學習海底撈，首先要學習海底撈的經(jīng)營理念。海底撈成功破解了顧客需求和企業(yè)供應(yīng)之間的邊際效用，既能夠獲得最大的經(jīng)濟利益，又能夠獲得較多的顧客滿意度，從而實現(xiàn)員工改變命運的目標，弘揚企業(yè)文化，提升品牌內(nèi)涵，這是許多企業(yè)家想做而無法做到的事情。海底撈模式的強大競爭力，正是海底撈經(jīng)營理念的具體體現(xiàn)。
  學習海底撈，還要學會海底撈的經(jīng)營管理方法。不但海底撈的方法可以學得會，全聚德、俏江南的方法都可以學得會。企業(yè)經(jīng)營的狀況和難點是應(yīng)該相互了解與溝通的，企業(yè)運營的方法是可以傳播和借鑒的，沒什么學不會。其它企業(yè)完全可以通過學習，提高自己的運營水平，迎頭趕上，走出自己的新路。
  學習海底撈，更要學習海底撈創(chuàng)辦人張勇為人做事的作風。做事先做人，這是做好事情的前提條件。一個連做人都成問題的企業(yè)家，是無法做好任何事情的。張勇做傻人，獲得的是真誠；張勇做善人，獲得的是忠誠。張勇的人品，值得企業(yè)家們和有志于成為企業(yè)家的人士揣摩效仿。
•   　　首先，黃鐵鷹老師寫這本書肯定不是為了騙錢了，如果說一個曾經(jīng)做到過香港華潤創(chuàng)業(yè)董事總經(jīng)理的人，一個掌管著四家上市公司的一流企業(yè)家，要靠寫一本小書騙錢的話，我只能說你是淫者見淫了。第二，如果你認為這本200多頁的書，有150多頁是廢話，那只能說明一件事：深者讀深，淺者讀淺，管理是一門專業(yè)，不是誰都能說三道四的。
  　　
  　　這是個浮躁的年代，讀者對一本管理學書籍的期待就像看菜譜，簡單明快，你這邊廂教我兩招，我那邊廂馬上上菜。但管理是管人，如果人是食材就好了，但哪有那么簡單？你這邊廂出了一招又一招，一會兒是KPI績效考評，一會兒是寬帶薪酬，都他媽沒用，海底撈無招勝有招了。你有轍嗎？為什么？
  　　
  　　我給你打個比喻，《紅樓夢》里的薛寶釵用盡心機想讓賈寶玉愛上她，但寶玉偏偏愛黛玉，為什么？當心機遇上了真情，統(tǒng)統(tǒng)都被化解。
  　　
  　　你的企業(yè)，是建立在愛的基礎(chǔ)上，還是建立在恨的基礎(chǔ)上？這是《海底撈你學不會》給我的第一點啟發(fā)。這是個很值得深思的問題。而且，人是很詭異的動物，他對真情極其敏感，眼睛里容不得半點沙子。你是真的關(guān)心員工，還是以此為手段來利用員工，他分明感受得到，一下子味道就全變了，管理效果就出不來了，你死給員工看都沒用，他不會聽你的。
  　　
  　　管理學領(lǐng)域有個大家，叫明茨伯格，他對MBA教育有著深刻的理解，他認為，你教管理者任何具體的知識，諸如市場營銷、財務(wù)、人力資源什么的，都沒什么大用，重要的是修心態(tài)，讓管理者學會觀察，學會體悟，學會反思。這才是授之以漁。對一個高手來說，竹竿都能成為打狗棒，因為他知道怎么打，往哪打，即問題的關(guān)鍵是什么，而至于使用什么工具，見招拆招，存乎于心。
  　　
  　　《海底撈你學不會》這本書看似零散，但結(jié)構(gòu)上卻是剝洋蔥的，層層深入。先告訴你海底撈是怎么一桌一桌抓客人的，這是一批怎樣的人，此是引子和第一章；然后告訴你為什么這批人這么拼命，此是第二章；接著是，海底撈的管理假設(shè)、管理原則是什么，此是第三章；第四章另開一條線，談了海底撈的不足與隱憂；然后再回來，解剖了海底撈DNA的來源，即張勇其人。看到這里你就會明白，張勇就是那種人，這個人就是那種心性，所以決定了他能做出來海底撈，而你做不出來。如果管理者學不來這種心性，或者說，你壓根就不是這種心性，你學海底撈的一切都是白學，一學就走樣了。你做不了像張勇那樣的真正的放權(quán)的，你放不下心的，你做不到的。
  　　
  　　許多人說，海底撈“造人”，海底撈的核心競爭優(yōu)勢是獨特的人力資源管理體系，但如何建立人力資源管理體系，最重要的是建立經(jīng)理層管人事的意愿與能力。這是《海底撈你學不會》給我的第二點啟示。
  　　
  　　一個良性運轉(zhuǎn)的企業(yè)，一定是一個自組織的體系，它的每一級管理者都有相似的意愿與能力，才能實現(xiàn)一個組織的最終協(xié)同。海底撈你學不會，一個公司的管理制度，你學去有什么用？首先第一點，你就不是張勇，還有第二點，你也沒有楊小麗，也沒有袁華強、林憶，沒有整個經(jīng)理層管人事的意愿與能力，你如何能夠管得住員工？員工不是每天跟制度打交道的，員工是每天跟他的直線主管打交道的，他的工作投入度很大程度上與直線主管的用心程度相關(guān)，與直線主管的拿捏分寸的本事相關(guān)。如何做到？
  　　
  　　《海底撈你學不會》告訴你了：放下對錯，先去理解。我給你講個我的親身經(jīng)歷。我有一個師妹，特別不踏實，其他人都安心讀書，她整天個又是開網(wǎng)店，又是給小企業(yè)出方案，我就看不慣，總覺得她像屁股著了火一樣。但我后來了解到一件事情：她的父母年紀已經(jīng)很大了，身體又不好，她要養(yǎng)家。那一刻，我簡直慚愧到想死，對她肅然起敬。
  　　
  　　所以，我讀《海底撈你學不會》的時候，真是特別感動，什么叫經(jīng)理層管人事的意愿？你要去理解人！這才叫把他們當人對待！這才叫員工是一個一個吸引的！
  　　
  　　企業(yè)是一個企業(yè)家的終極社會情懷的實現(xiàn)方式、途徑，或者說手段。這是《海底撈你學不會》給我的第三點啟示。
  　　
  　　企業(yè)是一個社區(qū)，企業(yè)內(nèi)部是一個小社會，而且這個小社會與外面的世界沒有絕對的邊界。從這個意義上來說，一個優(yōu)秀的企業(yè)家非得是一個有社會情懷的人不可。一個企業(yè)的成長，一方面要符合一個經(jīng)濟組織的發(fā)展規(guī)律，另一方面，一個企業(yè)的成長是一個企業(yè)家內(nèi)心自我實現(xiàn)的投射。一個企業(yè)家的社會情懷的疆域，決定了一個企業(yè)的成長極限。
  　　
  　　你看張勇，14歲的時候就把盧梭、尼采、柏拉圖、孟德斯鳩等西方哲學家的書囫圇吞棗地看了一遍，甚至把《第三帝國的興亡》讀了3遍，不管是否看懂，他竟有耐心看完《上帝死了》這樣的書。黃鐵鷹問他：“這些書對你最大的影響是什么？”張勇說：“天賦平等的人權(quán)和尊嚴。”
  　　
  　　好一個“天賦平等的人權(quán)與尊嚴”！真是“心有多大，舞臺就有多大”！你怎么跟他爭？對張勇來說，海底撈是一種信仰。
  　　
  　　這么一本《海底撈你學不會》，黃鐵鷹老師每寫完一篇文章，都要給他的太太看，如果哪篇文章沒有讓她感動，黃鐵鷹就要重新琢磨。這樣的盡心，才呈現(xiàn)給我們讀者一本細節(jié)豐富、結(jié)構(gòu)周詳、立場客觀的企業(yè)原生態(tài)案例，讓你可以從各個角度對海底撈進行解讀。
  　　
  　　智慧的作者往往就是這樣，他陳述現(xiàn)象，卻又把自己的觀念隱匿其間，不那么用力，為此你得細細看，好好想。
  　　
  　　最后我想說，《海底撈你學不會》是一本貨真價實的好書，除非你讀得懂，否則你學不會。
•   　 這本書，讓我見識了一位腳踏實地獲得成就的企業(yè)家，出自黃鐵鷹之手，把海底撈的文化表露出來了。管理是藝術(shù)還是科學姑且不去評論,因為在我的觀念里,管理就是”幫助”,一種與人為善想幫助人的心,不管你用什么方法都會有人死心塌地跟著你,不是你會管理,而是出自本性的想對他好而忘了自己,從宗教佛家的角度,就是“成佛”。
  　　不要誤解,成佛并非萬能,但是在中國的說文解字中“成”是開啟，佛是“智慧”，也就是開啟智慧。在管理學上把管理作一個簡單的定義就是：組織、命令、控制、協(xié)調(diào)等四大功能,而從書中我認為張勇已經(jīng)把這四個基本要素展開,原因不是他飽學詩書而是喜歡學習與成長,我很高興看到這本書賣的紅火,因為有人想學“海底撈”，但是有多少人學的會呢?正因為在管理學上用的是科學,而張勇用的更多的是“心里”學,有沒有發(fā)現(xiàn)我的“里”字與別人不同,正因為我完全理解張勇的思維(寫出來的部分)，當然我也會認識一些書上沒寫出來的部分。
  　　張勇絕對是個領(lǐng)袖,但是在一開始他與許多人一樣經(jīng)營企業(yè)都是想把“企業(yè)”經(jīng)營下去,這種精神只有老板才知道,而身為員工(或者沒有老板精神的人)是體會不到的。
  　　我也正經(jīng)營企業(yè),用的方法可以說與張勇的方向一樣，對待員工及企業(yè)，也在逐漸成功中,但是不是照搬,因為我用的人都是一些高素質(zhì)的員工,這群員工的特性正是自我的意識較強不容易像海底撈的員工一樣的容易溝通,這個講法有些諷刺,因為似乎是告訴別人學歷越高越難溝通,其實我經(jīng)營企業(yè)我不求我的員工對我感恩，但是我要求我的員工一定要成長,為他們自己掙到每一分錢,不論是初來咋到的員工或者我的創(chuàng)業(yè)伙伴都是這樣的要求,我提出用“以身作則”的理論，更是把所謂的成功建立在不是賺多少錢,而是改變自己多少。一個不愿意改變自己的員工我是不會用他的,即使他的能力再高,有一天他都會成為企業(yè)的瓶頸,因此我提出的是PTC(人與技術(shù)的變革)的變革理論,因為我經(jīng)營的是諮詢公司,所以我必須將成功案例步驟化,讓別人成功,所以老師或者是團隊若不能成功的改變自己那如何改變別人?
  　　在變革的過程中我信奉美國“肯.布蘭佳”的情境管理理論(績效=意愿*能力),盡管我沒有接受過他很正統(tǒng)的管理經(jīng)驗,但是在從業(yè)中，在當員工及現(xiàn)在當老板的旅途中,為了讓企業(yè)活下來,我做了很多的變革,尤其在我2006年四十歲的那一年我決定蛻變自己,把過去的自己改變過來,其實我的蛻變對我來說已經(jīng)成為”習慣”了,只是每個時期的蛻變讓我變革成功獲得的不是財富而是心靈上的成長。
  　　我常跟我的同事及學生說,賺錢不是我們的全部,因為賺錢只是一張我們成功的成績單而已,如果把賺錢當作是指標,我想的是他雖然很快賺到錢了,但是心靈卻空虛了,所以他會發(fā)現(xiàn)他不擇手段的成功過程反而讓別人厭惡他,而自己卻沒有成長起來,我一直認為人生是鍛煉我們智慧、毅力及能力的過程,賺到了錢不用高興,因為真正了解為何會成功的人一定知道“只要方向正確再遠的路都可以達到”。但是許多人斤斤計較于他的收入或者去爭奪這些身不帶來死不帶去的東西而影響他原來純潔的心靈,原因是他忘了最初的自己,同時也不愿意“變革”自己,所以成功的他只是迷失在一種虛有快樂氛圍中而已,而我并不知道海底撈的張勇是否迷失于他的成功中而忘了繼續(xù)變革,因此寫了這封信給他,希望他能看得到我送給他我在2009年出的一本書“把顧客找回來”,這本書剛好寫的是一種服務(wù)的理論,而且如果確實執(zhí)行后是不容易失敗的及不會反彈的理論,然而我想與張勇成為朋友的是他已經(jīng)實踐這個理論(盡管他沒看過我的書)但是也正因為如此讓我又證明了古人說過的“英雄所見略同”,不過我還不算是個知名英雄,盡管在臺灣我也是個因為家里窮而必須出來打工的小孩,也做過餐廳的服務(wù)員、送報童、塑膠花等,因此我的苦與他的苦似乎可以有些共鳴,不過我幸運的是幾次的變革讓我找到了讀書的方法而突破了自己過去高考數(shù)學考8分英文考12分的窘境,因為成功的變革讓我在臺灣重考高考時而獲得榜首,但是我并不因此而迷失,因為讀書不是我最想做的事情,但是身為長子又是男長孫的我必須讓家族的弟妹有些“標竿”才逼不得已去面對升學之路。
  　　剛開始,我也以為讀書可以成為成功的捷徑,因為在臺灣沒讀書幾乎都被貼上一個標志就是“沒出息”,但是在走進社會做全職工作時才知道“讀書或?qū)W歷”只是起跑線的不同而已,如果你不跑,就算你在終點線就在隔壁而你一樣會被追趕過來的,在我在企業(yè)工作的時候我還是個大專生,當時大本生及研究生比比皆是,但是我卻能超越他們,因為我相信這與我的學歷無關(guān),只因為我不斷在“與時俱進”,讓我從未停下開拓進取的腳步,盡管我后來也完成了大本及研究生碩士的學位,但是我的快樂來自于如同張勇所說的“雙手改變命運”實際去做就對了。
  　　不過不要忘了,人性本懶,雖然有人說人性本善,但是我一直強調(diào)的是“懶”字,這個惡習也是成長的動力,而這一切就是要溝通,會有戰(zhàn)爭的原因很簡單就是“不溝通”所致的,如果每個人都愿意溝通那怎么會有問題呢?而“懶”為什么是源頭,那是因為這是大家所追求的生活方式,所以包含有洗衣機、飛機及乃至于有手機都是因為“懶”而形成的產(chǎn)物,而張勇改變的就是這個懶,因為想享受更好的環(huán)境及更舒服的生活所以必須多勞多得,必須做正確的事情,像是張勇說：客戶是一桌一桌抓的正是如此,也就是當客戶自己會來的時候就不用當時楊小麗帶著人出去發(fā)傳單喊口號而且被城管為難的情景,因為客戶自己會過來而你只要把客戶服務(wù)好就可以賺錢了。
  　　因此,張勇用身體力行的以身作則去面對員工,并且不考核利潤的考核員工方式,正是他了解這個懂行的道理,也就是他了解這個道理產(chǎn)生的良性循環(huán)所產(chǎn)生的好處,而員工也知道,在我那本把客戶找回來的書中也正提到這些方法,只是張勇實踐了所以成功了,我的課程不論是公開課或者輔導(dǎo)都會有客戶問我:老師你的方法很好,但是如果每個人都照做了那不就是每個人都成功了,而我笑著的回答：不會全部成功的原因正是不會每個人都照著去做,因為許多人仍然半信半疑的迷失自己,如果有人聽完課還有人問我”他要如何成功”時,我會告訴他”你不會成功了”,因為成功的人已經(jīng)再做了,而你還再問,已經(jīng)比別人晚一步了。
•   一直比較關(guān)注海底撈，好不容易逮到一本寫海底撈的書，自然不能輕易放過，4月9日傍晚收到書，4月10晚上讀完，掩卷不禁常思：海底撈，我們能學會嗎？總覺得想表達點什么，但書上得來終覺淺，不敢班門弄斧。畢竟作者黃鐵鷹先生做過企業(yè)、做過投資，現(xiàn)在又是北京大學光華管理學院的訪問教授，在對張勇和海底撈的“前世今生”明察暗訪了近兩年時間才寫成了《海底撈，你學不會》這本書。但左思右想，卻又欲罷不能。
  昨日，在劉東華先生的博客中要看到以下文字：《海底撈你學不會》對有心人將是一座寶藏，不管你是一個決策者還是一個普通的職業(yè)人。學不會學得會、學得多學得少取決于不同的讀者不同的造化。我是準備認真學、認真悟，并把學到的東西認真應(yīng)用于自己的生活與管理實踐的。
  通過這本書我還有一個重要發(fā)現(xiàn)：相對于西方基于“人性惡”的成功的制度設(shè)計，海底撈至少在商業(yè)上找到了一個基于“人性善”、又能夠很好地對結(jié)果負責的良好制度設(shè)計。長遠看，這也許會成為張勇和海底撈代表中國、代表東方對人類做出的重要貢獻。
  劉東華先生都說了：學不會學得會、學得多學得少取決于不同的讀者不同的造化。那我就權(quán)當拋磚引玉，談?wù)勛约旱囊恍┠w淺認識。
  一、信任
  看完這本書，我印象最深的一個詞是“信任”。張勇對員工的信任體現(xiàn)在授權(quán)上，每一個層級有每一個層級的授權(quán)，他本人只簽100萬以上的單子，副總、財務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理的權(quán)限是100萬以內(nèi)，大宗采購部長、工程部長和小區(qū)經(jīng)理是30萬以內(nèi)，店長是3萬元以內(nèi)，一線服務(wù)人員也擁有打折、贈送菜品，甚至免單的權(quán)利。這不是信任是什么，試問有多少企業(yè)有這種魄力？！正因為絕大多數(shù)企業(yè)沒有這種魄力，才造就了海底撈的成功。
  這種信任帶來的是什么，既有給珍惜這種超常規(guī)、超乎想象的信任的員工帶來的超乎想象的壓力，中國有句古話：士為知己者死，大家想想過去那些死士的所為，就可以理解為什么海底撈的員工把海底撈當成家，為了保護海底撈，他們敢于和黑暗勢力面對面的斗爭；當然也會有員工利用這種信任，謀私利、飽私囊……我們應(yīng)該如何選擇，這確實需要魄力和智慧。
  二、監(jiān)督
  有句古話：疑人不用、用人不疑，黃鐵鷹先生總結(jié)的好，海底撈是疑人不用，用人也疑。海底撈本著“人性本善”的認識，給予每位員工充分的信任，但是又建立了一套行之有效的監(jiān)督機制和認證流程，預(yù)防、發(fā)現(xiàn)員工的不當行為，防止出現(xiàn)“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”的狀況。
  三、關(guān)愛
  員工不住地下室，宿舍離餐館的距離不超過步行20分鐘；每個宿舍安排年齡較大的女同志擔任宿舍長，宿舍長晚上給員工灌好暖水袋放到被窩里；對優(yōu)秀員工和管理干部進行不定期家訪；給一定級別以上員工的父母發(fā)補助……每種做法看起來都不是什么驚天動地的大動作，但是能夠做到其中一點的企業(yè)又有多少？何況是全部呢！
  四、賞罰分明
  信任員工，關(guān)愛員工，并不代表海底撈會遷就員工，特別是觸犯海底撈底線的員工。海底撈真正做到了能上能下、賞罰分明，有能力、做出業(yè)績來了，就可以晉升；沒有做出業(yè)績，就會降級。目前海底撈的不少高管也是幾上幾下。觸犯海底撈底線的員工一律走人，沒有商量的余地。
  提出能上能下的企業(yè)很多，真正做到的有幾個？很多企業(yè)說底線不可逾越，但是底線具體有哪些都不明確，而且逾越了底線也處理的不痛不癢，那么底線也就成了員工打擦邊球的界線。
  黃鐵鷹先生最后得出結(jié)論：管理是一門藝術(shù)，管理是買不來、教不會、學不到的，管理必須要管理者在實踐中自己悟。一句話，自己企業(yè)的病，只能自己治。古話說得好：“雖不能至，然心向往之”，書中也提到：“因為看報讓張勇學會了閱讀，閱讀能打開一個人的心靈”，如果你對海底撈感興趣，可以讀讀這本《海底撈，你學不會》。
•   告訴你，為什么海底撈得以成為中國餐飲業(yè)的新生力量？為什么一句“把人當人對待”成為海底撈的成功要訣？
•   海底撈為什么學不會？即便是偷學，怎么也學不到？黃鐵鷹非常煽情地寫完了這本以“海底撈”為典型代表的商業(yè)文化力量的感動讀物，不僅僅表現(xiàn)了“海底撈”目前的熱火盛況，更是發(fā)覺了“海底撈”里面的人物（如張勇、揚小麗等……）和一路以來“海底撈”灌注的文化底蘊，簡直就是真性情，簡直就是人心與經(jīng)濟的完美結(jié)合，做得非常讓人佩服，“海底撈”就是一個大家庭，是大家都會向往去的地方，是一個任何人都撼動不了的地方。多學學“海底撈”吧，不論是做人還是做企業(yè)，一定要學習學習！值得反復(fù)讀！
•   1、放權(quán)。
  
  不得不說，張勇在放權(quán)這方面做得非常徹底，在一般企業(yè)，無論何種性質(zhì)的企業(yè)，均屬少見。其實這是一種精神上的束縛，當一般人面對如此的信任，只會誠惶誠恐的小心對待，對于老板的如此信任感恩戴德，更加認真努力的工作。人心，才是最大的利器。而這，也導(dǎo)致管理人員必須內(nèi)部提升，知根知底，但對于更大的擴張，是一個不小的制約。海底撈對于這樣的放權(quán)，是有保障措施的，但其措施是上層領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)查、取證，對于一個快速擴張的企業(yè)，這樣的方式浪費了太多的精力?？紤]供應(yīng)鏈的擴展，與供應(yīng)商達成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同發(fā)展，也許會是解決之道。
  
  2、人治代替法治，老板的英雄形象。
  
  一如所有民企，海底撈也免不了老板的英雄形象。在企業(yè)內(nèi)部，員工中間，老板就是一個被神化的角色。在這樣的氛圍內(nèi)，老板很累，管理層很憋屈，員工效率很低。老板的想法再正確，再高明，也需要正確、有效率的執(zhí)行，但在企業(yè)數(shù)百人以上規(guī)模時，如何保有每個人都有正確的方向，將目標進行落實，會是一個很大的問題。期望通過制度與流程來解決，不是不可行。但在民企長久的習慣中，制度化推行有很大難度，推行成功后可能又會被束之高閣，漸漸淡忘。企業(yè)管理的制度化，將是海底撈還需要摸索的一條路。
  
  3、MOT
  
  整本書，感受到的是客戶至上。十年前，參加IBM的MOT課程，印象深刻。IBM那套教程，講述的是服務(wù)型企業(yè)中，每一個人都肩負著服務(wù)客戶的理念，不僅僅是銷售人員、服務(wù)人員，前臺、顧問、經(jīng)理，甚至于公司內(nèi)部的流程，都可能面對客戶。一個電話，你不知道公司中某個人會接聽它，所以服務(wù)客戶的理念，必須貫徹于每一個人的心中。而海底撈的成功，正是這種全員的服務(wù)意識，無論你找某一個人，都會幫你解決問題或?qū)ふ夷軌驇湍憬鉀Q問題的人，達成客戶滿意度。
  
  4、學不會
  
  真的學不會嗎？在餐飲行業(yè)，越來越多的餐館在服務(wù)方面開始模仿。美甲、擦鞋通通都有，海底撈尚能領(lǐng)先的，只剩這些年貫徹如一的服務(wù)理念。而這樣的理念，在高端的服務(wù)領(lǐng)域，并不缺乏，所以真要學習、模仿，也不是難事。海底撈的競爭力，又會有怎樣的創(chuàng)新？
•   幾乎是一口氣，分2次，連續(xù)的一個晚上和一個白天讀完的這本書。寫得很好，在“人類已經(jīng)無法阻擋海底撈了”的戲謔網(wǎng)絡(luò)口號中，這本書給我們展示了一個比較真實的海底撈。
  
  前半部分幾乎是噙著淚水讀過的。海底撈員工之間的關(guān)系，已經(jīng)遠遠超越了一般的同事、朋友、上下級之間的關(guān)系，他們之間，靠著深深的“情”這個字緊緊維系。后半部分，客觀的表述了海底撈的危機與現(xiàn)狀，靠人治，尤其是再這個人際關(guān)系尤其復(fù)雜的中國，當一個企業(yè)發(fā)展到一定程度之后，他的弊端就會越來越明顯。中國是一個基數(shù)超大的國家，任何好的事，壞的事，被乘以幾十萬，幾百萬，幾千萬之后，再小的一件事，都會變成天大的事。
  
  比如讓其他餐飲業(yè)都不敢效仿的服務(wù)生的一線免單打折權(quán)。不講理的顧客，有私心的服務(wù)員，忍讓的上級經(jīng)理，他們所造成的影響，不僅僅是小面積的，天長日久，一個公司大了，總有漏網(wǎng)之魚。一個人做了沒有及時被發(fā)現(xiàn)的話，其他人就會覺得不平衡，覺得自己的利益受損，說不定也會效仿。雖然這有點“性本惡”的意思在，但，千里之堤毀于蟻穴，光靠小區(qū)、大區(qū)經(jīng)理來監(jiān)督，來發(fā)現(xiàn)，是遠遠不夠的。所以這種完全放任的免單打折權(quán)，是否可疑考慮縮小范圍，之類。
  
  海底撈有非常多值得借鑒，和學習的地方。她的最根本在于“人”。人治，尊重、理解、把人當人看。但是，從書中看到一點即是：此時的海底撈，是完全以總經(jīng)理張勇本人為精神偶像的，他即是中心，他即是神。如今海底撈是要考慮籌劃上市，那么，她的一切，實際上與張勇這個“人”是緊緊結(jié)合在一起的，甚至超過了喬布斯之于蘋果。假如哪一天，張勇不在了，或者張勇需要離開了，海底撈怎么辦？已經(jīng)上市的海底撈，更加怎么辦？由于海底撈員工的集體文化大背景，海底撈對于張勇個人的精神依賴，在海底撈的擴張和發(fā)展過程中，將越來越成為她的一塊大的障礙，一枚定時炸彈。這個逐漸淡化對創(chuàng)業(yè)者、對精神領(lǐng)袖的依賴和崇拜，可能是除了大肆擴張之外，張勇以及以家族企業(yè)發(fā)家的發(fā)展迅猛的公司所需要面對和考慮的。
•   《海底撈你學不會》看到最后，才知道機場旅促會請黃鐵鷹老師做過講座，當時我現(xiàn)場聽過黃老師的課。不過讀了這本書，對海底撈的管理有了更深的認識。管理的確不是一門科學，而是一門藝術(shù)。人的創(chuàng)造性非常重要
•   一直想真正讀一本解析海底撈成功的書，無意間搜到這本。再一看作者是黃鐵鷹老師。呵呵第一次見到老師還是在上大學時候的北大教堂里，座無虛席的聽老師講課。本來2011年有機會去澳洲旅行，幻想是不是能碰到老師。呵呵可惜后來沒有去成。。。這本書字字寫得深入人心，真心值得管理學的人好好學習下。。。
•   基本是一口氣讀完的，感覺還是很有用的。優(yōu)點包括：
  1. 很詳盡和完整得說明了海底撈的歷史，其特點和優(yōu)勢——超出想象的服務(wù)是怎樣建立起來的，并且對其隱憂也毫不遮掩地和盤托出。讀完這本書，應(yīng)該說對海底撈會有一個比較全方位的了解了。
  2. 語言很流暢，像讀故事一樣，讀下來毫不費力，沒有整太多晦澀的理論和賣弄，應(yīng)該跟作者本身也是實戰(zhàn)派出身有關(guān)吧。
  3. 大量引用了海底撈員工的作品和原話，感覺這一部分是非常有意思并且有用的。最深有感觸的是那段“要像對待打麻將一樣對待工作”的文章，真的是非常有啟發(fā)。像我這樣喜歡上網(wǎng)亂逛的人，或者那些嗜游戲如命的人，如果能讓我們這樣的人像對待上網(wǎng)、游戲一樣對待工作的話，那真的是不得了。這個涉及積極性、激勵、內(nèi)生/外生動力等一系列問題和理論，是非常值得研究的。
  4. 還有作者的各個學生寫的分析海底撈的文章，感覺有的還是非常有參考價值的。像第一篇那個外企會計師事務(wù)所的經(jīng)理寫的感想，感覺就非常契合我們單位現(xiàn)在的情況，畢竟都是外企，現(xiàn)象非常相似啊。
  
  下面一些看法，說不上是書的缺點，只是可能與作者有點意見不同而已，畢竟，一千個人的心中有一千個哈姆雷特嗎。
  1. 首先，作者最后點題總結(jié)的時候用了大量篇幅強調(diào)，管理不是科學而是藝術(shù)。個人感覺這個還是有點武斷了，感覺從泰勒開始，那么多管理大師孜孜不倦地研究管理中可以歸納出來的部分，什么雙因素理論，人的需求層次論，XY理論，應(yīng)該還是有用的吧。
  我們中國企業(yè)現(xiàn)在學習西方現(xiàn)代企業(yè)制度和管理體系，還是應(yīng)該先強調(diào)學習可以比較容易復(fù)制的管理的科學方面為主的吧。當然，如果全靠科學的話，自然是很難與別人區(qū)分開的，這大概也是像作者說的，成功的大企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)（什么比爾.蓋茨，杰克.韋爾奇等大師，都不是管理專業(yè)出身的原因吧）。但即使這樣，恐怕也不能否認，這些大師底下都有大量管理專業(yè)出身的人幫他們管理企業(yè)，而即使他們自己，也一定用著許多管理科學的知識來管理企業(yè)。
  作者還說，“管理當然是科學和藝術(shù)的結(jié)合，但藝術(shù)的成分一定多于管理，所以管理是藝術(shù)，不是科學”。個人感覺這個實在是近似強詞奪理了。難道能說，“一個混血兒，有3/4的白人血統(tǒng)，有1/4的黑人血統(tǒng)（奧巴馬大致是這樣的情況，不過這個沒有仔細看，不能確定），白人血統(tǒng)遠遠大于黑人血統(tǒng)，所以這個人不是混血兒，而是白人”嗎？ 因為我們從常識都知道，這樣的混血兒，外表看應(yīng)該更像黑人才對。
  以上，只是一點小小的不同意見而已，不代表對這本書的批評。另外，如果是從管理者或未來的管理者的角度來講，該書煽情的東西太多（所謂“讓人感動”），占的篇幅比較大，擠占了不少提供管理啟發(fā)的內(nèi)容。感覺這個也是圖書的定位問題，作者應(yīng)該不是只給管理人員寫這本書的，要是寫成教科書或?qū)Ｖ菢拥脑捯埠茈y成為暢銷書。要照顧大眾的欣賞口味，也自然只能寫成這樣了。
  
  難得讀完了一本書，很有成就感。最近一直只是買書，卻好久沒在當當發(fā)讀后感了，這次居然洋洋灑灑寫了這么多，總之，該書應(yīng)該還是值得一讀的。以后也要多讀書，多發(fā)感想。嗯！
•   黃鐵鷹老師的文章很簡單通俗易懂，像看一本小說一樣，來了解海底撈為什么會成功，佩服張勇的創(chuàng)業(yè)！
•   拿到這本書當天，便幾乎沒放下?；丶业墓卉嚿希堊郎?，書桌上，床頭上，一口氣讀完，很難想象一本管理學的書籍竟會如此吸引我。此前讀到過黃鐵鷹先生撰寫的海底撈短文，對這家企業(yè)便非常的感興趣。也曾到海底撈青島店去觀摩過，只得其形。讀罷此文，對海底撈帝國的今天有了更多的理性認知。公平和正義，是人們普遍的渴求。海底撈，你學不會！
•   這本書在抽屜里放很久了，一直沒興趣碰它，可能是一看書名潛意識里就已經(jīng)把它歸類為光講大道理的、侃侃而談的、大喊口號的、大聲疾呼的、教條主義的、教授人管理學知識的書，覺得看著可能沒什么意思，看了也不一定能堅持看完。如果想多看幾頁的話一定要等到精力非常充沛，身心非常閑的時候?？赡苁沁@樣的時機出現(xiàn)了，于是我翻開了這本書，然后不快不慢地把它看完了。在我閱讀間隙，把它翻扣在桌面上的時候，一個下屬看到了我在電腦上做的讀書筆記，然后多次趁把它扣在桌上的時候翻看這本書，并且說等我看完以后他一定要好好看一下。下個結(jié)論，還不錯！以下是閱讀時對自己有啟發(fā)的一些語句收錄，也算是讀一本書的收獲吧：
  
  
  
  通常的做法是多用親情與溫情打動基層員工，近似于一種軟綿綿的洗腦方式。這種方法短期有效，但難以持久，因為人能被蠱惑一陣子，但很難被蠱惑一輩子。
  
  養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗。而人呢，只給吃和愛是不夠的，還需要尊敬。
  
  市場不僅是一只看不見的手，而且是一只隱形的眼睛?？床灰姷氖种敢藗冏稣_的事，隱形的眼睛監(jiān)督人們把事情做好，建立良好的聲譽。正是這只看不見的手和隱形的眼睛，使得遠隔千里、素不相識的陌生人之間可以進行分工合作，相互提供服務(wù)，改善了人們的生活，推動了人類的進步。
  
  賭博就要開除，不孝順父母的，不忠于家庭的，不能當干部，很簡單，一個人自私到不管父母，工作起來一定會斤斤計較，也不可能與人為善；面對誘惑，很可能會鋌而走險。好賭的人都是喜歡走捷徑的人，不可能對餐館這種又苦又累的工作全情投入。
  
  誓詞：我愿意努力工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意真誠，因為我需要問心無愧；我愿意虛心接受意見，因為我們太需要成功；我堅信，只要付出總有回報。
  
  一個年輕人撿一萬元，或者父母給一萬元，同賣 20 萬串麻辣燙掙的一萬元是不同的錢。前一個一萬元是洪水，會一下把小苗沖走；后一個一萬元是春雨，春雨潤物細無聲。
  
  什么是好的服務(wù)？就是讓客人滿意。什么是更好的服務(wù)？就是讓顧客感動。怎么才能讓顧客感動？就是要超出顧客的期望，讓顧客感到意外，讓他們在你這里享受到在其他地方享受不到的服務(wù)。這樣，海底撈與其他火鍋店的差別才能體現(xiàn)出來。于是，當顧客要吃火鍋時，才能想到你這里。
  
  任何管理都需要激勵與監(jiān)控，不同的管理方式，源于對人性不同的假設(shè)。在現(xiàn)實中，每個管理者都會根據(jù)地人性的判斷，選擇胡蘿卜多一些還是大棒多一些。好的管理一定是激勵為主，監(jiān)控為輔，這樣才能讓大部分員工感到被信任，人被信任了，就會“士為知己者死”，管理就會事半功倍。壞的管理一定是監(jiān)控為主，激勵為輔，用防賊的方式監(jiān)控員工。人被看低了，士氣自然就低，管理就事倍功半。
  
  真笑來自于內(nèi)心，不幸福，不可能真笑。
  
  春節(jié)對于中國人來說是最重要的節(jié)日，對農(nóng)民工來說春節(jié)不僅僅是節(jié)日，也是他們生命存在的象征。為了一年一次的團聚，他們?nèi)淌苤荒甑男了?、勞苦和春運的疲勞！
  
  心理學揭示：當人用心的時候，大腦才能創(chuàng)造；當心理沒有負擔時，大腦的創(chuàng)造力最強。人做事一定是先用心，后動腦；心指揮腦袋。
  
  什么是對人的尊敬？見老板鞠躬給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌？那不是對人的尊敬，那是對地位和權(quán)利的尊敬。
  
  人在等待懸而未決的事情時，心里總是焦慮的，如果客人對服務(wù)不滿意了，還要通過經(jīng)理來解決，這個解決問題的過程本身又會增加顧客的不滿意。
  
  孟子說：君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視臣如犬馬，則臣視君如國人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。
  
  將心比心，如果你既感激這個公司，又珍惜這份工作，多少錢才能讓你背叛？
  
  讓人成熟的不是歲月，而是經(jīng)歷！
  
  信任是把雙刃劍，用得好，能讓人飛起來；用得不好，能把人壓垮。
  
  做人的最高境界是無我，做事的最高境界是忘我。
  
  疑人可以不用，但用人不可以不疑。
  
  人是高級動物，不僅需要吃和愛，還需要希望。有希望，再苦再累活著都有勁，沒希望，天天養(yǎng)尊處優(yōu)，頓頓山珍海味，活著也沒意思。
  
  心理學告訴我們，年紀大的人，行為多出自于習慣；年紀輕的人，行為多出自于模仿和思考。正因為如此，革命者多青年。
  
  管理者最難的事，是讓別人相信明天的大蛋糕會有自己的一份。人的欲望都是無限的，沒有公司能夠給足員工今天想要的一切，因此員工在拿今天的工資時，眼睛一定看著未來。
  
  如果他們對未來有信心，今天干的活就會多過今天的工資；反之，今天做的工作就會等于或少于今天的工資。
  
  做事就在于堅持，堅持就是勝利，沖走的都是沙子，留下的才是金子。
  
  這里是苦點，累點，但我吃的是三代人的苦，我掙到錢了，可以讓父母過得好一點，可以讓兒女上好學校。
  
  靠墻，墻會倒；靠人，人會跑；靠父母，父母會老；靠自己才最好。
  
  那些忍受不了的都走了，留下的，哭過后就開始笑了。
  
  我們不能選擇出身，但我們能選擇不斷學習，改變命運。
  
  在同一個地方干久了， 見識和思路越干越窄。
  
  你在海底撈上班，用上班時間學習打字、學電腦和各種技能，公司照樣給你開工資，你自己長了一身資本，為什么不努力多學幾樣？
  
  公平為什么重要？因為公平不僅是分蛋糕，還涉及到人的希望和尊嚴。
  
  人與組織的關(guān)系，其實就是人與人的關(guān)系，人離開一個組織是因為要離開某些人，人加入一個組織也是因為某些人。
  
  知屋漏者在宇下，知政失者在朝野。
  
  當你同我談話時，你的手機響了，你的員工找你，我們就終止談話，你優(yōu)先處理你和員工之間的事情；當你和員工談話時顧客需要幫助，你和員工就要終止談話，首先要做的是立即幫助顧客。這就是我講的以顧客滿意率為中心的優(yōu)先法則。完善的說法是：在制定公司戰(zhàn)略和制度的問題上，領(lǐng)導(dǎo)重要；在服務(wù)客人的問題上，員工重要。
  
  一個沒有服務(wù)員經(jīng)歷的管理者，再換位思考也是近臺看戲?？墒强磻颍呐沦Y深票友，也不會真正理解以唱戲為生的壓力與追求。這套晉升政策除了能保證管理層知道服務(wù)員有冷暖和壓力外，更重要的是讓絕大多數(shù)員工感到公平。
  
  閱讀能打開一個人的心靈。
  
  一個好的領(lǐng)導(dǎo)不能只把關(guān)心下屬理解為有病關(guān)照和關(guān)心生活，更重要的關(guān)心是教會他們獨立生活，承擔責任，不斷進步。如果一個下屬在你手下連續(xù)做了兩年的普通員工，那么你在生活中再關(guān)心他，他事后也不會感激你。為什么？你耽誤了人家的青春。要么讓他進步，要么放棄他，讓他到別的地方謀發(fā)展，這才
•   看了快一半了吧！很喜歡黃鐵鷹！我想說。海底撈你真的學不會！
•   自拿上這本書，一口氣就看完了。我個人覺得以這種第三人敘述記錄的形式，感覺風格比較樸實。易被接受。書的內(nèi)容也讓我對海底撈有了更深刻的認識。做什么都不容易，從一家街邊小火鍋店發(fā)展到如今全國的知名連鎖，張勇身上的韌勁值得我學習。如何成功的事物要想取得更大的發(fā)展，就得不斷的改進。黃鐵鷹老師給的建議也很中懇。
•   前面看了部分電子版的，感覺里面的故事很感人，就買來看了。還是一本書的拿在手里看著舒服?。」适赂腥?，也讓人佩服，公司里不遺余力的宣傳表揚服務(wù)人員中的小發(fā)明小創(chuàng)造，這真的難得。我自己做的也是服務(wù)業(yè)，感覺公司里的最重要的一條就是叫你怎么做就怎么做，要真想出什么好想法，立馬你的領(lǐng)導(dǎo)就拿了去用，好像這一切都是他考慮好的，說白了還不是平時下屬員工想出來的，只是聊天時告訴他了而已。這樣就以為自己多高明。媽的，想起來就想罵人。海底撈里是否真如書里講的，這么贊揚開發(fā)基層員工的智慧，我不知道，但是海底撈的領(lǐng)導(dǎo)有這份心讓基層員工也參加管理，想辦法出主意。我已是感到難得了。中國的服務(wù)行業(yè)水平不高，不只是大部分人看輕服務(wù)工作人員，中國長期形成的官位思想在這種規(guī)模雖小五臟俱全的門店里，也是很突出的。老員工好像就怎么怎么樣，當點職務(wù)好像就高傲的不行，這些都在時時發(fā)生著。海底撈管理讓人佩服啊。我想在被感動的背后，是自己以后如何對人對事的方法吧，這就是我的收獲。真誠待人真得很難得~
•   從來沒有哪本書讓我讀了有想寫讀后感的沖動，我想，是因為作為一個服務(wù)行業(yè)的員工來說，這本書對于我心靈的沖擊實在是太大了，大到我不得不“宣泄”出來；
  其實關(guān)鍵不在于它是火鍋行業(yè)、酒店業(yè)還是主題公園，關(guān)鍵是在于那一個我們費盡心機在追尋，卻連邊緣都無法觸及的課題-員工服務(wù)意識；組織現(xiàn)場授課形式的培訓(xùn)、管理干部有意識的引導(dǎo)培養(yǎng)，對于員工的服務(wù)意識提升仍然只是鳳毛麟角，作用不大；要想讓員工達到我們所期盼的服務(wù)準則，這背后隱藏著太多的東西，有公司層面的，也有部門管理層面的；
  在此，首先我嚴格的反省自己，在部門日常管理中，我是否做到了以身作則、起到帶頭羊的作用？我是否做到了絕對信任、充分放權(quán)？我是否做到了激勵團隊士氣、不讓團隊養(yǎng)成拖沓工作的習慣？我是否做到了讓大家明確團隊目標，朝著統(tǒng)一的方向前行？我是否做到了幫助他們確定職業(yè)規(guī)劃，并加以引導(dǎo)？我是否做到了讓團隊存在正面的競爭氛圍、幫助他們提升？我是否做到了帶領(lǐng)團隊成功處理每一起投訴、讓游客滿意度最大化？如果以上都是肯定的，那么我團隊的成員無論拉到哪一個服務(wù)行業(yè)，都能撐起一片天；如果結(jié)果是否定的，那么接下來，我要做的還有很多很多，或者是更多。
  我們應(yīng)不應(yīng)該學習海底撈“變態(tài)”的服務(wù)？我覺得是應(yīng)該的，學的不是型，是神；是服務(wù)細節(jié)化的概念，如何去推廣？該怎么樣才能讓我的每一位員工都讀到這本書？如何讓他們?yōu)橛慰吞峁┑姆?wù)更人性化、細致化？
  讀這本書之前，我想得到的是答案，誰知讀完以后，得到的卻是這么多的疑問。我想，這才是讀書的目的，不斷反思，才會有創(chuàng)新。
•   實戰(zhàn)派作家黃鐵鷹從很獨特的角度解讀了海底撈的成功之道。
•   幾乎可以作為一本企業(yè)管理的現(xiàn)實教材，而且全是真實案例。作者不僅僅是記錄了海底撈的一些故事與細節(jié)，而且其中還夾雜了自己的思考。如海底撈的這種管理模式與擴張之間的矛盾應(yīng)如何解決。
  
  總之，本書不僅對餐飲業(yè)，而且個人認為對任何行業(yè)都有很強的指導(dǎo)意義。
  
  商業(yè)管理類的書籍看了很多年，看了不知道有多少，但現(xiàn)在擺在我書架上的剩不下幾本了，剛剛看完的這本海底撈絕對應(yīng)該永遠擺在那里。
•   有一個成功的商業(yè)案例！自己也是做銷售的，從十年海底撈西安的第一個店開始，就成為的他忠實的客戶。海底撈離我住的地方非常近，那是剛剛結(jié)婚，兩個人的飯不好做，于是海底撈就成了我們家的廚房，一個紅鍋，七八樣菜，40多塊錢就能吃好吃飽，非常實惠。即使在食客巨多的周末，我們也不用排隊。看著門口人潮涌動的排隊大軍，徑直走到大廳，找一個就要買單離開的桌子，對服務(wù)員說等一下我們就要坐在這，從來沒有被拒絕過，我想這就是海底撈留住顧客的變態(tài)服務(wù)之一吧。好幾次領(lǐng)著自己的隊伍，到海底撈吃飯，目的是學習人家的服務(wù)，但是，員工好像總是記住了味道，忘記了海底撈的服務(wù)?？磥?，還真是學不會呀！
•   這本書是黃鐵鷹老師力作，全方位介紹了海底撈的發(fā)展過程，值得深思。。
•   這是我少有得想特別認真得寫評論得一本書。這份評論，不為積分，不為別的，只為這本書。這本書我看了三遍，把每個細節(jié)用記號筆畫出來。在地鐵上，感動得讓我流淚，它讓我對生活充滿信心，讓我對社會充滿感激。前面的每一個故事，讓我感動，經(jīng)常眼圈紅紅的，朋友說，哪有那么夸張，只是一本書而已。真的，確實有。而且寫得很現(xiàn)實，最后也提到了海底撈得危機，也提到現(xiàn)實社會中存在的很多問題，難度。不過，張勇，神一般得管理理念，讓人終身難忘，也許，再也沒有第二個海底撈了，也許在日本韓國，有。不過，它畢竟是在中國社會，中國商業(yè)環(huán)境下的產(chǎn)物，所以，就成為神了。這本書，不會讓你失望。買這本書的同時，我還買了一些其他書，可是，正因為這本書，讓我讀其他書的時候，都覺得挺乏味的。嗯，就這些吧。真的值得一買，如果有6顆星，這是我唯一一個想評論為6顆星的書！
•   企業(yè)中有樣看不見但處處能感受到的東西，可以叫它理念、文化或信仰，也有人叫它企業(yè)宗教。這樣?xùn)|西不需要，也不可能孤立地去建造，每家企業(yè)都有，有好有壞，因為它是企業(yè)管理中所有行為的結(jié)果。海底撈就在它的員工中建立了這樣一種讓人人癡迷的宗教。這種信仰是在海底撈的封閉環(huán)境中形成的，與企業(yè)外的社會一般做法不同。海底撈因為重新定義了員工與企業(yè)的關(guān)系、老板與雇員的關(guān)系，當然也改變了企業(yè)與顧客的關(guān)系，原來可能是矛盾的三方成為一體的了。這樣一個新的信仰和信任的關(guān)系就形成了，你把每個人當做好人，每個人就真變成了好人，每個人都希望世界變得更美好，世界就真的更美好了。海底撈做了這樣一個不是沒有風險的嘗試，但卻很成功。我不認識海底撈的老板，我想他定是一位心中有大愛的人，因為我覺得只有有大愛的人，才會有智慧把組織作這樣的改造。
•   海底撈的企業(yè)精神和文化確實需要管理者們體會和學習，只有把員工當人，當成自己的家人，員工才有可能把自己的聰明才智貢獻給企業(yè)，如果老板和員工之間都承認雙方是雇傭關(guān)系，這個企業(yè)永遠也不可能成為一個有所作為的企業(yè)，發(fā)展也就會成為一句空話。而要成為還底撈這樣的企業(yè)，就要打破我們大家都習以為常的管理習慣，這對管理者來講，才是最難的。所以筆者才會說海底撈你學不會
•   管理不是科學是藝術(shù)
  感覺這句話真的挺對的管理的技巧不是硬性規(guī)定而且一種用心用腦的體會和實踐，這是學不來的
  海底撈能把員工當家屬對待這點真的很讓人感動，自己一個人住宿就很能體會到那種親人不在身邊的無助感，即使知道出了事有人會幫忙但是還是很無助，海底撈的家庭模式只賺不虧啊
•   第一次聽說海底撈，是在讀一本商業(yè)雜志的時候，從作者的字里行間流露出對海底撈這樣一個民營火鍋店贊譽非常之高，這種贊譽來源于業(yè)界和消費者所謂的海底撈“變態(tài)服務(wù)”，當時只是驚鴻一瞥，后來在老板的車上偶爾發(fā)現(xiàn)這本《海底撈你學不會》，一口氣讀完了，下車的時候還愛不釋手，原因只有一個：真實。真實到讓人感動流淚，很多時候，感動我的并不是海底撈員工的勵志故事，而是他們對顧客用心服務(wù)的態(tài)度，為什么我們做不到？
  而后從海底撈的管理理念，經(jīng)營理念，營銷手段，企業(yè)文化看待現(xiàn)實工作中遇到的瓶頸，實在令人汗顏又不禁冷笑，笑什么？笑自己。中國民營企業(yè)平均壽命撐不過3年，看完這本《海底撈你學不會》，也許能從中悟出一些答案。
  本書適合以下人群閱讀：1、青年創(chuàng)業(yè)者。2、經(jīng)常抱怨工作的職場人士。3、企業(yè)出現(xiàn)困境的中小型民營企業(yè)管理層。
•   很久都沒有看到對管理分析的這么深刻的文章了，他是一部傳記，又是一本工具書，他把深刻的道理淺顯化，把簡單的公司深入化，讓大家可以從另外一個視角來審視這個民營企業(yè)的代表——海底撈！
  中國的民營企業(yè)是一個奇跡，也是一個悲劇。沒有一個民營企業(yè)可以脫離那種“富不過三年”的管理魔咒。但是海底撈做到了，而且用一種大家都熟悉的方式——把員工讓人看。但是就是這一點恰恰是別的民營企業(yè)學不會的原因！
  海底撈是真的學不會，還是一般企業(yè)不愿意俯下身子去學呢？！
•   用一個個具體的案例，來說一個服務(wù)創(chuàng)新的海底撈，其本質(zhì)就是“把人當人看”無論是顧客、還是員工都是人。海底撈你真的學不會！
•   海底撈是中國管理實踐的重大創(chuàng)新，建議所有餐飲服務(wù)業(yè)的人都好好學習，未必去學海底撈的管理方法，但是服務(wù)、管理的理念很重要
•   自2009年在哈佛商業(yè)評論上看到“海底撈”后一直在關(guān)注，想了解真實的海底撈到底是什么樣子的。不求找到為什么海底撈學不會，只求通過閱讀細節(jié)找出可供借鑒之處。
•   這本書也是一口氣讀完，很勵志的一本書。從擺地攤起家到如今紅遍大江南北，甚至走出國門。最感動最佩服張總善待自己的員工。如今的企業(yè)，沒有幾人能做到如此的。去年在清華上課，基本上每個教授上課都會分析海底撈的成功案例。在細節(jié)、服務(wù)、管理上，向海底撈學習！
•   與眾不同就是創(chuàng)新。因此海底撈的“把人當人對待”，就是創(chuàng)新！
•   這本書很讓人感動，一個個樸實的例子，讓我們感受到了一個企業(yè)的不平凡的創(chuàng)業(yè)道路。書中的人物雖然文化水平都不高，但激發(fā)了我們向前的動力。讓我們懂得了堅持就能創(chuàng)造奇跡的道理。海底撈你學不會不是一本吹噓海底撈的書，而是通過真實的案例從正反兩面剖析了海底撈的成功，而這種令它成功的核心競爭力是難以復(fù)制的。一本好書能給人正面的力量！
•   話說，我們這邊也有個海底撈，叫天天海底撈。海底撈的大熱，讓一些山寨在還沒有原版的時候，就已經(jīng)進軍我們的小城市。我居住的城市，但凡飯店有點名目有點特色，就能活的很長久。所以，我們對吃，可謂是一種執(zhí)著。
  看過本書，真的很羨慕那些有海底撈的城市，這年頭吃飯，不就是在外面買個好心情么?；疱佊猩都夹g(shù)含量，只要你能收拾殘局，在家自己都能擺一桌火鍋，保證物美價廉到讓那些在外面吃火鍋的人心碎。于是么，懶得自己收拾東西，成了我出外吃火鍋的一個主要原因。還是那句話，吃飯么，就是想買個好心情，省事。可是，偏偏總有那么多不如意，一個個服務(wù)生像欠你錢一樣，吊個臉對你，妹妹，我把你腫么了么？至于黑個臉嗎？我是來個你送錢的，不是跟你搶錢的，你咋就能這么郁悶?zāi)兀?br /> 服務(wù)問題，似乎已經(jīng)成為中國飲食界的一大問題，這也是海底撈為何能在短短時間內(nèi)引起全國的轟動。有一句話說得好，地球已經(jīng)不能阻止海底撈了，他的各種服務(wù)讓我們簡直受寵若驚。讓我們這些消費者受寵若驚，這該是多么好的服務(wù)。而且，還是在這么廉價的消費的基礎(chǔ)上。
  看了本書，更加堅定我一定要走出去嘗嘗看看海底撈。
  海底撈的管理經(jīng)營，我認為不是一種模式，而更多的是一種信仰。一種名為信任的信仰。
  世界這么亂，他們純潔給你看！
•   首先，我承認是名字吸引了我，朋友都說我是美食家，海底撈我去過，服務(wù)確實不錯，看書名，想必講的是海底撈的成功路，亦或是老板的自傳吧。下訂單的第二天就收到了，迫不及待的開始看，書的內(nèi)容比想象中還要好，講了海底撈比較新穎的經(jīng)營理念，講人與人之間的信任，講以店為家，講老板如何像家人一樣對待每一位員工，員工又如何真誠的對待顧客的，多數(shù)是引用的話語，推薦給大家
•   “海底撈你學不會”這本書，有人看到了餐飲企業(yè)的服務(wù)；有人看到了勤勞致富；而我卻看到了農(nóng)民工辛酸、農(nóng)民工的自卑和自強。
  應(yīng)該讓中國高高在上的政府官員們看看農(nóng)民工的處境。也應(yīng)該讓富士康的管理者們學學“海底撈”對員工的照顧。（雖然富士康的負面新聞很多，但相對更多的中國企業(yè)，富士康還是比較不錯的。但它缺少的是對員工精神上面的管理。）
  ps：深圳還沒有海底撈，聽說是要到十月份開店。到時候約幾個三五好友去捧捧場。希望海底撈能越做越大。
•   好底撈成為了餐飲行業(yè)，乃至零售業(yè)、服務(wù)業(yè)的學習典范。前面公司還組織過去好底撈觀摩、學習，可海底撈確實學不會。書中的一些故事，都讓我深刻感受：這是一個弱勢群體的集體成長的故事。中國，不缺乏勞動力，不缺乏創(chuàng)造力和勤奮，卻缺乏成長的土壤。
  服務(wù)源于人性，尊重了人性，服務(wù)才能制勝。
•   你在里面看不到大篇幅的營銷理論，有的只是一個個感人至深的員工故事。這是一本與眾不同的案例書籍，也是唯一一個把我看哭的營銷書籍！對海底撈感興趣的人值得一看！
•   本書突出了海底撈獨特大膽的授權(quán)文化，讓員工成為成為真正的主人，鼓勵雇傭員工的整個人，而非一雙手。這不是海底撈創(chuàng)造的管理方法，卻是執(zhí)行得最到位的企業(yè)之一。當然，任何描寫企業(yè)的書都是為企業(yè)作一次良好的公關(guān)?？戳吮緯瑳]吃過海底撈火鍋的人，肯定想親身體驗一下海底撈不一樣的火鍋。海底撈我沒吃過，不過最近肯定會嘗試一下。
•   海底撈的模式不是每個餐飲公司都能復(fù)制的，海底撈的老板到地下員工的背景，以及實施的內(nèi)部制度等都不是可以隨隨便便復(fù)制的來的。
  書里面令我感觸最深的一句話是，把人當人看也是一種創(chuàng)新。
•   聽朋友推薦這本書，沒看書前，利用去北京出差的機會，好奇的跑去吃了一趟海底撈火鍋，進門遇上一位女服務(wù)員MM親切的問候，您的包很重吧，我來給您拿。說著為我接過手中提著的包，這還是頭一回去餐廳，美眉給主動拎包。說實話，女士的包一般不太愿意給人拿，可這位MM顯得很真誠。拿著包在把我們引到座位上安頓好，接著眼鏡布很受用，吃火鍋正好用，現(xiàn)在我就放在包里，出門隨身都能擦。不少菜品的擺放很講究，看的出從選料到擺盤用了心思的。拉面師傅的絕技很驚艷，我用手機錄下后，拿回武漢給親友們看，她們驚喜的問，這個表演要不要收費？朋友還告訴我，這里的服務(wù)員都是他的鄰居，都在他們所在區(qū)域里最好的小區(qū)里居住。驚嘆！
  火鍋回來，買了書，沒想書很好看，很多個小故事，穿插在里面，讀起來很真實，很有現(xiàn)場感，特別是海底撈服務(wù)員的親身體驗，他們的咬牙，他們的奮斗、他們的真心、還們自己從煩勞的工作中體會、提煉出的樸素的道理都令人動容，看到動人處會為他們落淚。
  這本書更加我思考，西方的工業(yè)企業(yè)管理那一套是否真正的適合中國，海底撈的草根平民，在大眾眼中最低層次、最激烈競爭的行業(yè)，能夠生存、發(fā)展到現(xiàn)在，他們摸索出的獨具特色的方式、方法，很值得中國的管理者、創(chuàng)業(yè)者思考。其實，在一些描寫中國清末的民營資本的票行、錢莊、茶莊中，當時的管理方式也有異曲同工的地方，我想，那就是以情待人、管理中始終有個“情”字。中國人歷來追求的合情合理，情還是放道在前面的。
•   看完后內(nèi)心久久不能平息，也是剛踏上工作崗位，接觸工作上的東西還有一些單純，但這本書看完有兩個月了，在工作中時常碰得到作者所描述的故事中的相似場景，這時海底撈的精神就支撐著自己該怎樣去做。書本內(nèi)容很有料。書中的每一個小故事都蘊含著大道理，很感人，也很實用，一些故事被當做商業(yè)案例在研究。當然，這本書在很大程度上影響了我，所以我極力推薦此書。
•   央視的財經(jīng)頻道第一次知道了海底撈
  同事去北京旅游，慕名去了海底撈
  從此海底撈給了我不一樣的感覺
  在當當看到這本書，
  毫不猶豫的下了單
  書看了一遍意猶未盡
  又看
  常常想，
  “把員工當人對待”
  說起來多容易
  做起來卻又多么的難
  希望海底撈越來越好
  不讓你們的員工失望啊
  
•   海底撈的很多案例值得好好學習，真正人性化的管理，把員工當親人的管理，商業(yè)模式固然重要，留住人才更為重要！
•   非常棒的一本書，記錄的很詳實、細膩。很多案例和管理方式在企業(yè)中實際上很簡單，簡單到這就是人的本性。從書中，我能深深的體會到海底撈的成功秘訣就是-企業(yè)老板，他就是企業(yè)文化、企業(yè)的精髓。許多到海底撈挖人、學習的人，為什么依然不能把他這么簡單的管理方式學到手，就是因為老板的原因。除非你把張勇挖走，否則將不能被超越、不能被抄襲。
•   看著本書一點都不累，相反有種一口氣讀完的沖動，海底撈的案例也許不適合大多數(shù)私營企業(yè)，但是可以對管理者引起思考，當前經(jīng)濟的快速發(fā)展，引起了用工荒，人才流動頻繁的社會現(xiàn)象，用人性對待每一個員工，也許是解決這些問題的一個有效途徑。
•   海底撈真的很好,從臺灣過來後一直對於國內(nèi)的餐廳服務(wù)水平抱怨不已,但海底撈讓我徹底改觀,因為事實證明只要肯做沒有做不好的.
  
  我們公司就在上海長壽路店上面,所以有時會去吃,書上講的是真的甚至還有一些感人的福利沒寫到,說真的越了解他們就越覺得這企業(yè)的了不起.
  
  看這本書時,感動的不斷落淚,很感謝作者這麼用心的寫這本書,讓我們更加了解這企業(yè),兩岸三地除去五星級飯店或高檔餐廳服務(wù)應(yīng)該做好之外(顧客付錢付的那麼多),我敢說不管臺灣或香港沒有一家餐廳的服務(wù)和用心比得上海底撈,更讓人感動的是這家餐廳對員工的用心也超出任何五百大企業(yè)和任何一家大中小型公司.
  
  雖然海底撈還是有一些可以改進的地方,也有他未來會面臨的問題和挑戰(zhàn),但他真的印證了"人性本善"的大原則,信任和公平是一件多麼難的事,可是在海底撈就真的做到了.
  
  我真的很喜歡這企業(yè),記的公司有可能搬家時,我對員工說我最舍不得的是離開海底撈,雖然只是一兩個月去吃一次,但每次去吃時那貼心那感動那放心都是打心底產(chǎn)生的,連我十歲的小孩都知道沒有一家餐廳的服務(wù)比得上海底撈,廁所比得上海底撈.
  
  在這我祝這家企業(yè)越做越好,將來上市時.從不買股票的我一定一定去買,因為我相信海底撈是最棒的
•   海底撈作為近兩年餐飲業(yè)的爭相學習的對象，我也特地拜讀了此作。應(yīng)該說作者還是比較深入的調(diào)研了整個企業(yè)的文化，發(fā)展，包括很多人物的采訪。而我最大的感覺和書中的一個觀點一致，一個企業(yè)所形成的文化和規(guī)則和企業(yè)創(chuàng)始人有著分不開的關(guān)系，甚至企業(yè)的文化就是這個創(chuàng)始人風格的一個體系，所以當業(yè)界都去效仿海底撈的做法時，卻無法得以實施，最大的原因是企業(yè)最高負責人沒有張勇那種胸懷和氣度，脫離了海底撈大的環(huán)境，即便個別員工被挖了墻角，在其他的地方也并不一定能一樣出色，我想這是海底撈即便被模仿卻不能被超越的原因。當然書中也拋出了這家企業(yè)未來一個最困的問題，那就是，傳幫帶這種模式培養(yǎng)出來的人才固然可靠，可是面對高速發(fā)展中的企業(yè)，企業(yè)擴張所需要的人才遠遠超過了內(nèi)部人才培養(yǎng)的速度，這就對企業(yè)發(fā)展形成了制約，而傳幫帶的模式本身就是一個效果好卻效率低的做法，海底撈將如何發(fā)展，確實也是擺在眼前的問題。本書沒有給出答案，我想時間才是答案。
•   做服務(wù)的都該到海底撈坐坐，有可能的話找他們店經(jīng)理聊聊，你會發(fā)現(xiàn)，他們的管理不像企業(yè)，更像家庭，充滿了彼此間的關(guān)懷，正是這種如家的歸屬感，讓海底撈成為學不會的海底撈。你想做得同樣好，首先要有更博大的愛，愛你身邊的同事、員工、朋友、家人、消費者，愛每個人，真心實意為他們想.....可以想見難度吧，自家人這么和諧都不容易！得！那您就拱手服輸了
•   不同于其它管理學的懸學理論，靠大量案例來分析為什么海底撈會成功。深入淺出的分析，樸素的文字，充沛的的情感，那些從社會底層員工成長起來的辛酸，奮斗和過程，讓我數(shù)度落淚！非常值得推薦！
•   火了一段時間的海底撈營銷模式，有機會買來此書看一看，書中以海底撈員工在工作、生活中的故事為引子，引出了海底撈管理員工的一套方法，他在餐飲業(yè)這個領(lǐng)域做得很“絕”，這個“絕”是褒義詞^^ 海底撈的模式我認為有的地方是可以學習的，有的地方不是適合所有企業(yè)的，總之，這本書讓我對海底撈有了很深的了解。
•   之所以買這本書，是因為許多授課老師用海底撈做企業(yè)管理成功典范的案例，想看看這個服務(wù)業(yè)的典范對于其他行業(yè)是否也有借鑒的價值?？赐挈S老師的書，我覺得值得一看，值得做管理和HR的人好好學習。給我印象最為深刻的是“尊重＝授權(quán)”以及“管理是藝術(shù)”（在此之前我更認同管理是科學，并且大概因為是剛剛做管理者，總以老師教授的理論作為依據(jù)）。
•   海底撈，餐飲業(yè)一朵奇葩。
  讀這本書，了解海底撈的文化，真是過癮！
  就是“把人當人對待”這么簡單，但是在海底撈把它發(fā)揮到極致，這就是差距。
  海底撈，頂！
•   管理是一門學問，有專家教授教您，您也不一定學得會！但實踐出來的管理經(jīng)驗，才是真正讓人信服的！海底撈做到了，每個來自農(nóng)村的員工，他們的成長證明了海底撈的成功所在！
•   描寫的海底撈非常好，挺感人的！向中小企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者推薦，向海底撈學如何用人，如何對待員工，如何讓員工保持長久的激情和積極性！
•   公司作為福利發(fā)放的一本書，主要針對公司主管級以上員工，反應(yīng)不錯，有效的調(diào)整部分員工心態(tài)，在分享書的過程中，注意要及時排除負面思想，不讓讀這本書的人拿海底撈和現(xiàn)有公司來對比，我們學的是里面不錯優(yōu)秀的東西，每個公司都有其特定的文化與氛圍。我們既然來到這個公司，我們就應(yīng)該好好的做好，而不是整天抱怨，對比。希望更多的人讀此書，悟道！
•   講述了海底撈的創(chuàng)業(yè)故事，非常感性，讓人很有感觸，但對公司經(jīng)營和團隊管理可借鑒的東西不多。
•   相信看過這書的人都會覺得這本書沒買錯，這真的是本好書，我看了之后受益匪淺，使我對飯店管理又有了一種新的理解，海底撈的管理是一種創(chuàng)新，它的核心競爭力讓人折服，讀過才知道為什么書名為海底撈你學不會，這真不是別人想學就能學到得，這絕不是一個只從理論知識出發(fā)靠制度管理所能做到的，恐怕也只有張勇這樣一個善良的，真誠的人才能如此，以至于我讀過這本書之后對于海底撈折服中夾扎著低落，因為海底撈我也學不會。
•   這本書不是海底撈的發(fā)家史，也不是管理者的創(chuàng)業(yè)感悟，更不是各種經(jīng)營和管理手段的分析，通過很多個關(guān)注員工在海底撈的故事，直觀的呈現(xiàn)了一個立體的海底撈?？傋屓撕芟肴ピ囋噡~我把書推薦給了一個經(jīng)營自己生意的長輩，這本書得到了至高的評價。可以一讀
•   這本書是通過一些小的案例對海底撈進行闡述。相當不多。買了之后沒多久，公司內(nèi)部也每個人發(fā)了一本。
•   海底撈的管理是激發(fā)員工，物質(zhì)也好，精神也罷。這是目前很多企業(yè)管理層沒想到，或者是想到?jīng)]有做到的。員工受到公司的激發(fā)和相信，才會全身心的投入到工作，與企業(yè)共同發(fā)展。海底撈的模式很難學，但對于企業(yè)來說尤其是服務(wù)性的企業(yè)很難學但也得去學習和借鑒。
•   網(wǎng)上對這本書炒得火熱的時候，我只是知道有那么一家火鍋店叫 海底撈 而已，
  真正想了解它，是從公司組織的培訓(xùn)開始的，老師早早交代，要做功課要預(yù)習要準備資料要了解海底撈，要討論要干這個干那個····
  我個人是覺得，自己又不是什么管理高層，不懂那么多的商業(yè)模式利潤指標的，莫不如自己吃上一吃了解的透徹！于是進京奔著海底撈就去了，姐姐男友請客，胡吃海喝，服務(wù)好環(huán)境佳沒得說，主要是東西好吃，我愛海底撈···
  吃的愉快，才勾起了我想更深入了解它的念頭，這本書還沒開始看，希望能像火鍋一樣“好吃”。
•   員工的創(chuàng)造性為海底撈帶來了巨大的收益，同時張勇的敢又為員工的創(chuàng)造性助一臂力，商業(yè)理論化在海底撈卻變得如此簡單易懂，連小學都沒畢業(yè)的員工都能在實踐中運用，可見海底撈所提供給員工的舞臺有多大，難怪海底撈可以成為火鍋業(yè)的傳奇！
•   這是大家一直沒搞懂得企業(yè)，這是一家一直引起人們好奇的企業(yè)，這是一家口碑一直很好的企業(yè)，看完這本書，才發(fā)現(xiàn)這是一家獨一無二的企業(yè)。
  
  如果不是中國普遍服務(wù)水平很差，海底撈可能沒有現(xiàn)在這么火，但更關(guān)鍵的是張勇讓每個海底撈的人把這個餐館當成自己的事業(yè)，不管是真是假，這才是海底撈成功的關(guān)鍵因素。所以，就算你吃再多次海底撈也學不會海底撈，因為張勇是不可復(fù)制的。
  
  只有那句話，“心有多大，舞臺就有多大！”
•   海底撈你學不會，但是你可以參考。對于一個企業(yè)的經(jīng)營不僅僅是經(jīng)營的策略、方向定位的正確與否，更重要的還是書中提到的對員工的培養(yǎng)、關(guān)懷。這樣員工才能把企業(yè)當成家。
  書中的一句：公司既是縱橫馳騁、痛快淋漓的戰(zhàn)場，也是休憩的港灣，溫暖如家。
  每天8小時在公司，其他時間就是睡覺和路程、吃飯。這正兒八經(jīng)的8小時是要快樂的度過的。
•   原先在Apple的AppStore中下過這本書的部分章節(jié)，只讀了那部分章節(jié)就覺得這是一本好書，尤其是對于一些管理者來說非常值得一讀，企業(yè)的管理者要怎么做才能讓員工真正發(fā)自內(nèi)心的“高興”、“開心”或覺得他們的命運與公司的發(fā)展緊密相關(guān)，世界500強也要好好研究，我就知道好幾個500強的單位都組織管理層或經(jīng)理級別的人多次去海底撈學習，體驗他們員工發(fā)自內(nèi)心的微笑，在他們的小碎步及殷勤的服務(wù)中體會他們?nèi)绾斡米约旱那趭^勞動給海底撈留住多少顧客，與海底撈同步成長，真的要好好學習，書里有很多動人的故事，對不同經(jīng)歷的人會有不同的感受，好看！
•   挺好的一本書，為啥領(lǐng)導(dǎo)就還非得要我們看了之后寫體會，談體會呢。海底撈照作者的說法可以說是管理差異化、適應(yīng)性的體現(xiàn)，但我覺得從更高站立點看，就是中國其實還是一個人治的社會。我不排斥人治。但法治也不可偏廢。作者其實也看到了，覺得“海底撈你學不會”，因為它無法復(fù)制。但無法復(fù)制不僅僅是所謂的核心競爭力，而是因為人治的特殊性。這樣的企業(yè)是走不遠的，如果還是這樣發(fā)展，那么我想再過10年，它就會衰退。當然，如果能夠重新解構(gòu)，在法治的基礎(chǔ)上談人治，它會長期存在下去，才真正成為百年老店。
•   海底撈是我津津樂道的火鍋,聽一個宿舍的劉大哥介紹有這么一本書,馬上在當當買了一本,呵呵.
  
  看到這本書最多的感受是"把人當人對待".其實在我們生活中更多的要學習這句話,把人當人看,而不是僅僅一種符號.
  
•   海底撈不斷強化服務(wù)，不斷強化創(chuàng)始人張勇的作用。
  
  萬科在多年前，逐步淡化王石的作用。
  
  一個做加法，一個做減法。一個標準化，一個人性化。最終誰將勝出？
•   這本書充分體現(xiàn)了海底撈的特點?？赐旰?，去了好幾次海底撈。雖然以前也去過，但都沒有關(guān)注到其服務(wù)的細節(jié)，只是覺得海底撈的服務(wù)很到位。許多案例都是大家值得學習的，我推薦給一位做職業(yè)經(jīng)理人的朋友，他看完后便推廣到其整個公司。
•   看了很多關(guān)于餐飲類的書籍，而海底撈是目前看到最細最真最實際的一本，這本書是在一次公司會議上老總推薦的，現(xiàn)在知道為什么說：“海底撈你學不會”了，所有的管理層都是從服務(wù)員過來的，只有經(jīng)歷過的才真真切切的懂得其中的心酸
•   讀了《海底撈你學不會》，感受到海底撈的成功，感受到尊重人的文化，“把他們當人看”，對客戶、員工皆如此。同時更感受到海底撈服務(wù)文化和服務(wù)團隊的打造。建立信任，授權(quán)與激勵，激活了許多來自農(nóng)村文憑不高的員工；發(fā)揮創(chuàng)意服務(wù)，快速響應(yīng)，許多人從基層成長為店長、經(jīng)理人甚至高管……。我讀完后反思的同時，認為我們揚翔中高層經(jīng)理人應(yīng)一起來讀這本書，與其一個人反思，不如團隊反思和改進！
  “書非借不能讀也”，“書被送者必讀好也”！所以，當你拿到《海底撈你學不會》時，千萬不要因為是送的書而不好好讀。讀完如果能自己寫份讀書報告會更好。
•   帶著幾分驚喜，翻看《海底撈你學不會》這么書，心中泛起些許欽佩之情，其實成功源于細節(jié)這句話真的沒說錯，順便留下自己的幾點感想：
  1，其實成功就有求其獨特的優(yōu)勢，成功者找方法，失敗者找原因，這是心態(tài)的使然，也是成功者之所以為成功者的秘訣。
  2，將員工是為朋友，家人，設(shè)置合理的獎懲機制，給予員工最大化的人文關(guān)懷。
  3，人生是拾級而上的過程，玉不琢不成器，人不學不知道，在書中描述的人物，都是平凡的人物，沒有高的學歷，但有個進取的心，學駕照，學電腦，這何嘗不是成功的一大秘訣。
•   這本書不火就不正常了。寫的很感人，也很有深度。我認為是學習管理，尤其是服務(wù)業(yè)管理應(yīng)該必讀的一本書。張勇不是一般人，他的成功有深刻的道理。我印象最深的就是，他從來不考核利潤指標的管理?？冃Э己瞬⒉豢茖W。。。書中講的道理是我在MBA上沒有學到的。非常有價值！非常感謝書的作者和海底撈的分享。
•   我專門帶公司員工去海底撈感受過他們的服務(wù)，熱情、積極主動，只有想不到，沒有辦不到。一個火鍋店能讓所有的員工都這么愛崗敬業(yè)的確是我們每個私營業(yè)主應(yīng)該好好學習的。
•   看了海底撈，說不上來的感受。里面的內(nèi)容是那么的自然，真實，卻有時那么的小的事，組織起來的。 雷鋒說過曾說過，做一件好事不難，難的是一輩子做好事。做企業(yè)，做管理也是如此，關(guān)鍵因素是人，人是企業(yè)，社會發(fā)展的關(guān)鍵。把人的關(guān)系做到位，人把事情執(zhí)行到位，但難的是堅持不到位。但海底撈做到了，這也是她成功因素之一。
  
  海底撈可能在其他企業(yè)都做到了，但大部分企業(yè)還是沒有做到。看了海底撈，值得學習與推薦。
  
•   看這本書時，正值新聞報道海底撈出現(xiàn)“老湯惹的禍”。但自己仍舊耐著性子，抱著研讀的態(tài)度將這本書讀完。
  其實，它所說的學不會是指你不能完全照搬海底撈的經(jīng)營模式和服務(wù)文化，它特別指出的是不能完全照搬，但有些經(jīng)驗我們還是可以拿來借鑒借鑒的。
  即使他存在著勾兌的情況，即使海底撈現(xiàn)在存在各種各樣的管理問題及負面效應(yīng)，但我們看一樣事物，不能只見樹木不見森林，勾兌這樣的事情已經(jīng)是現(xiàn)在餐飲業(yè)秘而不宣的潛規(guī)則和事實。我們要研究的是：它怎樣從一個小麻辣燙館發(fā)展成擁有全國N多家連鎖店，發(fā)展成現(xiàn)在這樣的一個“火鍋神話”，是什么東西造就了這樣一個“神話”。我想，這才是我們要關(guān)注的焦點。
•   只有讀完這本書你才能真正體會到書名為什么叫做海底撈你學不會了，每一個生動感人的故事蘊含著海底撈成功的秘訣，而這是中午的任何理論都不能解釋的，也許一個方法你可以學會，但是千萬個方法呢？海底撈調(diào)動和發(fā)揮了人性中最善良最純凈最美好最閃亮的一面，創(chuàng)造了一個個奇跡，而這正是不能復(fù)制的核心競爭力！海底撈也閃耀著我們中國古代道家等許多光輝的思想，他善待每一位員工，員工善待每一位顧客，每一位顧客善待海底撈，海底撈又善待每一位員工........超越了一般簡單的銷售層面，更好的詮釋了我們自然界里的生存法則！只有遵從這個“道”，相信我們每一位企業(yè)都能很好的在這個世界上有自己的一席之位！
•   海底撈特別好吃嗎？沒有，一般情況吧。海底撈特別便宜嗎？也沒有，甚至偏貴。海底撈買的是服務(wù)。而它的服務(wù)實在是太強大，于是，海底撈，你學不會。千方百計留住顧客應(yīng)該就是它的核心營銷思路了，圍繞此衍生出來了各種特色或是增值的服務(wù)，讓對手贊嘆。這是管理的勝利，是營銷的勝利。海底撈告訴我們，八十分的產(chǎn)品加上一百二十分、一百五十分的服務(wù)也能讓你成為滿分選手。核心競爭力做到極致，即是完勝。
•   在體驗過海底撈的現(xiàn)場服務(wù)后對其細微的服務(wù)態(tài)度印象深刻，看過這本書之后更是明白為什么海底撈能這么成功，“把人當人對待”的原則讓人尤其深刻
•   也許是在現(xiàn)實社會中得到太多的不公和歧視，對于張勇的尊重人、尊重勞動的經(jīng)營理念，非常有感觸；正是他的這種大愛的胸懷，使他成功的經(jīng)營海底撈，在海底撈的員工也能盡情的釋放自己的能量。我想，如果我們的社會也能有這樣的氛圍，尊重人，尊重勞動、公平競爭，釋放每個人的潛能，那么我們的國家成為超一流的強國絕不是夢想。
•   看完了整本書 覺得內(nèi)容很貼切現(xiàn)在企業(yè)管理，很多時候，管理者只是在想著怎么樣讓員工作的更好。而很少有人會去想，如果讓員工感到更幸福。
  張勇在這件事情上做到了，所以海底撈在中國的管理模式是成功的。
  那么我現(xiàn)在企業(yè)的管理者能不能都效仿他呢？
  顯然不能。
  一個企業(yè)不可能像一個海底撈的飯店一樣。老板也不可能都是從服務(wù)員做起來的 對么？
•   說實話，海底撈沒去過，而本書展現(xiàn)給我的是一個與一般中國餐館完全不同的火鍋店！“變態(tài)”的服務(wù)，幸福的員工，獨特而大膽的管理模式，顛覆了我對餐飲的理解。讓我重新認識到企業(yè)尊重員工，理解員工，大膽地給員工授權(quán)的給企業(yè)帶來的生機。然而其中海底撈漸漸擴張的過程中所遇到的問題也引人深思。企業(yè)不可避免的會遇到運轉(zhuǎn)走向制度和流程，這使得原本的服務(wù)有些變味，海底撈大膽的授權(quán)也會給愛占便宜的顧客提供有機可趁的空間······海底撈的企業(yè)文化與管理是與其發(fā)展崛起的歷史分不開的，與其員工的組成，老板的性格都有密不可分的聯(lián)系。每個企業(yè)的成功都有借鑒的意義，但不可能可以復(fù)制到另一個企業(yè)的的發(fā)展中。真正的企業(yè)文化與管理是在其發(fā)展中不斷積累的。最后，祝愿海底撈越辦越好!
•   第一，人是最難管理的，人管理好了，什么問題就好管理了。
  第二，權(quán)限下放了，監(jiān)督是很難的，把這個問題解決了，那是世界級別的問題了。
  第三，海底撈做到了某些企業(yè)做不到的凝集力，安膚奇認為這個是它具備的競爭力。
  第四，海底撈其實不難學，難學的是企業(yè)的靈魂。
•   黃老師筆下的海底撈，肯定是你學不會的，任何一個餐飲企業(yè)也很難學會。它的服務(wù)，它的理念，它的草根性，它的人才選拔培養(yǎng)機制，它的考核方式方法，都是獨特的。他把普通農(nóng)民工當成剛高中畢業(yè)的孩子，把他們住的地方安排在正規(guī)小區(qū)的三居室里，把他們的宿舍配備負責飲食起居的阿姨…他把一個個洗菜工、傳菜員、服務(wù)員培養(yǎng)成了分店經(jīng)理，采購總管，甚至是企業(yè)副總經(jīng)理…他定期走訪困難員工家庭，贊助優(yōu)秀員工的父母各地旅游…他已經(jīng)成立了自己的企業(yè)大學——海大!這些，即使是你學恐怕也沒有實力去做。張勇先生正是運用這種獨特的管理方式和運營模式，才得以使海底撈不斷成長，甚至要撈到國外去。
•   匆匆忙的看完了這本書，內(nèi)容很精彩，舉得案例也很到位，看了以后我明白了自己平時在工作中那種為客戶服務(wù)的精神實在是太缺乏了。海底撈重在一個文化，很期待我們公司也有那樣的文化，讓我能快速的成長。我也常反省自己到底有哪兒些不到位，學習學習還是學習
•   看完海底撈，明白了管理就是創(chuàng)新，就是深挖需求。你對員工好，員工就對顧客好。
•   透過發(fā)生在海底撈每個鮮活的人物案例和員工的現(xiàn)身說法，真實再現(xiàn)了其“變態(tài)”服務(wù)和樸實、仁厚的管理風格，值得閱讀！
•   讀完＜海底撈你學不會＞，感嘆這個企業(yè)還真不容易學。這或許是我所知道的將＂感情牌＂打得最好的中國企業(yè)。在一個隨處泛濫的低端行業(yè)里做到如此，技校畢業(yè)的董事長張勇，不僅用智慧與雙手改變了自己的命運，更改變了上萬名農(nóng)村員工的思想及命運，甚至引起全國服務(wù)性企業(yè)的思考變革，這是真了不起！
  
•   通讀此書，確實海底撈由于自身行業(yè)限制，不是每個企業(yè)都能照搬照做的，但是海底撈通過給予員工信任、關(guān)懷、授權(quán)的過程中，傳遞出來的企業(yè)文化，確實是作為每一個企業(yè)管理人員應(yīng)該用心學的。通過書中大量詳實的案例的記錄，不難看出，作者為了完成這部著作，深入企業(yè)，與很多一線人員交流，應(yīng)該呈現(xiàn)的是一個真實的海底撈。
•   前半部分很精彩，沖著這部分，也值得去看。的確是走近海底撈，揭示了學不會的原因，理由讓人信服，道出了這家公司競爭力的核心。
•   海底撈幾乎成了商界最熱門的詞匯，而大多數(shù)人看這本書都是想學點什么方法。我也看到過很多人通過書中的一些方法實施到自己的企業(yè)，但收效卻甚微。個人覺得，這本書更多是闡述了一種順天應(yīng)地的道，海底撈為什么服務(wù)能做得那么好，是一種從上而下深入骨髓的文化力量所致。而這種文化力量當然和創(chuàng)始人的個人付出、個人品格息息相關(guān)。所以想從本書單單學方法的朋友，建議還是算了。而真正開始了悟經(jīng)營之道的人，此書甚好。
•   一本很真實的案例書。第一次看一本商學方面的案例書，能讓我感動。同樣地，和作者一樣，海底撈的成功不可復(fù)制。最重要的原因就是，現(xiàn)在的人心就好像和現(xiàn)在的房價一樣，太難揣測。。。
•   前段時間買了好多書，這本是其中一本，主要是對海底撈的管理模式很有興趣，應(yīng)該說這本書寫的是成功的，雖說關(guān)于海底撈的書很多，褒貶不一，但要看讀者想從中獲得什么，本書中有很多員工的小故事，并不是大道理式的灌輸，所以我本人比較能夠接受，剛開始看讀者自序的時候說，每個章節(jié)都是由夫人把關(guān)的，如果不感人就要重寫，開始我不以為然，確實讀到20、30頁就被感動了，因為他是講述生活底層農(nóng)民在大都市用雙手改變命運的故事，而且是在一個地方改變，我不經(jīng)潸然淚下了……了解到了海底撈的一些思想，但是也確實想學會很難。
•   這兩天一直在看海底撈你學不會，幾次流淚從沒想過生意還能這樣做，團隊還能這樣帶，客戶還能這樣服務(wù)......了不起的張勇，了不起的海底撈。只有心中有愛的人才能感受到愛，也只有心中有大愛的創(chuàng)業(yè)者才能夠創(chuàng)造出如此奇跡的商業(yè)模式。
•   如標題所示，該書比較全面的看待了海底撈現(xiàn)象，能給人以啟發(fā)。書名更是啟發(fā)人——海底撈，的確我們學不會！太高明的商業(yè)模式了！
•   海底撈確實創(chuàng)造了中國餐飲的奇跡，被很多餐飲同行視為標榜，其中難以復(fù)制和傳承的內(nèi)容成為海底撈的品牌，同時也制約著海底撈規(guī)模化的發(fā)展，也顯示出中國餐飲的管理為何難以標準化。如果要做麥當勞，就要用標準化、流程化去管理、發(fā)展，如果只想做精、做專、做成獨一無二的，那就只做天下獨此一家，別無分店。

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