閩菜

書(shū)籍目錄

目錄
閩菜概述
1.生煎明蝦
2.五彩蝦松
3.椒鹽鳳尾蝦
4.白炒蝦球
5.龍身鳳尾蝦
6.蝦棗湯
7.干炸龍鳳腿
8.海鮮釀苦瓜
9.油?紅?
10.軟?粥
11.?肉鴛鴦菜
12.?肉冬瓜茸
13.?肉煨鎬肚
14.八寶紅?飯
15.蟹黃白菜
16.桂花蟲(chóng)戈塊
17.一品蟲(chóng)戈抱蠣
18.蠔仔煎
19.軟炸蠣窩
20.豆腐蠣
21.雞湯氽海蚌
22.芽心跳熘蚌
23.雀巢香螺片
24.白蜜黃螺
25.白炒鮮竹蟶
26.炸蟶排
27.蒜茸扇貝
28.爆炒蜇結(jié)
29.蘿卜蜇絲
30.奶湯草月能
31.全節(jié)瓜
32.清燉魚(yú)邊魚(yú)
33.江東鱸魚(yú)燉姜絲
34.清蒸加力魚(yú)
35.加力魚(yú)頭白菜煲
36.瓜燒白菜
37.椒鹽魚(yú)條
38.松只魚(yú)
39.白炒七星片
40.拉糟魚(yú)塊
41.注油鰻魚(yú)
42.酸菜?梅魚(yú)
43.香露河鰻
44.通心河鰻
45.薰烤河鰻
46.脆皮魚(yú)卷
47.爆鱔片
48.秋水芙蓉
49.白炒目魚(yú)卷
50.五彩珍珠扣
51.白炒魷魚(yú)絲
52.蒜香魷魚(yú)環(huán)
53.紅燒章魚(yú)塊
54.紅燒海參
55.白汁魚(yú)唇
56.肉米魚(yú)唇
57.蒜茸魚(yú)皮
58.原湯魷魚(yú)
59.爆炒魷魚(yú)卷
60.炸鮮貝串
61.繡球干貝
62.干貝蘿卜珠
63.班指干貝
64.生扒八寶甲魚(yú)
65.紅燒甲魚(yú)
66.構(gòu)枳鱉裙
67.油燜石鱗
68.生炒石鱗片
69.走油田雞
70.八塊雞
71.汽鍋烏雞
72.八寶葫蘆雞
73.過(guò)燒鴨
74.蔥燒肥鴨
75.沙茶燜鴨塊
76.子姜炒鴨片
77.板栗燒肥鴨
78.荔枝肉
79.十香醉排骨
80.洋燒排骨
81.紅燒蹄膀
82.花芋燒豬蹄
83.爆糟肉
84.?糟羊肉
85.爆炒羊肚
86.沙司牛尾
87.當(dāng)歸牛腩
88.蔥爆牛肉絲
89.蠔油牛肉串
90.爆炒腰花
91.高湯泡肚
92.油爆雙脆
93.椒鹽肚尖
94.壇燒八味
95.八生火鍋
96.花菇玉蘭片
97.二冬鮑魚(yú)
98.包心魚(yú)丸
99.清湯肉丸
100.小長(zhǎng)春
101.廈門(mén)薄餅
102.炒面線(xiàn)
103.什錦豆腐煲
104.豆腐丸
105.釀豆腐
106.蛋菇
107.炸淮山夾
108.四珍釀筍尖

圖書(shū)封面

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