愛(ài)吃肉100道

內(nèi)容概要

本書是尚錦100系列叢書之一，是一部關(guān)于肉菜的實(shí)用菜譜，全書分排骨、瘦肉、五花肉、豬蹄、咸肉、其他幾個(gè)部分，分別介紹了100道色菜味俱全的肉菜的制作技巧，是你居家的好幫手。     想要快速、便捷地掌握健康美味的日常飲食？那就選擇這本全彩色、價(jià)格超低的家常菜譜吧。書中菜式選用日常很容易買到的原料，同時(shí)做法盡可能簡(jiǎn)便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美觀悅目、香氣四溢的菜式。你愛(ài)吃肉嗎？愛(ài)吃的話就一定不可錯(cuò)過(guò)這本書了。

書籍目錄

排骨　椒鹽排骨　醬汁排骨　糯米蒸排骨　柴把排骨　香煎豬排　黑婆婆秘制叉燒骨　生炒奶香骨　毛豆燒排骨　冬瓜排骨　瑤柱燒排骨　西施排骨煲　玉米煲排骨　蓮藕燉排骨　牛蒡排骨湯　大豆排骨　淡菜小排骨　蘿卜大排湯　白果小排湯　蘿卜排骨湯瘦肉　京醬肉絲　橙汁肉絲　土豆炒肉絲　青椒里脊絲　回鍋肉　滑炒肉片　菠蘿咕咤肉　蜜汁叉燒　山東蒸丸子　芝麻肉條　軟熘里脊　白煮肉　蜜棗香腸　田參豬肉煲　花夏豬肉煲　蓮百豬肉煲　沙鍋白肉　干豆條肉煲　肉釀面筋煲　淡菜煨豬肉　翡翠肉圓湯五花肉　紅燒肉　東坡肉　干煸回鍋肉夾饅　干豆角燒肉　農(nóng)家小炒肉　碗扣肉糕　馬蹄黃瓜肉　河蚌獅子頭　旺蛋燒肉　香芋燜肉　成魚燒肉　粉蒸肉　糯米斬肉　梅菜燒肉　慈姑燒肉　百頁(yè)結(jié)燒肉　紅燒獅子頭　豆豉千張肉　西蘭花回鍋肉　鴛鴦燈盞　蘭花干燒肉豬蹄　紅燒豬蹄　鹽水蹄子　走油蹄髂　脆豬蹄　水晶肴肉　黃豆豬蹄煲　腐乳豬蹄煲　淡菜燉豬蹄　雙豆豬蹄　蓮藕豬蹄　黃精豬蹄　豬蹄茭白湯　百合燉豬蹄　紅燒豬蹄筋　絲瓜豬蹄煲　曦肉咸肉　青蒜炒臘腸　蘿卜干炒臘肉　農(nóng)家刀板香　凍豆腐風(fēng)干肉　岳母家咸肉扣蒲菜　春筍咸肉凍豆腐　時(shí)蔬炒臘肉　臘味合蒸　干豆角炒臘肉　青蒜慈姑炒咸肉　咸肉冬瓜　清蒸咸肉 　玉米咸肉煲　筍瓜咸肉煲　臘肉萵筍煲　咸肉豆腐湯　咸肉河蚌湯其他　炒耳絲　耳絲萵筍　干燜咸豬臉　豬頭肉　清蒸小香肚　香油紅腸　糖醋豬腦肉

章節(jié)摘錄

書摘椒鹽排骨　　原料　　豬小排4O0克，紅辣椒、芹菜各少許　　調(diào)料　　椒鹽、蔥、姜、料酒、色拉油、南乳汁、海鮮醬各適量　　做法　　1 豬小排用溫開水洗凈，剁成段，用蔥、姜、料酒、南乳汁、海鮮醬腌漬?！　? 鍋中加油，燒至約160攝氏度時(shí)將腌漬過(guò)的排骨入油鍋炸制，待色澤金黃時(shí)撈出裝盤，撒椒鹽，裝飾紅辣椒、芹菜即可?！　♂u汁排骨　　原料　　豬排骨1000克　　調(diào)料　　鹽、料酒、白糖、八角、桂皮、醬油、紅曲粉、蔥、姜、色拉油各適量　　做法　　1 將排骨剁成塊，用醬油、料酒、蔥、姜略腌，投入熱油鍋中炸至金黃色撈出?！　? 鍋留底油，下蔥、姜煸香，再下料酒、鹽、排骨、八角、桂皮、清水，燒開后下紅曲粉，小火燒至入味，大火收汁，加白糖炒勻即可裝盤?！　4-5插圖

圖書封面

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