餐館經(jīng)營(yíng)金點(diǎn)子

內(nèi)容概要

　　《餐館經(jīng)營(yíng)金點(diǎn)子》告訴你們?nèi)绾伟盐战?jīng)營(yíng)餐館的潮流，又如何從客人身上學(xué)習(xí)餐館經(jīng)營(yíng)的方向和重點(diǎn)，以及怎樣讓客人了解自己的專長(zhǎng)與特色。試試看，一定會(huì)食客盈門，生意興隆。

書籍目錄

第1章 餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向和重點(diǎn)在哪里一、怎樣開一家客滿又賺錢的餐館1.作好餐館目標(biāo)市場(chǎng)的定位2.不可缺少的商圈調(diào)查3.對(duì)消費(fèi)潮流的“前瞻性”4.接易手店更要作評(píng)估5.現(xiàn)代餐館經(jīng)營(yíng)新取向6.餐館經(jīng)營(yíng)基本知識(shí)7.小本經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作8.速食業(yè)一窩蜂的反思9.掌握師傅的“群體”特點(diǎn)10.具備良好的賺錢感覺二、什么是餐館的動(dòng)線三、現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)心理四、吸收顧客的“巧定價(jià)”法五、菜單是生財(cái)?shù)闹匾ぞ叩?章 以專精的服務(wù)俘瞄顧客的心一、顧客在想什么，你注意到了嗎二、經(jīng)營(yíng)自己的餐館特色三、掌握顧客的消費(fèi)類型四、現(xiàn)代人“吃”的動(dòng)機(jī)五、要滿足消費(fèi)者的需求第3章 不怕點(diǎn)子怪只怕沒點(diǎn)子一、開發(fā)讓顧客心動(dòng)的產(chǎn)品二、巧用“方便”賺錢三、“投其所好”貼近顧客四、順應(yīng)潮流“巧促銷”第4章 善用資源，穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)一、餐館人力資源的控制二、算好經(jīng)營(yíng)這盤賬三、永續(xù)經(jīng)營(yíng)四、服務(wù)行業(yè)的危機(jī)處理附錄 老板必備經(jīng)營(yíng)知識(shí)附錄一：小資料庫附錄二：?jiǎn)T工“培訓(xùn)計(jì)劃”的實(shí)施

圖書封面

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