餐館投資百問(wèn)百答/唯高餐飲經(jīng)典書(shū)庫(kù)

內(nèi)容概要

　　《唯高餐飲經(jīng)典書(shū)庫(kù)》一套專為餐館酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專業(yè)性叢書(shū)，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長(zhǎng)。想要?jiǎng)?chuàng)造最佳業(yè)績(jī)，不可不讀! 是中國(guó)內(nèi)地迄今為止面向餐飲業(yè)人士最早的、規(guī)模較大的、最系統(tǒng)和最實(shí)用的一套專業(yè)圖書(shū)，在一定時(shí)期內(nèi)填補(bǔ)著中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理圖書(shū)的許多空白。　　將世界先進(jìn)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)，并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要，在保證專業(yè)性的基礎(chǔ)上，同時(shí)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性?！　‖F(xiàn)有讀者近百萬(wàn)人，眾多餐飲企業(yè)把它選作自己的內(nèi)部培訓(xùn)教材，它對(duì)中國(guó)一代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才的成長(zhǎng)已經(jīng)作出并將繼續(xù)作出功不可沒(méi)的貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

第一章　餐館投資的必備條件　1.投資餐館要具備什么條件　2.如何確定投資餐館的規(guī)?！?.怎樣判斷投資餐館的費(fèi)用　4.獨(dú)立投資的條件何為成熟　5.投資中餐餐飲業(yè)有哪些商機(jī)　6.投資西餐館應(yīng)注意哪些問(wèn)題　7.投資餐飲連鎖店有哪些優(yōu)勢(shì)　8.如何投資一家成功的小餐館　9.如何投資一家成功的甜品店　10.投資小區(qū)餐飲店應(yīng)注意些什么　11.如何避免餐飲投資的風(fēng)險(xiǎn)　12.投資餐飲業(yè)應(yīng)怎樣進(jìn)行策劃　13.投資餐館需專業(yè)人士支持嗎　14.如何選擇好的餐飲策劃公司　15.如何做好開(kāi)店前的投資調(diào)查　16.如何進(jìn)行餐飲市場(chǎng)供給調(diào)查　17.如何進(jìn)行投資餐飲消費(fèi)調(diào)查　18.如何進(jìn)行投資餐飲環(huán)境調(diào)查　19.如何進(jìn)行投資餐飲營(yíng)銷調(diào)查　20.如何鎖定投資餐飲目標(biāo)市場(chǎng)　21.如何與調(diào)查公司打交道　22.如何與餐飲調(diào)查公司協(xié)同工作第二章　投資餐館的開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備　23.如何做好開(kāi)業(yè)前的資金預(yù)算　24.如何做好投資店的籌建策劃　25.投資餐飲店應(yīng)如何選擇商圈　26.投資連鎖店應(yīng)如何選擇商圈　27.如何按地段投資經(jīng)營(yíng)餐飲店　28.如何做好開(kāi)業(yè)前的招聘工作　29.如何選擇經(jīng)營(yíng)餐館的經(jīng)理人　30.如何招聘與雇傭餐館臨時(shí)工　31.聘用外國(guó)人應(yīng)如何辦好手續(xù)　32.如何設(shè)計(jì)好一個(gè)理想的店名　33.餐館開(kāi)業(yè)前需購(gòu)置哪些物品　34.如何合理選擇餐飲加盟店址　35.投資餐飲為何要做市場(chǎng)定位　36.市場(chǎng)定位有哪些成功要訣　37.餐飲市場(chǎng)定位有哪些模式　38.餐飲市場(chǎng)定位有哪些步驟　39.何為市場(chǎng)定位的成功關(guān)鍵　40.如何策劃開(kāi)業(yè)的餐館價(jià)位　41.中餐餐飲品牌應(yīng)如何定位第三章　投資餐館的基本要領(lǐng)　42.投資餐館有哪些資本組合形式　43.如何選擇你的投資方股東　44.如何判斷投資方股東的素質(zhì)　45.投資加盟店是否一定賺錢(qián)　46.怎樣選擇加入餐飲連鎖店　47.投資餐館有哪些競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)　48.投資餐飲業(yè)是低成本攻略嗎　49.投資餐飲業(yè)有哪些戰(zhàn)略選擇　50.如何理解投資餐館的生命周期　51.隱名投資餐館何以后患多　52.住宅樓房能否可以開(kāi)餐館　53.投資餐飲業(yè)有哪些優(yōu)點(diǎn)　54.哪些地段適宜投資餐飲店　55.加盟連鎖店有哪些合作方式　56.租買店鋪?lái)氉⒁饽男﹩?wèn)題第四章　投資預(yù)測(cè)與經(jīng)營(yíng)分析　57.如何預(yù)算投資餐館的費(fèi)用　58.如何制作餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表　59.何為餐館投資的成本結(jié)構(gòu)　60.何為餐館投資的間接成本　　61.如何控制餐館投資的成本　62.如何進(jìn)行投資收益分析　63.如何尋找投資資金的來(lái)源　64.如何做好投入資金的管理　65.如何壓縮投資成本提高利潤(rùn)　66.如何控制餐館采購(gòu)成本　67.何為廚房成本控制標(biāo)準(zhǔn)　68.如何運(yùn)用餐廳消費(fèi)數(shù)據(jù)第五章　投資餐館的布局和設(shè)計(jì)　69.如何對(duì)投資餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)　70.如何進(jìn)行投資創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)　71.怎樣設(shè)計(jì)裝修中小餐館　72.怎樣投資經(jīng)營(yíng)大眾化餐館　73.怎樣實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)　74.如何實(shí)現(xiàn)餐飲品牌戰(zhàn)略　75.如何設(shè)計(jì)食品安全體系　76.如何設(shè)計(jì)中式餐飲連鎖店　77.如何掌握好配菜的技術(shù)　　78.如何運(yùn)用和選擇菜點(diǎn)盛器　79.如何進(jìn)入社區(qū)投資餐館　80.如何巧做餐館廣告　81.如何應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)　82.如何讓信息管理增加效益　83.如何設(shè)計(jì)餐館計(jì)劃管理　84.如何設(shè)計(jì)廚房質(zhì)量管理　85.如何設(shè)計(jì)廚房設(shè)備和設(shè)施　86.如何進(jìn)行餐飲營(yíng)銷設(shè)計(jì)　87.餐飲營(yíng)銷的要點(diǎn)是什么　88.如何做好餐飲店的采與供　89.何為投資餐館還須善于管理第六章　投資餐館的服務(wù)設(shè)計(jì)　90.投資餐館如何才能增效益　91.如何提高餐館服務(wù)質(zhì)量　92.何為餐館從業(yè)人員的素質(zhì)　　93.投資餐館需要怎樣的廚師　94.連鎖餐飲業(yè)如何管理員工　95.如何培養(yǎng)員工的好習(xí)慣　96.如何引導(dǎo)員工善待顧客　97.如何制定員工工作手冊(cè)　98.如何控制餐飲服務(wù)質(zhì)量　99.如何做好菜品銷售服務(wù)　100.如何處理員工"鬧事"　101.如何避免餐館服務(wù)的誤區(qū)　102.如何加強(qiáng)對(duì)員工的管理第七章　投資餐館的文化設(shè)計(jì)　103.如何實(shí)施餐館文化設(shè)計(jì)　104.如何進(jìn)行飲食文化定位　105.何為企業(yè)形象也是財(cái)富　106.如何營(yíng)造良好的餐飲企業(yè)氛圍　107.如何營(yíng)造良好的飲食文化氛圍　108.如何增加餐飲企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)　109.如何增加餐飲文化的附加值　　1lO.如何用企業(yè)文化改善餐飲環(huán)境　111.何為餐飲企業(yè)文化的誤區(qū)　112.何為餐飲企業(yè)的用人對(duì)策　113.餐飲業(yè)用人的誤區(qū)有哪些　114.如何提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力后記

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