客房部的運行與管理

內(nèi)容概要

　　本書以培養(yǎng)飯店職業(yè)能力為目標，從飯店客房部運行與管理的業(yè)務和流程入手，順應飯店業(yè)發(fā)展的新理念，結合飯店經(jīng)典案例進行介紹。全書由客房部概述、客房設計、服務質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理.洗衣房與布草房管理.設備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內(nèi)容組成。本書的特色為：融入了飯店業(yè)最新教學理念，以實現(xiàn)職業(yè)能力目標為核心，內(nèi)容翔實、案例豐富、理論知識系統(tǒng)，操作性強；正文前設有“教學目標”、“導入案例”板塊，正文中穿插“相關鏈接”、“小資料”，正文后設有“本章小結”、“復習與思考”、“應用案例”、“實踐與訓練”板塊，方便教學，并具有啟發(fā)引導作用。
　　本書除可以作為高等學校的專業(yè)課程教材使用外，也可以作為飯店在職人員自學、培訓用書以及作為各類旅游院校教師教學的參考用書。

書籍目錄

前言
第一章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位和職能
第二節(jié) 客房部的組織與崗位設置
第三節(jié) 客房部與其他部門的關系
復習與思考
第二章 客房設計
第一節(jié) 客房設計的原則
第二節(jié) 客房的功能布局與陳設布置
第三節(jié) 特色客房
復習與思考
第三章 客房部服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務的特點與要求
第二節(jié) 客房服務項目及服務規(guī)程
第三節(jié) 客人類型與服務方法
復習與思考
第四章 客房部衛(wèi)生管理
第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
第二節(jié) 客房計劃衛(wèi)生
第三節(jié) 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制
第四節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)
復習與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
第一節(jié) 洗衣房管理
第二節(jié) 布草房的管理
復習與思考
第六章 客房部設備用品管理
第一節(jié) 客房設備用品管理的總體要求
第二節(jié) 客房設備的配置
第三節(jié) 客房設備管理
第四節(jié) 客房用品的管理和控制
第五節(jié) 清潔設備的配置與管理
復習與思考
第七章 客房安全管理
第一節(jié) 客房部安全管理概述
第二節(jié) 火災和失竊的預防及處理
第三節(jié) 客房其他安全事故的處理
復習與思考
第八章 客房部人力資源管理
第一節(jié) 客房部編制定員
第二節(jié) 客房部員工培訓
第三節(jié) 客房部員工激勵
第四節(jié) 客房部員工的考核評估
復習與思考
參考文獻

圖書封面

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