客房部的運(yùn)行與管理

內(nèi)容概要

　　本書以培養(yǎng)飯店職業(yè)能力為目標(biāo)，從飯店客房部運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)和流程入手，順應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展的新理念，結(jié)合飯店經(jīng)典案例進(jìn)行介紹。全書由客房部概述、客房設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理.洗衣房與布草房管理.設(shè)備用品管理、客房安全管理、人力資源管理等內(nèi)容組成。本書的特色為：融入了飯店業(yè)最新教學(xué)理念，以實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力目標(biāo)為核心，內(nèi)容翔實(shí)、案例豐富、理論知識(shí)系統(tǒng)，操作性強(qiáng)；正文前設(shè)有“教學(xué)目標(biāo)”、“導(dǎo)入案例”板塊，正文中穿插“相關(guān)鏈接”、“小資料”，正文后設(shè)有“本章小結(jié)”、“復(fù)習(xí)與思考”、“應(yīng)用案例”、“實(shí)踐與訓(xùn)練”板塊，方便教學(xué)，并具有啟發(fā)引導(dǎo)作用。
　　本書除可以作為高等學(xué)校的專業(yè)課程教材使用外，也可以作為飯店在職人員自學(xué)、培訓(xùn)用書以及作為各類旅游院校教師教學(xué)的參考用書。

書籍目錄

前言
第一章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位和職能
第二節(jié) 客房部的組織與崗位設(shè)置
第三節(jié) 客房部與其他部門的關(guān)系
復(fù)習(xí)與思考
第二章 客房設(shè)計(jì)
第一節(jié) 客房設(shè)計(jì)的原則
第二節(jié) 客房的功能布局與陳設(shè)布置
第三節(jié) 特色客房
復(fù)習(xí)與思考
第三章 客房部服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 客房服務(wù)的特點(diǎn)與要求
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)規(guī)程
第三節(jié) 客人類型與服務(wù)方法
復(fù)習(xí)與思考
第四章 客房部衛(wèi)生管理
第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理
第二節(jié) 客房計(jì)劃衛(wèi)生
第三節(jié) 客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制
第四節(jié) 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)
復(fù)習(xí)與思考
第五章 洗衣房與布草房管理
第一節(jié) 洗衣房管理
第二節(jié) 布草房的管理
復(fù)習(xí)與思考
第六章 客房部設(shè)備用品管理
第一節(jié) 客房設(shè)備用品管理的總體要求
第二節(jié) 客房設(shè)備的配置
第三節(jié) 客房設(shè)備管理
第四節(jié) 客房用品的管理和控制
第五節(jié) 清潔設(shè)備的配置與管理
復(fù)習(xí)與思考
第七章 客房安全管理
第一節(jié) 客房部安全管理概述
第二節(jié) 火災(zāi)和失竊的預(yù)防及處理
第三節(jié) 客房其他安全事故的處理
復(fù)習(xí)與思考
第八章 客房部人力資源管理
第一節(jié) 客房部編制定員
第二節(jié) 客房部員工培訓(xùn)
第三節(jié) 客房部員工激勵(lì)
第四節(jié) 客房部員工的考核評(píng)估
復(fù)習(xí)與思考
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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